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我的饭馆馋哭世界[美食] (糖霜白)


  现场被摄像机丝毫不差地录制了进去。大厨们纷纷震惊,工作人员也是一脸茫然。
  “仙厨”大赛一直以来都保持着公正,对于这种质疑,是毫不避讳的。
  很快,主持人回答了众人的疑问。他走到一旁和工作人员沟通了一下,然后回到镜头前。
  “想必大家刚刚都惊呆了,这道豆角肉末的人气出乎了所有人的预料。但投票箱就摆在这儿,各位之前也都看到,这多出来的票,确实是由学生们一张一张地投进去的。”
  “可是只有200份菜,多投的算怎么回事?”有人忍不住问道。
  主持人回答道:“我们委托校方往回查了录像,而且从摄影机的拍摄中,也发现了这样一个情况:部分学生虽然没取到豆角肉末这道菜,但他们在同学的餐盘里品尝到了,而且最终决定把手上的票投给这道菜。”
  “这都行?”
  主持人笑道:“组委会认为这种投票是有效的,这也象征了这道豆角肉末的吸引力!”
  “观众投票的准确性,工作人员还在继续核查,会在最终结果出来前核查完毕。接下来,我们先公布评委的打分。”
  随着专业评委打出的分数被公布,现场的躁动渐渐平息下来。评委的打分和学生们的投票结果差别并不太大,热度高的菜肴,评分基本也都比较好看。
  几乎是意料之中,豆角肉末取得了第一名,干锅排骨居于第二。
  群众评委的投票最终也被确认有效。
  “恭喜姜厨!恭喜六位晋级的大厨们!接下来,就等你们冲击决赛了!”主持人语气热烈地宣布了晋级名单。
  “姜瓷?又是她?”
  “就是第一轮比赛拿了第一那位。”
  “真的是这次比赛的黑马啊!”
  经历过的复赛第一轮的震惊后,参赛者们这回接受度比较良好了。不少人私下已打听过枫前馆的底细,看过“姜姜厨房”的视频以后,懂行的已经知道这姑娘并不是花架子,上次比赛也不是撞运气才得了第一。
  公布完结果,当天的活动还有最后一个环节,在学校和组委会的撮合之下,大厨们会现场跟食堂师傅们进行一些交流,以期改善学生伙食。
  说是交流,其实就是大厨们简单提点一下食堂菜的改进做法。大厨们的厨艺,食堂一时半会是学不来的,但了解一些能让食物变美味的做法,也相当有价值。
  交流刚一开始,姜瓷就被团团围住,除了食堂的师傅们,连其它的参赛者也往她这儿凑。
  熟悉的比如冯露,干脆直接凑到她附近,大大方方地围观,而比较端着的,则跟在食堂师傅后边,偷偷摸摸地听。
  姜瓷见状,失笑道:“我这儿没什么秘方,只能提供些技巧。”
  “没事没事,技巧好啊!”食堂师傅赶紧捧场。
  姜瓷一笑:“那我就大概说说。”
  豆角肉末的最终美味,只能在她手下形成,那是对于火候的精准掌握,对于调味的敏锐直觉。姜瓷介绍了一些普通人也能操作的技巧,至少改掉食堂原本做法造成的干瘪油腻。
  人群之外,洪朗听了几句,便知道这些信息对自己价值不大。他左右看看,姜瓷的助手阿姨站在人群之前,正一脸崇拜地看着她,显然刚刚的几个小时之内,她已经被姜瓷的厨艺完全征服了。
  而自己的助手……
  那个长着壮实肱二头肌的大叔,这会儿也热情地挤到了人群之前,满脸认真地听着姜瓷指点。
  洪朗嘴唇抿成一条直线。
  怎么不来问自己呢?
  明明刚刚到最后,那家伙也为他的干锅排骨拜服了!
  洪朗心知怎么想也改变不了结果,现状就这样了。他没怎么犹豫,转身往外走。
  人们都聚集在后厨,没人留意到他的行动。
  洪朗到取餐窗口附近拿了把干净的勺子,接着回到了样品桌前。样品桌是供拍摄使用的,上面摆着十二道菜,都已经出锅两小时,完全冷掉了。
  洪朗找到其中的豆角肉末,目光死死盯着它。
  差别真的有这么大吗?
  其实算起来,姜瓷的票数超过他几十票,距离并不比他碾压其他人的大。但这几十票却令人无法忽视。
  在这短短的一个多小时内,她迅速靠一道菜建立了口碑,学生们口口相传。
  消息甚至传到了校领导那儿,刚刚在交流之前,校方便明示了,特别想学姜师傅豆角肉末的做法。
  相比之下,自己的干锅排骨就被衬托得很平常了。
  到底是怎样的美味?
  洪朗抱着这样的念头,朝冷掉的样品下了手。上次姜瓷做的八仙福袋,他没机会尝上,这次就是不顾形象来挖剩菜,他也必须尝一口豆角肉末!
  冷掉的豆角肉末,没有米饭的衬托,就这么进了嘴。
  残羹冷炙,必然没有刚出锅时好吃。洪朗甚至都不稀罕尝自己现在的干锅排骨了,按他的经验,除非是特殊的凉菜,任何菜品在初秋的风里放上几小时都不会好吃。
  然而。
  嘴里的豆角虽失去了温度,脆嫩清香却依旧如常。鲜香油润的五花肉粒,冷掉后甚至别有一番风味。偶尔闪过的麻辣鲜香无比,让他想当场盛上一碗白米饭,大口大口地吃。
  怎么可能?!
  洪朗咀嚼着,瞬息之间便想到了很多细节。食堂条件有限,保温大多都做得很一般。夏天还好,冬天的时候,学生们爱挤在饭点刚到时来吃,正是因为稍微晚点儿,菜肴就冷了,风味也大幅度下降。
  可姜瓷这道豆角肉末,大概还考虑到了冷掉之后的情况,否则怎么可能现在还保持着这样的滋味!
  不对,这种细节她真的可能考虑到吗?
  还是因为原本的味道就足够迷人,即使冷掉后损失了风味,也称得上是美味?
  洪朗想不明白,也无法确定对手的思路,只是下意识又勺了一勺豆角肉末塞进嘴里。
  美味。
  农家的美味在嘴里席卷。
  素中带荤,便宜大碗,没有昂贵的食材,也不需要特别复杂的工序。简简单单的豆角和五花肉,就能很方便地填饱肚子,同时让人感受到无法抵抗的农家滋味。
  灵感一闪而过,洪朗突然又觉得自己琢磨出了一点。
  ——可能,这就是食堂菜的本真。
  作者有话说:
  从前上学时,学校附近有个快餐店,里边的豆角肉末就是绝了一般的好吃……油而不腻,调味不重,都是那种食材本身的美味,N年过去了还是念念不忘T。T


第82章
  S市赛场的比拼热热闹闹地结束了, 综合专业评委的打分和学生们的投票,最终六名大厨晋级决赛。
  冯露刚好排在第七名,对于她来说, 赛程到这里就结束了。
  姜瓷想安慰几句,还没开口,冯露便看出她想说什么,连连摆手。
  “大家都是高手, 我输得心服口服。”冯露笑了笑, 目光坚定,“四年后我会再来的。”
  “加油。”姜瓷道。
  G市赛场的结果也在半小时后定了下来,赵泽鸣毫无意外地获得了第一, 紧随其后的是两位往届获得过“仙厨”的知名大厨。王嘉年惜败,止步复赛第二轮。
  王嘉年倒是率先给姜瓷来了电话。
  “恭喜啊老板!听说你又第一了!”
  王嘉年的声音带着笑, 没听出什么难过,背景音相当吵闹,仿佛有电子鞭炮声。
  姜瓷纳闷:“你那儿怎么这么吵?”
  “王品楼的伙计在闹,哈哈我爸也跟过来G市了。”王嘉年大概讲了讲,姜瓷这才知道,王嘉年能走到复赛第二轮这个地步,王鹤昌那边已经相当满意了。
  老爷子的最优成绩也只是进入决赛,还是在四十五岁时做到的。王嘉年只差他一步,现在却还未满三十。
  “老板, 我家老头想请你到王品楼聚聚, 说是想答谢你的栽培。怎么样?”王嘉年试探地问。
  他的关系目前还是比较尴尬的, 说是枫前馆的员工, 事实上又是王品楼的继承人。好在厨界相互学艺的情况时有发生, 姜瓷并不计较。
  王嘉年只能靠自己对当地餐饮界的熟悉度为姜瓷提供方便, 算是回报。
  “可以啊,决赛后找个时间吧。”姜瓷一笑,不太在意。
  王品楼和吉祥楼势同水火,本来因为她姓姜,王鹤昌见她便觉尴尬,现在王鹤昌愿意主动找她,她便答应。
  枫前馆是在A市起家的,在未来相当一段时间内,依旧会在A市发展,和同行之间的沟通也是非常必要的。
  ……
  仙厨大赛的信息饱受厨界关注,从赛场上下来,赵泽鸣的手机里已经收到无数贺喜。
  除了来自同行朋友们的信息,还有来自自己师傅的。
  赵泽鸣看到消息,心情亮堂起来。这天的比赛比分咬得很紧,他和第二、第三名的大厨,观众评分差不太多,只是专业评委的分数拉开了距离。
  观众评分相近的情况,其实也很好理解——他们做的每道菜都是两百份,最多有两百人能够品尝。赵泽鸣有自信,如果组委会没有份数限制,他能和第二第三名拉开更大的距离。

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