带着山海开饭馆[美食] (曦茶)

　　年岁将小葱切成葱花，姜切片，锅中水烧开放牛肉丸和姜片，硕大的泡泡推动着牛肉丸左右漂浮，牛肉的鲜美香气大团扩散在空气中。
　　而后加入红薯粉丝，粉丝逐渐煮软变透明时，放入生抽、盐、胡椒粉调味，再加入少量的香油增香，慢煮片刻，撒上葱花就可以出锅了。
　　关火过后，淡淡的油花和葱花一起漂浮在汤面上，大粒的牛肉丸探出半个在汤面上，剩下的部分宛如冰山般藏匿其下。
　　细腻的香油味道和牛肉的鲜香融合在一起，扑鼻而来，让人有种刚才在煮火锅的既视感。
　　大部分的牛肉丸都放在盆里备用了，这一锅牛肉丸粉丝汤是内部专享。
　　年岁把粉丝汤端出去，大家各自拿了碗碟，给自己盛了一大碗，年岁这才坐下来品尝自己的手艺。
　　炸胡萝卜丸子的外形不太规整，凸出来的部分炸得焦焦的，一咬，像是脆皮鸡排的外皮一样发出轻微的“咔吧”声。
　　整个丸子呈现出完美的金黄色，表面控干了油，只有一层薄薄的油香，却不过分油腻。
　　丸子外面微焦，轻咬格外酥脆，内部的面团软糯疏松，萝卜清爽解油，咸味适中。
　　整个炸丸子放在口中咀嚼，少量的油花从齿缝溢出，口舌生香，一口一个往嘴里塞才过瘾。
　　再来品尝牛肉粉丝汤。
　　用白瓷勺捞起一个牛肉丸，这肉丸经过了多次搅打，又经过了虎口的有力捏紧，已经变得十分瓷实，捞起来也很有分量。
　　吹去热气，轻咬一口，竟然只有门牙刮下了一薄层肉，再用些力，才将这紧实的肉丸咬下一大块。
　　牛肉细腻而没有一丝杂质，不管内外，都像虾滑一样光滑均匀，嚼起来又很有嚼劲，每一次上下齿的闭合，都能感受到大块的肉弹牙的质感。
　　一枚泛着热气的牛肉丸下肚，感觉胃里不仅暖和，也很充实。
　　粉丝煮得软糯顺滑，夹起来不赶紧吃，就会像滑滑梯一样，全部溜回碗里。
　　用筷子夹起粉丝，轻轻吹凉。那粉丝吸收了牛肉汤的精华，混合了肉香和酱料的香味，吸吸溜溜吃下去，口腔里是温温热热的浓香，还带了汤汁的鲜爽。
　　年岁吃得正香，耳边传来一声惊呼，让她不由自主一哆嗦。
　　“妈呀！——”


第74章 辣酱粉蒸胡萝卜丝
　　年岁哆嗦了一下, 向着惊呼传来的位置看去。
　　“嘶哈......嘶......咬到舌头了！”文萧赫用手掌在嘴边快速扇风，似乎这样可以缓解舌头的疼痛。“店长做饭真是好吃，我的牙和舌头都激动得配合不起来了。”
　　众人原本还有些惊慌，听到她这么说, 都被逗笑了。
　　年岁还没想好怎么客套地回应这句话, 就有人抢先帮她回答。
　　“这只是小露一手, 店长会做的好吃的还多呢。”青狼唇边挂着淡淡的笑, 头也不抬地回答道。
　　说完不经意间瞟了年岁一眼, 又移开视线，轻轻吹着勺子里的牛肉汤, 送入口中，喉结上下滚动。
　　“我们可真是有口福, 太有口福了！”文萧赫刚缓过来，又挤到桌前，伸长了筷子，一次夹了三颗炸丸子。
　　夏青芒吃东西斯斯文文、不争不抢的, 吃东西的时候脸上还挂着幸福的微笑，和年岁对视的时候频频点头。
　　蒲良洲没有饭点之外吃东西的习惯，一开始只是看着大家吃，自己连筷子都没有拿起来, 被蔡沧田安利了半天, 终于夹起了一颗炸胡萝卜丸子。
　　本来他只是抹不过面子, 吃一颗意思意思, 没想到丸子刚入口，胡萝卜、面香和油香混合在一起, 随着咀嚼在口腔中爆开, 他不自觉地张大眼睛, 舒展了眉心。
　　一颗吃完，蒲良洲放下了筷子，可看到大家吃得贼香，又回味着嘴里越来越淡的味道，咽了咽口水，最终还是忍不住拿起了筷子。
　　炸丸子再次送到嘴里，有点得偿所愿的愉悦感。
　　就像是可乐喝完及时续上了杯，顶着闷热回家立马按开了冷空调，又或者累了一天把自己扔在沙发上，听着游戏开机音的感觉。
　　蒲良洲一次次在心里告诫自己，这是最后一颗了，得守住自己适可而止的原则，却又一次次忍不住拿起筷子——“这是最最后一颗，没有下次”。
　　蔡沧田看着他又纠结又忍不住吃炸丸子的样子，忍不住哈哈一笑，继续呼噜呼噜扒拉碗里的粉丝吃，时不时用筷子扎一个牛肉丸，一整个塞到嘴里大口嚼。
　　一碗汤下肚，胃里暖暖的，整个人都舒坦了。
　　蔡沧田摸摸肚子，还可以再喝一碗。
　　他刚拿起牛肉汤盆里的公用汤勺，另一个人也同时伸手握住了勺柄。
　　蔡沧田抬头，见蒲良洲一脸无辜地看着他，勺子被一股力慢慢拉走。
　　“好像是我先拿到勺子的欸。”蔡沧田倒是没看出来，蒲良洲这么一个看上去成熟稳重的人，竟然还会和别人抢东西吃。他默默对抗着那股力，勺子又渐渐往自己这个方向偏。
　　“蔡大厨，我看你已经喝了三碗牛肉丸汤了，可我还没尝过呢，我就尝一碗。”蒲良洲表情更无辜了几分，勺子又往他那边偏。
　　可是汤盆里只有最后一碗了！
　　蔡沧田在心里发出哀鸣。
　　但好像自己喝的确实有点多......倒不是他故意争抢，主要是这汤鲜美浓郁，每次刚喝完第一口，一碗汤就猝不及防的见底了，他只好再来一碗。
　　蔡沧田不想欺负新人，放开了勺子，表情却忍不住有些落寞，像是被抢了玩具的孩子，没考到第一名的卷王学霸。
　　蒲良洲一边慢条斯理地盛汤，一边补刀：“蔡大厨，你真是好人。”
　　蔡沧田看他说得贼认真，一点儿也不像是故意的，却感觉更故意了。
　　汤雨星和路朝两位御用设计师比较幸运，年岁单独端了两份食物过去，不用跟大家一起抢。
　　年岁看着蔡沧田和蒲良洲俩人，忍不住发笑：“又不是最后一盆汤了，今天还会做很多，晚上就把这个当成新品卖。”
　　蔡沧田也化失落为动力，一拍桌子：“好，等我一下，马上把这个牛肉粉丝汤复刻出来，做一大桶！”
　　年岁将这两种新品的定价写在店内的小黑板上，又让汤雨星帮忙拍照修图，发在年家小馆的美食平台。
　　胡萝卜丸子有两种价格，大份10元22个，小份6元12个；牛肉粉丝汤8元一碗，有粉丝和四颗饱满瓷实的大牛肉丸，可以说是很超值了。
　　年岁在心里算了算食材，发现胡萝卜拿过来得有点儿太多，放在冰箱里肯定没有当天现摘的新鲜，不如今天再做点什么把胡萝卜用完。
　　年岁思索片刻，准备做一道粉蒸胡萝卜。
　　她先将胡萝卜洗净去皮，拿出口径小一点的擦丝器，整块的胡萝卜在擦丝器上来来回回，细碎的萝卜丝簌簌落下。
　　少量橙黄色的汁水溢出，清新的胡萝卜味道弥漫在空气中。
　　胡萝卜丝逐渐填满盘子，虽然错落着交叠，有种随意的凌乱，看着却很舒服。
　　在胡萝卜丝中加入橄榄油搅拌均匀，再加入玉米面和小麦面粉继续搅拌，让每一丝都均匀地裹上白色和淡黄色的面粉，这样上锅蒸时不会粘连。
　　而后在蒸锅中加水，放上蒸笼，干净的蒸布完全打湿后拧干铺平，将胡萝卜丝均匀铺在上面，水开后蒸十分钟左右就能出锅了。
　　随着时间一分一秒过去，蒸面的味道从蒸锅的缝隙中渗透而出，还有很淡的果蔬清香，是胡萝卜被水汽蒸熟后氤氲出的香味。
　　蒸好的胡萝卜丝静置片刻，用筷子夹到大的不锈钢盆中。
　　夹出来的时候需要不断抖动手腕，让压在一起的胡萝卜丝散开来，热气也散出去，这样就不会粘成一大块了，而是丝丝分明。
　　年岁又拿出两个大的瓷盆，准备做放在调料区的蒸菜蘸料。
　　她将十几头蒜剥开洗净，放在案板上，整个案板上都是蒜瓣，按着刀背，让刀刃在案板上左右来回切，刀锋过处，蒜瓣的块越来越小，操作起来非常治愈。
　　蒜瓣切碎后放入料理机打成泥，放在瓷盆里，加入生抽、盐，倒入白醋，再倒几勺闻起来都香的香油，蘸料就做好了。
　　此时暑气正盛，气温升高让多数人胃口不好。年岁觉得蒜泥淋油吃起来太油腻了，所以直接做了无油版的，这样也不会吃着吃着倒了食欲。
　　她又洗了姜蒜和几大颗洋葱，准备再做一份开胃的辣酱。
　　将姜蒜和洋葱切成小块，放入料理机加水打成泥，将生豆粉炒熟，姜蒜洋葱泥加入锅中。
　　再在锅内加入生抽、料酒和米醋，撒入适量的砂糖，最后加入足量也是最精髓的辣椒面，开小火来回翻炒，直到有气泡不断冒出时即可出锅。
　　炒出来的辣酱是番茄皮的暗红色，散发着辛辣又略带神秘的香气，看上去绵密浓稠，像是煮熟后的土豆泥一样细腻。
　　年岁把两种酱料放在调料区，想吃可以免费自取。
　　新员工显然很感慨店长出新品的效率，第一天来工作竟然有两顿试吃盛宴，这工作简直太幸福了。
　　橙红色的胡萝卜丝，和外面包裹的细碎玉米面的金黄色交相辉映，看着惹人喜欢。