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舌尖上的皇后 (玉舒眉)



这传统的腊八粥所用的材料有圆糯米、大米、黄米、花生、绿豆、红枣、桂圆、杏仁、豆腐以及红糖白糖。

连子心保留了其中三样材料,圆糯米、黄米和杏仁。

除了材料不一样,这烹饪的手法自然也得有一些些不同。

小酸梅已经将灶台的火生起来,连子心从墙上的铁钩子拿了一件灰色围裙套在了身上,袖子挽起两圈,又让小酸梅把她的披下来的头发卷一卷用发带束起来。

下厨房的时候必须得把自己收拾利落咯,特别是头发,万一落到了菜里那可就不怎么雅观了。

“小姐,回去后奴婢要给您缝围裙和头巾,要各种样式各种颜色的,要漂漂亮亮的,以后下厨房的时候戴着也好看。”小酸梅看着她身上那灰不溜秋围裙,蹙眉说道。夹庄他技。

她家小姐长得好看,就算下厨房也要好看!

连子心笑了笑,也不甚在乎,谁让这厨房里的人都是糙老爷们呢,谁有心思去管围裙好不好看啊,能挡油遮脏不就行了。

这灰不溜秋的布色儿,确实最耐脏。

话不多说,拾掇好了以后,连子心便开始动起来。

热锅,把圆糯米、黄米入锅炒热,倒起来晾一会儿后再放进一个盛着热水的紫砂煲,大火熬煮待沸开。

这边将一截削好皮的甘蔗剁吧剁吧,用厨房里榨汁的器皿将甘蔗的糖汁挤出来。

这种榨汁的器皿其实很简单,但设计也挺有巧思的,当然跟现代的榨汁机没法比,全靠手动,若是榨软一点的蔬菜食材那还好,不费劲,若是榨硬一些的瓜果,那就比较麻烦一些了。

榨出来的效率其实挺低的,像一根甘蔗,最后剩下的果汁也就两碗左右。平时厨子们也比较少用这种器皿,通常只是榨一点汁用来给菜品调色或者增味。

“小姐,你为什么不直接用现成的蔗糖来代替,费劲巴拉地榨汁做什么?”

“你说呢?”

“哦,肯定是这样做的甘蔗甜得比较原汁原味吧?蔗糖不如这样来得甜?”

“这样确实是比较原汁原味,但后面你就说错了,蔗糖绝对比这样鲜榨出来的要甜的。”

“甜不是更好吗?”

“不不不,这回我要的就是‘不太甜’!”

连子心摇摇纤细的手指,狡黠一笑。

小酸梅突然觉得后脖子有点凉,有种不太吉祥的预感……二老爷,您多保重!

看着好不容易榨出来的两碗甘蔗汁,连子心叹了口气,无比怀念现代社会的高科技榨汁机。

不过这些也足够用了。

把杏仁、麦仁、莲子、白果合起来一碗左右的量倒进这甘蔗汁里,小火煮透,待飘起淡淡的苦甜味时,便一倒入那锅紫砂煲中。

转慢火,一个时辰左右。

最后再将剩下的几样食材,玉米粒、佛手豆、芋头、核桃、栗子用热油炸一遍,表皮微变了色,她拿一把大舀子一下下捞出来,捞一勺,就在外面抖一抖,凉一凉,然后直接倒入已经差不多可以起锅的紫砂煲中。

起锅前,她把风箱拉灭了,熄火了小半盏茶的功夫,让粥闷一下,之后拉动风箱,小火让其滚一下,这样做可以使得所有食材的味道进步融和、熟透。

一番操作下来,她也是累得小口喘气儿,丫的,这灶台太费事儿了!

古时候的厨子要是穿到现代,看着那些动动手指就能操作火候的炊具,肯定要哭晕在厕所里的==。

大约两个时辰后,她的这小锅不一样的腊八粥总算熬好了。

小酸梅凑过来一闻,确实挺不一样的,而且那样子一看就很有食欲!

连子心知道小吃货的馋虫又上来了,直接护着紫砂煲放进食盒里,盖得严严实实的,提起来说道:“走罢,咱感化你二老爷去!”

小酸梅在后头直瞪眼:“小姐真小气,那么多二爷又喝不完!”

……

提着食盒出了暮苍堂,坐上软轿直奔二房的院子。

来到便宜爹娘的屋外,她趴在门窗上听了下墙角,里头沈氏似乎还在哄着他喝粥。

“爷,你就吃几口吧,哪有人腊八节不喝腊八粥的?”

“年年都有腊八节,你年年如此说。”

“那爷为何没一年主动些,年年要我哄。”

“可腊八粥不好喝,我就是不喜啊。” | []

“哪里不好喝了?”

“哪里好喝了?”

“你就当喝个意头呗,吉祥如意啊!”

“迷信。”

“这是习俗!行了爷,你就喝几口吧,你还病着呢,这粥营养丰富,对你有好处的。”

“不喝。”

连子心也是第一回听着沈氏没外人的时候如何跟连向宗说话的,这口气……也忒嗔了点,还有连二爷,这是什么属性?傲娇?

第六十二章 莲心半寸,百味飘香

“谁在外头?!”

听得正无语呢,她就被发现了。

微窘,虽然是青天白日,但偷听人夫妻私房话毕竟还是不对的。

“咳咳。爹、娘,是我。”她赶紧敲了敲门。

“子心呀?快,快进来!”传来沈氏高兴的声音。

连子心带着小酸梅推门进去。

屋里,连向宗和衣半靠在床上,沈氏端着一碗粥坐在床边。

见到连子心,沈氏忙把粥碗放在托盘上,喜笑颜开地迎过去,而连向宗则是一脸的僵硬,既想掀开被子从床上爬起来,却又犹豫着,反正是挺别扭的样子。

“闺女。你怎么过来了?”沈氏看她手中拎个食盒,心中已然笑开,但嘴上却还要假装询问。

“爹爹病了,我怎能不来瞧瞧他。”连子心保持笑容,拉着沈氏的手走到床边。

“这都病几天了,真有心,早来了。”连向宗哼哼道。

沈氏又紧张起来,颇为无奈地瞪了丈夫一眼。

连子心笑容不变,还认真地打量了他一下,道:“还好,爹爹也没有瘦多少,脸色瞧着还是不错的。”

事实上连向宗真是整个瘦了一圈。脸色也挺憔悴,这几天头上还长出了好些银丝呢。

连向宗脸色黑了黑,转过头不再说话了。

这好好的父女。怎么就到了一见面就水火不容的地步了?

沈氏头疼,又赶紧打圆场:“你爹就是风寒入体,没什么大事儿。养了几天好得差不多了。心儿啊,不是让你不用过来吗?呵呵,对了,你今儿喝腊八粥了吗?”

“回夫人,喝了!”小酸梅替连子心回答道,“不过小姐又去厨房做了一锅腊八粥呢。”

“所以这是腊八粥?”沈氏头更疼了,还以为她带的是什么别的呢,这孩子不知道自个儿爹讨厌喝腊八粥吗?这不是故意来气他的吧?

连子心能看出沈氏的想法,也不气,把食盒交给小酸梅,小酸梅把食盒放到桌子上,取出里头的紫砂煲。用勺子舀了满满一碗,然后端过去。

连子心接过,然后轻轻坐在床边,用尽量柔和的声音说道:“爹爹,子心特意为您熬了腊八粥,您吃上几口可好?”

连向宗闻言火气更旺了,明知道老子不喜欢这种粥,还“特意熬”?分明是想怄死老子!

见连向宗不给任何反应,沈氏也是急,女儿这样子不像要故意来气他的呀!

“咦,这粥……好像不太一样?这是腊八粥吗?”沈氏无意看了连子心手中的粥碗一眼,这才发现好像跟以往见过的腊八粥不太一样,闻了一下,嗯,味道也别致。

“这是不一样的腊八粥!”小酸梅答道。

“怎么个不一样法?”沈氏好奇。

连向宗听了这个“不一样的腊八粥”也心痒痒,好像也还闻到一股不太一样的味道,最终还是耐不住,转头过来看。

连子心笑得甜甜的,汤勺轻轻地在粥碗里搅动了几下。

只见粥碗里的粥,黄白相间,又透着淡淡的紫色,不稀不稠,各种颜色的材料从粥底翻出来,如万花筒似的,金色的玉米粒,粉白的莲子,棕褐的核桃,青绿的佛手豆,酱紫的芋头……

真真是好看得紧,虽然一般的腊八粥用料跟色彩也挺丰富的,但跟这个一比真少了层次感。

“爹爹,您不试一试?我保证这粥跟别的腊八粥一定不一样。”连子心自信地笑着。

小酸梅总觉得,自家小姐这笑……有点渗人呐?

沈氏却是没有察觉出什么端倪来,她觉得自个儿的闺女果真还是好闺女,典型的刀子嘴豆腐心,对亲爹还是充满孝心的!

“孩儿她爹,看在女儿这么有心的份上,你就喝几口吧!”

“我不是让你别再进厨房了吗?你一点都没把你老子的话当真是吧?”连向宗还是别扭着不肯屈服,瞪着眼找起茬来。

“爹爹虽然说过,可我没有答应啊。”连子心一脸无辜,顿了顿又道,“好好好,是女儿不对,不过让不让女儿再进厨房的事儿,等爹爹喝了这碗粥之后您再决定,可好?”

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