叶欣颜很理解他们现在的感觉，奶酪和蛋糕之类的西点之所以能受到很多人的追捧，并不是靠的稀有、和舶来品的新鲜，而是因为这些西点真的具备足够优异的品味和口感。
“奶酪也是用干酪粉做成的，但是，这样的奶酪还不是六爷需要的乳制品的极致味道。”叶欣颜继续说道，“所以，六爷才找了几位过来，以期把乳制品做成具有极致品质的美味食材。”
谢春等人继品尝蛋糕奶酪三明治之后，又接受了叶欣颜这番语言冲击，都是瞠目结舌。
把稀薄的牛乳做成这样的美味，竟然还不算极致。那么，什么样的东西才能够得上六爷、或者齐掌事所说的极致？
谢春瞬间觉得自己摊上一件很棘手的差事。
张宝魁面上的难色更是掩饰不住。他就是因为在北夷草地呆了多年，熟知牛羊乳的处理方法，才被王府管事抽调回来。
原本他领了制作奶油奶制品的差事，内心很是自信，一点儿也不怵。在他看来，不过就是把牛乳中的不同成分分离、取出、干制，这对于在广漠草地生活多年的人来说不算什么，很简单。
可是，这个年纪轻轻就是掌事的妇人已经有了让他耳目一新的乳制品，而她如今要求的，更是远远超出他能够做到的范畴。
他真的只会做黄油、各类奶蛋子奶豆腐、奶皮子这类东西，甚至齐掌事自己做的这两样，都不是他能想到做到的，更何况还要更高一层、几层的要求？
张宝魁觉得他已经能看到提拔他的管事失望的神情，也能看到自己做砸了差事，被处罚、发落的未来场景。
叶欣颜示意碧凝，把桌上的几样点心、食材撤下去，换上茶水。
“几位不必忧心。差事嘛，尽力去做，就有成功的可能，和你尽力的程度多少有直接关系。若是连试都不敢试，那就一定不会成功。”
叶欣颜说了她生活的那个年代曾经很流行的一个说法：努力虽然不一定成功，但是不努力就一定不会成功。
张宝魁那尝到美味的美妙感觉现在已经消失无踪了，取而代之的是一副苦恼神情，他说道：“可是齐掌事您已经把牛乳处理的很好了，哪里还有更极致的余地？”
叶欣颜摇头道：“干酪粉，你们都看到了。尤其是张宝魁你们三人更应该知道，这个东西，只要有人看到，回去买台石磨，马上就能做出来。奶油奶酪也一样，不过是多了黄油的味道，多了些水分，试着做几次，也不是个难事。”
叶欣颜凝神看向张宝魁、谢春几人，“你们觉着，就凭这样的食材，能做成六爷想要的大买卖？”
谢春张了张嘴，没说出话来。
若是大家都能做出来的东西，就算自家六爷有财有势，却也无法做成极品买卖。单是来往北地和中原的商人从北地贩运，就能抢走很多生意。要知道，在广漠草原，奶蛋子奶渣这些并不是个值钱东西。
张宝魁壮了壮胆子，问道：“齐掌事对其它种类的乳制品可有方向？类似味道或者形状这样的想法。”他说着，还一脸惭愧的解释道，“齐掌事见谅，我们这些人，都是倾尽全力养家糊口，对极致美味这些东西，实在没有很多想法。”
叶欣颜脑袋里跳出来的第一个想法就是：贫穷限制了我的想象力。张宝魁的解释就是这句话的具体体现，很有说服力的解释。
第一百八十五章 六爷还没尝过
叶欣颜点头，认可张宝魁的解释，“刚才你也说过，经过搅拌处理的奶蛋子没有发酵的独特香味。我的初步打算是，把去除奶油的凝固乳质取出定型后，保存在特制的容器当中，在保有一定水分的情况下，经过长时间发酵，达到能够长久保存、远途运输、并具备弥久醇香味道的效果。”
张宝魁眨眨眼，好像也不是没可能。牛羊乳这些东西不同于别的食物汤品，并不是放置时间越久，腐败程度越严重，直至完全腐坏。
牛羊乳有时放置很长时间，也不过更酸一些、或者气味更浓烈一些，却不是不能食用。
叶欣颜继续说道：“保存容器和模具可以选用那种具有透气性的器具，贮存场所也可以多试试，选择不同潮湿度和温度的环境，看哪种能出更好的乳制品。长久发酵后的奶酪，要达到质地柔韧、气味香醇，能够随时切片或者刨丝的效果，方便即时食用和佐餐。”
叶欣颜这番解说之后，从张宝魁的脸上就能看出，这个粗豪的中年汉子似乎有所感悟，不再是刚才战战兢兢的懊恼，和一脸的生无可恋。
为了不增加张宝魁、谢春几人的思绪负担，也为了保证商业机密，叶欣颜没说更多她曾经见过的乳制品。再简单说几句鼓舞志气的话，就找来范正元，去已经规划出来的一片地方，安顿谢春等人的帐篷搭建。
谢春将要跟着范正元离开的时候，把纠结了好半天的话问出来：“齐掌事，不知我家六爷可曾用过这几样点心？”
如果这么美味的点心，他们这些下人全都吃过了，反而把王爷撇在一旁……，似乎有些找死的感觉。
额，打算找汪桥商量乳制品作坊构建的叶欣颜愕然停下脚步，看向谢春。
不是吧，瑾融吃的点心？难道她还担负有这样一份职责？
她再撇一眼紧跟在身边的碧凝。
果然，人家小姑娘也用满含期待的小眼神看着她，那眼神里有着对她含有的十万分的信心和期许。
看人家这家仆，怎么培养的、经过了怎样专业的洗脑？竟然对主家有着这样忠贞细腻的深刻感情。
“咳。”叶欣颜轻咳一声，一脸若无其事的说道，“之前我对这两个点心没太多信心。既然几位也能极力推崇这两样点心的味道，那我就放心了，就送一些去给六爷尝尝好了。”
叶欣颜这么说了，却没那么多闲工夫自己安排这些在她看来很无聊的事情。
她转身就去找刘嬷嬷，“刘嬷嬷您看，既然大家都说奶酪做的酥饼和夹层蛋糕味道不错，是不是应该给六爷送一些尝尝？”
刘嬷嬷有些愣怔的点头。这还用问吗？点心的味道很好极好，只不过大娘子您一向不把六爷放在眼里。您不说给六爷，咱们都不敢吱声不是。
“那就烦劳您跑一趟，给六爷送一些尝尝。要带什么人，您找范管事安排就好。”
用刘嬷嬷跑一趟那是最好，像瑾融这样的人，对外来的食物是很有戒心的。刘嬷嬷经手安排的点心，能少很多麻烦。
刘嬷嬷缓过神来，连忙答应下来。
大娘子这样的安排极是妥当，也算走心了一次。若是大娘子派别人给王爷送吃食，那就不是让六爷食用了，只是简单敷衍的表达一下作为掌事对主家的心意。
另外，刘嬷嬷对大娘子表达心意的诚意程度，表示很嗤之以鼻。
石磨是她领着人擦洗的，干酪粉是她领着人磨制的，大娘子烤出来的第一炉乳酪点心，也是她眼睁睁看着出炉的。
那就是极品美味。
大娘子对这个结果也很淡定的给予了肯定，却从未听她说过要给王爷尝尝的。
算了，谁让人家大娘子身份高，性子不羁呢。就是王爷亲自站在这里，大娘子一样敢不把王爷放到第一位，想来王爷自己也没办法。
叶欣颜想了想，算了，给江一凡也送一份好了，就当他是个寻常的雇主和知县好了。
“刘嬷嬷准备两份点心吧，给江大人也捎去一份。”
这是什么情况？大娘子和江大人不是两个近似你死我活的怨偶吗？难道这也是做做样子，以期能够在江大人这里借势？
刘嬷嬷心里诧异，却没敢看叶欣颜，自去准备
把养牛场和谢春几个安顿给范正元，叶欣颜去新房工地找齐友年。
为了赶工期，齐友年正督促着自己带着的几个工人工匠做事。章五四和汪桥也不得闲，汪桥更是自己动手，水里泥里的领工干活。
叶欣颜把齐友年喊下来，在临时安置的椅子上坐下。
“爷爷，咱们的事情还多，这里交给章爷爷领工吧。把汪桥抽出来，筹建乳制品作坊。乳制品作坊不同于牛栏，这次咱们把作坊做的规范一些，让他按照营造规制，一道道程序的往下推。”叶欣颜直接切入主题。
“成。”齐友年说道，“阿桥自去做他的演算构图，我和你章爷爷领人做活儿就是。”
叶欣颜摇头道：“不成，您也得放下这里的活儿，再去招些工匠回来。咱家的房子不能停，乳制品作坊也要在上冻前做成一部分。时间太紧，这些人不够用。”
齐友年为难道：“眼看着就是秋收，只怕不好找人。一般这个时候，大家都是放下手里的活计，先紧着农活做，节令不等人的。”
叶欣颜也知道这个。别说古代，就是在二十世纪中叶，很多位于县城、村落的学校在农忙时节都会额外放假，让农家孩子们回去赶节令种地或者收成。
她说道：“工匠和小工们回家，也不过是为着家里多个劳力。咱们有养牛场的耕牛，您招人的时候可以许诺，能免费给工匠小工家使用一两日耕牛。家住偏远的地方，可以补贴些许银钱，让他们雇短工做事。”
