其实放水灯时，他也许了三个愿望。
一愿天下清平，永世昌平。
二愿薛氏案平反，薛氏族人归复。
三愿阿蘅永远像今夜这样快乐无忧。
作者有话要说： ·中秋拜月神的习俗就不说了，至今还有。放水灯的习俗见周密《武林旧事》。
·文中的大英雄是萧峰，少女是阿朱，遗孀是马夫人，手下是白世镜。这个很好猜啦。
第46章 葱油假煎肉
四仰八叉地一觉睡到了半下午, 苏蘅这才懵懵睁开眼。
做了整夜的梦，这一觉睡得真累。
外面已近黄昏，灰暗温柔的光线从窗棂投进来, 又穿过床前的云母屏风，愈发幽暗迷离。这光景使人恍惚自己以为还在原先的小家里, 没有工作的下午，也是这样午觉睡到将近黄昏, 醒来感觉到没来由的患得患失和孤独。拉开窗来，对面是城市中的万家灯火。
苏蘅抬眼见楠木拔步上方的素罗纱，细细地绣着瑞云, 这才有了一些实感, 意识到自己身在何处。
苏蘅挣扎着坐起来，头也算不上太疼，只是浑身没有力气, 眼睛也是肿肿的, 不知道是醉的还是睡的。伸手撩开薄被准备下床, 一翻身，发现自己身下压着一件半新不旧的洁净白襕。
衣服上依稀能闻到昨夜桂花甜酒的香气，这会子是真真的“浓睡不知残酒”了。、
这衣服好生眼熟……
喝完酒的脑子就像生锈卡住了一样，苏蘅抱着白襕原地对着空气顿了好久, 努力试图回想起昨夜的事情, 但是脑子闪现的都是零散碎片, 唯一能想起来的就是那句“你对我……有没有一点点喜欢”和那个清醒得近乎沉沦的吻。
外面守着的阿翘顿时听到了内间人的惊呼嚎啕：“阿翘！！”
阿翘应声推门进来，将屏风推开，连忙道：“小娘子，你醒了？可是渴了，还是饿了？”
苏蘅一开嗓子, 这才发现自己的嗓子沙哑得发疼，还真渴极了。但也顾不上渴和饿了，她抓着阿翘的手臂狂摇，“薛恪人呢？他衣服怎么会在我床上？”
她是慌了乱了，对着阿翘也顾不上称呼薛恪为“相公”，径直叫他的名。
阿翘抚了抚苏蘅的背，自然安慰道：“小娘子莫慌，相公昨夜是和您一起睡在此处的，今朝换了公服，白襕自然留下了呀。”
一起，睡在，此处？
苏蘅瞪大眼睛。
难道薛恪这个人表面上的光风霁月、清高端方都是假的？？
她连忙掀开被子，确认自己是身着白色中单无误，结结巴巴问阿翘：“可、可是我没有……”
阿翘看了一眼那白襕，嘻嘻笑道：“小娘子忘记了吧？昨夜您喝醉了，是相公将你抱回来的。您抓着相公的袖子不松手，嘴里还说了些咱们都听不懂的梦呓，原先想着是我们进来照顾您的，只因相公的袖子被攥着离不开，却是有些不便。相公不舍得吵醒你，于是亲自照顾了一整夜呢。”
她与苏蘅关系一向亲近，因此也不像普通的婢子那般拘着，后面的“亲自照顾”这几个字的音调拉得分外婉转悠扬，
苏蘅被阿翘的嬉笑逗得发羞。
她知道自己喝了酒难免做出些轻薄的事情来，加上想起昨日春娘已经劝过两酒同饮易醉，她非要贪杯又逞强，结果惨遭打脸。
此时有点搁不下面子，便佯装板起脸来，轻声笑斥道：“小丫头，主子渴了，不先倒点水来倒却在这儿嘴碎？先给我倒些水来，嗓子疼死了！”
苏蘅喝了水，肚子却又咕咕叫起来。一天一夜没吃东西，还真饿了，她吩咐阿翘，“让春娘做些清淡的吃食送来。”
阿翘笑道：“相公早就知道小娘子酒醒了来是要吃东西的，入阁前便吩咐了春娘，厨房早就备下了。马上便能送来！”她神色略有得意，这自然是因为相公对自家主子的体贴而令她感到分外满意。
苏蘅看着阿翘小脸上的笑涡，从小丫头既羡慕又得意的神色里，她想象出了薛恪离开前是如何小心翼翼地从自己的衫袍里脱身、又是如何踏着渐亮的朝阳之色掩上了房门，并轻声叮嘱为她备下饭食的情景。
她的心境也随着这想象愉悦了起来，在窗外如鸦的暝色中，仿佛真看见了初升的旭日和破晓的阳光。
苏蘅也不由随着阿翘笑开了。她伸手点了点阿翘的头，欲将这份温柔分享给身边亲近之人，于是道：“在外面守了我一天，你也同我一起吃点吧。”
阿寿送来的果然是清淡却又有滋味的吃食，很是适合醉酒后吃：绵软的鸡丝白粥、暄软蓬松的虾仁酱肉馅小馒头、脆嫩碧绿的蒜蓉炒空心菜、酱红色的假煎肉，色彩搭配得亦十分用心，顿时令人食指大动。
鸡丝粥的做法和用料虽然简单，但要煲得鲜香绵密却不容易。煮粥的米是今年的新鲜稻米，泡过后，在砂盅里煲到开花。另一边的小锅煮了水，将去骨的鸡肉煮得半熟，捞出来顺着纹理轻轻撕成鸡丝。
待粥米开了花，便将鸡丝和红枣一道扔进去，将灶膛里的柴禾抽出，只用余烬和灰热慢慢熬煮着，粥米在小炉上噗噗翻滚，要吃之前再加少许盐。
趁着这个功夫，阿池也十分迅速地炒好了空心菜。这菜是后院的菜地里才刚割下来的，分外新鲜。将猪肉滋滋煸出油来，投入蒜末与干辣椒段，待蒜末炸成浅金色、飘出香味后便将方才切段的空心菜倒入爆炒。快速将菜与猪油、蒜粒、辣椒段炒匀后，烹入少许秋油，加入盐与糖便可出锅了。因着炒制的时间很短，吃起来猪油的香气与蔬菜的寡淡浑然天成，分外爽脆。
还有一道菜也是用猪油做的，便是假煎肉。
春娘知道宿醉之后的人肠胃难免多有不适，对肉类的味道也格外敏感些，于是便用这味道不逊于真豚肉的假煎肉来代替。
假煎肉是她的拿手好菜，原先在公主府便尝尝做。长公主康阳不爱吃猪肉，但是驸马苏璋却极爱猪肉，无法，只能以假煎肉的滋味聊以解馋。
将水面筋与瓠瓜切成不薄不厚的圆片，少许锅中倒入一半素油一半猪油，分别将面筋与瓠瓜煎熟。
煎面筋时十分讲究火候，需得用小火，慢慢煎至表面脆黄但内里依旧弹韧的地步方可。一旦煎的程度不够，便沾染不到猪油特殊的香气；可若是煎得太过，内里失去了豆制品的弹性而发硬，失去了那股近似于肉的甘美，便也不像肉了。瓠瓜同理煎至半透明状，盛起来放一旁备用。
锅中倒入少量的葱油，将适才的面筋、瓠瓜倒入同炒，等炒得干爽时便加入少许花雕酒、清酱、秋油、花椒末和白糖，焖煮片刻，待到面筋和瓠瓜都吸满了收浓的深红酱汁便可以装盘了。
这菜虽然是仿肉的菜肴，但因着做繁杂的做法和调味，滋味丝毫不比真正的肉差。不仅煎过的面筋外形酷似肉片，连瓠瓜片入口也极香，格外松软鲜麻。
包子是中午便备下的，在苏蘅最爱的酱肉馅儿中又包了整只现剥的虾仁，蒸好了便和其他的粥菜酱料一起送了来。
新米熬的鸡丝粥格外香糯，一揭开盖子米香便溢出，粥上面还结了一层油亮亮的粥汤皮。这层汤皮似油花非油花，还带着些稻米的香气。小时候老人会专门盛起来给小孩子喝，道这是粥里最有营养的精华所在。
苏蘅饿极了，饭菜送来后她也顾不上形象，迫不及待地先端青花小粥碗，沿着碗边啜喝了一口。
唔，鲜而不腻，糯而不烂，一股平和温存的暖流缓缓抚慰过辘辘饥肠，在有些寒意的秋夜里连身子都觉得暖和起来。
袁子才在他写的《食单》中还写了煮粥的标准，所谓“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥”。眼前这碗鸡丝粥便是如此。
鸡丝与粥米本来都是味道清淡的食物，在灶火的熬煮下，水、米、鸡丝不分你我，几乎近于完全融合，味道更加绵长，吃完之后隐隐约约还有一股红枣的淡淡余香留在舌尖喉咙里，丝毫不腻。
苏蘅喝着这粥，顿时便明白了《红楼梦》的小姐太太身子不舒服的时候为什么都要喝一口热粥，贾母更是出了名的爱喝粥，什么鸭子粥、杏仁粥、碧粳粥、燕窝粥、红稻米粥，贾府的厨司变着花样准备着。无非就是为了一口轻省和滋补，嘴巴舒服了，肠胃也舒服。
葱油假煎肉用来下粥是最好不过的。豆制品煎炸之后本来便有肉香，很有些外酥里嫩的意思，再加上葱油猪油特有的香气和调味后的咸麻滋味一激发，虽则借了肉的名字，但是口感上完全不逊于真正的炒肉片。苏蘅又夹起一片瓠瓜，瓠瓜清爽却滋味浓厚，就着粥喝很是适意。
苏蘅拿了个小酱肉包子，咬了一口，果然与平日吃的五丁酱肉有些不同。因加了虾仁，吃起来格外爽脆甘甜。她拿着包子慢慢吃着，一边和阿翘闲聊。
阿翘不解问：“这假煎肉用了猪油，这还能算得上是素斋菜吗？”她也颇中意这道菜，吃了许多，才有此一问。
苏蘅笑道：“这本来就不是斋菜呀，只是模仿荤菜的一种调味方式罢了，就像假烧鸭、假羊、假煎白肠，都只是为了好吃而已。若是那些虔诚向佛的人，弃绝荤腥、杜绝欲望乃是发自于真心，是不屑于这种模仿肉类的素食的——若是馋仿肉，说来说去，那还是馋肉嘛。”
