[种田]小农的田园生活 (LovelyJenny)

小舅给如意几个介绍孙少东家，等大舅妈去村里猎户那里找来安福陪着一起去村里走走。小舅舅，安福，如意，如静和孙承泽带上草帽，带上小的渔网兜和木桶，问了孙承泽的意见先去鱼塘看捞鱼。路上他让安福讲打猎的事情，还说有机会跟安福一起去山里狩猎。另一边如意，如静跟小舅舅走在一起，说笑着。

舅舅家这两口鱼塘是同在一片地里，这边水多地势低，种庄稼收成不怎么样，因此便宜买下来后请人一起挖了鱼塘出来。两口塘加起来有4亩半大，不到1米深。放养的主要是青鱼和鲤鱼，另外鲢鱼和鲫鱼也有一部分。这里风俗是十二月十二那天要送大青鱼给娘家，年前下聘的话青鱼也是必不可少的，鲤鱼就不要说了，祭祀送礼兆头好，这也难怪舅舅家主要养青鱼和鲤鱼了。

看着野草下的鱼不时在那里吃着，好奇的孙承泽问这个是什么鱼，那个是什么鱼。对他来说每次只在饭桌上看到做好的鱼，家里有鱼塘养着锦鱼等漂亮的风水鱼，吃的活鱼还是第一次见。知道答案后，他让舅舅打一条鲫鱼和鲤鱼上来，看着小舅舅速度快的用渔网兜一捞就有几条大小不一的鱼上来，不由想自己试一试。小舅舅和安福让他站稳了，不要用力过度，免得掉入鱼塘，就把网兜给他了。不得其法的孙承泽一捞只捞上了几条野草和野草上的田螺。失望的他忍不住想把野草扔回鱼塘里，如意怕他较上劲，非打捞到鱼不可，开口道：“这个是田螺哦，吵了很好吃的，又香又辣。你可不可以在鱼塘边都捞一下出来，我们今晚也好吃炒田螺。”

听到这个叫如意的臭丫头的话，想想还是可怜可伶她，打捞田螺给她们吃一顿，孙承泽兴致勃勃的看到塘岸停靠着的一些田螺，慢慢用网兜把它们装进去，然后倒入木桶里。小舅舅和安福看他有兴趣，如意又想吃这个，两个人也挽起衣袖，蹲下来摸田螺。

差不多半个多时辰后，如意表示田螺够吃了，让他们三个别摸了。小舅舅就带着他们去了荷塘，大部分还是绿色的大荷叶，个别有了花骨儿，预计过上半个多月后，就大部分会开花，到时就可以看荷花，接下来莲蓬有莲子吃。

陪着孙承泽转悠了一圈村里后，时间不早了，迎客来的马夫也在家里等着接他回去了。说好下次带炒田螺给他吃后就告别，送他回去了。

如意让大舅妈往木桶里滴几滴油加快田螺吐泥，争取明天能吃上。晚上如意让小舅妈做了鳝鱼粥和爆炒泥鳅，大舅妈还特意坐了清蒸鲫鱼，剁椒鱼头和香菇鱼丸，还做了煎饼。这煎饼是大舅妈娘家的拿手好菜，这次特别教如佳和如意的，先把包菜，芹菜，香菇，泡发以后的干笋、香葱、大蒜，分别切成小段或颗粒；（大舅妈特别说明这些菜丁是随意的，个人喜爱）把五花肉和瘦肉剁碎搅拌，将鸡蛋磕碎，用蛋液摊饼，将鸡蛋饼切成鸡蛋末；将以上所有材料倒入大碗里，加入适量盐、辣椒粉、酱油、料酒，搅拌均匀。如果嫌馅儿不是特别润，可以打一个鸡蛋，将蛋液淋在馅儿上，搅拌均匀即可。一张方形的擀好的面粉皮，在面粉皮中间位置放入馅儿料，将四个角折叠回来，就像打包袱一样，然后用清水或者蛋液糊口。然后将做好的卷饼，放入蒸笼格里（蒸笼格里面要垫一块蒸笼布），大火蒸一会儿。冷屉上锅蒸满3分钟，关火。将蒸笼格取出，由于混沌皮非常薄，所以要小心取下蒸熟的卷饼，如果饼粘在蒸笼布上，要在布的反面拍适量凉水，卷饼就很容易完美的取下了。取下后的卷饼要依次排开，盛盘。热锅冷油，油少量切忌过多，转动煎锅让油均匀沾满锅壁。放入卷饼，小火慢煎，锅里正中间的位置火力强一些，让食物均匀受热，也可以用筷子不断翻动，煎到卷饼两面金黄色为最佳。哇，色香味俱全，真的好想吃哦。大舅妈看到如意三个人的表情，笑道：“怎么样，不错吧。来，先尝尝，就是配白粥都是很不错的，就是耗材耗油，农家人哪舍得吃上两次。”给子惠，如佳和如意一人夹了一块金黄的煎饼让她们尝一口。“嗯嗯，好好吃哦，又香又脆，口味非常好。舅妈回去后，我要做给爹娘他们吃，他们肯定也很喜欢吃。”

“意儿，田螺也是跟黄鳝和泥鳅一样需要在清水里养一上一两天就能吐尽它们肚子里的泥土，做出来的菜就没泥腥味是吧。”小舅舅喝着鳝鱼粥，夹着泥鳅问道。“是啊，滴点油可以尽快它们吐泥，能快点吃到它们。好吃吧，舅舅，这两样都是很补的哦，只是我听说泥鳅不能跟狗肉，狗血一起吃，也不能同螃蟹一起吃会中毒的。”今晚的如意对煎饼情有独钟，大部分是就着鳝鱼粥吃煎饼。

第二天醒来，洗脸漱口后如意先去看田螺吐的怎么样了，昨晚换了一次污水，一夜过去后水还是有些脏，重新换上清水，滴上两滴油，预计中午就能吃了。吃完地瓜粥和咸鸭蛋后，如佳三个跟着小姨去割草喂鱼和猪吃，回来的时候如意在路边摘了薄荷回来准备炒田螺用。两个舅舅去给旱地浇水拔草了，到时那些草也会带回来扔给鱼吃。

如意四个回来后，拿来剪刀先把田螺的尾巴剪掉，花了一刻钟，冲洗后再泡上清水，如静帮舅妈看着小表弟和表妹，小舅妈开始做午饭了，小姨去帮忙烧火。等小舅妈最后一道菜做好了，如意赶紧把田螺倒入菜篮里再用清水冲洗一下，让舅妈帮忙用开水快速过一下，捞起后猛火快炒。

“吸，吸，真是又辣又香，欲罢不能。”吃完午饭后，舅舅，舅妈，小姨和如佳几个一人用小碗装了爆炒田螺，坐在院子里一边吃着，一边聊天。原本天气热犯困要午休的，结果尝了炒田螺后，个个都精神十足的在那里蒙吸田螺肉，如静有时吸不出来，就用竹签挑出来，“嗯嗯，实在是美味，之前有泥腥味，油也不舍得放，还真不知道既然有如此好吃的小吃。”“舅舅，你们池塘里有不少哦，河里也有，可以在集市上买啊，做下酒菜很不错。要是迎客来收的话，你就只需要愁数量少的问题咯。”如佳灵机一动的说道。“哟，看看，现在我们家的个个都有了买卖头脑了，脑瓜子转的那个快啊。”大舅妈笑着说。“舅舅，舅妈，这个是家传哈。你们有这个脑子，我们小的也就有了。这个是无本生意，就是费点时间和人力了。价钱便宜的话一般都愿意花几文钱尝尝鲜的。”如意吃的兴起，这批应该是下崽不久，肚里没什么仔，非常好吃，笑着说。“小舅舅，孙少东家不是要你送炒田螺，他要亲自品尝自己的劳动成果，正好可以让他帮你试吃，说不定还能让钟掌柜在酒楼里增加这道菜呢。”小舅舅刘德海一听这个主意不错，“那好，待会没那么热后，我们就去摸田螺，后天一早送去给孙小少爷。”“那到时我们摸跟这些差不多大的，小的或最大的先不抓，那些很大的说不定要下崽呢。”“嗯嗯，这个，我们小的和大的少量摸一下，看里面是什么情况，以后好知道多大适合吃，不影响下崽。”

大家加快速度，然后要不就拿着木桶脸盆的，就是竹篓笼子，大舅舅觉得黄鳝也很好吃，准备下笼子去捉。黄鳝笼子用竹篾编制而成，口小屁股大圆柱，大头上有进孔，扎网一般收缩编制，黄鳝进入跑不掉了。当然还需要饵料，用地龙和米饭用一尺来长炮线子穿好挂在口子上。

小舅舅让小姨注意如意几个不要掉进鱼塘了，他在河边那里摸田螺。大舅舅把两个黄鳝笼子放进水田入口那里，在水田里四个角各放一个，准备明天一早来收。他顺便就在水田附近摸田螺，正好可以消灭有些这会吃农作物的东西。对泥鳅和黄鳝都是讨厌多于喜欢，因为它们喜欢钻洞，常常把田埂钻了洞使得田里漏水，一般看到都会把它们抓了喂鸡吃

44杀猪

如意三姐妹在舅舅家除了割草以外，有时去摸田螺,跟着大舅舅学用笼子捉泥鳅黄鳝的,其他时间跟着小姨打络子做绣活，比在家里事少了。再玩了2天,如佳担心娘在家又要带小宝,割草喂家禽，洗衣做饭的太辛苦，昨晚已经提出回家，第二天吃完早餐大舅舅就套了骡子车送她们三个回家，当然大舅妈准备了几斤地瓜粉,早上打捞的鲫鱼，鲢鱼和一条鲤鱼让小舅舅带给如意家。

舅舅家有了这骡子车送鱼送田螺去卖方便很多,自从前天送了爆炒的田螺给孙承泽吃后，钟掌柜也有品尝，觉得下酒很不错，让小舅舅每三天送15斤去迎客来，5文钱一斤，这样三天能有几十文钱收入也不错，平时就去水里田里河里和鱼塘里摸田螺，也让村里的男孩子帮忙摸，一斤2文钱，那些调皮捣蛋的男孩很高兴，每天都一群兴高采烈的去摸田螺，早晚各送一次，当初称了算钱给他们，然后就成群去花个1文钱买零嘴吃，那个乐啊。不过如意想再过上一阵子，这田螺就不好捉了，除非扩大其他三个村里，只是那时大家都去卖，价钱预计又会下降。村民有小农特有的小聪明，哪里能换点钱就往哪里挖，大家都不容易，还是看开好，只要做第一个吃螃蟹的人就好，最起码赚进口袋里的钱比别人多，钱入口袋心安踏实。