首先从系统的兑换商店兑换上一只活蹦乱跳的飞龙,然后洛雨彤便开始练习宰杀飞龙。毕竟熬汤最讲究的就是食材新鲜,虽说赛委会提供的也是在比赛之前才宰杀的食材,可是万一这次直接提供活的呢?这是谁也说不准的事情,所以总要顺便练习一下才行。
飞龙一般比家鸡小,重量约为四百克左右,体毛棕灰并带暗褐色横斑。雄鸡喉部黑色,两侧白色。雌鸡羽毛稍暗,喉部灰白色并带黑褐色斑纹。
华夏境内最为常见的飞龙名为花尾榛鸡,是北省林区的主要狩猎鸟类之一,它肉质细嫩,味道鲜美并富营养,古代作为给皇帝的贡品。相传有“天上龙肉,地上驴肉”所说的龙肉就是“飞龙“也就是榛鸡。
花尾榛鸡春、夏季喜栖于针阔混交林或阔叶林深处,秋冬季常在河谷、道旁等林缘活动。白天常5-10只1群在林中觅食,食性很杂,以绿叶、种子、桨果为食物,在繁殖期还吃些昆虫。食用花尾榛鸡最好的季节在八月中旬,此时花尾榛鸡刚刚长为成鸟,肉质也是最为鲜嫩的时候。
割断花尾榛鸡的脖子放血,然后用滚烫的热水拔干净鸟毛,考虑到要做成一百多人份的样子,所以洛雨彤决定此次也使用十只花尾榛鸡的成鸟。而人参的用量,则是两株。
因为是人工养殖的人身而非野生,所以洛雨彤并不好担心人身分量过重的问题。其实在洛雨彤看来,这道人参飞龙汤,若是用野山参,味道才更好。只可惜野山参价格过高,赛委会当然不会提供野山参作为比赛之用了。
首先需要把花尾榛鸡腹内的血块杂质完全清洗干净,然后把人参洗净,葱姜洗净,切片待用。之后将花尾榛鸡放入开始中氽过,捞出洗净,放入汤锅之中,添上上等的鸡汤,将人参、葱姜片、料酒同时放入,烧开后移至小火慢烤,等到花尾榛鸡煮烂成粥以后,将其和人参捞出放入大碗当中,捡出葱姜,汤内加入适量的精盐、味精、胡椒粉烧开,然后浇在碗中即可。
因为之前洛雨彤和0228号就有熬制高汤的习惯,所以洛雨彤便直接取用了之前熬煮好的鸡汤,当然,在比赛场中,鸡汤还是需要洛雨彤自己熬制的。不过好在飞龙汤的熬制所需要的时间并不多,所以洛雨彤之前只要注重于鸡汤的熬制便可。
一大锅的飞龙汤完成以后,洛雨彤喘了口气,然后便给自己盛了一碗率先品尝。这一次的飞龙汤,洛雨彤准备自己多留下来一点,到时候可以给莫泽宇滋补身体,虽然没有用野山参,可这系统提供的食材,也不是什么普通的东西不是么?
飞龙汤呈现乳白色,刚一入口,鲜味便直冲大脑和味蕾,令洛雨彤忍不住的多喝了两口。真不愧是华夏名菜之一啊,这味道,真是太好喝了!洛雨彤感慨万千的喝光了自己盛的飞龙汤之后,急忙盛了一碗给0228号端了出去。
大概是因为今天洛雨彤一句找他帮忙的意思也没有,此时的0228号心里竟然有种不舒服的感觉。就好像昨天还是小孩子的洛雨彤,今天突然离开了自己远去,0228号知道自己是在舍不得,毕竟是自己一手调教出来的弟子,猛地振翅高飞,总是放心不下的。
☆、第496章 、最终项目
翌日的比赛,一切顺利,大概是因为轮空了一会,所以这一次洛雨彤的比赛时间被安排在了一大早。在雾霾笼罩的京都,洛雨彤面容平静的走上了比赛场地。
洛雨彤刚一登场,呐喊声、尖叫声如雷贯耳。对于观众们的热情,洛雨彤笑容以对,然后便在众多的关注的目光下,开始了人参飞龙汤的制作。
首先选择一只老母鸡,用清水冲洗之后,洛雨彤便开始了鸡汤的熬制。设定时间为两个小时,最后直到把老母鸡炖烂,不加盐等调味品,只放入去腥的姜片、葱段,以保证鸡汤的原汁原味。
然后选择重量均等的花尾榛鸡,因为都是退过毛的,所以洛雨彤需要用清水洗净花尾榛鸡腹部内参与的血液杂质,这一点稍微浪费了些许的时间,接下来,便是漫长的等待时间。
不过考虑到之前生病的原因,所以洛雨彤这一次也不再刻意的展示什么,只是慢慢的等待着。反正这次的题目是‘汤’,而众所周知,熬汤需要很长的时间,不仅仅是洛雨彤,其他的参赛选手也都是如此。只不过比赛的过程中手机是关闭的,所以洛雨彤只能无奈的坐下转着刀子,也算稍微增添了点热度。
最终,在比赛结束的前十分钟,洛雨彤顺利的做出了一大锅乳白色的人参飞龙汤,鲜味十足,令上菜的工作人员都忍不住的吞咽起了口水。
只不过就算洛雨彤做的再多,也没有工作人员的份,品鉴团分不完,后面还有凑热闹的参赛选手们呢,对于洛雨彤的比赛,可不仅仅是观众们关注,就连同为选手的厨师们,也总是万分好奇于洛雨彤制作出来的菜品。
毕竟很多时候,洛雨彤使用的都是新菜谱,就仿佛她的新菜总是为了比赛创造出来的一般,令人惊叹与佩服不已。也不是没有人打过坏主意,可还不等他们接近洛雨彤,莫泽宇的人便率先把他们阻挡了回去,无一人能顺利的与洛雨彤接触。
而洛雨彤也不是不知道有些人想要和自己攀关系、交朋友,可是自从上次郑静婉的事情过后,洛雨彤也算是看清楚了,比赛场上可没有什么比赛第二友谊第一,何必虚伪的和他们白白浪费时间呢?有那功夫,她还不如陪着莫泽宇多待一会儿呢。
随着品鉴团开始正式工作,人参飞龙汤的鲜美以及营养,帮助洛雨彤顺利的征服了品鉴团的成员们,而后,洛雨彤也顺利的晋级最后一轮的比赛,也完成了系统升级之后的第二个支线任务。而接下来,便又是七天的休整时间,七天之后,则是厨王争霸赛的最终决赛。
根据赛委会提供的比赛规则,最终回的厨王争霸赛,每一位厨师要负责制作一场宴席,不算上汤品、饮料喝饭后甜点,每位参赛的选手至少要制作上十道菜,而且时间被限制在五个小时之内。
当然了,宴席自然不可能缺少汤水饮料,所以做菜做汤方面虽然不会给洛雨彤造成多大的麻烦,可是对于大病初愈的洛雨彤而言,制作一桌的宴席,还是有那么点吃力的。
只可惜厨王争霸赛都是厨师各自征战,并不允许带助手之类的存在,洛雨彤也只能叹息着开始思索关于比赛菜品的问题。0228号依旧不准备为洛雨彤提供更多的帮助,一时间洛雨彤有些惆怅不已。
她知道的不少菜品都很适合在宴席上面选择,可问题在于,宴席不仅要做到荤素搭配,还要做到营养均衡,在相生相克上面也是极其需要注意的。洛雨彤以往并没有这么尽心竭力的准备过宴席参与比赛,所以一时间有些精神不济。
华夏的宴席一般组成是由冷菜、热菜、大件、甜食、汤菜、点心、水果七样。冷菜又称酒菜、迎宾菜,为客人入席后第一道菜,对宾客的情绪、食欲影响较大,被厨师视为重中之重的头盘。
冷盘根据条件可繁可简,一般可用一个大拼盘,或者是四到八个小碟。要注意各菜在口味、形状、色泽、烹调方法上应有所区别,要荤、素兼顾,合理搭配。
热菜是宴席中第二道菜。一般采用炒、炸、馏、爆、烩等烹调方法制成。菜肴的口味、色泽、形状应各具特色。选料应以鲜嫩原料为主,特别是爽脆、滑嫩、清鲜,主要用以佐酒。
大件又称大菜,是由整只、整块、整条的鸡、鸭、鱼肉或较名贵的原料烹制而成。一般采用烧、烤、蒸、炖、焖、爆、扒等烹调方法制成。菜肴以酥脆、鲜嫩、酥烂、味厚为主要特点。大菜为宴席的主体部分,要突出特色和风味,大菜上席,对宾客食欲及情绪影响较大,可使宴会进入**。
甜食又称甜菜,在宴席中占比重很小,低档宴席可略去,一般上一二道菜。甜菜在宴席中起着除口中异味,调节宾客味觉的作用。此菜上席,意味着酒菜已上齐,该停杯吃饭了。甜菜一般采用蜜汁、拔丝、蒸、煸炒等方法烹制而成。只是洛雨彤考虑到她迄今为止都没有成功的拔丝,所以自然是要避免自己的缺点选择菜品的。
汤菜是宴席中必上之菜。因汤菜营养丰富,鲜美可口,而且可补充就餐时消化液的损失。而汤类之后,便是点心,一般都在宴席的最后端上桌。它起着辅佐、点缀、衬托大菜的作用,还可补菜肴中碳水化合物的不足,又使空腹饮酒者不易醉。
而在宴席结束之前,则是端上水果,一般都以当季的新鲜水果为主。饭后食用水果既能补充菜肴中维生素的不足,还有能解油腻、助消化、醒酒的作用。
所以说,制作一桌的宴席是十分有讲究的,并不是说会做菜的人就会做宴席。而洛雨彤从未正式的接触过宴席,所以并不是那么容易便能决定下来菜式的。
好在这次赛委会提前一周便下发了比赛题目的通知,所以洛雨彤还有更多的时间去和洛哲茂或者是0228号商量。尽管0228号希望洛雨彤自己的事情自己做,可问题在于,这次的问题并非洛雨彤自己能解决的,所以还是要求助才行。