冒菜底料需要非常多的配料，苏依依将它们准备好后，便开始底料的炒制。
底料的配方包括辣椒、八角、丁香、茴香、香叶等四十多种香料。
苏依依先将辣椒去蒂清洗干净泡上二十分钟，然后加上大蒜和生姜，和辣椒一起打成碎末，放入豆瓣酱和油搅拌均匀备用。
然后把香料也泡上二十分钟，泡软后用料理机成木屑状，再往锅里倒入油，把香料全部倒进锅中，开小火熬出香料油，香料油一定要小火慢熬以免香料被熬焦，会有苦味。
熬制十五分钟后，油里的香料被熬得更碎了，香气被热油吸收进去，散发着诱人的香味。
把香料过滤掉后，香料油与刚才拌好的酱料混合在一起，再加入姜蒜末、干花椒和牛油进行小火熬制。
熬制十五分钟后，加入白酒、盐和白糖继续炒制，等到水分慢慢变干后，再加入干花椒和干嘛椒继续炒十分钟左右，冒菜的底料便制作好了。
苏依依将冒菜底料制作完后，轻轻地舒了一口气，这是冒菜好不好吃最最关键的一环，从刚才的香味和颜色来看，这次熬制非常成功，至于好不好吃，等高汤熬好后，做出来一份冒菜尝尝就能知晓。
天色已经暗下来了，等到高汤熬制好，苏依依打算开始做冒菜当晚餐。
她先将豆芽、魔芋和娃娃菜在清水锅中煮熟，然后取另外一锅将冒菜底料和高汤放入锅中煮开捞出杂质，把毛肚、鸭肠和牛肉在冒菜锅中烫熟，然后连菜带汤一起倒入刚刚煮好的辅菜上面。
最后在冒菜上面撒上蒜蓉、小葱花、香菜末、芹菜末和辣椒粉，烧起热油往上一浇，随着热油接触到这些小料的表面，会冒起一阵轻烟，随之而来的便是让人口水都要滴下来的香味。
一会功夫，一碗香喷喷热气十足的冒菜便做好了，苏依依算了一下，如果前期准备工作都做好的话，一碗冒菜只需五分钟便可制作完成，而且可以几碗一做，不用一碗一碗的做，非常节省时间。
“储阿姨吃晚饭了。”苏依依端出一大盆冒菜说道。
为了让小麒也能吃，苏依依特意做了一碗不辣的冒菜，就是不加冒菜底料，直接在把菜放在高汤里煮熟，加了点盐就出锅了。
“嗯，好香啊，这就是你明天要卖的冒菜吗?”储阿姨盛了三碗饭出来说道。
“对，今天先试一下菜。”苏依依坐下来说道。
“肯定好吃的，看着就流口水。”储阿姨自从苏依依开店不用去上班后，感觉自己胖了不少，没想到这孩子这么会做菜，每次都吃得停不下来。
苏依依笑着说道：“先吃了再说，吃完再夸。”
储阿姨也想先吃了再说，因为坐在这盆冒菜的面前，香的她筷子已经动起来了。
为了适应大多数人的口味，苏依依把口味调整道微辣，她另外做了辣椒油，如果需要重辣的可以添加。
微辣对于储阿姨来说正正好，只见她夹起一块牛肉，被红油包裹的一大片牛肉很是诱人，苏依依还是秉承着食材品质绝佳、料放得足、价格也高的理念，来制作冒菜的。
所以当储阿姨将这一大片牛肉放进嘴里的时候，立刻就感受到了这绝对是好牛肉，肉嫩但却有嚼劲，被冒菜汤料所浸透，满口都是麻辣鲜香的味道，不仅如此，还带着香菜和芹菜特有的清香味道，真是一口就足以过瘾。
苏依依最爱的是毛肚，她放了很多片毛肚进去，自己做的好处就是量足够。
她夹了一筷子毛肚，烫的时间刚刚好的毛肚，脆嫩无比，咬上去咯吱咯吱作响，口感非常好，咸淡也是正好的，香料的味道已经渗透进了汤底中，再加上蒜泥小葱香菜和芹菜的辅助，口味层次非常丰富，搭配脆嫩的毛肚，简直就是人间美味。
可以了，苏依依心里有数了，这道冒菜算是发挥了自己正常的水平。
储阿姨碗里的米饭快速地消耗，这冒菜就着白米饭吃，简直就是下饭神器。
苏依依抬头看了一眼小麒，只见小家伙吃得很欢快，小嘴油滋滋的，米饭也下得很快。
苏依依有些好奇白汤的冒菜味道好不好，于是从小麒面前的碗里夹了一块牛肉吃下去，嗯，白汤非常鲜美，没有加底料，倒是味道也很好。
小麒看着苏依依从自己面前的碗里夹走一块牛肉，他盯着苏依依把牛肉吃下去，正当苏依依以为小麒要生气哭闹的时候，小麒却从白汤的碗里把剩下的几片牛肉都夹到了苏依依的碗里。
苏依依心中一暖，这孩子真贴心啊，一般的小朋友被抢食，就算不哭闹也会大多会护食，不让夹了，没想到小麒居然以为自己喜欢吃他碗里的肉，居然把剩下的都夹给了她。
“小麒好乖啊，谢谢小麒，小苏阿姨只是尝尝你这碗的味道，这些肉肉都是你的，我吃那盆里面的就行。”苏依依将牛肉夹回到小麒的碗里，摸了摸他的脑袋温柔地说道。
储阿姨欣慰地看着小麒，眼中隐隐有些泪光。
第35章
◎开小饭馆的第35天◎
到底还是孩子,小麒看到牛肉又回到自己碗里，笑得眼睛都眯起来了，继续大口吃饭吃肉。
“储阿姨,那从明天开始,你中午给我帮忙了哦。”苏依依回给小麒一个笑容，转头对储阿姨说道。
“行啊，没问题,我正愁着没事干,这几个月闲的快长毛了呢。”储阿姨爽快地说道。
“只不过说好,我每个月要付给你工资的,毕竟我在外面请人也是要付工资的。”苏依依说道,要是储阿姨不肯收钱，她就到外面去请人了。
“行行行,你说了算。”储阿姨挥了挥手说道,上次帮了苏依依几天忙没要酬劳,她硬是给小麒买了好多东西,反倒是比给酬劳还要多呢，这次就依着她的规矩来算了。
“嗯，这还差不多。”苏依依终于安下心来,前两天跟储阿姨说这事的时候,她还说再说再说,今天总算给个准话了。
“先吃饭吃饭,我再去盛碗饭。”储阿姨吃完一碗饭,居然觉得还没饱，于是又去添饭。
苏依依夹了一筷子鸭肠,嗯,脆嫩爽口,好吃！
第二天一大早，苏依依就起来熬高汤，冒菜底料是昨天做好的，可以省去不少事情，今天的主要。
高汤的食材有猪大骨、鸡架这两样主要的，苏依依已经将猪大骨和鸡架洗净浸泡了四十分钟，把血水都泡出来。
然后将猪大骨和鸡架冷水下锅加两勺料酒，煮开焯水，另外烧一大锅清水，水开后将焯完水的猪大骨和鸡架放入大锅中，再次煮开后加入姜片去腥，然后熬煮两个小时，在熬制过程中，每隔二十分钟翻一下猪大骨，使得高汤会变得更加浓白。
高汤上锅熬制的过程，苏依依就开始准备主菜和配菜，好在主菜和配菜也不多，在十点半之前苏依依就已经全都准备好了。
因为是做午餐生意，所以苏依依提前到了十一点开始营业，营业到下午两点钟，一共三个小时营业时间。
因为前一天写了预告，所以这才十点半呢，苏依依便看到有人来排队了。
到了十一点，苏依依准时开工，储阿姨负责在柜台点餐，苏依依则接到点餐单子，便在后厨准备。
第一位客人点单的时候，苏依依也站在储阿姨旁边，等客人点了她才进厨房。
“老板，来两个牛肉冒菜、一个毛肚冒菜和一个鸭肠冒菜，堂食。”
说话的是排在第一位的客人，苏依依记忆力好，她一眼就认出是上个月来堂食的那个大学生女孩。
“你一个人点四份？”苏依依开口确认道。
“对，我还有三个同学，她们派我来排队点餐，一会就来了。”女孩依旧扎了个丸子头，露出甜甜的笑容说道。
苏依依点点头说了一声：“好。”
储阿姨熟练地点单收钱，苏依依拿着单子进了厨房。
丸子头女孩点完单找了个位置坐下，对着手机发微信语音：“你们三个赶紧来，我已经点好了，我排在第一位呢，我们四个将是第一个品尝到冒菜的客人！”
她发完这句话没多久，三个跟她一般大年纪的女孩叽叽喳喳聊着天就走了进来。
“大文子，我们来啦！”一个圆圆脸庞的女孩进门说道。
“你们速度还真快哈，我这刚发完语音呢，快过来坐。”被喊作大文子的那个丸子头女孩，拍了拍身边的座位说道。
圆脸女孩坐到大文子旁边说道：“我们心系冒菜，等不及你召唤，直接就过来了。”
“怎么样，点好我们各自要的了吗？”另一个穿着红色卫衣的女孩问道。
“没问题，一切都ok，我可是排在第一位的，还不是随便点啊。”大文子自豪地说道。
“是得早点来，不然晚了还不知道会不会卖光，这位美女老板任性。”剪了个超短发的女孩说道。
“大文子，朱朱，你俩发现的这个宝藏小店，真是不错呢。”圆脸女孩对着丸子头女孩和红色卫衣女孩说道。
“是不是！我就说是宝藏小店嘛，小萌还不信。”朱朱说道。
“我没不信，这不是感觉你俩说的太夸张嘛！对吧，小元子？”超短发女孩对着圆脸女孩说道。
