“先生,账目都对完了。”七八中文首发 7*8zw
描金双手捧着账本走过来。
“可还有什么不懂的地方?”
岑永贞有意将描金与识银两人培养成全能秘书,所以尽管古老已经有了雇佣契约,不可能在账务方面作假,她还是让描金来看账本,“有什么不明白的,赶紧问问古老,让他教教你。”
“都看懂了。”
描金悟性极佳,指着账本将这几日的流水与净利润一一说出来,古老在一旁捋着胡须听得直点头。
“这丫头,说的是分毫不差啊。”
描金扬了扬头,“那还不是东家教得好,先生,我现在能自己查账了吗?”
“古老,下次你在账本上做几个暗扣,再考校她一下。”
岑永贞看着描金脸上带着点儿小得意的笑,也跟着笑起来,并泼上一盆冷水,“什么时候能看出古老做的手脚,你才算真的能独当一面了。”
描金大受打击的啊了一声,古老呵呵笑起来。
从南北货店出来,岑永贞带着描金又去了趟一品阁。
短短几日,一品阁的利润翻了好几番,人气也旺得很,两人拐进南江胡同,远远就看到一品阁门前围坐了一大圈人,显然门板饭的生意完全不受饭点儿限制,任何时候都有人来捧场。
负责赶车的府兵将马车拐进一品阁后院,车刚停稳,朱晖就迎了出来,“甄先生,你可来了!我正有事想与你商议呢!”
“怎么,可是库存不足了?”
岑永贞踩着矮凳从马车上走下来。
“不不,库存还有不少富余,主要是门板饭的事儿。”
朱晖将岑永贞引入雅阁,亲自沏了一壶上等的雨前龙井来,“甄先生,是这样的,我今日盘了一下账目,店里不管凉菜热菜白案红案,全都是赚钱的,唯独这门板饭,每天都要倒贴出去近一两银子,所以我想跟您商量商量,能不能把门板饭的材料换一换,不用大肉,咱就用肉骨头,那些平头百姓必然也吃得欢呐。”七八中文天才一秒记住ωωω.78zω.còмм.⒎8zщ.cóм
岑永贞听了朱晖的话,没有急着回答,而是端起桌上茶水抿了一口,等放下杯子才开口,却是问了一句风马牛不相及的话,“朱掌柜,你干酒楼这一行,干多久了?”
“呃,得有小二十年了。”
朱晖愣了愣,据实回答道。
“小二十年,那不应该啊。”
岑永贞摇摇头,“干了将近二十年的老掌柜,怎会想出如此短视的法子来呢?”
“短视?可是……可是甄先生,我也不是说不做门板饭了,也没想着提价,只想把成本略降一降,难道这也不对?”
朱晖觉得自己有些冤枉,他可是满腔热血想给酒楼挣来更多的银子,怎么就换来这么句评价呢?
“朱掌柜,咱们东家不管做什么生意,最讲究的就是口碑二字,门板饭的确不挣钱,但若是没有了这每天亏一两银子的门板饭,我们一品楼哪里还有这么高的人气呢?”
岑永贞抬手朝对面一指,“明月楼,永昌酒楼,还有其他相邻的几家酒楼如今都进了跟咱们一样的货,相信不用多久,一些仿制咱们的新菜就陆续出来了,这种情况下,你认为有什么法子能保证我们一品阁营业额一直比他们多呢?”
“这……”
朱晖下意识想说我们可以推陈出新,但转念一想,在东家给提供新菜单之前,这么多年了一品阁也没真正“推陈出新”过,不由汗颜,一时语塞不知该如何答话了。
“要想维持人气,一,靠不断地推出新菜式新花样,二,就要靠口碑。”
岑永贞耐心讲述着,在现代时因为人力部门有专门负责培训的人员,她已经很久没像现在这样亲自给员工上过课了,“你比方说,两家酒店同时提供一道菜品,味道相同,价位相等,在消费者……就是食客眼里,他们两家的竞争力是一模一样的,这种情况下,口碑就会成为食客选择的更深层理由,你以为门板饭是为了挣钱的吗?不是的,我们一品阁的门板饭就是为了告诉所有往来的食客,就算是不挣钱的菜品,我们也坚持真材实料,绝不打折扣!每天亏出去的这一两银子,换回来的利润你已经看见了,这还只是开始。”
“明白了。”
朱晖抹了把脸上的汗,面有愧色,“是我没领会到东家的苦心,险些误了东家的大事,甄先生,您放心,今后东家要往东我绝不朝西,东家要抓狗,我绝不撵鸡!”
岑永贞被朱晖的表态逗笑了,“行了,我知道你也是一心为酒楼,东家说了,只要干得好,将来就给你分酒楼的干股,你可不要辜负东家的期待。”
朱晖面露喜色,一迭声地说请东家放心,他一定好好干。
“成了,把这两日的流水账拿来,以后我若是没过来,你就每隔七日往侯府里送一次账目,还有件事儿,等再过几天我会往这边儿送几个学徒,你叫刘厨子好生□□他们。”
朱晖一一应下。
等朱晖把账本取出来交给描金,岑永贞今日的巡视算是告一段落。
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自一品阁中出来时,天色尚早,今天适逢大集,街上挤满了来赶集摆摊与购物的百姓,马车夹杂在各色行人当中,走得堪比蜗牛爬,岑永贞在马车里东摇西晃待得无聊,索性带着描金一道儿自车上下来,也来凑凑大集的热闹。
正是初秋天气,日头下晒人得紧,树荫底下却是凉风习习,来得早的摊贩就占据了有利地形,来得晚的便只能在太阳底下支摊子,有生意上门的,就眯着眼跟客人讨价还价,暂时没生意的就袖着手闭眼蹲在摊子旁边。
集市上卖什么的都有,岑永贞一路走过来,看得津津有味,卖鱼卖肉卖蔬菜都是最基本的,糖人面瓜糖葫芦也是标配,卖吃食的小摊贩夹杂在这些人当中,有砂锅装着的鸡汤小云吞,有胡辣汤,有阳春面,有胡椒烧饼,还有个头恁大的肉包菜包,岑永贞见食客们吃得香甜,也忍不住上前去试吃了几家,鸡汤云吞八个一碗,浇上一勺热腾腾的鸡汤,撒上芫荽虾皮跟切细的鸡蛋皮,滴上几滴胡麻油,虽然云吞馅儿塞得不多,可皮滑馅嫩汤鲜,很是美味,胡椒烧饼味道极似后世的椒盐烧饼,虽然叫胡椒,但岑永贞确信对方用的是花椒无误,而且还碾得不是很碎,偶尔吃到一粒没磨好的,还会硌牙,但价格给得实惠,巴掌大一个饼,只要一枚铜板五个铁钱,有那不爱带铁钱的,多是掏三枚铜板买上两个,一顿午饭也就够了。
肉包子有两种,一种鲜肉包,一种酱肉包,都是用的三成肥七成瘦的新鲜肉馅,没有绞肉机解放劳动力的当下,肉馅全是摊主手工剁出来的,一口咬下去肉汁四溢,鲜美弹牙,很是对得起三个铜板一个的身价,岑永贞吃着这肉包不错,又想起府里那个叫酱肉包的小孩,干脆将蒸好的六大笼屉包子打包买走,准备带回侯府给那些皮小子们加餐。
除了卖吃食的,集市上还有在脖子上挂一方木盒,里面盛些胭脂水粉绢花一路叫卖的走货郎,街角有蓄着山羊胡的老先生在摆摊算命测字,也有排出几行小工艺品,卖给顾客套圈套东西的,岑永贞用五文钱买了十个圈儿,最后套到一对儿胖娃娃泥人儿。
“金童配玉女,客官好彩头,回头跟夫人必定早生贵子、儿孙满堂。”
卖套圈儿的小贩口齿伶俐得很,一边儿把泥人递过来一边儿说着吉祥话,显然是把岑永贞跟描金看成了两口子。
岑永贞也不解释,笑着接过娃娃,回到马车上后随手把娃娃放到装包子的食篮上,转头就把这事儿给忘得一干二净。
**
陆韶白今日易容成岳白外出了一趟,回府时正赶上吃中饭,往东跨院走的一路上,他看到好几拨抱着包子跑的小孩,结果回房后陆邵平给他端来的却是米饭跟炒菜。
“今天中午不是吃包子吗?”
陆韶白一边儿净手一边儿问。
“包子是夫人逛街给孩子们捎回来的。”
陆邵平笑呵呵道,“数量不多,就先紧着孩子们分了,侯爷要是想吃,我去让蔡婆子给您蒸一笼。”
“哦,那就不用麻烦了。”
陆韶白本也不是多想吃包子,只是因为看到饭菜不一样才随口一问,“这饭菜就挺好。”
“其实夫人还给侯爷捎回来一份儿礼物呢。”
陆邵平变戏法似的从怀里掏出那两个泥人,往桌上轻轻一放,“侯爷,您收好了,这可是夫人特意给您买回来的。”
说完,陆管家喜滋滋转身离开,只留下陆韶白跟桌上两个泥人大眼瞪小眼。
特意买给他的……礼物?
陆韶白盯着那对泥人挑了挑眉,能给他送东西,可见之前逗她假哭戏弄她的事儿算是彻底翻篇儿了……
他是不是回个礼比较好呢?
第25章 结伴外出
在要回什么礼物给岑永贞这件事上,陆韶白冥思苦想许久,最后还是求助了陆邵平。
“回礼这种事,讲究的不是东西,而是心意。”
听清楚对方来意后,陆邵平笑得一脸慈爱,“要只是寻常买个东西,你能买得起的,夫人都不缺,夫人缺的,你都买不起。”
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