大宋小厨娘[穿越] (吃吃汤圆呀)

　　那李婶子悄悄推了推翟婶子，翟婶子也鼓起勇气站出来说道：“我和李婶子自打来就一直在鹿鸣苑帮忙，各种菜式也极为熟悉，我俩也是个爱做饭的，厨下一切我们基本都可以协调了。”
　　小满微微颔首：“准了，以后在慈友局里寻摸着看有合适的孤儿，你俩也可培育一二，在鹿鸣苑帮忙。”
　　李婶子和翟婶子喜出望外，她俩如今跟了小满衣食无忧，鹿鸣苑雇佣的那些临时短工也极为敬重两人，她俩现在只担心老了以后孤苦无依，没想到小满说可以让她俩找孤儿培育，那岂不是以后终身有靠了。因而两个人诚心实意行了个礼。
　　“刘大力两口子帮我盯着两家火锅脚店的事情，店中若是出了什么事情我必得来找你们。”
　　刘大力两口子齐声称是。
　　“红藕和玉簟跟着栀娘、兰舟和锦书跟着我。”
　　栀娘却坚决不要，小声跟小满说道：“如今吃你的穿你的，已经是感激至极，哪里能呼奴使婢？再说我如今生死未卜，对外只说我是你家雇佣的帮手，若是给我也配置奴仆，你怎么对外交代？万一那人寻了来，觉得你跟我太熟悉而将你也咔嚓了怎么办？”
　　她说“咔嚓”的时候手在脖子处比划了一下，小满忍不住笑了，笑完又觉得辛酸，说道：“既然如此，那四个都跟着我好了。只是兰舟和锦书在鹿鸣苑帮忙，每晚跟我和栀娘回庄子，红藕和玉簟在火锅脚店帮忙，每日里帮着刘大力两口子即可，晚上结伴回田庄。”
　　众人齐齐应了。
　　时间一天一天的过。如今家中仆妇都分工明确，每个人干什么都一清二楚。每日里火锅脚店需要小满炒好料，鹿鸣苑那边前一天拟好菜单，李婶子和翟婶子并兰舟、锦书根据菜单备好材料，小满只忙碌掌勺的一两个时辰。这样下来，小满清闲了不少。
　　只是目前火锅脚店最最机要的火锅底料，却不能假手他人。一则火锅底料的配比十分难把握，过了则一股药材味道，少了又只辣无香。二则火锅脚店开到现在能独秀一枝大部分都靠着辣椒这一原料，以及火锅底料，定不能泄露出去，因而小满只好每日里用心炒料。
　　炒料炒得汗流浃背的小满心中os：小满，掌握核心科技。
　　好容易有些闲暇，小满琢磨起了那个烤炉，自打烤炉建好一直没有用过，一场大雨后小满怕淋湿了，又指使家中的仆妇在上面给搭了一个木头棚子。
　　如今闲了小满打算烤一个干面包出来，将可以做面包的高筋面粉、跟周围村里的老乡讨的老酵母、糖、盐，玉米油，一起混合，揉搓成面团，再放入温暖的地方发酵。
　　再加入葡萄干、海棠干、核桃仁再次活成面团，加以松弛，让面团与空气充分接触。
　　松弛后折成三折，对折成上窄下宽的样子，再叠折成有纹路的样子。
　　放入柴火灶旁边周围二次发酵，高壮家的正在柴火灶里煮着午饭，温度刚刚好，发酵起来非常合适。
　　看到面团发酵到最初的两倍大的时候再撒入一层面粉。
　　那烤炉早就先让高壮家的烧起来，此时已经烧的正好，小满撤出了里面的柴火拿去了厨房做饭用，烤炉的原理就是用炉灶的余温烤熟食物。
　　小满再将面团放入烤炉，烤半个时辰，放之前揪出两个小面团，揉搓成小团也放进烤炉，这是因为小满不知道新烤炉的脾气，它也比不得前世的烤箱那般电力操纵，可以非常智能的选择火候和时间，这两个小面团就权当小满的测试品。
　　看了两次，取开烤炉，用烧火棍扒拉出小面团，小满鼓着腮帮子吹去热气，掰开面团，看面团还未烤好，又关上烤炉，接着烤。过一会儿又取出第二个面团，这时候面团已经内硬外软，熟透了。
　　小满开心的用夹子夹出了那个面包。
　　栀娘早就迫不及待在旁边等着，顾不得烫手就拿起了面包吃起来，一边点评：“外硬内软，有海棠果香。”
　　小满心知烤面包要走两种路线，一种是如同包子、馒头一般当做平民充饥食物，做成少油少糖的欧式白面包，反正也没有什么科技含量，就是小麦面粉造就。一种是像前世里的90年代初期一样走中高端路线，加以改良，在其中加入大量的糖分，烤得松软可口，以奇货可居做卖点。
　　小满思忖片刻，最终还是选择了后者，在前世里，当全民生活水平提升后，这种近似糕点的改良版多糖面包最终被淘汰，欧式全麦面包反而一跃而上成为高端面包的典型代表。
　　不止是面包，其余糕点和菜品也是类似。当物资匮乏时，高油高糖的食品备受欢迎；当社会富裕后，清淡天然的食物更加受欢迎。均是物以稀为贵。


第56章 迎霜麻辣兔
　　如今虽然没有足够的本金来做一个西点店,但小满心中谋划着目前暂且先开发各种西点的品种,譬如曲奇、小饼干,这些却可以存放两天以上。小满心中的店中主打却主要是蛋糕系列,
　　小满突然想起来,若要做西点,必须先要自制奶油和黄油。
　　高壮家的是个健康麻利的妇人,听小满嘱咐要用到鸡蛋，早就去附近的农家买了些新鲜的回来。
　　小满将每个鸡蛋嗑一个小洞，小心将里面的蛋清流出来,盛入小碗，一共用了八个鸡蛋。
　　然后拿筷子搅打，直到冒出小小气泡为止再加入盐、糖、白醋,继续搅打。
　　栀娘担心小满累,过来帮着轮流搅打，打得发稠时,再加入白砂糖接着搅打。
　　再加入一部分糖,接着搅打。打到手酸,便制成了奶油。
　　高壮家的见两位小姐累得气喘吁吁,笑道：“小姐们且歇着,若有那体力活,只管让我来做。”
　　正纠结那黄油做起来费力，没想到锦书禀告有人来访。
　　小满甚是诧异，还会有什么人过来拜访。一看却是青娘子,青娘子穿身鹅黄色抹胸,配着烟青色褙子，十分的神采奕奕。两下一见礼，那青娘子笑道：“可不要怪我不请自来，我自打在麻辣火锅脚店吃饭以后，就仰慕陈娘子久矣。”
　　“没想到有缘分陈娘子还来我店里吃那烧猪头，我聊了几句，越发觉得跟陈娘子投缘，正巧汴京东郊聚集着大量花木商人，有个稀罕花卉，我想着你喜欢，就送了来。”
　　“没想到你却不住在麻辣火锅脚店，我去了那里，店里的小二说你住在这里，我就又赶车过来了。”
　　说着，就示意身边的小丫鬟拿出礼物，小满震惊了！
　　居然是辣椒啊！
　　红辣椒！
　　原产地南美的红辣椒！
　　小满一直在用云贵之地的国产小米椒做麻辣火锅，如今有了红辣椒，岂能不高兴。
　　那辣椒种在一个精巧的陶土花盆里，正结着红艳艳的果实，凑进去闻还能闻到冲鼻子的火辣辣的气味。
　　小满激动的说话气息都有些不稳了：“敢问青娘子，这是哪家店买的，方便告诉我吗？”
　　青娘子虽然诧异，但看小满是真心喜欢这礼物，她也觉得有面子，就仔细告诉小满：“神宗时朝廷大力提倡海禁，这百年来有什么稀罕物件都是海运那边得来。我觉得空手上门不合礼数，就去了东郊的花木庄子，这是一位里面最大的一家店里售卖的，掌柜又高又胖，绝对不会弄错。”
　　小满喜不自胜：“若是做出了好吃的，必先请你来吃。”
　　青娘子性格也大咧咧，笑的如同银铃般清脆：“那我就可不会客气。”
　　栀娘却抱怨：“小满琢磨那些个事情，累死人了。”，说着就把今日里怎么搅打鸡蛋清，做出奶油的事情一股脑儿倒给青娘子。
　　青娘子笑得直不起腰来：“何苦来着，京中里坊住着大量回鹘族人，你若是要用，直接去那里买就是了，还有奶皮子、马肠子等等稀罕吃食。”
　　小满泪流满面。
　　栀娘也泪流满面。
　　青娘子也是个妙人，当下就使唤自己的奴仆去里坊买黄油回来。
　　有了材料，小满打算烤一个前生里小时候最喜欢吃的老式鸡蛋糕吃。
　　和面、发酵、静候。
　　发酵是小满最喜欢的时刻，老酵母似是有灵气，揉进面团，揉匀了再静置一会儿，原本光滑洁白的面团就会出现很多密密麻麻的小孔。
　　似乎面团有了生气，有了灵魂。
　　再放进烤炉的袅袅热气中，似乎就在给面团施法，让它最终变成能吃的食物。
　　小满长长出了一口气：终于完成啦。
　　端到烤盘上，切成小片，就当做午后的茶点。
　　宋朝的茶文化还是以煎茶为主，里面放些盐、青梅之类，小满受不了这种喝汤一样的喝茶法，就自己常常泡些花茶来喝。
　　菊花花茶配上甜面包片，菊花的微微苦涩配上面包片的甜香，再躺在院子里的花架下，青娘子惬意的眯眯眼：“真的好舒服啊。”
　　小满也深以为是。
　　如此，每天钻研各种西点，加上店里的活，小满每天都累个半死。失恋的阴霾也烟消云散。
　　哪里有时间伤春悲秋，虽然确实很难过，但是一会店里小二跟你说，店里客人太多，红焖羊肉卖光了，还有人排队没买到气得在店里撒泼。