吃货在古代 (吕宋)

“是，”夏豆朝那边看了眼，颇有些不安的说道，“婆婆教过我了，新买的应当放在上头，那几盒是先前换的。”

“那法子挺好的，这几盒子糕折损的少多了，”肖贵点点头道，“这几样糕冬日不好卖，又易过潮，买的新的压在下头，先卖完了旧的再说，以后你都这样换。”

“但是..”夏豆朝一旁的吴婆子心虚地看了眼：“这样岂不是客人总吃不到新点心。”

“什么新点心旧点心，只要不过潮，客人还能吃出个门门道道来，”肖贵清点好了单子，皱着眉头抱怨几句，“味香居的点心价钱这般贵，买回店里卖原本就赚不了几个钱，每回折损那么多，还讲究新的旧的，净做赔本生意。”

肖贵走后夏豆才磨磨蹭蹭地跟吴婆子赔不是：“婆婆...”

肖掌柜说的还是上回放点心那事，吴婆婆习惯是直接将新买的点心，覆到盒子里旧点心上即好，客人每日买到的都是新鲜糕。

但夏豆见那糕易潮又贵，总是先将旧的全倒出来，新的糕点再放进去，再盖旧糕点。

“你不说我也知道，”吴婆子朝她摆摆手：“那几盒子糕你后来都是照原来的法子放的”，吴婆子叹叹气，“罢了，小姑娘脑子活，是我老朽了。”

“...不是，婆婆，”夏豆又想了想道：“咱们想个法子，让点心不受润潮，新旧可不都是一样的了。”

“新做的和久搁的，那味道就是不同的，”吴婆子固执起来就只认那个理，“这冬日无阳屋里头阴湿，点心回潮是没法子的事。”

“是是是，味道是不同的，”夏豆承认道，又说：“婆婆，我家里有个盛了石灰的大缸子，我娘有啥点心糕子都搁在里头，半年都润不了呢。”

“这算的什么法子？难不成咱们这么多点心都要搁在石灰缸子里头？”

“不不，”夏豆也是方才想的主意，这一到冬日屋里湿气格外重，买的的点心第二日就软潮败了味，若是能用些防潮干燥剂，没卖完的点心至少能多搁存几日。

“哎呀，我去前边找顺子哥问问这事，到时再来跟您细说，”夏豆揉好面盖上白布醒着，洗净了手就出去找小二顺子。

顺子正哈腰弓背的在门口招呼着来客，客人进了店围坐在桌，问过几句话后，顺子便朝着后院吆喝：“三号桌，贵客三位。”

夏豆知道他是在喊堂倌平二前去，转头看平二没动静，便也帮着他喊了句：“平二，顺子哥那边有客来了，唤你去呢。”

正撑着手聊闲话平二只瞟了她一眼，脚步却半点不挪。

夏豆暗暗给了他一个白眼，又叫了另一个堂倌大安前去，直到大安走到了那桌客人前，顺子才甩着白巾子溜到后院来。

“平二，我在前堂吆喝半天了，你咋不来呢，”顺子憋红着脸冲着平二怒道。

“没听见啊，”平二翘起小拇指掏掏耳朵，接着朝一旁的活计聊闲话。

顺子憋了一肚子怒气却又无话可说，只得狠狠瞪他两眼。

也是夏豆做了这些日子才知道的，顺子和平二都是伙计堂倌，职责却是大不一样，顺子只负责招呼顾客进门吃喝即可，至于接下来吃什么喝什么，那就得靠平二几个过去报菜名酒名，再让客人们听着点了。

是的，这个朝代的酒楼没有菜单酒水单这玩意，几样拿手的招牌菜，都用巴掌大木板写着名儿挂在进屋墙边，至于其他的，就全靠堂倌们耍嘴皮子功夫。

每家酒楼都得有几个能一气儿报完几十上百样菜肴的小二。夏豆刚来时看平二张口就能报出一串菜名，叽叽呱呱就跟就演电视剧似的，着实惊奇了一番。

也正是因为平二能报菜名，顺子只能招呼客人进门，平二的月钱就比顺子多出一倍，地位还比顺子高一截。

“不过报个菜名罢了，你端着这么大架子作甚”，夏豆看不过眼，便帮着顺子说了句。

“呵，说的轻巧，报菜名罢了，那也不是人人能做的，你有本事，你去招呼客人啊，”平二摊着两手，半吊着眼嗤声说道。

第50章 菜单子



平二有恃无恐的模样，让夏豆被噎得不轻。客人是归顺子招呼的，他只负责报些菜名，若是招待不周，那也是顺子的事。

这是什么荒唐规矩，夏豆眉头紧锁，思索了一番又不由哂笑：“不就是点个单么，有什么难的，还真拿自己当回事。”

“哟呵，”平二圆目一瞪立站起身，顺子赶紧扯了夏豆先溜，“姑奶奶，你去惹他作甚，日后他真要拿乔不去招呼客人，过错可都是我揽着的。”

夏豆抱着手不解道：“这算得什么大事啊，点个菜真有这么多规矩？非得他平二不可？”

“规矩大着呢，你刚来有所不知，”顺子叹叹气：“光店中正菜菜式就是八十多种，加之衬菜、汤品、饭粥、点心、果品、酒茶，各类各项，你都得了然，还得跟知晓各色菜的口味特色，记清客人意属的菜肴择用，这活儿还真是挺难。”

“我天，有那么复杂吗，”夏豆诧异道。

“可不是，我初来时也想过学着报菜名，可惜我这脑袋瓜子不灵泛，记不住那么多弯弯道道，客人问起来一概不知，差点丢了咱店里的面儿。”

“但是，有那么闲的客人？要听小二讲店里的菜谱都背上一遍，说了那么多他也记不住啊，”夏豆依然不解道：“谁会这么闲的慌？”

“你这话就不对了，什么叫闲得慌！”后边又跳出个人来，穿身亮眼的宝蓝锦衣，大喇喇地往夏豆两人走来。

“伙计能将店里的菜品茶酒名头倒背如流，这可事关咱店里的派头底气，客人记不记得住是一回事，咱小二反正要背得来。”

顺子见来人立马窘迫地低头唤句：“五少爷。”

“你看他脑子就笨吧，背了半个月都背不得呢，只能做个跑堂的，”周彦之双手叉着腰，用鼻子朝着顺子哼气道，“你和他这种蠢物有什么好说的，还说得这么久。”

要说一般的客人，吃啥点啥，小二报几样招牌菜，便就喊了停随意点几样，真让小二将菜品从头背到尾还得介绍口味特点的，顺子还真极少见到。

当然，眼前这就是一个。

“该不是就你这么闲吧？”夏豆狐疑地打量他一番，“这是你定的规矩？”

周彦之扯着她肩膀将她拉离了顺子身边，这丫头跟他说话说不上几句就找借口说忙，神情全然戒备模样，反而跟个小二有说有笑的，还挨得这么近都凑一堆去了，“你不是点心房的么，做好你的点心就是，管这么多作甚。”

夏豆被他拉的一个踉跄，“五少爷，有话好好说，能不能别动手动脚，我找顺子哥有正事商量。”

“就你俩？”周彦之嗤笑一声，“一个揉面的一个吆喝的，能有什么事商量，还正事？”

“...”夏豆语塞，顺子将头压得愈发的低。

这少爷一副居高临下浑不在意的样子，鄙视的话说的随意又自然，偏他说的也没什么不对，“好吧，我们有闲事要谈，”夏豆认输道。

“好啊，活儿不干凑一块说闲话，可算被我给逮着了，”周彦之洋洋得意昂昂头，又戳了戳夏豆的肩膀，“不过算你走运，本少爷这时也正闲的很，正想听人说说闲话，你们继续说。”

顺子是怕了这行事张狂，又喜怒难辨的五少爷，二掌柜每次应付着小祖宗都要出一身的冷汗，说不准哪句话不对就要丢了饭碗。

之前好几个伙计都因惹怒了五少爷被赶出了店，就他相熟的隔壁邻居家侄儿，就因五少爷嫌他长得鼻不对眼，现下正在西街卖炸豆腐果...

“说啊，怎么不说了，”周少爷不满地催促道。

顺子抖了抖结结巴巴道：“小夏，你找我有..啥事啊。”

“小夏？”周彦之瞪着溜溜的眼睛大声道：“你们俩何时这么熟了？”顺子又是一抖，“夏，夏姑娘。”

夏豆皱巴着一张脸，暗叹了三大口气，下定决定要找个时间和这五少爷好好谈谈。话题都被他带偏了，夏豆咬咬下唇又捡起顺子的事说，“背菜单既然那般难，为何不写张菜式单子，让客人自个儿看，自个儿点？”

“呿，写菜式单子？”周彦之再戳戳她肩膀，“你当这是下聘礼呢，还写清单子”。

夏豆不解道：“写菜单子有何不可，白纸黑字写得明明白白，看见中意的就点，也懒得听小二聒聒噪噪你在耳边一顿念。”

“这..这，”顺子看看夏豆为难道：“我也不识字，写不出单子来。”

“谁说让你写，咱们去找会写字儿的人写嘛，南街那边不是有许多代写书信的书生么。”

夏豆劝服他：“你不识字没有关系的，能来咱店里吃东西的，能有几个不识字？就算真不识字，也定带了识字的随从啊。”

“不...不行的，”顺子依然吞吞吐吐，“哪有这样的单子，别家都没这样做。”