御厨在现代[古穿今] (夏虫与冰)

　　几个站在门口的老太太眼睛一眨不眨地盯着张老太的动作，赵大娘猛吞口水，打趣道，“你吃地这么急哦，跟一辈子都没吃过肉一样，真的这么好吃吗？”言下之意就是让张老太也给她们尝尝味道。
　　张老太平时挺好说话的，为人也很大方，有什么好吃的也会分给大家一起吃。
　　几个老太太眼巴巴地看着张老太，理所当然地觉得见者有份，觉得张老太不好意思不分给她们品尝……结果这次张老太一点都不主动，又拿起一根棒骨美滋滋地啃着肉骨头，眼神往她的那些小姊妹那里一瞟，好像在说――哎，你们怎么还在啊？！
　　张大婶哎哟了一声，“燕子，吃什么好吃的呢？分点给我们吃吃呢。”
　　张老太下意识地往后退了一步，很自然的一幅护食的动作，眼神紧张地看着她们，笑道，“也不是什么好东西了。今天煮的也不多，我们都快吃光了。”
　　众人，“…………”以为她们眼瞎吗？那一大锅的炖骨头以为他们看不到吗？
　　张老太一点都不在意老姐妹一脸哀怨的表情，护食的很。
　　夏珍无奈的笑了笑，好声好气地说道，“外婆，明天你想吃多少我给你炖多少好吗？”
　　张老太看夏珍一幅哄小孩子的温柔模样，心里更是吃了蜜一般甜，心里得意极了。
　　看！她外孙女多棒，厨艺又好，又会赚钱，还对她这么好！
　　既然夏珍都这么说了，张老太这才松了口，对她那群牌搭子老姐妹一脸得意地炫耀道，“你们看我家珍珍多孝顺多善良，这些菜都是她跟小玉烧的，你们看她多能干啊！”张老太笑眯眯给她这些老太太装了酱棒骨。
　　张大娘她们都等不及回去吃，刚刚拿到手上就迫不及待地开吃了，吃的满手满嘴都是浓郁的酱汁都顾不上了，因为她们完沉浸在这美味之中了，实在是太好吃了！猪棒骨这样普通不过的食材，竟然能够做出这样独特的美味来，再吸上一口骨髓，好吃能够上天了！
　　也怪不得张老太这么护食，这么好吃，她们也不愿意分给别人吃啊！这些老太太这时候倒理解起张老太来了。
　　她们牙口不太好，啃起瘦肉来还塞牙，但是这些都不能阻止这鲜美的滋味征服了这些老太太的味蕾。
　　“你们家珍珍真能干！谁娶了她有福了！”张大婶之前还吐槽夏珍呢，现在完是拿人手短吃人嘴软，被夏珍的手艺征服了味蕾，竟然真心诚意地赞美起了夏珍。
　　“燕子，你有这么厉害的外孙女，现在真是有口福了。”
　　“怪不得珍珍能上电视，她不上电视谁上电视啊。张燕，你有这么孝顺的儿女跟孙女，真的是躺着享福吧。”
　　这些老太太完一改自己之前的口风，都赞美起了夏珍跟张老太，恨不得把夏珍夸得天上有地上无的，就是为了张老太一开心又分点吃的给她们。
　　果然张老太一听她们夸夏珍，简直比夸她自己还高兴得意，乐地她眉飞色舞的，“是啊，我家珍珍顶厉害了，你们尝尝她刚才炸的酥肉，也老好吃了！”
　　说着张老太端了一盆子的酥肉出来，给她们一人抓了一把。这些酥肉口感没有刚刚出锅那么酥脆了，但是也美味的不得了，肉质滑嫩爽口，更是肥而不腻，就是少了一股香酥的香气。
　　这些老太太觉得这酥肉真的是越吃越好吃，就是有些遗憾没有趁热吃，还没等她们细细品尝，一把酥肉不知不觉地又吃光了，意犹未尽……


第84章 .084蜜汁叉烧肉、酸汤酥肉
　　夏珍回来的这几天, 沈爱民和张老太以肉眼可见的速度胖了……
　　张老太自称这是幸福胖，每天都笑呵呵的，连载牌桌上的手气都好了不少。虽然自从夏珍他们回来后, 张老太连出来打牌的频率都降低了, 但是只要每次一上桌，手气必然好到令人发指！
　　张老太每次出门都会带点夏珍烹饪的食物, 有时候是一些炸丸子，有时候是炸排骨, 有时候是夏珍心血来潮新学的蛋糕甜点。张老太现在已经成为村里最受欢迎的老太太，很少有人在背后说她坏话了。
　　每次提起沈家或者张燕, 所有的人都对张老太的外孙女夏珍和她的好厨艺赞不绝口。
　　自从小夏珍回来后, 沈家外公外婆的胃口都被养刁了，每天每一顿桌上的菜色都丰富地令人咋舌。今天是腊月二十九, 过年前一天, 桌上的菜比平常还要更加丰盛一些，摆了满满一桌。
　　有鸡有鸭有鱼有海鲜, 不仅菜色丰盛，配色跟摆盘都无比令人惊艳，连张老太这种当了一辈子农民的老太太都能欣赏出这桌菜的艺术美感来。
　　沈云霞跟沈云阳他们立马掏出手机, 拍照发朋友圈炫耀，夏珍也凑了一回热闹，把这桌菜拍了下来发了朋友圈和微信群。
　　时间还没过几秒钟呢, 夏珍的朋友圈跟群里都炸开来了――
　　“啊啊啊啊啊啊！正在吃泡面的人看着你（微笑）”
　　“小夏老板走的第七天, 想她, 疯狂地想她！”
　　“哇，红烧肉、大盘鸡、啤酒鸭、松鼠桂鱼、剁椒鱼头、酥肉……呜呜呜超级想吃！”
　　“竟然背着我吃好吃的！背着我吃也就算了，还把照片发出来，简直丧心病狂！！！”
　　要是平时，张老太看到他们拍照早就催促着吃饭了，但是今天她看着这一桌艺术品一般的美食，怎么都下不了手，感觉她动一筷子就破坏了这份美感，暴殄天物似的。
　　还是夏珍动的第一筷子，上次炸了好几盆酥肉，现炸现吃有酥肉独特的美味，但其他吃法也有其他吃法的美味。吃火锅的时候可以将酥肉放到火锅里面当涮菜，滑嫩爽口。夏珍今天以酥肉为主要食材，制作的是一道酸汤酥肉。
　　将去皮的番茄切块在锅里翻炒，番茄变软溢出汁水来，注水烧开后加入酥肉和木耳，炖煮十分钟后加入其他的蔬菜烫软，加入施良的盐、胡椒粉，在出锅前淋上香醋和香油搅拌均匀。这样一道酸汤酥肉极其地开胃，番茄酸酸的滋味完融入了汤中，吃这道菜之前先合上一口汤，还蕴含着出锅前的热气，温暖的滋味便顺着口腔蔓延到了胃里和心里。
　　金黄酥脆的小酥肉搭配上浓郁的番茄酸汤，吃了一口还想吃第二口，完将味蕾打开。
　　这道酸汤酥肉太符合张老太的口味了，她一边吃一边乐的满脸红光，将浓郁的番茄酸汤淋在香糯的米饭上，吃地满口都是鲜香滋味。
　　沈云霞看张老太就扒着一道酸汤酥肉吃，还吃了那么多米饭，怕她等会也要吃别的菜，会把肚子吃地太撑了，连忙给张老太夹了几块蜜汁叉烧肉，张老太喜欢吃甜口的，她温和地笑道，“妈，这就是那个叉烧肉，你买的那个烤箱做出来的。”
　　张老太还赶了一把时髦买了个烤箱，她跟沈爱民虽然都不会使用，但也算得到了一个意外之喜，就是夏珍每天变着法子做一些甜品糕点，烤烤小饼干，什么奶油泡芙、披萨、蔓越莓饼干、戚风蛋糕都试了水，张老太听说这些东西都是夏珍第一次做，没有想到口感却是出乎意料地好。当然这些小点心不是落到他们肚子里，就是被张老太送给左邻右舍了。
　　最近因为张老太时常给她们送一些吃的，她在邻居和老姐妹中口碑都变好了不少，虽然她也并不在意这些虚情假意的客套话。
　　张老太现在所有的注意力都集中在眼前这几块叉烧肉上，那肉香味都飘到她鼻子前了，那叉烧肉色泽红亮，泛着晶莹润泽的油光，散发出甜蜜的肉香味，品尝一口口感鲜美无比，这滋味一下子就征服了了张老太的味蕾。
　　一口下去，叉烧表皮被烤地外脆，里面却是肉质鲜嫩无比，口感是恰到好处的鲜美，腌肉的酱汁的已经完融入了肉中，咸甜适口，肥而不腻。
　　做叉烧选用的是上好的梅花肉，肥瘦相间，口感鲜嫩且味香，更不会油腻。在用酱汁腌制梅花肉前，可以用叉子在肉表面戳上几个洞，保证更加入味，调制叉烧酱的时候可以添加些许的玫瑰露酒，将酱料均匀地涂抹在肉上，放入冰箱腌制一天一夜，当然腌制的时间跟入味的程度是息息相关的。
　　叉烧在烤箱中烤制的时候，补涂上叉烧酱汁和蜂蜜，叉烧分泌出来的油脂很大程度上缓解了肉质被烤柴，依旧保持了肉质的鲜嫩和香味的甜蜜芳香。
　　再喝上一杯夏珍自己酿造的发酵果酒，浓郁的果香味扑面而拉，口感清冽甘醇，缓解蜜汁叉烧肉口感的油脂感，口感独特又美妙。这果酒的度数并不算高，小酌起来味道还怪好不错的，听夏珍说这果酒还有强身健体的作用，张老太一下就没控制住酒量，多喝了几杯，脸上立马飞出了红晕来。
　　沈云霞正准备劝酒的时候，张老太家里养在门口那只大黄狗突然“汪汪汪”地吠了起来，然后就传来了敲门声。
　　张老太酒劲有些上来了，有些不高兴了，“谁啊，大晚上的过来？”都影响她吃饭了，这些菜可是她宝贝外孙女亲手烹饪的，要是菜凉了口感就不好了。
　　沈云阳站了起来，“妈，我去看看，别是有什么急事。”沈云阳大步地走了出去，打开了最外边的铁门。