后房传来一声咳嗽，却是孙老爷子终于被吵醒了，他捂着胸口走了出来，看到侄儿就是一声长叹，他看看有痣青年再看看荣平，拱拳道：“各位父老都在，那就做个见证吧。”
他转身进了厨房，过了一会儿端着一个托盘走出来，那上面放着几种食材，有素菜，有肉类，素菜有叶子菜也有根茎，肉类有禽畜也有鱼。
“你说的对，你是我的亲侄子，只要你能把这些食材处理好，我就揭过所有不愉快，照样传你厨艺，荣平你也来。”
荣平明白孙老爷子的意思，是要她露一手，光明正大击败这个侄子，也好堵他的嘴。她刚要上前挑菜，有痣青年就当先一步抢在前头，拿走了青菜，萝卜，黄瓜豆腐等比较好处理的菜肴。
荣平也没有阻拦，她挽起袖子，拿起刀开始忙碌。青年十分不屑，心道不过是仗着年轻漂亮哄老头子开心吧了，自打老爷子下乡这种人他见多了。他虽吃不得苦没耐心，但好歹学过一些，自家也开着小饭馆，基本的还是会的。
至于荣平，他眼瞅着是个娇滴滴的姑娘，那双手更是水葱似得，一下子就起了轻视之心。那些复杂的肉啊，鱼啊，他还真不信那双娇滴滴的手能摆置停当。
然而很快，人群中就响起了惊叹声，有痣青年一抬头，就发现大家的注意力被荣平夺走了。只见她拿起一根熟猪黄管，用筷子从中间穿过，紧接着握起菜刀开始加工：“这个刀法叫蜈蚣刀，放在锅里一加热，就会变成蜈蚣形”
荣平一边说一边在猪黄管上切刀，每刀之间都留上适当的距离，再沿着对角线切上一刀，然后往滚开的锅里一放，果然，猪黄管迅速卷曲变形，好似一只浮动的蜈蚣。
“这种刀法叫做灯笼刀”
荣平一边说一边拿起鱿鱼肉，她先把肉切成了一指长一寸宽的大片，再用斜刀片进，连片两刀，虽然片的很深却没有划破，而是连而不断。
在众人迷忙的眼光中，她又以同样的刀法处理鱿鱼肉的另一端，最后刀把一挥转成直角，在肉片上剞出花纹，深度比刚才更深，刀与刀之间的距离却更密集。处理完毕，荣平依样放进锅中，紧接着神奇的一幕发生了，方才还是一大片的鱿鱼肉，卷曲，收缩，集中，在大家的惊呼声中慢慢变形。
“变成灯笼了！”
“真的变灯笼了。”
荣平微微一笑，接下来又展示出令人眼花缭乱的刀法。
“切鱼片用让指刀，切猪腰子呢可以用荔枝花刀。”荣平一边说一边捡起一块猪腰子，哗啦一下，反刀斜剞，划出漂亮的十字，随后改刀，切出大小均匀的菱形块。
“这样煮熟，就是荔枝球状了吧？”围观的人也来了劲儿。
荣平应和:“是呀，再切的深一些，就能卷成松果，叫松果花刀了。”
“这个叫麦穗刀，这种叫菊花刀……”荣平刀刃翻飞，白光熠熠，一道道原材料被她花样翻新，料理的明明白白。原本被孙大侄子带来围攻荣平的人不知不觉都被她的“表演”吸引，纷纷鼓掌叫起好嘞。
孙大侄子眼见得自己低估了荣平，她的技艺自己拍马也追不上，不由得恼羞成怒。哚的一声，把菜刀切进砧板里。“切好菜就能当厨子了吗？切菜就是厨房里打下手的伙计做的，菜切的再好，也是帮佣的命！”
话音刚落，空气中就有一股浓郁的香气扑来，如秋风过菊园，霎时间满目锦绣满面淳香。
“好香！什么味儿？我刚刚就闻到了急着想看看，但惦记着荣老板耍刀，舍不得离开。”
“鸡汤！是鸡的味道！”
大家都循味儿望着后厨，荣平探头一看，是个小孩子把自己的锅盖揭开了。“对不起，姐姐，我老早儿就闻到味儿了，实在是忍不住了。”小孩一边道歉一边还牢牢盯着锅子。
那是荣平文火慢炖，烹制了一晌子鸡汤，准备用来做文思豆腐的,这个时候，火候刚好，于是荣平也不气恼，她做了清汤处理，浓郁的鸡汤犹如白水一般寡淡，却是大道至简，蕴藏一方美味天地。
她有条不紊的准备，却听到哧溜一声吞口水的声音，下意识的抬头，却发现大家眼巴巴的看着，吞口水抹嘴唇。她噗嗤一下笑了:“既然这样，干脆请大家吃饭好了，反正原材料都准备好了。”
“好！！”
话音刚落地，便是全场欢呼。孙老爷子在一边含笑看着，荣平极为麻利的端出了一道道菜肴。
葱爆腰花不腥不燥，鲜嫩爽滑。红烧望潮红润靓丽柔韧可爱，最大限度保留了肉质的厚韧，吃起来还弹牙，最后亮相的文思豆腐更是缥缈清雅，惊艳众人。
一时间满室满堂皆为进食之声，竟然连句说笑都没有了……菜少人多呀，一抬头的功夫碟子就空了大半截。
孙大侄子的脸色格外难看，他一开始还强忍着不动，后来看大家疯抢，忍不住偷偷装了碗文思豆腐汤，这一尝顿时瞪大了眼睛，只觉得一江春水从周身淌过，说不出的熨帖滋润，忍不住就喝了第二口——不知不觉碗就空了，等意识到自己做了什么后，他的脸色顿时更难看了。
第37章 厨娘(4)
这场气势汹汹的闹剧以一种大家都没想到的方式结束，临走前众人抹唇咋舌问荣平什么时候开店。荣平笑而不答，孙大侄子却涌现出强烈的危机感:荣平要是开店了，他的小铺子还能活的下去？
一不做二不休，当天晚上，他就遛进了孙老爷子的房间偷走了他的菜谱，自己逃之夭夭。
孙老爷子眼见毕生心血被盗，气的差点喘不过气。荣平便安慰他技术是偷不走的，您的心血还在你自己身上。
孙老爷子眼睛发红，携着荣平的手不愿松开:“幸而还有你呀，不然我的一身本事真要带进棺材了。”
他对荣平倾囊相授，荣平亦刻苦勤奋学而不倦，一年后她彻底学成，给老爷子安排了后半生的生活，告辞离开。
荣平北上来到一处渡口，她正预备过河，却见到一个大嫂推着小推车过来，两个桶子里装着吃的，香味扑鼻，也不用吆喝，就呼啦啦围过来一票人。
荣平看得颇为惊讶，像这样的渡口人来人往客流量虽然大，但像她这样能一瞬间拢住一大堆人的可真不多。她挤到前头一看，发现这位大嫂在卖油炸的小吃，形状或圆或扁，大同小异，周围的人都叫糍粑。
荣平默默看了一会儿，就看出了名堂。糯米团子放水多了就软，当水少了就结实，团的光洁漂亮了，就下锅，油温只要六成热，放多了是炸，放少了就是煎。
大嫂操作熟练，左右开工，一面变色就翻另一面直到两面都金黄发亮，往外一撇撒上糖。
荣平瞧着挺简单的，但在渡口转了一圈，发现还有另外两家卖油炸糍粑的，生意并不像大嫂那么红火。她仔细观察了一阵子，发现大嫂炸煎出的油粑粑表面光滑如镜，宝珠似得闪光，而另外两家要么色泽暗淡，要么外表有气泡，在卖相就输了。
荣平买了两家的油粑粑又买了大嫂家的，这一尝一比较就发现差别大的不在外表而在内里。大嫂所做外脆里韧，糯米又滑又黏，却不缠口不黏牙。油炸糍粑外表甜甜的，洒的却不是糖，而是加了清水熬出的糖浆——刚出锅的油炸粑粑极为烫口，但有清亮甜口的糖水一过渡，显然对舌头友好许多。而且为了保证油炸的口感不至于过于油腻糊口，她还准备了一些熟制的黄豆面……
把方方面面的细节都考虑到了，难怪她生意好。
管一个小摊尚且如此，何况一个大酒楼呢？
荣平感慨良多，她摸索清楚了准备转身有人，却听到有人叫:“哎，来两个油粑粑。”
荣平诧异的扭头:“我？”
她四下一看，这才明白，大嫂子上厕所去了，她杵在这里不动，便被当成了老板。
“好嘛。”荣平见猎心喜，答应着走上前去，一手勺子一手糯米粑丢进锅里一过，等它略微膨胀两面金黄迅速出锅，熟练洒上糖浆和豆苗。
客人伸手要接，荣平却又收了回来:“啊呀，等等，再换一个。”
原来荣平眼尖，发现糯米粑的表面有个小气泡。一般的食客显然不会在意这些，但荣平知道这是大嫂的“高标准”，可不敢毁了人家招牌。
“问题在火候上，油温不能过高。”荣平把火调小了一些，再来一次，果然成功了。
她这才放心的把成品递过去。
“唉，你干嘛”
客人还未接住，就凭空多出一只手抢了过去。荣平一抬头发现是大嫂子回来了，大嫂子一把拉住了她的手:“你对我的小摊儿做了什么？野丫头，这是你的东西吗？”
大嫂话没说完便停下了，她的视线落在手里刚夺过来的油粑粑上，那金黄的色泽在太阳下发亮，喷香的豆面均匀撒落，清甜的糖浆在上面流淌，这手艺显然不亚于自己……大嫂子瞬间懵头，粑粑看起来简单，但这油热的温度，这油炸的火候，这放糖的时机甚至撒豆面的厚薄都是要千百次的琢磨，才能达到最佳程度，也就是获得传说中的手感，这丫头怎么一上来就做这么好了？
