食神生香 (金水相依)

　　洛香儿接着讲解道：“第三道菜被称为‘珍珠丸子’，又名‘蓑衣丸子’。”
　　“它是将糯米淘洗，并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中，再大火蒸制一刻多钟即可。”
　　“珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。”
　　“各位是否喜欢这道菜，品尝便知。”
　　大家都飞快夹起一颗珍珠丸子，开始了认真的品尝。
　　谷儿对粮食类、蔬菜类的菜肴，情有独钟。他咽下这颗珍珠丸子，直叹道：“清香细嫩、鲜香可口，好吃！”
　　幽也很喜欢这道菜：“糯米吸收了肉馅的油腻，肉馅带着糯米的清香，吃起来，肉馅不腻，糯米亦鲜香，绝配！”
　　洛香儿很尽责地开口介绍道：“第四道完全可以做为主食，名为三鲜豆皮。”
　　“三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。豆皮制作过程中要求‘皮薄、浆清、火功正’，这样煎出的豆皮，才能外脆内软、油而不腻。”
　　“豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。”
　　大家见洛香儿基本介绍完了，纷纷夹起三鲜豆皮，吃了起来。洛香儿做的量，正好是每人二块。
　　待把二块三鲜豆皮都吃光了，饕餮砸吧砸吧嘴：“好吃！皮金黄发亮，入口酥松嫩香！馅滋味鲜美！”
　　毕方补充道：“外观也很美，色泽金黄透亮，鲜艳夺目！”(未完待续。)

　　☆、第六百五十八章 皮条鳝鱼

　　小乌小声嘀咕道：“就是不够吃，感觉刚吃出味，东西就没了。”
　　小鼎斜了小乌一眼：“十六道菜肴，你确定你要这一道就吃饱？”
　　小乌立刻摇头，他可不傻，主人烹制的都是佳肴！
　　洛香儿开口道：“第五道菜肴是皮条鳝鱼。”
　　“它是剔除老骨后，切成长条，制熟后犹如皮条而得名。又因形如竹节，也叫竹节鳝鱼。”
　　洛父早已夹了一节皮条鳝鱼，径自品尝着。他疑惑地问道：“这道菜应该是先炸后挂汁，可是怎么样，才能用油炸到如此酥脆呢？”
　　洛香儿点点头，这才是内行问的问题：“要经过两次油炸。第一次，当油烧至七成热时，将挂糊的鳝鱼条下锅，炸约半盏茶的时间，待鳝鱼条展开时捞起。第二次，再度将油烧至七成热，将鳝鱼条下锅复炸，然后端锅离火氽炸半盏茶的时间，再移旺火上，续炸至金黄色捞出。”
　　陆襄小心翼翼地嚼着皮条鳝鱼：“没想到，做起来这么费劲！”
　　小犁惊叹道：“没想到，这鳝鱼居然是外酥里嫩，好吃！”
　　洛香儿趁着大家都在嚼皮条鳝鱼期间，开始介绍下一道菜：“第六道菜名为‘肉糕’，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成。”
　　“比较正宗的做法，就是将它切成长方形，在盘里整齐有序的加以排列，然后在肉糕表面撒上一层葱花，蒸熟后还未端上桌面，便已清香扑鼻。细眼观去，黄、白、绿三色相间，非常好看；尝之，则更是清香滑腻、唇齿流芳。”
　　大家又忙不迭地去吃肉糕，纷纷点头，洛香儿的介绍一点也没有夸大其词。
　　应龙边吃边说：“味道鲜美，好吃！”
　　洛香儿补充了一句：“肉糕的起源地，有一句俗话‘无肉糕，而不成席’！”
　　洛香儿也不紧不慢地吃下两片肉糕，接着说道：“第七道菜叫‘鱼糕’，曾为古代的宫廷头道菜，有着食鱼不见鱼的美誉！”
　　“鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断！”
　　谷儿吃下一片鱼糕后，笑嘻嘻地问道：“那这鱼糕的起源地，是不是也有这样一句话‘无鱼糕不成席’呀！”
　　洛香儿立刻夸奖道：“谷儿真聪明，当地确实有这样一句话，他们都认为自家的糕是最好吃的！”
　　谷儿脸有些红地应道：“我乱说的，嘻嘻！”
　　洛父尝了两片鱼糕后，迫切地想要吃到它的做法：“香儿，我吃出来，这里面有鱼茸、肥猪肉、蛋液、淀粉、盐、胡椒粉、葱、讲，可对？”
　　洛香儿笑着说道：“父亲，好棒，全对了！”
　　可是，洛父的表情越发严肃了：“可是，要我用这些材料，我就做不出这样口感的鱼糕啊！”
　　洛香儿歪着头，说道：“父亲，我说几点要点，您就能做出来这样的鱼糕了。”
　　洛父毫不客气地回道：“你说，我听着呢！”
　　洛香儿颇为认真地总结道：“首先是选料方面应注意的问题。”(未完待续。)

　　☆、第六百五十九章 排骨藕汤

　　“鱼肉最好选用背肌发达、肉质厚实、细嫩、洁白、刺少的青鱼；猪肥膘则选用猪背部肥肉最好；淀粉要选用洁白、有光泽、无颗粒、无杂质的绿豆淀粉。”
　　“其次，剔鱼肉时，要把鱼肉上红色鱼肉剔干净，只留用白色的鱼肉。”
　　“搅拌时一定要顺一个方向旋转，搅拌至鱼茸粘稠、有劲、有光泽，达到用手挤一个鱼丸放入清水中能浮起的程度方可，然后再加入肥肉丁搅拌均匀。”
　　“蒸制时一定要旺火沸水蒸，前二刻钟，中途不能揭开笼盖，以免蒸不熟。”
　　“蒸到二刻钟后，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水汽，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸一盏茶的时间，即刻取出。”
　　“在鱼糕彻底冷却后，方可改刀。”
　　洛香儿顿了顿问道：“大约就这些注意事项了，父亲您都记住了吧？”
　　洛父轻松地点了点头：“都记住了，明天我就练习练习。”
　　洛香儿看到大家都已经干坐在那里，边喝着酒，边听着他们父女二人的对话，连忙介绍下一道菜肴：“第八道菜肴名为排骨藕汤。”
　　“我特意看了一下太极湖产的莲藕，粉嫩白净，生吃就能甘甜化渣，这样的莲藕是最适合与肉骨头一起煨汤的。”
　　“大家想象一下，把雪白的莲藕块与剁成小块的排骨，用文火煨到肉烂脱骨。藕块吃起来，口感粉糯又不失清脆，最绝的是喝上一口汤，香浓清甜！”
　　在听洛香儿讲解的过程中，早有人把排骨藕汤，分到每人的小碗中。现在，大家就在品着这碗鲜香味美的温润汤品。
　　三长老陆泰喝光了一碗，还想吃上第二碗，才发现饭桌上的汤盆里早已见底了。他意犹未尽地说道：“好喝是好喝，可是太少了！”
　　洛父连忙安慰道：“我明天多给您做些，味道也不会差的！”
　　洛香儿帮腔道：“三长老，父亲拿手好菜里，有不少肉菜，您明天可以多点几种的。”
　　陆襄眼睛亮亮地看向自己的祖父，要不是当着这么多陌生人的面，他早就帮着祖父应承下来了。
　　三长老很高兴地应下来：“那明天，我可要多点几种，呵呵。”
　　洛香儿又开始下一道菜品的介绍：“第九道菜肴名为桔瓣鱼元。就是把鱼元做成桔瓣形，再加入鸡汁、香菇、胡椒、猪油、精盐、葱花等调料氽煮而成，颜色洁白，形状奇异，味道鲜美。”
　　“第十道菜呢，叫做煎虾饼。所用的虾是产于太极湖中的晃虾，壳薄而肉质丰腴饱满，鲜嫩细腻，烹制菜肴则味道香醇，鲜美可口！”
　　“虾饼煎制是用去壳虾肉剁成茸泥，加配料打匀，煎成圆形小饼。肉色雪白，外衣金黄，滋味鲜美！”
　　众人根据各人喜好，有的先吃桔瓣鱼元，有的先吃煎虾饼，再不时地喝一口酒，场面很是热闹。
　　饕餮不由感叹道：“肉好吃、鱼虾好吃、菜好吃、汤更好喝，你们真幸福！”(未完待续。)

　　☆、第六百六十章 龙凤配

　　同桌之人，都晓得他的意思，应龙故意说道：“可不，你说你少吃了多少顿啊！”
　　饕餮只是满脸惋惜的表情，还没等说话，就听小犁说道：“是啊，这要少吃多少顿啊！”
　　他看了看憨憨的饕餮：“我们二人，需要想一个好办法，把少吃的美食，都补回来！”
　　饕餮一听能够多吃，也不多想，马上点头道：“好啊，你来想办法，倒时告诉我怎样做，我就怎样做。”
　　应龙这个后悔呀，让你嘴欠，忘了旁边还坐着一位，同样是今天吃的第一顿。坐在他左右两边的幽和玄武，一人瞪了他一眼。
　　幽连忙解释道：“犁前辈，应龙这人，就有这么个嘴碎的毛病，说话有时不经大脑，他其实就是想跟饕餮，开个玩笑而已！”
　　饕餮一听不干了：“才不是开玩笑，我确实少吃了好多顿好吃的！”
　　说完，他非常郑重地看着幽，再看向应龙，最后转向小犁：“还是你说得对，这么好吃的佳肴，少吃了当然要尽力补回来才是！”
　　小犁终于发现了，饕餮是认准了事情，就要一条筋到底的人。他笑了笑，这性格太单纯，在外界历练时，自己得多护着点才行：“你先好好吃这顿，办法吃完了再想。”