食神生香 (金水相依)

　　郑大厨挠挠头：“哦！我太着急，打扰各位用餐了。这顿免费，算我请客。”他也不顾掌柜的不情愿，又转向洛香儿，迫不及待地说道：“听你所言，你一定是内行！我们就用煎扒青鱼头尾这道菜，互通有无，如何？”丝毫没有看轻小孩子的意思。
　　洛香儿看着满眼激动，却无任何算计、阴郁的郑大厨，凭着直觉确定，这就是一位只知钻研烹调之技，对其它事情毫不在意的厨痴！她也手痒得很，遂爽快应道：“好！”
　　郑大厨闻言，开心地咧开了嘴，连连说道：“太好了！我们这就去后厨。”他虽然胖，但动作却很灵活，率先打开包房门，就要往外走。
　　洛香儿在后面看到门外站着的厨师公会的刘副会长和修炼者公会的尹副会长正装着云淡风轻的样子，暗道：真要装也不应该站在这里啊！
　　刘副会长开口道：“小郑子，我到处找你，快给我做一道煎扒青鱼头尾，我要招待老友。”
　　郑大厨一脸不明白：“刘叔，你不是特意点了跟他们一样的菜吗？七菜一汤一面，怎么还不够吃？”
　　刘副会长面不改色，看着洛香儿道：“呀，小香儿也在这吃饭呢。郑味和你父亲一样都是厨艺大师，做得一手过硬的沧州菜！”
　　洛香儿不能再装做看不见了，上前施礼道：“刘爷爷、尹爷爷，真巧，我们都在这里吃饭。”
　　“那当然，来了沧州，怎么能不吃沧州菜呢！”尹副会长应道。
　　郑大厨有些着急：“我们先去做菜，回来你们再聊。”
　　刘副会长高兴地说道：“切磋厨艺啊，那我得去做评判！”
　　“我也去！”尹副会长不甘其后。
　　洛香儿跟在郑大厨的身后向后厨走去。她的身后则跟着一群人，刘副会长、尹副会长和刚才包房内的所有人。
　　到了沧州第一楼的后厨，洛香儿跟着郑大厨进了他的专属小厨房。说是小厨房，其实并不小，大约五十平方米左右，里面的操作台、灶台都是两套，看来是郑大厨和他的助手共用的。
　　小厨房内，一位正在擦拭灶台的青年人听见声响，迎了上来：“父亲，我都收拾好了。”洛香儿看着这位与郑大厨相似度足有百分之九十的脸，身上虽没有那么多的赘肉，但也是一个名副其实的胖子。真是父子俩！
　　郑大厨回身介绍道：“这是犬子郑小味。”
　　洛香儿看着郑小味清澈的眼神，暗叹这才是真正的厨艺世家，只把心思和精力都放在厨艺上。她同时露出温暖的笑容：“郑大哥，你好，我是洛香儿。”
　　郑小味看着面前漂亮的小女孩和她身后的一大群人，有些羞涩地答道：“你好”，就站在父亲身边。

　　☆、第一百三十一章 沧州菜（五）

　　刘副会长催促道：“快些做来，大家都等着品尝呢！”
　　郑大厨哦了一声，说道：“我们这去选食材。”说着大步从小厨房的后门走出去，来到后厨的食材区。
　　洛香儿不由一愣，大手笔啊！一排排整齐的货架上摆放着各种蔬菜、瓜果。再往后走，就是肉食区了，这区的货架上摆放着已经宰杀、处理干净的猪、牛、羊、鸡、鸭等。两边则是一些养着活物的铁笼子。走过这一区，她赫然看到两个大池子，每个水池都被分割成几十份，其间放养着不同的鱼虾、贝类和其他的水产品。只不过一个大池子是淡水的，另一个大池子是海水的。
　　郑大厨抑制着兴奋，说道：“你先来选食材。”
　　洛香儿笑笑：“一起来。”说完，利索地拿起立在水池旁边的长杆网兜，就向海水池走去。郑大厨当然紧随其后。
　　“哎呀！你们俩可要选大鱼，不然怎么够这么多人品尝！”刘副会长扯开嗓门叫着。
　　洛香儿笑着，这帮吃货！她快速走到青鱼所在的水格子旁，用眼睛把里面十几条青鱼扫了个遍，操起手中的网兜，精准地将她看中的一条五斤重的青鱼网了出来，手腕一抖，网兜在网筐上缠绕了三圈，把企图蹦跳着要逃回水中的青鱼彻底困入其中。
　　郑大厨看着洛香儿利索的动作，眼睛亮了起来。之前，只是听这个小女孩的品尝让人信服，现下看着这动作，不觉期待了起来。他迅速地选好一条鱼，往小厨房走去。
　　进了小厨房，郑大厨发现洛香儿右手提着网兜，左手则多了个小盆，里面装着她从蔬菜区顺手拿回的两只冬笋和一把香菇。
　　洛香儿把小盆放在操作台上，把青鱼从网兜中拿出来，左手拿起案板上的菜刀，用刀背往鱼头上一磕，这条青鱼顿时不动了。
　　她无一丝停顿，刮鳞去肚，然后把青鱼头从胸鳍外部截掉，将鱼尾从尾鳍内部5厘米处截掉。再从鱼腮后将鱼头和颈肉剁开，鱼头用立刀顺长剁成约13毫米宽的长块。颈肉剁成块，接着鱼头铺在盘里，鱼尾从尾鳍剁开，各剁5块，按顺序放在鱼尾的位置上。另取3厘米中段剁碎放在鱼尾中间。如此繁杂的处理，在洛香儿行云流水般的动作下，只是几息时间就完成了。
　　在旁边帮忙清洗冬笋和香菇的郑小味眼睛晶亮，洛香儿也不怕他在旁边偷师，看得再清楚，刀工、火候、手法也不是能学来的！
　　洛香儿将冬笋切成滚刀块，香菇、葱段、姜块一起摆在她从储物手镯中拿出的竹篦子上。锅放火上，下入大油，把头尾放入，两面煎黄，皮向下顺入竹篦子上。添入大油和头汤，对入作料，将铺好的竹篦子放入，用武火扒制，文火收汁。待汁浓鱼熟、色泽红亮，合入扒盘内，将汁浇上。
　　郑大厨的鱼也已装盘。两盘菜被摆在刚搬进小厨房的桌子上。
　　郑大厨看着蠢蠢欲动的众人，突然大喝一声：“都别动，我先尝尝。”说完，从储物戒指中拿出一双银箸，非常郑重地夹起一块洛香儿所做的煎扒青鱼头尾，放入口中。细细地品味着，然后又夹起一块鱼头，说道：“小味，你来尝尝。”

　　☆、第一百三十二章 沧州菜（六）

　　郑小味也如同父亲一般，严肃地夹起一块洛香儿所做的鱼肉，细品了起来。
　　洛香儿因做菜时，并未完全关注郑大厨的烹制经过，所以也从储物手镯中拿出一双紫檀木箸，从郑大厨的鱼盘中夹起一块鱼头放入口中。
　　那边，刘副会长早已等得不耐烦了，但出于对烹制出佳肴的厨师的尊重，他仍未打扰他们。
　　突然，郑大厨暗哑着嗓子说道：“我做的不如你！”声音中有挫败、震惊、委屈，但却没有一丝嫉妒。
　　刘副会长马上接道：“我来品评一下。”说着，就冲上前去。尹副会长二话不说，也跟了过去。丰城学校的师生们可是见识过他的抢食功力，均是卯足了劲冲向桌子上的两只盘子。
　　郑大厨父子被这十多人一下子挤到一旁，他回过神来大叫着：“哎！你们都让开！我还没尝完呢！”
　　齐博士和他的三名学生看着面前的混乱局面，呆愣着。齐博士提到郑大厨的喊声，猛然醒悟了，他也拉足架势，带着三名学生冲了过去，却看到两只空盘子孤零零地躺在桌子上。他抬起眼，看着周围仍在摇头晃脑，陶醉在美味当中的众人，非常不甘地说道：“你们怎么能这样，一块也没留！我们还没吃到呢！”
　　顿时，众人都诧异地看着他。魏博士很是好心地告诉他：“动作慢了当然就没有了！我们都只是吃到一小块鱼肉，怎么给你们留啊。哎呀！以后，在一起相处，你就明白了，也就习惯了！”
　　齐博士顿时泄了气，退到一旁。
　　郑大厨父子可不管其它事情，他们围住洛香儿，说道：“你做的这道菜汁浓鱼透、色泽红亮。食时头酥肉嫩，香味醇厚。而且，这鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，绝了！”顿了一顿，郑大厨又说道：“不知可否将你做菜的诀窍告知在下，你可以随意挑选我祖传的任一菜谱做为交换。”然后，他就眼巴巴地看着洛香儿。
　　洛香儿可是知道独家菜谱的份量，但是她真就不稀罕。她的脑海之中有着前两世积累的上万种菜谱，郑大厨口中的祖传菜谱极有可能她是知道的。而且，任何的菜肴只要品尝过，她就会复原出那道菜肴的制作过程和所用的全部食材。
　　在一片安静之中，洛香儿开口了：“郑大厨，我不需要您的祖传菜谱。”她看着面前已经有些沮丧的父子，接着说道：“既然我答应了互相讨教，我自然会告诉这菜的做法和您那道菜需要改进的地方。”
　　郑大厨愣愣地看着眼前的小姑娘，一时没有反应过来。
　　洛香儿看着他的神情逐渐转成激动，便开始指点起来：“这道菜您分鱼的刀法不错，处理鱼时，也能将鱼肚内的黑膜搓掉，煎制过程中只煎鱼皮，保证了鱼肉的鲜嫩。现在，我提三点建议：首先，您在扒鱼时可以借用竹篦子，这样既可以防糊又可以防止变形。其次，扒鱼时要掌握好火候，大火定型，小火入味。第三，最后一步的浇汁，不能勾芡。这道菜讲究“自来芡”，浓稠的汤汁完全是靠大火收汁得来的。”