尚食女官在九零 完结+番外 (曹家大小姐)

　　上回过来尝菜洛渔就知道了菜品的分量，都是小小的，她这鹅也不会整只端上去。所以六只鹅倒也够用了。
　　煨了小半天的鹅还不算酥烂的，鹅肉本来就比较厚，不像鸡那么容易炖烂。再加上洛渔煨的火候小，相当于只是让水蒸气循环一遍遍的烫鹅肉。所以这些鹅肉还保持着原来的完整性，皮质倒是紧实得很。
　　鹅塞到羊肚子里，阿龙和阿方也不知道她这是什么做法，知道洛小姐脾气好，还问了一下。
　　“不是让你们准备烤羊的地了吗？待会两头羊放上去烤。”
　　洛渔还是卖了关子，只说要烤羊。
　　烤羊有人干活，酒店日常有道菜是烤乳猪，果木烤的。有几位帮厨会烤这些，也有专门的场地。
　　有人烤洛渔也乐得撒手，让人把羊扛过去绑在烤架上，下面果木呼啦啦的烧起来，那几位平时烤乳猪的帮厨就忙活上了。
　　烤羊和烤乳猪流程差不多，只是烤羊个头大，下面果木的火候也得把握。
　　洛渔抽空去调了个酱汁，阿龙全程跟着她都没看清她做的酱汁是啥样的，就看到什么酒油还有各种香料挤出来的汁水。这些弄出来就是一桶的酱汁，然后洛小姐举着刷酱汁的刷子往羊身上抹。
　　他在一旁看着，心里想，洛小姐做的不是鹅吗？怎么现在又有羊了。所以到底是做鹅还是做羊？
　　阿龙没想通，又不好再去问，就只能帮点小忙，搭个手。
　　洛渔这边动静大，好些厨师都过来看了眼，因为跟洛渔不熟悉，倒也没说上什么话。只是一个个眼神里都觉得这位洛小姐大概是闹着玩的，做菜都做得这么荒唐。
　　倒是廖总厨，过来在旁边看了好一会，这时候的洛渔才刚给羊抹了第一层的酱汁，羊身上就一层浅浅的褐色，烤乳猪的小伙子慢慢的转着烤架保证火候均匀。
　　味道也没出来，因为羊也就是表皮被火燎着而已，现在也就一股生肉味。
　　“鹅在羊肚子里？”
　　廖总厨眼尖的看到羊肚子那一块形状不对，一下就猜到鹅在羊肚子里了。
　　“对，在羊肚子里呢。”
　　洛渔手里拿着酱汁刷子，一边回答了廖总厨的问题。
　　“这倒是新奇的做法。”
　　见过鸽子塞鸡肚子里，见过鸡塞肚子里的。但鹅塞进羊肚子里，他还是第一次见。若说昨日他对洛渔还停留在年轻，有点小本事但没有真本事的印象上，那几道菜尝过之后，他就彻底改变了自己的印象。
　　没有哪个只有小本事的年轻人能把菜做出那种味道的，就算是廖总厨自己。他想了想自己年轻时候做菜是怎样的，火候掌握得一般，炒菜经常被骂，做出来的菜品滋味也普通。
　　但洛渔不一样，她做出来的菜每一道都让自己惊艳。不仅惊艳，还有新奇。他能从味道中尝出来，这位洛小姐在厨艺上有很高的追求，也知道她手艺非比寻常，至少不是自己能小看的。
　　洛渔以为廖总厨呆一会就走的，哪知道他还跟自己聊上了。想到昨天他抢了阿龙两人的菜，洛渔也耐着性子同他聊。
　　廖总厨做了几十年的厨师，以前就是在国营饭店里做菜的。那时候的国营饭店跟现在的酒店不一样，能进国营饭店的都是有头有脸有真本事的厨子。
　　他是老厨师了，他的师父还是非常出名的一位厨子。到他这里经过这么多年的打磨，手艺那是相当不错的，对于做菜方面也有自己很独到的见解。
　　洛渔对这个年代的菜不够了解，平日也就是看看书，或者是跟人打听现在的一些菜要怎么做，说白了，都是野路子。
　　廖总厨不一样，正经传承下来的，又浸淫这么多年，手艺好不说，对这个年代菜品的了解也是如数家珍。
　　洛渔跟他聊，一个问一个答，互相交流，虽然年纪上相差了几十岁，但交流起来却毫无障碍。
　　她对现代菜品不了解的地方，廖总厨就给她一点点的解释。其实廖总厨心里也奇怪呢，明明这洛小姐手艺这么好，为何又是一副对现代很多普通菜品不是很了解的样子的。疑惑归疑惑，面的洛渔求知的眼神，他也有了几分为人师的讲学欲来。
　　其实说起来，廖总厨比洛渔的师父年纪还要大一些的。洛渔不是个心高气傲的主，也从不觉得自己手艺有多好，就是认认真真做好每一道菜而已，再多费些心思去钻研。
　　所以昨日里被廖总厨不重视的对待，她也不在意的。
　　更何况她也知道自己最了解的还是唐菜，对这个年代的菜品确实不那么了解。人家年长，又是有地位的大厨，看不上她一个突然冒出来的是常事。
　　俩人交谈甚欢，廖总厨也从原来的洛小姐变成了叫他阿渔。若不是还有其他地方得廖总厨去看看，估计他能在这边呆一天。
　　羊很大，烤起来没那么快，就连午饭洛渔都没什么时间去吃，草草的做了两个菜，还是给宫先生的，自己则随便吃了点后厨的员工餐。一直忙活动下午，两头羊烤得肉缩了起来，外皮的颜色也变成了很诱人的亮红色，洛渔才叫人将人羊取下来，自己则拿着刀将封起来的羊肚打开。
　　不同于羊身的脆红，里面的鹅肉因为被羊肚包裹着，颜色还是同放进去的时候一样。
　　而这一打开，原本闻着羊香味的帮厨们又闻到了一股截然不同的香味。
　　要知道洛渔这羊一开始味道虽然不显，可随着烤的时间加长，酱汁一层层刷上去，那香味早就浓稠到实质的程度，得亏他们这算是半户外，空气流通得很，若是在屋里，那香味没几个人能顶住的。
　　几个帮厨看着洛渔刷，一早就咽口水了，一个个都想问能不能尝一尝，光闻着味道太熬人了，得尝了才能解这香味带来的馋。
　　因为这香味浓得很，后厨里还跑出来好些人找味道是哪来的。大家都跟洛小姐不熟，再加上这是为晚上宴席准备的，大家也只能闻一闻。
　　现在羊肚一打开，香味陡然一变，和烤羊身上散发的那种浓郁得仿佛万花齐开的香味可不一样了，就似这万花从中飘出来一位出尘的窈窕仙子，仙子身上应该是什么香味，就该是缥缈的，清淡的，仙气飘飘的香味。太浓了反而给仙子染上几分俗气，就得淡香。
　　可这淡香却比万花齐开还要有冲击性，愣是杀出一条血路，叫人恨不得埋头扎进去去闻这淡香。
　　光着香味就足够吸引人了，大家的眼神自然热切的落在鹅身上。
　　鹅表皮油滋滋的，肉皮绷紧了，有点透明了都。单单看着，就像白水煮鹅一样，可大家闻到香味了，自然不会小瞧颜色看起来普通的鹅了。
　　洛渔要装的盘子是大圆盘，她这鹅不会每人一份这样端上去，而是切好后装盘里放台面上，想吃自己夹的。
　　她特意取了一把长长窄窄的刀来，试了下锋利程度，然后干脆利落的在鹅身上划下。
　　洛渔刀工好，当年做鱼脍练出来的。鹅肉跟鱼肉不一样，可没鱼肉那么软乎的。但这又是煮又是烤的鹅肉却比鱼肉要松一些，若是刀工不好，很容易将肉给片烂了。真
　　她没有片烂，那鹅肉就如同纷扬的雪花一般，洋洋洒洒的落在盘中，一片片都是弯月形，白皮带着粉嫩的肉，落在浅碧色的盘子上，好看极了。
　　整整六只鹅，没一只都只隔下表皮带走，每一片肉只有五毫米左右的厚度。全都片完了，剩下的鹅肉还带着骨头有很大的个子呢。
　　这些都不要了的，她又是煨鹅又是烤羊的，其实就是为了这点皮带肉。只要这些，其他都不要。
　　她心里没什么浪费不浪费的，以前在唐宫里，比这花俏浪费的吃食都有，更何况剩下的也不是不能吃，只是不会端给客人吃而已。
　　“洛小姐，就这些了？”
　　阿龙端着最后一个盘子，里面摆放着拢共不过十来片的鹅肉，单单看着，是有些少的。不过他们酒店就是这种少而精致的风格，没有什么端上去是扎实的大分量。
　　只是那些鹅身上还有那么多肉呢，都不要了？
　　“就这些了。”
　　洛渔放下刀，掏出手帕悠哉的擦擦手，然后指了指剩下的鹅肉还有羊。
　　“其他的咱们后厨的人吃了就行，味道也很不错的。”
　　再让阿龙他们把盘子放到上菜区，有专门的统筹看着上菜的。她这边做得还算快的，其他人可没几个已经像她这样装盘都装好了的。倒也知道好些菜讲究趁热上，厨师们也掐点。
　　她是没空在后厨继续逗留了，安排好自己的菜，她就出了后厨，上楼要开始准备换礼服了。
　　这还是昨日宫先生说的，她今日没时间去那边换衣服做造型，就请人到酒店这边来给她做。
　　她片鹅肉的时候前面的经理就找到了后面去，跟她说做造型的人过来了。
　　到了楼上，已经有好几个人等在她房间了。上回带她选衣服的女人也在，手里捧着个盒子，只等她过来就干净带进房间先把衣服换上。
　　她身材好，上一次试穿的时候已经把这女人给惊艳了，这回再看，嘴里还是啧啧夸奖。
　　“洛小姐皮肤太好了，白得没有任何瑕疵，又很细嫩。待会让人给手臂还有肩膀打一层银粉，灯光下肯定很漂亮。”