古代吃货生存指南 (可乐姜汤)

　　姜舒窈将鸡胗切块后腌制，用竹签串起来，架在柴火上烤制，一边烤一边刷油，等到鸡胗“滋滋”地吸油时，撒上孜然、花椒、辣椒面等，再小火烤一下，等干料烤香后就可以拿走了。
　　烤串不愧是烤串，香气霸道，炒菜瞬间沦为陪衬。
　　鸡胗表面裹足了孜然辣椒，呈一种褐红色，面上洒了芝麻、葱花，热度未散，表面的油还在轻轻地响动，使得香味更甚。
　　烤串当然要趁热，姜舒窈拿起一根竹签，往嘴前一横，牙齿咬住鸡胗，用力一扯，将咸香麻辣的鸡胗裹入嘴里。
　　早在在商、周时，炙烤这种烹饪技巧就已经十分常用的，但无论是炙豚、烤乳猪亦或是炙鹅鸭，都讲究以整体炙烤，重在突出食材的鲜。
　　烧烤就不一样了，更多的在爽上，食材要狠狠地烤，肥肉要烤出油，无油的要刷油烤透烤焦，调料得给足，层层干料满满地撒在烤串上。若是北方的烧烤，那就得厚厚刷一层酱，直把酱汁的香味全部烤进食材里才行。
　　就比如现在的烤鸡胗，连鸡胗之间的竹签缝隙也裹上了一层调料。
　　谢珣学着姜舒窈的姿势把竹签往嘴前一横，咬住鸡胗一扯，鸡胗表面那层辣椒面立刻唤醒了味蕾，香辣味从舌尖一路蔓延，瞬间在口中四溢。
　　腰花突出的是鲜滑，鸡胗更多的是嚼劲。
　　这一小块鸡胗极其耐嚼，口感厚实，鸡胗的荤香味伴随着香料越嚼越有味，边缘烤得有点过，但口感一点儿也不老，又脆又韧，嚼起来很上瘾。
　　谢珣一口气吃了好几颗仍觉不过瘾，咬着最后一颗鸡胗，从尾拖到头，直把竹签上的调料全部用鸡胗拖拽干净才爽快了。最后一颗鸡胗伴随着竹签残留的浓重的调料味入口，虽然味道有些重了，但这样才不算浪费了烤串的美味。
　　谢珣的手正待探向下一串时，姜舒窈突然开口道：“也不知其他人能不能接受。”谢珣吃嘛嘛香是个优点，但放在试菜上来说就是缺点了。
　　她招手换唤来白芷：“把腰花分一半拿到大房去，再哪点烤串让大夫人试试，有些辣，如果她不能接受就不必勉强。”
　　她说完，苦恼地自言自语：“熟人还是不够多，试菜的都找不见。”
　　谢珣坐在她对面，整个人都石化了。刚才压下去的一腔愁绪苦恼再次全部涌上来，酸涩难忍。
　　他落寞地垂眸，自己已经沦落到如此地步了吗？
　　皮相不吸引她就罢了，连试菜这事儿，也不是独一份了。


第47章
　　谢珣在生气。
　　准确来说，是姜舒窈觉得谢珣在生气。
　　谢珣这个人虽然惯常板着一张棺材脸,但是相处久了,姜舒窈还是能看出他隐藏在面瘫脸下的情绪的。
　　他这个惯常蹭吃蹭喝的人刻意躲着自己，姜舒窈就算心再大也能感受出来。
　　她把铁勺往铁锅里一扔,转头看向空荡荡的身侧。
　　以往谢珣总是不言不语地站在一旁看她做饭，习惯成自然,现在他不在一旁看着，她竟然连做菜也不顺手了。
　　“喵～”小橘猫在门槛处探头,蹭来蹭去，眼巴巴地望着姜舒窈讨食。
　　姜舒窈悚然一惊，太可怕了！她怎么会从这么可爱这么萌的一张猫脸上看出谢珣的影子？！
　　想着谢珣躲着她，姜舒窈就很不爽，至于为什么不爽，她也没有细细想过。
　　她把丫鬟们唤进来，吩咐她们把准备好的食材全部拿出去放在院子里的桌子上。
　　桌上垫了厚厚一层木板，放上才打好的专用烤肉的炭火炉，架上浅口平底锅,烤肉行动准备就绪。
　　姜舒窈抬头看看天色,估摸着谢珣该回来了。
　　前一段时间谢珣每天能早回来就早回来，绝不放过任何一个蹭晚饭的机会，幸运的话，还能钻进小厨房看姜舒窈做饭,收获今日份的简简单单的快乐,可这几天他回来的越来越晚,连晚饭也不过来蹭了。
　　倒不是说姜舒窈很缺他这个打扫饭桌的饭搭子，只是少了个人，总觉得怪怪的。
　　夕阳渐落，姜舒窈吩咐丫鬟往炉内搁上木炭。
　　铁锅慢慢升温，她夹起一片腌制好的五花肉往铁板上一放。
　　“唰——”沾着酱汁的五花肉接触到铁板，瞬间冒起油烟，几秒过后，肉香四溢。
　　腌制烤肉这一步很重要，辣椒酱、黄豆酱、糖醋酒等必不可少。喜欢蒜香味的，便多加些蒜泥；喜欢甜辣味的，糖和甜面酱可以多放一点；喜欢酱香的，便多放几勺黄豆酱和酱油。
　　白瓷盘整齐地摆放于桌上，上面码着深红、红棕、酱色等颜色不一的五花肉，配着旁边放着茄片的大碗，明明只有肉和茄子两种食材，但就是给人一种极其丰盛的错觉。
　　烤肉蘸料分酱料和粉料，酱料吃起来鲜咸微甜，而粉料更注重一个香字，主要是芝麻粉、花生碎，把五花肉往里一裹，滋滋冒着肥油泡的五花肉沾满干粉，那叫一个满足。
　　姜舒窈用筷利索，三下五除二就把铁板上摆满了五花肉。
　　五花肉在高温的煎烤下颤动着，肥肉化油，肉香味散得满院都是。
　　“喵～”小橘猫不知道从哪冒出来，撒着娇讨吃。
　　姜舒窈的目光落在它身上，稍微一顿，下意识往月洞门处望去。
　　＊
　　香，太香了。
　　谢珣闻着味儿，本来准备直接进书房的路线拐了个弯儿，不受控制地往月洞门走去。
　　怎么这么香呢？上次姜氏做卤味也只是小厨房外面有香味，还不至于跨了大半个院子依旧香味浓郁。
　　谢珣忽然觉得饿得难受，忍不住在原地开始打转。
　　这几日他没有理清自己的心思，不知道如何面对姜舒窈，就刻意避着她。
　　他既气自己以前薄待疏忽了作为新嫁娘的她，又气如今连个弥补都法子都想不出来。往日再怎么从容聪慧，撞上了情关，也是痛苦地抓瞎。
　　谢珣恨不得把京城里讲风月的杂书都翻遍，每日下值都去书肆流连，吓得蔺成以为他魔怔了，往他茶杯里搁了点从自家修仙问道的外祖手里抠出来的符灰，最后被谢珣追着绕东宫跑了三圈。
　　谢珣心底有个强烈的念头告诫自己：没想通怎么面对她的时候不要老去她面前蹭吃讨嫌！
　　可惜这强烈的念头没强过食欲，谢珣悄悄地在月洞门处探头——暗中观察。
　　姜舒窈老早就盯着月洞门看，一眼就逮住了他。
　　四目相对，空气中一片沉默，谢珣僵硬了。
　　“喵！”吃饱后的小橘猫从月洞门路过，耳朵不屑地压了压，呵呵，又是这只奇怪的两脚兽。
　　姜舒窈似笑非笑地看着谢珣，谢珣背在身后的手攥紧，假做自然地朝她走来。
　　“下值啦？”姜舒窈问。
　　“嗯。”谢珣点头，努力克制不把眼神往烤肉上扫。
　　“用晚膳了吗？”姜舒窈道，“最近你很忙吗，每次都没赶上用晚膳。”
　　哪是没赶上，明明是谢珣刻意躲着她没来蹭饭而已。
　　“没有。”
　　“那快去净手，一块吃吧。”
　　谢珣放弃挣扎，净手后在她对面坐下，支吾着道：“以后估计不会这么忙了。”
　　“正好，晚膳一个人吃有点无趣。”她给烤肉翻着面。
　　刚才放上的烤肉已经烤好了，切得薄的边缘有些微焦，切得厚的也烤出了大量的油。
　　姜舒窈把料碟推到谢珣面前：“看看喜欢这些口味吗？”
　　谢珣喉结滚动，挑起一块烤肉蘸上干料放入嘴里。
　　烤肉腌制得比较淡，主要是起去腥增鲜的作用，油汁从肉片中渗溢出来，焦香扑鼻。
　　肥肉部分表面焦脆，入口即化，瘦肉部分外面油香，内里鲜嫩，加上烤肉表面的芝麻面花生碎，吃起来满口鲜香。
　　又取一片蘸酱料，酱料微咸，掩盖了五花肉的油气，咸香甜辣，咀嚼五花肉的时候，肉汁和油水也被染上了酱香，瞬间唤醒了味蕾。
　　如果不蘸料吃，也是极为美味的，吃的是原汁原味的肉香，热烫的五花肉边缘焦香，嚼起来油汁四溅，瘦肉的鲜嫩和肥肉的油香在嘴里久久不散。
　　姜舒窈适时扑上一层茄片，茄片吸油，三下五除二就把油吸干净了，软软糯糯的，内里似水一般，一咬就化，既有茄子的清香，也有五花肉的油香味。
　　连吃几口烤肉过瘾后，再喝下一口凉凉的酸梅汤，清甜微酸，解腻消暑。
　　谢珣吃得痛快，自从姜舒窈嫁过来以后，他彻底明白了豕肉的魅力。
　　只可惜姜舒窈准备的五花肉不多，谢珣刚刚过了嘴瘾，肚子还没饱，盘子就空了。
　　姜舒窈解释道：“吃太油腻了不太好。”
　　谢珣很想反驳，但最后也只能乖乖地“嗯”了一声。
　　姜舒窈唤下人收拾，捧着装着酸梅汤的茶杯走了，满身油味，准备回屋换衣沐浴。
　　谢珣看看她的背影，再看看满目狼藉的餐桌，懊悔地皱眉。
　　吃过瘾了，勇气也上来了。
　　谢珣一鼓作气冲回书房，取了钗盒飞快地跑到东厢房。
　　快到东厢房门口了，又刹住。
　　站在大开着的雕窗处，他正巧能看到屋内姜舒窈在走动着找东西。