[重生]美食妙探 (祝棠)

　　“什么，还裹了灰？”
　　苏玉玲捂了鼻子，明显地往后跳了一大步，嫌弃的神色更浓了，看关妙的眼神好像她是一块臭烘烘的臭豆腐：“脏死了，这东西能吃吗？”
　　眼看评委席周边的气氛开始凝结，台下的导演连忙指挥了一台摄影机，贴近了上去，专门拍摄这一场风波。
　　现在这年头，无论什么节目都要爆出一点噱头，才能保证收视率。
　　看着两个女人之间的大战似乎一触即发，导演不禁露出了期待的微笑，他已经在谋划如何剪辑，把这一幕放在预告里，哪怕只是选拔赛的初试，一样会极具话题度，收视率自然跟着“蹭蹭蹭”地往上涨了！
　　“当然能吃！灰是覆在蛋壳表层的，做菜之前我已经去掉了，怎么会脏呢……”关妙有些无语，强忍脾气，耐心地解释，这评委太娇气了吧。
　　她忍不住怀念起满叔来，若是有满叔这样的懂行的人当评委，怎么可能连松花皮蛋都不知道，还眼巴巴地嫌脏！
　　苏玉玲摇摇头，眸子里写满了怀疑，显然根本不相信关妙的话。
　　不仅如此，她还火上添油：“做菜要色香味俱全，你这样儿的菜，我看着就没食欲。依我看呐，你压根就不是个当厨师的料。小姑娘，看你长得还不错，还是回家去挑个好男人嫁了吧。”
　　苏玉玲出道以来，绯闻一大把，过往男友随手挑一个都是富豪，她会劝抽这样的话来，实属正常。
　　但她是民歌圈的人，不像娱乐明星一样常常见报，许多人都不了解，自然不清楚她的行事作风，而关妙恰好就是其中一个。
　　听见苏玉玲这样的劝话，关妙一阵愠怒，这是被明晃晃地性别歧视了，偏生歧视她的就是一个同性！
　　她沉吟了片刻，最初的愤慨过去后，不怒反笑，眼底晃过一丝冷峻：“苏评委，你还没尝过我做的菜呢，怎么就知道我不适合当一个厨师？”
　　苏玉玲不屑地扬了扬唇角，还没来得及反驳，只听关妙的嘴仿佛是一架加特林机枪，紧接着又来了一句：“松花皮蛋，从北魏的咸鸭蛋演变而来，到明代自成一菜。苏评委若是不信，大可去翻明孝宗十七年成书的《竹屿山房杂部》，里面已有明确记载。哪怕从明代算起，也流传了五百多年的一样食物，我不知道为何作为一个厨师却不能取用？”
　　“当然，我理解苏评委有自己的喜好，你可以不喜欢我的这道菜，但对于我是否能够成为一个厨师，却决不能像你这般武断。另外，女人天生力气就不如男子，想成为厨师的确要付出很多努力和汗水，我会努力成为一个名副其实的厨师。”
　　“啪啪——”
　　关妙话音刚落，胡汉生就兴奋地鼓起掌来：“小妹子说得好！”
　　苏玉玲心里本来就憋着气，被胡汉生这么一激，顿时拧了细眉，居高临下地瞄了关妙一眼，拿起了旁边的一块红色牌子，高高举起。
　　她朱唇轻启，响亮地喊了一声：“999号选手，不通过。”
　　身后的大屏幕上，出现了999号关妙的字样，后面有五个圆圈，此时第一个已经翻开来，打上了一个鲜红色的×。
　　得罪了苏玉玲，她会给出“不通过”这样的答复，在关妙的意料之中，她缓缓舒了一口气，注意力居然放在了一个奇怪的地方——果然是女高音歌唱家，人品不好说，声音确实洪亮又悦耳。
　　屏幕上出现结果的时候，会发出巨大的声响，众多参赛者也停下了手里的动作，抬头瞥了一眼，又望了望站在评委席前面挺直了腰杆的少女，面色复杂。
　　无数注视的目光从四面八方射来，有漠然，有惊讶，有幸灾乐祸，也有担忧。
　　成为所有人瞩目的焦点，关妙仍旧落落大方，眉目舒展，镇静自若地望着评委席上的其余四位：“请四位评委品尝我的作品，皮蛋拌豆腐。”
　　工作人员之前已经说过，必须得到五位评委给出四个“通过”，才能算通过初试。现在苏玉玲已经否决了她，那么其余四位评委就必须全票通过，她才能有机会出线。
　　苏玉玲显然也想到了这一点，笑容高傲，冷眼看着面色坚毅的少女，有些意味不明。
　　剩下四位评委，两个是美食评论家，另两个本身就是锦都一流酒楼的大厨，什么样的美味佳肴没尝过？口味指刁钻，绝非一般人能够比拟。
　　况且，通过上午的一系列比拼，往往她觉得美味的食物，他们也能挑出许多毛病来，不予通过。
　　且看这少女能有什么法子脱颖而出！
　　这一次，胡汉生没有抢先，而是让两位大厨先行品尝。
　　这两位，一个是味然居的大厨钟宇峰，擅长整鸡整鸭的大肉菜，另一个是清淡人生的主厨徐松然，拿手的恰如餐厅其名，是清粥小菜。
　　两人一个偏浓油重盐，一个偏清淡眷雅，是完全相反的风格，然而却不约而同地夹了一块豆腐。
　　他们进入厨师行当也有二十余年，资历老练，一眼就看出松花皮蛋留给参赛者发挥的余地不大，大有文章可做的其实是中间的豆腐。
　　果然是行内之人，只咬了一口，徐松然就抬头问了：“小姑娘，你这豆腐可是炸过的？”
　　徐松然最擅长的就是做清淡食物，豆腐这种食材也经常使用，一点细微的差别都逃不过他的舌头。
　　关妙点点头，微笑作答：“在油锅里滚了一圈。”
　　嫩豆腐原是清淡之极的东西，俗语有云：小葱拌豆腐，一清二白，就能说明一二。
　　但关妙心思奇巧，把香炸的手法套用进了一道凉拌菜，豆腐控水后，进油锅里滚过一道，把清淡裹了一个淡淡的香味里。只是炸豆腐，对厨师的火候控制能力要求极高。
　　若是火候不够，豆腐仍旧寡淡；火候过头，就破坏了豆腐的娇嫩，还容易产生一股焦糊味儿。
　　微炸过的豆腐块，放置微冷后表面会结上一层肉眼几乎不可察觉的薄脆，口感与一般的豆腐也十分不同，钟宇峰细细地嚼了嚼，也辨了出来。
　　他细细地咂摸了一回，又咬了一口，道：“这个佐料也调得不错。”
　　芝麻油、生抽和香醋的比例适中，又香又润，再辅以蒜瓣消除皮蛋的腥气，新鲜的小米椒增加一缕清香，薄涂一层在清嫩的豆腐块上，汇合成一种复杂而又和谐的味道。
　　今天以来，他们已经尝过许多菜肴，舌头早已疲惫不堪，这股新鲜的味道略微刺激舌尖，反而更容易胜出。
　　眼看两位评委就要做出决定了，胡汉生接收到场下导演的示意，暗暗按下了他们的手——既然这场初试的爆点已经出现了，导演打算让他推波助澜一把，制造更大的噱头。
　　“星厨驾到”这个节目，十分受苹果台重视，也有大笔白花花的经费，请来的是导演郑禾，他曾经制造了轰动一时的真人秀节目《妈妈在哪儿》。
　　他的风格，偏向于制造与观众的互动，此刻就通过耳麦，指挥胡汉生调动观众的气氛。
　　“你可以请一到两位观众上来，品尝一下999号参赛选手的菜肴，让他评判一下，选择站队。”
　　胡汉生一边听，一边微微点头。
　　“看来两位评委对999号参赛选手的作品，评价不错。但这盘菜的味道到底怎样，这一次，观众朋友们也可以发表意见了。我想请一位观众上台，来尝一尝这道皮蛋拌豆腐，有没有人愿意？”
　　他刚说完，观众席上瞬间举起了许多双手，还有大胆的观众起哄似地吼着：“选我，选我！”
　　胡汉生微微一笑，还不忘借此机会揶揄一下苏玉玲：“看见我们的观众这么踊跃，想来对松花皮蛋这种东西，也不是人人都那么娇气，还是有很多人愿意尝试嘛。”
　　他说这话的时候，摄像机能够清晰地捕捉到，他望向苏玉玲那意味深长的眼神，无疑又成为了一个爆点。
　　在一片人海中，有一双举起的手十分出挑，手臂颀长，肌肉健硕却又不显得过分，手指修长且骨节分明，初初看见便会觉得，这双手的主人一定很适合弹钢琴。
　　胡汉生顺着举高的手臂看下去，是一张冷峻的面容，眸光清亮，鼻梁高挺，薄唇轻抿，像是一件沉默的艺术品。他穿着一件麻布衬衣，袖子挽到半臂，领口一直扣到第一颗扣子，充满了不可侵犯的威严。
　　他点了点那个方向，这般帅男，一旦播出肯定能提升不少的收视率。
　　“有请那位年轻的帅哥。”
　　听见胡汉生的决定，仿佛这结果在他的意料之中，并没有欣喜若狂，只是轻微地弯了弯唇，脸上闪过一丝淡淡的笑意。
　　他离开座位，在许多女观众倾慕的目光中，缓步走上了舞台。
　　看见他的脸，关妙有些怔忪，脑子里响过一阵“嗡嗡嗡”，瞬间不能思考——有谁能来告诉她，翟启宁为何会出现在这里？
　　翟启宁走近了评委席，转身背对观众时，飞速对关妙眨了眨眼。
　　面对观众时，他又板起了脸。
　　“这位先生，你贵姓啊？”胡汉生充当了主持人的角色，笑嘻嘻地问。
　　翟启宁微微皱眉，语气漠然：“和试吃有关系吗？”