食神生香 (金水相依)

　　饕餮觉得此话甚有道理，听话地蒙头吃了起来。
　　洛香儿早就听到，第二桌上的口水官司了，她并没有多在意，小犁是有分寸的人，想出的办法，断不会影响他们之间的团结的。
　　她接着讲解道：“第十一道菜名为海参圆子。此菜以圆子垫底，海参盖面，刺参油润，味美宜人，圆子透味，鲜香软嫩。”
　　“第十二道菜叫做金银蛋饺，是将蛋清、蛋黄分别制皮，包入肉馅制成。整道菜品黄白相映，色调淡雅，蛋白饺柔韧而嫩，蛋黄饺软而松泡，色佳而味鲜。”
　　“第十三道菜名为武当猴头。所用的主料是，我在外出历练时，采摘的猴头菇和鸡肉。如何制作呢？要将鸡茸加味调制，逐片匀抹在煎好的猴头片上，蒸熟，将芡汁浇到猴头菇上。”
　　“第十四道菜名为龙凤配。主要食材是鱼和母鸡。一龙一凤，象征着吉祥如意，多出现在喜庆宴会上。”
　　“此菜造型美观，鱼酥味鲜，略带酸甜，鸡嫩肉香，咸甜可口。”
　　简单地讲述了四道菜，洛香儿就请众人开始品尝。她的讲解，只是为了让人吃得更明白而已，怎么能喧宾夺主！
　　一下子可以连续品尝四道菜肴，大家忙得不亦乐乎！有海货、有菌类、有蛋制品，还有造型大菜，当然味道也相当地不错！
　　应龙笑呵呵地说道：“我喜欢龙凤配，不光外形好，味道更好！”
　　玄武则推荐着自己喜欢的菜肴：“还是海参圆子更好吃！既有营养，又美味！”
　　谷儿插话道：“武当猴头好！荤素搭配，营养丰富！”
　　毕方也发表着自己的意见：“这用蛋皮代替了面皮，做了黄白两色饺子，风味独特！”(未完待续。)

　　☆、第六百六十一章 千张肉

　　洛香儿笑呵呵地指着一盘满是肉片的盘子说道：“第十五道菜名为千张肉。”
　　“它是选用猪五花肉为主料，经煮、炸、蒸三道工序烹制而成的。”
　　“我现在讲一个关于这道菜起源的故事：相传古代有一个宰相，名叫段文昌，是远近闻名的美食家。同时他也是一位烹调高手，他所做的菜肴烹制简便，用料普通，色泽艳丽，美味可口。他经过多年的实践，自编了菜谱若干卷。”
　　“‘千张肉’这道名菜，就是他首创的。某一年，段文昌回老家省亲，当他宴请亲朋好友时，厨师做了许多菜，其中有一道形如发梳，称之为‘梳子肉’，块大肉肥，一看就使人腻得慌，几乎无人食用。”
　　“宴罢，段文昌找到做这个菜的厨师，对他提出了改进的技法。他让厨师将肥肉换成猪五花肋条肉，将炸胡椒换成黑豆豉，并增加葱和姜等作料，然后，段文昌亲自操刀做示范。”
　　“数日后，段文昌要离别家乡，再次宴请乡亲，厨师照他的指点重做了‘梳子肉’。此菜色泽金黄，肉质松软，味道鲜香，肥而不腻，与上次的‘梳子肉’大相径庭，一端上桌，客人们便争相品尝，不一会儿就被吃光了。人们纷纷问道，这是道什么菜？段文昌见此菜肉薄如纸，便随口取了个名字：千张肉。”
　　“但是，一千年后，人们所食的食物越来越精致，这道菜由于膘肥油腻，而被渐渐冷落！”
　　“有二位当时的御厨，经过精心钻研，在原制‘千张肉“’的方法上，将二十片厚块肉改切成八十片薄片，在配料上把咸菜叶垫底改为豆豉，并增加了花椒和糟腐乳汁，配以葱、姜等调料，先用旺火蒸熟，临吃时，再上笼蒸透，改变了油腻和配料单一的传统做法。”
　　陆襄惊讶道：“我们现在吃到的千张肉，是经过千年的改进呀！”
　　洛香儿点点头：“可以这样说。”
　　饕餮吸着鼻子，说道：“闻着浓郁的馥香，看着嫣红的颜色，就知道这肉一定好吃！”
　　大家每人夹了几片到食盘之中，然后，一片一片地品尝。
　　小乌赞道：“肉片软嫩不腻，咸中有甜，好吃！”
　　毕方补充道：“更重要的是味道溶烂不糜，妙！”
　　众人见桌子上已经再无一丝菜肴，就开始专心地喝酒。
　　洛父非常感兴趣地询问千张肉的做法。
　　洛香儿详细地讲解道：“先把猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时，然后，捞出用金酱涂匀猪皮。”
　　“在锅内下芝麻油，烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成金黄色时，捞出晾凉，切成一寸半长的薄肉片，当然越薄越好。”
　　“再取大碗一只，放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内。然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加豆豉、盐，连碗上笼用旺火蒸二个时辰。”
　　三长老陆泰感慨道：“怪不得这么好吃，原来做起来这么费劲！”(未完待续。)

　　☆、第六百六十二章 油炸臭豆腐

　　洛父则追问道：“香儿，腐乳汁是什么？”
　　洛香儿笑道：“我会把制作腐乳的方法给您。”
　　说完，她从自己的储物戒指中，取出两盆热气腾腾的黑乎乎的东西，一桌放上一盆。
　　马上臭味蔓延开来，洛香儿看着三长老陆泰和陆襄有些嫌恶的表情，说道：“这是第十六道菜，名为油炸臭豆腐。”
　　“它具有黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒的特点。”
　　“油炸臭豆腐，闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜！”
　　洛香儿促狭地说道：“每人的喜好不同，喜欢的就请品尝，不喜欢的可以离席了，因为这是最后一道菜肴。”
　　第二桌的九人，那是二话不说，主人做的一定就好吃！更何况，先前也不是没有吃过特殊味道的食物！
　　众人纷纷夹起一块臭豆腐，大口吃了起来。
　　饕餮吃得最快，他举箸再去夹的时候，被身边的玄武拉住，玄武看着饕餮很生气的样子，连忙解释道：“我是说，应该分食，每人几块，大家慢慢吃。”
　　谷儿站起身来：“我来分，平均分！”
　　结果，一人只分到了四块，饕餮嘴里嚼着，只觉得太少。他抬起头，猛然发现第一桌上的油炸臭豆腐，还没动呢。
　　饕餮扯着脖子，叫道：“各位，你们要是不吃，放着也是浪费，我们帮你们吃了吧！”
　　应龙很期待地附和道：“是啊，要不浪费了！”
　　饕餮见没人搭话，就认为他们默认了他的话，于是，他站起身，去第一张桌子那里，端油炸臭豆腐。
　　洛香儿阻止道：“等一下。”说完，她连夹了五块油炸臭豆腐，放在自己的食盘之中，又问道：“如果没有人吃，就让他端走了。”
　　洛清阳闻言，连夹了三块油炸臭豆腐。
　　陆襄一见自己的师弟都夹了，想想自己要是一块不吃，多不给香儿妹妹面子啊！于是，他夹了一块油炸臭豆腐。
　　洛父本是厨师，他对一切食物都有着本能的研究，所以，他夹了三块油炸臭豆腐。
　　洛母想着自己女儿烹制的食物，都是很美味的，因此她夹了二块油炸臭豆腐。
　　饕餮见无人再夹，果断把剩下的半盘油炸臭豆腐，全部端走了。
　　陆襄夹起油炸臭豆腐，小心翼翼地咬了一口，又咬了一小口，然后他把剩下的半块全部塞进嘴里，津津有味地吃了起来。
　　陆襄赞叹道：“闻着臭，吃着奇香，还辣味十足，真好吃！”说完，他发现旁边的洛清阳，已经在吃第二块油炸臭豆腐了，他眼巴巴地看着，洛清阳面前食盘中的最后一块，却没好意思说什么。
　　洛清阳怎么会不知道自己师兄的想法，他把食盘推到陆襄面前：“师兄，你吃！”
　　陆襄连忙夹起那块油炸臭豆腐，连连说道：“谢谢呀！谢谢！”
　　洛父和洛母也是意外的惊喜，没想到这个其貌不扬的丑东西，这么好吃！
　　洛父有了一个念头，说道：“香儿，你看我要是把这道油炸臭豆腐，收进食为先的菜单，可行吗？”(未完待续。)

　　☆、第六百六十三章 腐乳

　　洛香儿认真地肯定道：“当然可行！这是一道非常有特色的美食，虽然气味特殊，但是会有好多人喜欢吃，甚至会吃上瘾的！”
　　宴席终于散了，大家各自回房休息去了。
　　洛香儿和其他九人，回到了空间。
　　谷儿对于宴席上，洛香儿说的腐乳，非常感兴趣。
　　他看大家都在茶室喝茶，就明白问道：“主人，什么是腐乳啊？我总觉得它应该是好东西。”
　　洛香儿在茶室里，一般都是放松闲聊，包括各种话题，自然她更不会排斥与吃有关的话题。
　　遂答道：“腐乳又称豆腐乳，通常分为青方、红方、白方三大类。”
　　“白腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化，可以做为人们常用的食品，同时还是享饪的佐料。”
　　“红腐乳从选料、到成品，要经过近三十道工艺，十分考究。腐乳装坛后，还要加入优质白酒，继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外，常用于烹饪调味品。”