[穿书]穿成九零凤凰男 [金推] (异雀)

　　他没贪心地弄出二三十种，现在的人们还没被外卖软件和琳琅满目的菜单晃花了眼，有十几种再加上鸡排鸡架，就足够满足他们的胃口了。
　　首先是东北最传统的铁丝小串，用细铁丝串一条细细的羊肉，外头裹上有咸味儿的面糊，吃的时候涂上辣椒油。
　　这种铁丝小串很受孩子们的欢迎，因为有面糊的存在，吃起来连一小条羊肉都觉得很满足。一把十二根，一块钱。
　　除了这种东北传统炸串，沈寅初还圈定了鸡心、鸡胗、猪里脊这三种肉串，外加干豆腐卷香菜的菜卷、同样裹上面糊的平菇、更多吃的是酱料味道的炸豆角炸韭菜，还有炸火腿肠和炸出来酥脆得掉渣的豆腐皮。
　　考虑到到时候说不定有趁机谈恋爱的年轻人，他又把炸鲜奶也加到了菜单里。
　　这样，所有的炸串加起来一共十一种，再加上鸡架鸡排烤冷面凉皮，足够满足整个夜摊人们的需求了。
　　只不过，沈寅初前世看的美食直播虽然多，却没看过关于炸串的直播。这酱料他没有现成的配方，只能凭着自己的经验，在烤冷面酱汁的基础上一点点调制出来。
　　在他调整酱汁配方的这几天，整个楼里头都是那股子辣辣的香香的味道，最后连隔壁单元的刘德宇都闻到了。
　　他从阳台扒出头来，大喊了一嗓子：“沈寅初！你又在家偷摸整啥呢？”
　　沈寅初正好在厨房炸了蘑菇，用来反复尝试酱料的配比，他也懒得跟大胖吼回去，索性直接举着一串炸蘑菇，从窗口伸了出去。
　　“你小子又吃独食！等我！”
　　沈寅初慢条斯理地继续往酱料里头一点点加甜面酱，每重新拌匀一次，就把酱汁往蘑菇串上涂抹一点。
　　平菇裹面糊，算得上是东北炸串中的代表作。这菜品受欢迎到经常会作为一道独立的“软炸鲜蘑”，出现在各种宴席上。
　　炸好了的软炸鲜蘑，外皮酥脆，内里的蘑菇又香又鲜又有嚼头。上面撒上一层椒盐，简直能让人抱着盘子停不下来。
　　后世有人把这道菜称为“东北天妇罗”，可不是没道理的。
　　“快点！给我整点！”
　　沈寅初早就开好了门，刘大胖一路蹬蹬蹬跑上来，还来不及进屋就嚷嚷上了：“我媳妇儿给我吃好几天菠菜炖豆腐了，连个荤腥都没有，你小子躲在家里头吃好吃的居然不告诉我一声！”
　　沈寅初看了看表，刘大胖同志从隔壁四楼下楼再上到二楼，总共就花了不到两分钟，看来的确是馋狠了。
　　“来来来，顺便帮我尝尝这几种酱料哪个好吃。”
　　沈寅初记得，前世的辣子油配方多半是用菜籽油，他还反复调整了芝麻酱和花生酱的配比，以及到底加入番茄酱还是腐乳。最后一共搞出三种酱料，挨个抹了一串炸蘑菇，交给大胖品尝。
　　馋晕了的刘大胖还在楼道里头的时候，就已经闻到沈家飘出来的那股子浓香味了，这会儿看见面前的三串烤串，恨不得一口全撸到嘴里头。
　　耐着性子按照沈寅初的要求挨个尝了一下，大胖一抹嘴，砸吧了两下：“都挺好吃的啊？有区别吗？”
　　“行了，我看你是叫你媳妇饿狠了，”沈寅初放弃了让大胖鉴赏的主意，索性给他炸了一盘子蘑菇抹上酱汁，叫他端着盘子吃，“给，吃吧！等会儿我还要试验炸鸡心鸡胗的火候和腌料，你要是还能吃得下，就在这吃。”
　　“你放心！”
　　大胖几口就下去了半盘子蘑菇：“不是我说，这好玩意你咋现在才开始卖？再说，这热腾腾的东西不应该冬天卖吗？现在白天吃这个不冒汗么？”
　　“这你就不懂了，再过一个礼拜是啥日子？”
　　大胖也是个资深球迷，米兰忠实粉丝，沈寅初每次听他吹嘘，都忍不住想起若干年后的伊斯坦布尔之夜。他可是利物浦球迷，希望到时候这死胖子别掐死他。
　　“世界杯啊！这我还能不知道？”
　　沈寅初给了他个你懂的眼神：“我准备着到世界杯的时候，扯个闭路线电线到小广场上，放个21寸大彩电，再摆那么一圈塑料桌椅。然后批点冰镇啤酒汽水，再卖这炸串，偶尔搞点什么精彩活动……你看咋样？”
　　刘大胖使劲儿拍了一把大腿：“沈哥，你真绝了！”
　　他竖起大拇指：“这辈子我就听你的了，沈哥，论赚钱你绝对是这个！”
　　作者有话要说：下一章存稿箱是系统BUG，从直接翻过去继续就好了！！！！！
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　　注：金针菇的大规模养殖技术相关资料来自《中国食用菌》1987年04期。


第56章
　　招待刘大胖吃了小半天炸串，沈寅初也终于把酱汁的配方和肉串的腌料定下来了。
　　当天晚上，他试着做的炸串受到了老中青三代的强烈欢迎。连一向口味素淡的老太太，都喜欢上了炸菜卷。
　　“这个香！”老太太喜欢吃酥脆酥脆的干豆腐外皮，更喜欢里面油炸过散发着特殊香气的香菜，“那个蘑菇也好吃，有空再整点儿。”
　　“卷金针菇的更好吃，可惜咱们这边现在不好买，以后有机会的，”沈寅初自己最爱吃的是培根卷金针菇，可惜又买不到金针菇又买不到培根，“为霜喜欢吃哪个？”
　　“都喜欢吃！”
　　白露总想吃点奇怪的：“爸爸我想吃炸巧克力！”
　　“行行行，以后有机会带你去吃巧克力火锅！”
　　沈寅初大方地跟女儿许愿，又问大丫：“大丫，接下来你再坚持几天，过两天等招了人了就给你放假！”
　　“哥，不用，”大丫是结过一次婚的人了，性格又爽利，虽然双颊绯红，说话还是大大方方的，“又不是外人，再说咱奶把事情安排的都可好了，不用给我放假。招啥人啊？自己都能干过来的。”
　　“就是，哥，你要累了多歇歇，”小丫最近真的吃胖了，沈寅初有点担心地看着这妹子一口撸了一串鸡胗，“我一个人就能差不多！”
　　“那倒不是，”沈寅初先前还没跟家里人说接下来要出夜摊的事，“接下来正好是世界杯，我准备连续出一个月夜摊，不雇人肯定不行，晚上得到一两点钟呢！”
　　除了晚上的服务员之外，还得招白天来穿串的临时工。这次招工就不用回望山屯了，都是临时工，反而是在附近招工比较省事。
　　沈寅初还特地去做了个巨大的横幅，红底黄字，配色有些俗气然而出奇地醒目。
　　他爬梯子把横幅拉了上去，立刻引来不少人驻足观看。
　　“炸串啤酒世界杯，精品大奖等你来！”
　　“来沈记小摊看世界杯，与球迷朋友共享精彩！”
　　这时候国内刚刚开始看球没多久，赌球基本上大陆还没有，都集中在香港和东南亚。九八年之后才逐步流入国内。
　　“小老板，大奖是啥啊，能不能给提前透露一下？”
　　“卡西欧手表，”沈寅初乐呵呵地，“咋样？这可是名牌啊，盛城百货商场才能买着，七八十块钱一块呢！”
　　“哟，小老板，你这真是下了血本啊！”
　　“真的假的？那我肯定得来，”围观群众立刻沸腾了，“小老板，你可不能说话不算话！”
　　“那当然，你放心！”
　　沈寅初一边手上稳当地拌着凉皮，一边嘴里头毫不犹豫地许诺：“不管多少人猜中，有一个算一个！全送！男的中了送男款，女的中了送女款，我这小店在这呢，拿不到手表直接过来砸店！”
　　“嚯！”
　　人群一下子沸腾了，不停地有人上来问沈寅初具体的细节，沈寅初一一作答。
　　“当然，肯定得过来咱这吃过，那才能参加竞猜，咱这也是个宣传活动，是不是？到时候只要来用餐满十块钱，就能竞猜一次。”
　　“到时候要留下姓名和联系方式，给你开票，凭着这个票回来兑奖。只要四强全中，就送手表！”
　　有人还有点疑惑：“小老板，满十块钱，有点贵啊。你这一个大鸡排才四块钱。”
　　旁边人跟着起哄：“那可是卡西欧啊！能白给你啊？再说了，来看球喝酒，那不得一桌人？俩哥们儿轮流来，一人凑一次不就得了？”
　　沈寅初也笑呵呵地：“就是啊大兄弟，我都下这本钱了，咋地也不能让我赔太狠啊？是不是？”
　　围在小店门口的人，闹哄哄地就开始盘算着竞猜时候到底怎么填了。有看球的自然是抬头挺胸，觉得自己看中的球队必然杀出重围，不看的也开始打听，看点啥报纸能补补课？
　　甚至，队伍里头已经开始有人为了阿根廷和荷兰谁能进入四强吵起来了。
　　这年头的娱乐方式单一，球迷的基数相当大。
　　“小老板，你这活动看起来倒是挺热闹，但是那可是卡西欧啊！你会不会赔本啊？我刚听有人要打电话叫同学都过来呢！”
　　绑着一脑袋小辫子的小姑娘好久没来了，一来就赶上沈寅初搞这么大活动，她实在是有点担心。
　　这炸鲜奶，可是只有这家独一份！万一沈老板的摊子黄了，她可咋办？
　　“哈哈哈，”沈寅初当然不能直说自己不担心，“赔本赚吆喝么！把名气打出去了就行！再说，奖品少了也没效果啊，是不是？”