【4】杏皮茶，甘肃敦煌当地特产。
其实我一直觉得南方甜口肉菜我是能接受的，尤其无锡排骨，甜是真的甜，但做好吃了也不腻，就是这玩意儿不能冷，稍微一冷就不行。杏皮茶我觉得很好喝，之前去敦煌喝过，买过冲饮，但怎么说呢，有些偏甜，有些偏酸，口味不是很一致。之前看人说是用的原料不一样，我也不是很懂，有敦煌的小可爱可以在评论区说一下。
第21章
满院子的干净整洁, 差点让时染以为昨晚那一堆脏碗是她的幻想。
如果是换了以前，时染宁肯相信是自己半夜起床梦游把碗盘洗了。
但经过最近一段日子，她也晓得了世界上总有一些科学和柯学都无法解释的事情。
时染笑眯眯的进厨房, 想着做点什么来犒劳一下自家辛勤能干的猫。
少了早上洗碗刷锅的杂活, 时染也有了优哉游哉做早餐的心情。
这时候时间还早, 外头有早餐摊子卖豆腐脑和豆浆，时染出门去买了两碗豆腐脑, 摆摊的摊主十分热络, 推荐时染尝尝她家摊子上的豆汁儿。【1】
豆汁儿，时染自己倒是还可以接受，但是想想家里那只……
算了吧, 他连苦瓜这种“君子菜”都享受不来，难道还指望它能欣赏豆汁儿的独特魅力？【2】
再说作为B市特产美食的豆汁儿，时染自己也是花了一段时间才勉强接受的。那乍一闻以为是谁家泔水的味道, 真不是人人都能喝得来。
纵然时染自己是个吃货，在吃这件事上格外宽容，在第一次喝豆汁儿时候也才勉强尝了两三口。
豆汁儿的原料用的是绿豆，把绿豆泡够时间，磨成浆水，静置沉淀发酵一段时间。出来的分层绿豆浆, 不要最下面的绿豆淀粉，不要上头的清水，只去中间一层。这就是生豆汁儿了。
等到吃的时候，那就是生豆汁儿煮开, 小火煮到上面出大泡就成了。喜欢的人觉得酸香, 不喜欢的人觉得这玩意儿跟泔水是近亲。
写过高邮鸭蛋的汪老爷子就曾经说过, 豆汁儿这东西是制造绿豆粉丝的下脚料, 也是贫民食物。烧饼焦圈辣咸菜，堪称豆汁儿经典套餐。【3】
然而在早点摊子上，老板娘一碗豆汁儿卖五块，比豆腐脑还贵一块。
足可以见随着时代发展，豆汁儿这种贫民食物也稀罕起来。
时染第一次喝豆汁儿没喝完，后来又跟朋友喝了几次，也许是喝顺了口，豆汁儿那股子馊水一样的味道过去，后面的酸味中竟然也有一丝丝甜，虽然谈不上喜爱，但总归是觉得平常了。
时染抱着自己买的豆腐脑回家，把豆腐脑坐在蒸笼里保温。
她从昨天熬的鸡汤里捞出来几块鸡肉，随手找出来几朵木耳黄花菜泡发。用叉子把鸡肉顺着纤维划，丝丝缕缕的鸡丝就此散开，没一会儿就变成了一盘子极细的鸡丝。
再开大锅，两勺子鸡汤放进去，加上鸡丝、黄花菜、木耳、豆皮、虾皮、紫菜这样一锅炖开。最后勾芡，浇一勺子香油。
把炖好的鸡汤卤浇在豆腐脑上，另外撒上几颗花生米，一勺榨菜丁，一把小香菜。
时染又额外给自己那碗加了点辣椒油。
这么热气腾腾的一碗，叫鸡汁豆脑。【4】
时染一边做一边还觉得可惜，要是她的院子里也有一个磨盘就好了！
现磨的豆子做豆脑，提前一晚上把鸡肉放在豆脑上面蒸，鸡肉蒸够时间，稍微用筷子一撇就是鸡丝条条，味道也进的够。第二天只用连鸡肉带鸡汁直接放进豆脑里，撒上一点虾皮就够鲜。
鸡汁豆脑配上买回来的焦圈，一顿早饭吃的格外顺心。
王大娘还没给回信，时染中午的时间也闲着，干脆骑着自己的三蹦子去赶集。
B市也有集，不过城中心都是各种写字楼和居民区，也就只有在郊区才能看见大集。
时染看了下时间，这才六点多钟，就算路上耽搁一个小时，七点多也能赶得上。
临走之前，她去收了小台子上像是舔过一样的亮碗，随口说道：“唉，你说说你，连个样子都没有，哪怕你是个胖橘呢，我今天赶集也能带着你。”
说完，时染也觉得自己傻，人都是非科学生物了，还赶集……
要么说人总是受限于自己的见识，时染觉得自己在这儿抱怨人家不如猫，就跟老话里头说的老农民觉得皇帝用金扁担一样，十分的狭隘。
谁知道人家的日子是不是快乐到她根本想象不到呢？
因为过了清明，气温回升的很明显，但是早上还是有些凉气，时染给自己围了围巾，带了帽子。开开心心的骑着三蹦子去赶集。
时染从小就喜欢早市和菜市场，最好是天气微微冷的时候，远远就能看见一片一片的白色雾气，包子、豆腐脑、面茶、牛肉面……每一样都是热乎乎的，把那点热气吃到嘴里，能暖和一早上。再加上人挤人、人挨人，那股子热闹劲儿，任谁都得忘了烦恼，只感叹烟火人间。
B市市内的早市基本都是在菜市场里头，虽然也热闹，但比起露天的市场，总是差了点意思。
时染骑着三蹦子往郊外去，正值早高峰，道路中间划开。一边绵延不断，一边冷冷清清。
时染骑着三蹦子，别提有多快乐。在堵车的各位车主眼里，活像是一个快乐的小傻子。
一路到了离城区最近的一个早市，时间将将过了七点。如果说市中心的早晨是忙碌且沉默，那郊区早市就是散漫且热闹。
时染把三蹦子停好，拉起自己的小推车融入了一群相同装扮的大爷大妈群里。
这个市场是由两部分组成，一部分是搭好的铁皮棚子，一部分是露天的各种车辆。
外头的车辆有大有小，卖的东西也大部分是走批发。时染两眼放光的越过一串卖爆米花米花糖的小车，直冲向一个放满了红艳艳果子的水果摊。
这季节的草莓正当季，一个个又大又甜。关键是，还便宜！
一斤草莓十块出头，比起前两个月动辄大几十的价格可好看多了。
时染买了两份小盆子装的草莓，顺手洗了几个就塞嘴里。汁水丰盈，外面不是一碰就伤的软皮，一下子甜到心里。
再顺着路边走，没多久就又看见桑葚，那紫的快泛黑的小果子，光是看就让人分泌出口水来。时染挑了一篮子，准备留着回去做点桑葚酒。
隔着没多远的地方大喇叭喊的热闹。
“水果西红柿！不打农药自然熟！”
“新鲜菜花，自产自销嘞——”
“早黄瓜，今早上刚摘的——”
……
新鲜的蔬菜上头还挂着点水滴，俏生生的，看着就叫人欢喜。
没逛上多久，时染就又饿了。
现炸的油条中间夹鸡蛋，菜团子外壳焦酥里头是角瓜鸡蛋的馅，再来一个圆圆的麻酱红糖烧饼，满足的饱嗝一打，还能接着逛上半天。
嫩生生的菠菜、削好的大菠萝、最早一批的春桃、成车拉的土豆、水灵灵的茭白、张牙舞爪的小龙虾……
时染一个没注意就买多了，正想走的时候，却又听见市场上的大喇叭喊上了。
“请各位商户注意时间，十点钟收摊，记得打扫好摊位卫生……”
时染：……
谁能拒绝早市结束时候的降价销售？
反正时染不能。
等到时染又去转了一圈，成功捡漏了三斤鲜荔枝，两斤青虾，五斤砂糖橘，两个菠萝之后，她终于得承认自己今个草率了。
买的有点多。
既然买的多，难免就得添菜。
时染大包小包回了家，对着这一堆放不了多久的东西发起了愁。
前两天她盘了下账，虽然四月刚过半，但本月收入已经达到了两万块。
腰包一鼓，再加上今天碰巧，时染就想着得谢谢老客户们，尤其是中午订餐的客户。上周自从她发了清明节休息并且暂不供餐的消息之后，已经有不少人来悄悄问她是不是出了什么事。陆发夫妻俩也十分仗义的表示有事可以找他们。
虽然时染不是遇到事就慌张的人，但想到那么多人的关心，还是很感动。
算来她开业也有一个多月了，也是该来回馈一下这些每天都来捧场的人。
时染很快就定下了菜单，她准备做一道香波芝麻鸡球，再加一道贵妃荔枝虾。
两道菜都是她以前的创新菜。
香波芝麻鸡球，是从菠萝咕咾肉演化过来的，用的是锤松的鸡腿肉，腌过之后切小块下油锅，妙的是这道菜的酱料，用甘草陈皮菠萝汁橙汁柠檬汁调出来的酸甜口，要比单纯用番茄酱更加层次丰富。
酸甜汁里面把炸好的鸡肉球丢进去翻炒，另加上切成小块的菠萝，光是闻着就被酸味激发了食欲。
再说贵妃荔枝虾，大虾开背，下油锅炸到金黄酥脆。另把荔枝去核，挑出几个榨汁。剩下的荔枝和大虾配上做好的酸甜汁，一起下锅，炒到大虾表面挂上足够的酸甜汁就可以了。
两道菜都是酸甜口，但也有细微的不同，香波芝麻鸡球偏酸一些，菠萝带来的水果特有的酸味，加上炸到金黄的鸡肉球，酸甜的滋味包裹着肉香，出锅时候撒上一把炒香的白芝麻，配着里面的青红椒，是一道色香味俱全的美食。
