顾元元讪讪道：“以后我们就用杂粮面来清洗，也是一样的。”
第146章 这是准备赔本赚吆喝吗？
卤猪下水和猪头肉，其实都不难，只要把卤料包配好，放进去煮足一定的时间，让香味全部渗透就行。
卤好的猪下水和猪头肉，都不急着从卤汤里面拿出来，要让它们一直浸泡在里面，这样才能更入味。
有人买的时候，再直接从卤汤里面捞出来切好，浇点汤汁在上面，好吃得足以让人把舌头都吞下去。
忙了一个下午，两大锅猪下水连同两个猪头是一起卤出来了，现实的难题紧接着就出现在他们面前。
卤猪下水带着汤汤水水，还需要炉子保温，提着去镇上完全不现实。
沈正清是个直爽的性子，直接问顾元元道：“堂嫂，我想跟你商量个事。”
“你们家牛车能不能租给我们用一下？”
顾元元说道：“也不要说什么租不租的话，我们两家既然合伙做生意，我这边又得了一半的利润分成，那么也应该出点力。”
“正好这段时间家里的牛车也没怎么用，你们先拿来用吧。”
这可不是假客气的时候，要是没有牛车，他们这小生意基本上就做不起来。
沈正清毫不推辞的答应下来：“那就多谢堂嫂了。”
沈全禄这个时候倒是开始担心了。
他坐在门口的台阶上，吸了一口旱烟，把长长的烟杆放在地上敲了敲，满脸担心的说道：“这么两大锅，要是卖不出去，损失可就大喽。”
沈正清安慰他道：“爷爷，不会的，这么好吃的东西怎么可能会卖不出去？”
“爷爷你自己不也说好吃吗？”
“我记得，爷爷你刚才可是十分肯定的说，绝对好卖的喽。
沈全禄有点底气不足，说道：“那这也太多了点，我这不是怕没有那么多人买嘛。”
沈长平呵呵笑道：“不会不会。”
“爹你放心，这两锅看起来虽然多，其实骨头占了一大部分。”
“要是把猪头里面的骨头拆下来，猪头肉和猪下水加在一起，净肉也就是四十多斤，五十斤不到。”
“全部卖出去，也就是一百多个铜板的事，怎么可能会卖不完？”
顾元元听到这里眼皮狠狠一跳。
被沈长平嘴里的一百多个铜板惊呆了。
猪头三十文钱一个，两个猪头六十文，加上两副猪下水，三文钱一付，肉的本钱合计六十六文。
还不要说沈长平和沈长安两人的媳妇忙了一个下午，从清洗到卤煮，费工夫不不说，还费柴火。
一旦柴火挑到集市上也能卖上几文钱，再加上两人的工钱，不算多，就算十五文好了。
加在肉的本钱上，成本就已经达到八十一文。
除了这些，还有卤猪下水的卤料香料。
这个时代的卤料香料，并没有普及，都是属于药材的行列，价格贵于食材。
按照顾元元之前从药铺里买来的这些香料价格，折算下来，基本上是卤一斤肉就需要一文钱香料成本。
也就是说，这两锅肉，只是香料成本一样，就高达五十文。
把这几样算下来，成本就已经超过一百三十文，更别说明天早上，至少还需要两、三个人去镇上卖货，另外还要搭上一辆牛车。
所以，沈长平所说的，把这两锅肉卖一百多文钱出来，这是准备赔本赚吆喝，让大家喝西北风的节奏吗？
偏偏沈全禄一家，竟然没有一个人发现在其中的不对劲，反而煞有介事的点头。
沈长平的媳妇陈翠莲道：“这么说起来，好像确实也不难。”
沈长安的媳妇方雪花也是连连附和：“对对对，镇上那么多人，做一百多文钱的生意还是很容易的。”
沈全禄还说：“既然这样，那你们就先试试吧。”
“要实在不成，那这个活我们就不干了。”
顾元元眼皮直跳，连忙打断他们，继续讨论下去，认真问道：“两位堂叔，我能问一下，你们明天打算怎么把这些卤味卖出去？”
沈长平听见顾元元发问，说道：“就是按斤卖啊，三文钱一斤。”
他颇有些高兴的对顾元元道：“我刚才跟你长安叔两人估算了一下，全部卖出去的话能赚好几十文钱。”
沈长安点头附和：“对对对，能赚一半还多。”
顾元元：“……”
这一半还多的赚头到底是哪来的？
顾元元头都大了，觉得她幸好是多问一声，不然的话，按沈长平和沈长安两人的生意经，他二爷爷家做这个生意，怕不是要越做越穷？
顾元元头疼道：“两位堂叔，照你们这么卖，这生意是要亏本的。”
啊？！
沈全禄一家齐齐吃了一惊。
沈长平急了，说道：“正凌媳妇，这不能啊，这猪头三十文钱一个，一个猪头能得十几斤肉，我们买三文钱一斤，就赚了几斤肉的钱。”
沈长安也道：“还有那个猪下水，赚头更大，三文钱一副的猪下水，一副得好几斤，我们卖三文钱一斤，这怎么看也不能亏本啊。”
陈翠莲在一旁点头：“对啊，这个，正凌媳妇，你是不是弄错了？”
顾元元抚额。
终于有些理解，为什么村里人，除了把自家地里种出来吃不完的菜拿出去卖，最多就是攒几个鸡蛋卖钱，或者自己做点绣活换钱。
实在是，他们没有生意经。
村里人面朝黄土背朝天，一个村子都找不出来几个识字的人，在地里刨食才是最稳妥的想法，根深蒂固植在他们脑子里，大部份人，都不敢变通。
所以核算成本的时候，只会核算最原始的成本，却忘了其他还有许多隐藏的成本，造成的结果就是最终赔本赚吆喝。
既亏力气又亏银子，到头来，还不知道问题出在哪里。
行吧，授人以鱼不如授人以渔。
既然想帮助沈全禄一家发家致富，那就得把这些最基本的东西教给他们。
顾元元把这两锅卤肉的成本，一样样掰开了揉碎了算给沈长平、沈长安他们大家听。
最后总结道：“除了这些已知成本之外，做生意的过程中，还有一些不可避免的损耗，也需要提前折算进成本里。”
第147章 明天还给娘子烤肉吃
顾元元说这番话的时候，沈全禄一家人都竖起耳朵听，沈正清听得特别认真。
此时问顾元元道：“堂嫂，什么是生意过程中的损耗？”
顾元元说：“比如论斤卖的时候，需要拆称，给顾客一些添头。”
“往往十斤东西卖出去，可能只收到九斤半的钱回来。”
“剩下半斤没有收回来的钱，同样需要折算到成本里面去。”
“再比如说，卖布。”
“除非整匹整匹的卖出去，如果只是顾客单独买几米下来，最后总会有布头多下来。”
“那些多下来的布头卖不出去，最终也同样要折算到成本里。”
“这种损耗是任何生意都存在的。”
听得众人不住点头。
沈宝儿眼神亮晶晶的，把顾元元说的话牢牢记在心里。
沈长平问了一句：“那正凌媳妇，你说这个得卖多少钱一斤，才划算？”
顾元元道：“如果按斤卖的话，就卖十文一斤。”
“十文？”沈长平没忍住，问道：“这么贵，会有人买吗？”
陈翠莲也是很担心，道：“一整副猪下水，才几文钱……这一斤就要卖十文，谁舍得买啊？”
沈长安胆子更小：“那不然，这生意，我们还是不做了吧？”
顾元元：“……”
倒是方雪花拦住沈长安的话头，说道：“做！这生意为什么不做？”
“我们就算不相信自己，也应该相信正凌媳妇，相信卤肉的秘方和味道。”
“十文钱一斤虽然看着是贵了点，但是对镇上的有钱人来说却不算什么。”
“比他们下馆子、上酒楼吃饭，价钱肯定便宜多了。”
沈正清点头附和她的话：“二婶说得对。”
“而且，嫌十文钱太贵了，他们可以少买一点，只买半斤。”
“花上五文钱也能吃上一碗肉，相信很多人都愿意买回去换个口味。”
顾元元想了想，对沈正清道：“这样，我给你们出个主意，你们别按斤卖了。”
“一个称起来麻烦，万一人多忙不过来；二个，刚从卤汤里拿出来，汁水太多，不好称。”
沈长平：“不按斤卖，那怎么卖？”
顾元元道：“按碗卖。”
“你们找两个大小不同的碗出来，估算一下，每碗大约能装多少份量，来买的人按碗算钱。”
沈正清有些不好意思的说道：“堂嫂，要不这样，您先帮我们几天，跟我们一起去镇上摆摊子，现场教下我们怎么做生意，成吗？”
行，好人做到底，送佛送到西。
顾元元答应下来：“也行。”
“我们现在先试试，碗里能装多少，也好心里有个数，省得明天手忙脚乱。”
陈翠莲分别拿了一大一小两个碗，从锅里捞出卤好的猪下水和猪头肉，切了一碗装满，倒后倒出来称，得出大碗能装一斤半，小碗能装八两。
