小农女的致富宝典[穿越] (奶油芝士挞)

　　从市场出来后林敏和刘氏又补充了一些材料，林敏认真地记住了每样东西的价格，还让小文帮着一起记，不过这次买的不多，主要是记帐以后她变得抠门了不少。除了必须要买的，其他的都要先想想，再和小文讨论下，结果可想而知，基本上没有买，林敏决定以后都要和这个小管家多商量下，多接受他的意见。
　　回到家坐在桌前记帐时，她欣喜地发现盈余已经转为正数。
　　赶集前都呆在家里，没有收入支出，这是她的第二次记帐。
　　首先是收入，市场上豆芽凉粉一共卖了1020文，钱二叔姐弟那是150文，共是1170文。
　　还有20文的草药，是小文和小伟这段时间跟着山子上山采的。
　　自从上次和山子一起上山采了核桃，她就没有再跟着去过。不过当小伟提出要上山时她非常支持，读书虽然重要，可是健康更重要，以后繁重的学业没有好的身体恐怕支撑不下来。清晨去爬山是最好的健身方式，而且还能多多学习书本外的知识，更能锻炼人的意志，真是一举多得。
　　她郑重地写下这次的总收入：1190文。
　　接下来是支出，林敏有点不想写，要是只收入不支出多好啊，可这是不现实的，如果一直不支出自己也不答应，不能愉快地买买买，挣到的钱不过是一个个数字而已，想到这里她认命地写下支出两个字。
　　杂货店买了豆粉：300文，这没办法省，必须要买的。
　　肉铺花了100文，今天肉铺除了五花肉，还有二刀肉，她马上买了下来，正好做盐菜回锅肉，她可是垂涎了好久的，大骨自然也买了，这个是做汤烧菜的好东西。
　　梨：20文。家里虽然有野梨可以熬水喝，但是不如新鲜的营养丰富。石桥镇旁边有个梨花村，今年梨子大丰收，个大味甜，价格也便宜，这个也得买。
　　辣椒：30文。上次的辣椒酱做得不多，这次她买了10斤准备多做点。
　　最后是各类蔬菜，她买了青叶子菜，也买了土豆之类容易存放的，花了20文。今天她看到市场外的菜都挺便宜的，就不想再麻烦奶奶到村里找人买了。
　　还有奶奶的工钱20文。
　　支出总计：490文。
　　盈余：700文
　　不错，才一个集就扭亏为盈了，离她的目标终于迈出了第一步。况且从明天开始，大伯就要到她这里来批发豆芽凉粉去别的村卖，只要卖出了收入就会不断增加，而她到下个集之前暂时不用买东西。
　　可以短暂地变成一只貔貅，只进不出。
　　她嘿嘿笑着，算上之前剩余的100文，现在她的手里有800文，与之前吴氏绣花赚钱相比，也算是一笔巨款。
　　说到绣花，她觉得还是应该让心儿也学一学。吴氏将绣工差不多都教给了她，剩下的就靠自己慢慢琢磨和多绣多领悟，可她是个坐不住的，实在无法静下心来绣花。但心儿不同，她小小年纪，可以与小鸡一呆就是半天。这两天有空，可以试着教她一些基础，万一她喜欢，吴氏的手艺也能有个传承，要是不喜欢，自己也不强求。
　　她把帐本慎重地收起来，今天的收益不错，晚饭就用盐菜回锅肉来庆祝一下吧。
　　以前她不吃肥肉，并不是吃不了，而是她的健身教练不让，严令禁止她吃猪肉，肥肉更是绝不允许。
　　为了保持良好的身材，拥有平坦结实的腹部，她一直执行得很好。
　　但只要遇到川菜之魂——回锅肉，就立刻缴械投降，丧失立场，丢掉原则，只管大快朵颐。如果连自己最喜欢的食物都不能快乐地享用，这样的人生又有什么乐趣呢？况且现在没有减肥的压力，可以敞开肚子尽情地吃。


第31章 盐菜回锅肉
　　林敏决定先泡盐菜，刚打开盐菜坛子，一股咸香味窜了出来，“是这个味！”她点点头，抓了一把出来，泡水备用。又把今天买的肉用水冲洗，洗去上面的污渍。
　　她做回锅肉喜欢用二刀肉，比五花肉略瘦一点，四分肥六分瘦，煮熟后肥瘦紧密相连不易脱层。
　　她先将炒锅架在灶上烧热，肉皮向下放在锅里干炙，等肉皮烧到焦黑后，将黑皮用刀小心地刮掉，这样既可以去掉肉的腥气，又可以将肉上残余的毛清理干净。
　　肉刮干净再次洗净，和准备好的生姜、花椒一起放进锅里熬煮几分钟。煮到七八分熟后，她麻利地将锅离火，夹了肉出来，再煮就老了，不好吃。现在只需等晾凉后切片，就可以回锅正式开炒。
　　林敏做菜手艺还行，刀功却不敢恭维，咬牙撅唇了半天，才勉强做到将肉切成完整的一片，厚薄均匀就不要想了。
　　“如果真要开小饭馆刀功还得多练啊。”她举了肉片皱眉看了看。
　　转过身她把锅烧热后倒了少许冷油润锅，这样可以避免爆炒时肉片糊锅。当然也可以不用额外倒油，肥肉爆出来的油就足够了，只是要注意火候的拿捏。
　　她略有些嫌弃地把案板上厚薄不均的肉片和着姜片一起丢进锅中，转中火开始翻炒。不一会儿肉片开始打卷，随着哔啵油响在锅中颤动，现在可以加入几粒花椒去腥味，看到白色的肥肉变得金黄透明她倒入豆豉和蒜片，炒香后，再把甜面酱和辣椒酱加入进去，很快，辣香甜香和着肉香扑鼻而来，锅里的肉片也被调料染得红亮亮的，在烧火的小文不由站起身目光炯炯地盯着锅里的肉片，响亮地吞了口口水，一副喉咙里都要伸出爪子的馋样。
　　林敏看他这个模样忍不住笑了：“别急，很快就好。”
　　她把煸好的青椒片，切碎的盐菜倒入，活动了下有些酸软的手腕，继续翻炒片刻，又撒了一小撮盐和糖调味，就让小文熄了火起锅装盘。
　　做这道菜还可以用蒜苗，不过她喜欢用青椒，青椒丝丝的辣配上咸香的盐菜，更加爽口下饭。
　　她夹了片肉递给小文，让他尝尝味，肥瘦相间的肉片在筷子上颤颤巍巍地闪着油光，上面还沾着片红辣椒皮和一小片盐菜，看着就让人很有胃口。
　　小文咀嚼了半响，咕咚吞下，大声赞道：“姐，真香，又辣又香！太好吃了！我喜欢！”
　　林敏也夹了一片品尝，这次她煸得比较干，肉皮脆香，肥肉不腻，瘦肉不柴，盐菜又香又有嚼劲，辣味中略略回甜。她点点头：“嗯，我也喜欢！”
　　小伟和心儿也被肉香引了进来，林敏一人夹了一片让他们尝尝，两人都说好吃，心儿还直说肥肉好吃，还要吃。林敏暗笑，小丫头你算是领会到了精髓了，回锅肉最好吃的就是肥肉。
　　煮肉的汤她切了萝卜片进去炖，这样汤菜也有了。
　　今天晚上她不打算做饭，而是烙的白面饼子，她把一早就揉好醒着的面粉分成十个剂子，擀成薄薄的小圆饼状，放到锅中用小火烙到两面微焦，烙好后用刀把饼子剖开，用来夹回锅肉。
　　这是她最爱的一种吃法，面饼的麦香和着盐菜回锅肉的鲜辣香，让人停不住口。咬一口饼子，喝一口萝卜肉汤，觉得有点腻了再吃点红油泡菜，简直是人间美味。
　　一斤肉和十个面饼还有一碗肉汤，姐弟四个吃得盘干碗净，小文打着饱嗝说：“姐，天天都这么做吧。”
　　哈哈，小抠门在美食前也大方起来。
　　不过只要有钱了天天回锅肉又有什么难呢？
　　第二天辰时过一点林大伯就来背豆芽了，他不是一个人来的，同行的还有另外四人，其中两个是大伯的儿子林大毛和林二毛，大毛17岁，二毛16岁，两个人高矮胖瘦差不多，长得和林大伯也很象，跟双胞胎似的，只是大毛看着要灵醒一些，二毛则憨憨厚厚地。
　　另一个是林敏的四婶，她和刘氏又是属于一个系列，膀大腰圆，看着就是个爽利人。
　　还有一个林敏不认识，17，８岁的年纪，瘦得跟竹杆似的，脸上带着病态的灰白色，人也没啥精神，完全没有这个年龄该有的朝气。
　　听大伯介绍这是刘氏弟弟的儿子，她的表叔刘得康。
　　林敏虽然没有见过他，却听刘氏提过。
　　刘氏的弟弟比她小10岁，可以算是她一手带大的，两人情同母子。他从小就病病歪歪，好不容易养大了，因为家里穷身体不好，根本没有人愿意嫁给他，后来费了老大的劲娶了个同样又穷又病的媳妇，不晓得是不是基因问题，生个儿子也是病病歪歪的。一家三个病人，只有几亩薄田，穷得吃了上顿没下顿的，刘氏经常接济他家。
　　“总不能看他们一家人饿死！就算只有一口气也得吊着。”刘氏也很无奈。
　　因为林敏要卖豆芽，刘氏把刘得康也叫了来，让林大伯帮扶着背到村里去卖也是一个进项，本来照刘氏的意思是大伯直接给他背到家里，他只需要坐着卖就行，可是刘得康不肯，非要亲自来走一趟，好在隔得不是很远，要不然以他的身体真是够呛。
　　几个小子见了林敏都挺害羞的，打了招呼就低垂着头不说话。只有大毛暗地里直拿眼睛瞟林敏，奶奶一直在家说这个堂妹能干得很，几年不见都不太记得她长啥样了。
　　四婶倒是个放得开的，大方地笑着和林敏打招呼，声音宏亮，中气十足，让林敏不住感叹，这个才更像刘氏的侄女。