“那这些黑点到底是什么啊？”
“这个嘛……”
完了，黑头是什么来着？
顾乔也只知道这东西叫黑头，还真没有研究过黑头到底是啥。
她只能开始胡编乱造，“这东西就是不爱干净、不洗脸、毛孔粗大就会长的东西。”
“毛孔又是什么啊？”
“……”
“嗯？巧儿姐。”
“我选择狗带。”
“狗带又是什么啊？”
“……”
面对十万个为什么的沈晚妹纸，顾乔彻底阵亡。
偏偏沈晚用一双亮晶晶地眼睛瞧着她，眼里写满了求知若渴。
“狗带？你巧儿姐说你再这么问下去，她就要想不开了。”沈昭的声音突然插了进来。
然后他放下了手里的木盆，与他们一起蹲在井边。
“啊？”沈晚立即带着歉意地看向顾乔。
顾乔脸上的笑容都僵硬了，立即不知道如何面对这兄妹俩。
沈昭竟然还记得她教他的单词，他听懂了，自己好像也很尴尬；至于沈晚，没听懂她更尴尬。
啊，她好难呀。
一炷香后，姐妹俩终是把猪头肉彻底清洗干净，然后端进了灶房。
沈昭则继续蹲在井边与他盆里的那些猪下水奋战。
为了清洗干净，他又去灶房里弄了一些灶灰，继续揉搓肥肠和猪肚。
此时灶房里已经十分热闹，猪肉已经被村民们帮忙粗略砍好，分为槽头肉、蹄膀、五花、臀肉等。
为了将肉放下，顾婆子找来条凳，分别架在两头，然后在条凳上搭起一块大门板。
柳氏和村里的两个妇人搬了凳子坐在门板前，拿了菜刀砧板，正在切肥肉和板油。
梅氏将切成大长条的、块状的肉用木盆装了起来，单独放到一旁，然后往碗里倒上盐和花椒末，搅拌均匀，随后将拌好的佐料涂抹到生肉上面，开始反复揉搓。
“娘，你这是做腊肉吗？”顾乔好奇。
“对，先腌制，腌制两天后再挂起来放到灶头上炕着就是。”
“哦。那还需要我和小晚做什么吗？”
“今天人有点儿多，娘可能真的要你们帮忙，煮饭的事情有你奶奶，你们就帮我把大白菜和胡萝卜都洗了好吗？其他的菜我一会儿就来弄。”
“好嘞，没问题。”
“菜都摘好了的，你问小晚，她知道放哪儿了。”梅氏笑道。
“干娘放心，我和巧儿姐一定弄好。”沈晚甜甜应了，立即带着顾乔去了灶房外的墙根脚下，那里放着撮箕，里面果然装着好些萝卜白菜。
“我也来帮忙吧。”伍秀兰笑着说道，还撸了撸袖子。
“还是别了，秀姨你歇着吧，一会儿有其他事再请您帮忙好吗？”顾乔生怕她帮倒忙，连忙婉拒。
“那我多不好意思啊。”伍秀兰略微蹙起眉头。
“你就别瞎掺和了，一会儿灌香肠的时候你帮着绑线、剪线，那才是你擅长的。”梅崇岭正在清理院子里的猪毛和血迹，连忙笑着说道。
伍秀兰面色一红，连忙去灶房里的地炉旁烤火，只是这一转身、一扭头的羞涩与温柔，却不知道又看呆了几个村民。
很快，顾乔她们便将萝卜、白菜都洗好了，不单如此，两个女孩儿还特别细心地洗了葱姜蒜和芫荽等配料。
虽然梅氏没有吩咐，但这些东西肯定都是能够用得上的。
顾乔她们再次进灶房的时候，柳氏她们已经帮忙将肥肉和板油切好了，顾婆子也洗了锅，里面放了一大瓢冷水。
这是顾婆子炼猪油的独门绝技。
第309章 猪皮新做法（三更）
不是直接将肥肉倒进热锅，而是往里面加上适量的冷水，再将肉片放进去。
等到肉片逐渐受热，水分就会在这个过程中逐渐蒸发，油便会一点一点地从猪肉里出来，这样肉片不会糊，也不需要人一直非常辛苦地翻炒肥肉。
围观的柳氏和村里的另外两个妇人看了都啧啧称奇。
“我说你家猪油怎么这么香呢，颜色雪白没有焦味，原本全靠这一瓢水啊，我学到了！”柳氏止不住赞叹。
“可不是，回头我也试试。”
“明年，明年咱也争取养上一头猪，一块儿试试！”
“一定可以的，明年都养猪！”
灶房里立即传来了妇人们爽朗的笑声。
仿佛只要养上一头猪，这日子就有了希望；吃上一口肉，这日子就有了盼头。
伍秀兰瞧着这一幕，更是被这种单纯的快乐所感染。
原来吃饱穿暖再加上一口肉，就会令人如此幸福。
生活好像回到了最初的、质朴的、纯粹的样子，让她发自内心地感受到快乐和满足。
顾乔也被这种热闹和快乐的情绪所感染，将菜盆放到了碗柜上，然后与沈晚来到了梅氏身旁。
梅氏正在切猪腰子。
破开的猪腰子里面有个白色的东西，她小心翼翼地握着尖刀，将那东西一点一点切割剥离下来，然后又换了菜刀片腰花。
真的是片。
她的刀工极好，将猪腰子平搁在砧板上，左手放平轻轻压着猪腰，右手拿刀，刀面与砧板和手掌平行，然后使力，轻轻破开一条口子，随后往左持续使力，一片薄薄的腰花就切好了。
“娘，你切这么薄，是要做什么菜啊？”顾乔好奇。
若只是寻常的爆炒腰花，切下来的定然是交错的十字刀口，根本不是薄片，所以一时间她有些懵了。
哪知梅氏只回了她两个字：“保密。”
顾乔好奇死了，守着她便不走了。
“有这功夫，用地炉帮我烧一锅水吧，另外，帮我寻几片柚子叶来。”梅氏吩咐道。
“哦，好！”
顾乔去村里摘柚子叶，沈晚则负责烧火。
不一会儿，梅氏就将猪腰子全部片好，然后又净了手，将顾乔他们洗好的芫荽切成小段。
等到水开的时候，顾乔恰好赶回来。
只见梅氏拿了一把漏勺，将切成薄片的腰花摆好放到上面，然后放入滚烫的沸水当中。
血红色的腰花放进去，被沸水一滚，立即变色，梅氏连忙将漏勺抬起来，然后把焯好的腰花倒入一旁备好的凉水之中，接着重新摆放生的腰花薄片，将剩下的薄片一一焯过。
接着，梅氏将凉水里的腰花用筷子搅动了一下，然后又捞了起来。
“巧儿，柚子叶呢？”
“这呢，我马上去洗。”
“嗯，顺便重新打盆干净的凉水进来。”
顾乔立即依言做了，又打了干净凉水。
梅氏往凉水里兑了一点点儿干净热水，让水保持温热，然后将漏勺里捞起来的腰花薄片放进去，又将顾乔手中洗净的柚子叶也放了进去，接着将木盆端到了柜子上。
“小团子老在这灶房里转悠，我这腰片得泡许久时间，可得防着它偷吃。”梅氏笑道，又将地炉铁锅里的水倒了，重新接了清水，将锅架到火上。
她就是个大忙人，转头又去了柳氏那边。
“娘，你还要煮什么啊？”顾乔一边烤火搓手，一边扭头询问。
却见梅氏却有条不紊地从柳氏她们那里拿来切完肥肉后剩下的猪皮，然后走过来，将手里的猪皮全部放进了锅里。
“这水还没开呢，而且娘，你这是煮猪皮？”顾乔呆住了。
这是什么操作？
她知道猪皮可以吃，比如说蹄膀上的猪皮炖软了不就挺好吃的嘛，还有摊位上的卤猪皮。
“哦，娘你是不是要卤猪皮？”顾乔直觉自己猜对了。
谁知道梅氏却摇了摇头，在水变得温热使得猪皮变柔软后，就将猪皮拎了起来，然后放到案板上，开始用刀刮着猪皮内侧的肥肉，直到将那一层肥肉全部刮干净，露出猪皮本身柔韧的质地，这才翻面，又反复地刮猪皮的外表层，直到一干二净。
“你娘这是做什么呢？”伍秀兰也好奇。
“我不知道啊。”顾乔疑惑不解，不禁呢喃，“感觉我娘要放大招啊。”
她知道她娘厨艺了得，却不知道她娘这般生猛啊。
怎么感觉做的都是她不知道的东西呢？
“娘，我也来帮忙吧。”虽然不知道她娘要做什么，但也不能眼睁睁瞅着她一个人忙活。
顾乔立即拿了唯一剩下的一把尖刀，也学着梅氏的样子打理猪皮。
沈晚也想帮忙，但眼下大家都在用刀，没有多的刀具，她只能作罢。
“别急，一会儿有你忙的。”梅氏安抚道。
她动作麻利，不一会儿便将全部猪皮打理干净，随后直起腰来，对顾乔和沈晚说道：“你两呢，现在有一个重要任务，负责把这个猪皮切成小粒，当然，也可以用剪刀。”
说完，梅氏转身将猪皮切成条，然后又切成粒，给她们演示了一番。
“看见了吗，就像小拇指这么大一粒。猪皮不好切，容易滑，到时候注意一些，别切到手。”说完，她放下刀，将位置让给了顾乔她们。
“那你用刀我用剪刀吧。”沈晚说道，转身便找剪刀去了。
梅氏则去了灶上。
顾婆子在炼油的同时负责煮饭，眼下饭已经快蒸熟了，等米饭起锅后，梅氏就要开始炒菜，忙活大家中午的吃食了。
