程曼柔也不在意，开始忙自个儿活。过了一会子，小莲也来了，她要求帮程曼柔，程曼柔正求之不得，两人一拍即合。程曼柔指导，小莲学习，开始在厨房里忙碌了。
兰州拉面和面的水都是按比例用棒骨浸泡过的，煮面的水也是骨头水，如此一来，内里外里全都沾上了骨头味，面自然就鲜美香醇。
兰州拉面的调味品也是辣椒酱和醋。正宗是兰州拉面的辣椒酱非常讲究，在兰州的叫法是油泼辣子。它不能叫辣椒酱，因为它是油质的，不是水质的。
辣椒酱要用上好的辣椒面，不可太细。放少许食盐、芝麻，倒入老抽少许。然后将油加热，大致在一百二十度到一百五十度，不要太烫，不然会胡。将热油倒入辣椒面中，边倒边用筷子搅动，油量最好大一些，越大越香，油最好使用花生油。等凉了以后，油会浮出，这样辣椒油就做成了。
醋自然是越香醇的醋越好！
拉面是个体力活，从和面、揉面、到拉面每一道工序都要耗费体力，这也是程曼柔之所以不长做的原因。拉面要先将大团软面反复捣、揉、柛、摔，将面团当在面板上，用两手握住条的两端，抬起在面板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质排列成一条长链，这叫顺筋。然后搓成长条，或者圆条。
拉面时，将溜好的面条放在案板上，撒上清油，防止面条粘连，然后随客人喜好，拉出大小粗细不同的面条。如果想要拉的很细，可以在面里放蓬灰。
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32、更新 ...
下午饭做的并不是拉面,因为还有很多东西没有准备好。沈烨磊时常打猎物，拿到镇上卖了换几个钱，家里隔三差五的也能吃上肉,程曼柔和小莲就用昨天剩下的兔子肉炖了一锅土豆，在锅沿贴了几个呱嗒，熬了一锅汤,下午饭便是这些了。
晚饭是全家人集齐的时候,这次程曼柔下了苦功夫,亲自做了兰州拉面。家里的人或是不屑,或是疑惑的都在堂屋里等着，程曼柔和小莲则在厨房里忙碌。
等第一碗香美诱人的拉面出锅，就坐在锅台前面烧火的小莲吧唧着嘴对程曼柔道：“光是闻这香味我就想流口水了，这要是吃起来还不更香！二嫂，你真厉害！”
程曼柔一边捞着锅中的面一边回答小莲的话。“你也不看看就这么一碗拉面我们用了多少料，如果没有这些料，我就是有做这拉面的法子也做不成啊！”
小莲把锅台前落下的麦梗拾掇了一把扔进锅底，闻言点点头，表示同意程曼柔的话。“那倒是！就那一碗辣椒光耗费的油就不少，更别说别的了！幸好娘没往厨房来，不然她看到了肯定又要说你了。”
程曼柔嘿嘿一笑。小莲说的不错，王氏平日里就常常挑的错，要是看到碗里这么多辣椒油，肯定要骂她是败家子，还要说一些浪费她家东西之类的。
王氏挑她错也不是一次两次了，她做的辣椒油是浪费了点儿，可你若不狠心，不舍得放油，怎么能做出美味？如果不能做出美味，她这个拉面馆不开也罢！
没把小莲的话放在心上，程曼柔端了碗，将香菜等放入碗里，又各端了一小碗辣椒和醋，放在托盘里一起端去堂屋了。
走之前，她对小莲说道：“第一碗我先给爹送去，一会子我再回来继续拉面，你负责煮面，捞面，端去正屋。”
小莲笑着很爽快的应着。“成啊！你就先去吧。”
到了正屋，王氏见程曼柔就端了一碗面来，平常挑刺儿的毛病就上来了。她板着脸说道：“说是给俺们做什么美食，这都饿了半天肚子了，就端来这一碗面！只怕连你爹吃的都不够！”
一旁抱着武儿等的心焦的杨氏也接口道：“就是啊！”而后，被沈洪涛拉了一把，才没再吱声。
程曼柔把托盘放在桌上，一边将托盘里的大小碗端出放在沈老爹跟前，一边说道：“娘，这面是要一碗一碗的下，这不刚出来第一碗我立马就端来给爹了。剩下的也很快，你就稍等一下！”
沈老爹低下头，凑到碗上面看了看，然后抬头对程曼柔道：“这就是你说的拉面吗？我看着可比镇上那些拉面馆里拉的均匀多了，手艺不错！而且这面一清二白的，挺好看！”
程曼柔笑了，把碗朝沈老爹身边挪了挪，又把筷子递给他道：“那爹，你尝尝味道如何？”
沈老爹依言拿过筷子，夹了两根面条尝了尝，只觉得爽滑可口，滑而不腻。不由道：“这可比我以前在拉面馆里吃的香多了！你就是用晌午买回来的那些棒骨熬的汤吧？”
程曼柔笑答：“是啊！爹。”旋即又问：“你真的觉得比拉面馆里的好吃吗？”程曼柔本来心里就打的这个算盘，要是家里人都说好吃，那她这个拉面馆算是开得成了！
沈老爹把筷子放在碗上，状似回味了片刻，才道：“我也许久没吃过了，不过那些拉面的味道我记得真真的，这面绝对比镇上任何一家面馆的面都强！”
程曼柔好笑。这也是因为她把该放得料都放足了，平常面馆都是马马虎虎糊弄事儿，如果他们也舍得放料，味道肯定也不错！
杨氏一听沈老爹的评价居然如此之高，也想尝一尝，可又不能跟沈老爹强，她伸着头问：“爹，真的那么好吃？”
沈老爹点点头，算是回答她的话，并没有过多理会。抬手招呼武儿到他身边，后又把老老实实呆在沈烨磊身边的大宝和小宝也一并叫了过来，说道：“来来来，几个娃都过来吃！”
程曼柔眼里看着，心里高兴。沈老爹并没有把大宝和小宝排除在外，今儿个还亲自教大宝识字，只要沈老爹不排斥两个孩子，那大宝和小宝在沈家的日子就不会太难。
程曼柔忙道：“我这就去拉面，一会子就好了。”说罢，她满脸笑容出了房门，继续到厨房拉面去了。
第二碗面端到王氏面前，王氏不情不愿的接过来，本来想着不就一碗面吗，还不是填饱肚子完事，能有多好吃。可吃了一口，她也觉得沈老爹的话说的不错，真的挺香。遂也开始大口大口的吃起来，心道这儿媳妇还不是一无是处，至少这面做的就不错！
第三碗刚端上来，杨氏就抢在众人前面把小莲手里的面端走。她还不知所谓的说：“看爹娘和孩子们都吃的那么香，我也尝尝这面是啥味！”
小莲脸色不大好，这碗面她本来是端给大哥的，虽说你是大嫂，可也不能直接抢过去吧。她面色不愈的转出堂屋，到了厨房里就对程曼柔说起这事儿来。
程曼柔听了，只是笑笑，没发表言论。这个世界就是如此，男人总是排在女人前头，杨氏的做法虽不合适，可从小莲的反应就看得出男尊女卑深入人心啊！
这件事便这样过去了。程曼柔和小莲最后端着自个儿的那碗面刚进了堂屋里，杨氏就端着空碗凑上前来问两人。“小姑，弟妹啊！这面也忒少了些，厨房里还有吗？我还没吃饱呢！”
小莲平日就不怎么待见杨氏，加上刚才的事更是生杨氏的气，语气自然也不怎么好。“二嫂不是说了吗，这面是一碗一碗拉的，一人一碗刚刚好。我和二嫂都还没吃上呢，要不大嫂自个儿去拉一碗？”
杨氏讪讪然，她哪会拉面啊！于是，摸了摸鼻子回去了。
沈烨磊也一古溜儿吃光了面，抬头对程曼柔道：“这面是少了点儿，一人一碗只怕吃不饱啊！”
程曼柔也晓得。乡下人干的都是体力活，平常都比较能吃，尤其是男人，一顿饭吃七八个馒头都是正常事儿，古人可不像现代人吃的精细！可这面……
“这面讲究碗大，汤多，面少。如果把面放多了，吃起来也许就没这么香了！如果都没吃饱，我再去拉几碗就是了。”程曼柔放下碗，转身准备再进厨房。
沈老爹忙道：“二儿媳妇别去了！大晚上的，也不用吃那么饱，这样就行了！”
沈洪涛也把筷子搭碗上，说道：“是啊！爹说的对！二弟妹别去了！你和小莲忙活了这会子，快坐下来吃饭吧！”
小莲放下碗，一骨碌坐下。正像大哥说的，她忙活了这么久，现在都饿了，她可不要再钻厨房了。回过头也对程曼柔道：“二嫂，你别听二哥瞎叨叨，他平常就比人家吃的多，吃不饱很正常！咱听爹和大哥的，吃饭！”
沈烨磊也有些不好意思了，他拉住程曼柔说道：“你听爹和大哥的，吃饭吧！”
小宝本来在沈烨磊怀里，用手抓着他自个儿那个小碗里的面条吃，这个时候也抬起头来，冲着程曼柔脆生生道：“娘，娘，吃饭！”
看见儿子，程曼柔就心软了，她转回来抱过小宝问：“娘今儿做的饭好不好吃？”
小宝老实的回答：“好吃！”
程曼柔继续：“好吃小宝就多吃一点儿，以后长高个子好不好？”
小宝甜甜密语。“好！”
程曼柔抱着小宝坐下，其他吃过饭的有的就下桌了。晚上，程曼柔就和沈烨磊就和沈老爹王氏商议开面馆的事儿。
