茶园贵女:美相千里求撩 (淡竹枝)

第92章 心照不宣
　　余水生进门的时候只是看了看，什么也没有说。
　　“爷爷，你先坐，我忙过了这些再说。”楚若男一边翻着鲜叶一边大呼好烫：“好烫手啊，烫死我啦！”
　　“这孩子，这哪是女孩子该做的事！”余水生原本想要坐壁上观，看楚若男被烫得通红的双手怄气说道：“一边去，让爷爷来。”
　　果然上当，要的就是这种效果！
　　楚若男连忙将口岸让给了余水生，乐呵呵的看着余水生操作。
　　“丫头，你诡计得逞了吧？”余水生伸手进锅里翻鲜叶然后就掉头对楚若男道：“爷爷就是笨，明知道是坑还要上当。”
　　“不对，是爷爷您疼若男。”这时候的楚若男已经很清楚明白余水生上山来干什么了，是的，他就是来教自己制茶叶，只是这种事无需要用言语来讲心照不宣：“若男知道，爷爷最好了。”
　　“少给我戴高帽子，仔细着看，我可不会说二道。”余水生也懒得和这丫头多说，鬼精鬼精的，饶是自己年纪一大把也说不过她。
　　“火太大了一点，别说你那双小手了，就是爷爷我这双糙手都受不了。”皱眉对夏季芳道：“退一些柴火出来，烧小一点，锅底不用太辣，鲜叶倒进去略有响声即可。”余水生一边翻动着鲜叶一边道：“每次下锅的鲜叶不要多了，有2斤左右就成。”
　　这些都是经验啊，看余水生熟悉的频频向空中扬翻，整个过程如行云流水一般很是熟练，特别是那些鲜叶从空中抛洒出来成一道道孤线煞是好看。
　　“爷爷，您炒这茶味道肯定好！”先别说茶好不好喝了，就看他这制茶的手艺都是一种享受，这才是真正的大师级别的本事！楚若男这时候有点脸红自己的想法，以为看过知道一点皮毛就可以制茶，真是侮辱了制茶这道工序。
　　杀青是借锅底热力蒸发水份，楚若男只以为翻动时就行。
　　“翻动时手脚要迅速，茶叶要均匀抖开，热气要深透。”余水生才没理会楚若男所说所想“每锅约2斤，频频向空中扬翻借锅底热力蒸发水份。操作时，手脚要迅速，茶叶要均匀抖开，热气要深透。待鲜叶片略有萎缩、鲜绿色失去、叶面微有粘感时即可。：“看见没，等鲜叶片像这样略有萎缩、鲜绿色失去、叶面微有粘感时就要起锅了。”
　　好吧，自己辛辛苦苦做的笔记里可没有这些精华。楚若男连忙要去写下来。
　　“你写那些有什么用？”看楚若男在纸上记瞪了她一眼：“你也不嫌麻烦？真正的本事不是写在纸上的，而是记在这儿。”指了指自己的脑袋：“熟练以后不用想都知道干到什么程度，也没你说的那么困难。”余水生也是吃过楚若男制的茶叶，想着由着这孩子折腾下去也出不来一点花样。索性就上茶山来一趟，师傅领进门修行在各人，他今天就是来示范一下，如果这孩子是个有潜力的不用自己多言她也能做出来；若是一个愚的说再多也无济余事。
　　好吧，自己被嫌弃了，楚若男吐了吐舌头乖乖的将纸笔放好。
　　“看我揉茶叶！”余水生这时候是命令的口吻说话了：“把杀青后的叶片继续在锅中揉捻，锅不要辣，也别烧水，保持一点温度就可以了。也是因为要教你我才起起锅，其实就是这锅里揉捻也是一样的。”
　　笨徒弟带坏了好师傅，为了将就自己余水生也是做得很仔细了。
　　“要将鲜味渐渐揉成条形，趁热揉捻，揉挤出来的茶汁粘着在叶面上，这样制成的茶叶用水冲泡容易出汁。”余水生边揉边解说：“记住了，要把叶片揉成紧细条索，一看就要整齐紧凑，冲泡时才能伸展开完整，更方便贮存和运输。”
　　似乎是嫌在簸箕里揉很麻烦，余水生索性双将茶叶倒进了锅里，双手顺锅腔壁搓揉，先慢后快，先轻后重再轻。灶火温里逐渐下降了。
　　“爷爷，要不要烧火？”楚若男想着灰火已经熄了，锅里的温度也没有了。
　　“烧火干什么？”回头看了一眼楚若男：“就在这锅底揉，揉到只有余热烘烤为止，到时候这些叶片就有七、八成于了。”
　　好吧，高手就是与众不同！
　　想着自己干了了些事倍功半的事，楚若男感慨万千，要不是余水生上山，就凭自己这摸着石头过河的本事怎么也不能将茶叶制好的。所以说啊，明师出高徒，有余水生这么一个深藏不露的师傅，自己以后一定能做出好茶来的。
　　“这些揉捻后的叶子必须立即进行干燥，这样的茶叶品质才高。”余水生一边说着一边再两手继续翻炒，对茶叶进行加工整形：“此时灶火里不要有火，锅里的热气不可上升，炒至八、九成于的时候茶叶已具一定形状。摩擦锅面嗦嗦有声时就要用单手翻炒”余水生张开五指用掌面将茶叶按于锅腔壁面，顺势向锅沿不断翻起：“看清楚没有，这样不但能使茶叶条索紧卷，而且可使茶叶具有光泽。炒至茶叶表面呈亮灰白色，为了让茶叶的香气提高，等会儿就可以烧一点火，记住了，一点点火让锅里有点热气即可。”
　　这就做成了？
　　楚若男使劲的嗅了嗅，她已经闻到了茶香。
　　“取一张干净的纸来”余水生将茶叶起锅主在了干净的纸上，然后又放锅底烘了大约一两分钟然后捞了起来看着楚若男。
　　这就是成品了？
　　百闻不如一见，什么现代的制茶大师，在余水生面前简直不够看！真正是高手出招非同凡响啊！
　　整个制茶的过程，楚若男都没敢错眼，说实话，她还是有点信奉料笔头的，这时候感觉整个脑子乱烘烘的没有头序没有重点了。
　　“来，你来从新做一遍。”余水生这次上茶山可不是玩，他给自己泡了一杯茶坐在了厨房边：“别只顾着看，得自己试着干。”
　　这就让实践了！楚若男心里有点怕怕，看师傅做是享受但是师傅在旁边看着自己做那就是压力山大了，她向余水生吐了吐舌头又让娘开始烧火，撸起袖子准备开工。


第93章 师傅徒弟
　　说是教自己，余水生可稳得住心，新手上路的楚若男因为有师傅在旁边看着心里难免发慌，一发慌手上就没有了杂法。救助的看向余水生，却见他只顾着闭眼喝茶。
　　好吧，他要么是放心要么就是自己这手艺不忍直视。
　　师傅在旁边又因为心里有各种担心楚若男居然手忙脚乱起来翻炒时居然会烫了手。
　　“唉哟！”这次可烫得不轻，楚若男抱着左手直跳脚。
　　“怎么么，烫得厉害？”伤在女儿手上疼在娘心上，夏季芳见状塞了一把柴进灶孔连忙站起来拉着女儿的手察看。
　　“嗯，有点！”说这话的时候楚若男还特别的委屈，看了一眼依然闭目不理她的余水生；“我怎么就这么背啊！”遇上这么一个不靠谱的师傅。
　　“你确实有点笨！”余水生眼睛没有睁开只说道：“这一锅砸了，重炒。”
　　什么叫这一锅砸了？自己还没有开始呢，楚若男有些不服气。
　　咦，什么味道？
　　坏了！糊了！
　　余爷爷的鼻子和狗鼻子一样灵！
　　楚若男苦笑着看了一眼夏季芳，讪讪的将锅里的鲜叶捞了出来，因为烧糊了有焦味道，她不得不将锅洗干净以免影响下一锅的质量。
　　“都怪我将火烧大了！”夏季芳见女儿忙成这样很内疚。
　　“凡事不能急，好事不在忙上。”叹了一口气，这孩子但愿不是自己看错了她的本事：“制茶也是要讲究心情的，制茶人用双手全程与茶叶直接接触，凭借感觉和经验掌控火候，制茶人的心情会通过双手传导给茶叶，好的茶叶需要制茶人用”匠心“打造。你呀，慢慢练吧！”
　　制茶讲心情、品茶也讲心情。
　　这是经验之谈！
　　调整了一下心情楚若男深呼吸一口气，她决定不管余水生自己专心做一个制茶人。
　　可是，到底是境界达不到，楚若男在翻炒的时候就有点走神，她脑子里想的居然是余水生那潇洒的满锅茶叶飞舞的场景。一不小心，自己的手又给烫着了。这时候也学乖了，并没有叫喊出声，悄悄的咬了咬牙继续炒。
　　本事不够，楚若男到底不敢在锅里边炒边揉。也是，饭要一口一口的吃，步子要一步一步的走，楚若男见鲜叶开始沾手后连忙捞了起来，在簸箕里揉啊揉。
　　粘手的鲜叶揉起来其实也烫手，楚若男不停的嘘吁哈气。
　　“你要不等叶子放冷一些再揉？”余水生一双眼微微睁开问道。
　　“爷爷，我不怕烫，我现在就揉。”又做得不好了所以被嫌弃了吧。楚若男吐了吐舌头决定改正缺点。
　　“我说的是真的。”余水生这才站了起来，走到簸箕前抓了一捏一捏然后放下拍了拍手道：“揉捻分为冷揉和热揉，你要是怕烫就冷揉。”
　　“效果呢？”还真有放冷了再揉这一说法啊？楚若男怀疑的问道：“制出来的茶叶效果是不是一样的呢？”
　　孺子可教也！
　　余水生看了楚若男一眼脸上明显有了笑容，知道问知道思考就是好的，怕就怕什么都不懂又不问不深究。