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我家餐厅冰箱通海洋 [强推] (盼星星)


  朱朱仔细看了看,“好多鱼。”
  “对,今天以鱼为主。”叶久久也没想到今天冰箱会送来这么多鱼,好七八个品种,除了菜单上标明的花仙鱼、红杉鱼、小黄鱼以外,还有泥猛鱼、红目鱼、甘鱼,安康鱼。
  单独放在菜单上的鱼数量都是比较多,其余的鱼数量少,只能合起来使用,另外安康鱼学名应该是鮟鱇,只有一条,个头很大但非常丑,怕吓着客人,就直接做成手打鱼丸了。
  朱朱又问:“鱼片、鱼丸这些都是海鱼吧?”
  叶久久点头,“是海鱼。”
  “那就都要一份。”朱朱抬起她带着红宝石钻戒的手点了点头,“多吃鱼可以美容养颜,我们今天把这一个月的都吃上。”
  “哈哈哈,要真有那个效果,美容院都不用去了。”另外几个各自摸了摸自己昂贵的脸,哎呀笑多了,刚拉的皮儿别崩了。
  “那我去后面准备。”叶久久转身回了后厨,一进去就看到小人鱼撅着个屁股趴在装着花仙鱼的水桶上,“你在干嘛呢?”
  小人鱼猛地抬起头,叶久久就看到她嘴里叼着一只细长细长的花仙鱼,“你快吐出来。”
  小人鱼没吐出,反而像是吸溜面条似的吸溜了进去,然后咔嚓咔嚓几下就将足有十几厘米长的花仙鱼给吞了下去。
  “......”叶久久一时间不知道该说什么好。
  算了,尊重鱼的天性。
  “少吃点,吃完了中午卖什么?”叶久久检查了一下水桶里的花仙鱼,还好只被吃了两条。
  小人鱼指着冰箱,“拿。”
  “它们出现的时候才能拿,没有我们拿什么?”叶久久打开冰箱给她看,“你看里面空空的什么都没有。”
  小人鱼仰着头很认真的回答:“有个盆盆。”
  “里面装的是我做的鱼丸。”叶久久端给她看了看,“不是鱼对不对?”
  小人鱼嗯了一声,然后拍了拍冰箱,“快点送鱼,不然打你。”
  “它每天就送一次,你威胁也没用。”叶久久将她拉开,然后再关好冰箱,转身开始做菜,今天的菜非常家常,做法也非常的简单。
  她想将花仙鱼和像扇子似的琵琶虾处理干净,其实皮皮虾也叫琵琶虾,但她今天捡的是九齿扇虾,身体有点扁平,看着像是大大的扇子。
  长得不是很好看,但口感和大龙虾很相似,但价格却便宜很多,今天的扇虾个头也凑合,一个将近一斤,一份芝士焗琵琶虾是两个,足够几个客人分食。
  将鱼和虾都放进烤箱后,叶久久马不停蹄的又开始做其他的菜,与此同时还不忘提醒一下门口的小人鱼:“别碰水,小心弄你脚上。”
  “几道。”站在屋檐下的小人鱼应了一声,然后又偷偷伸出手去接屋檐水,水滴答滴答的落在手心里,还挺好玩的。
  她又偷偷玩了一会儿,水溅起落在了脚背上,唰的一下出现了掌心大小的鱼鳞纹路,吓得她急急往后退去,“哎呀,好阔怕!”
  “什么可怕?”正在煮海带芽的叶久久回头看向她。
  “jiojio。”小人鱼抬起自己的白白嫩嫩的脚,将露出鱼鳞的地方递给她看。
  “让你别去玩水了。”叶久久指着窗边案台上的厨房用纸,“自己拿纸擦一擦。”
  “哦。”小人鱼乖乖的走到案台旁,踮着脚去拿纸,再慢条斯理的抽,慢吞吞的不知道在搞什么。
  叶久久幽幽提醒:“你再晚一点,脚背的水都干了。”
  小人鱼低头看了看,发现脚背上的鱼鳞真的没有了,她惊得瞪大眼,“你系肿么知道了?”
  叶久久看着她的脚,“......猜的。”
  小人鱼崇拜的蹦起来拍手:“腻害。”
  想方法蹭吃的时候挺聪明的呀,怎么现在笨乎乎的呢?叶久久笑着摇了摇头,转头继续做菜,她现在做海带芽。
  海带芽清水下锅煮开两分钟捞起来放入冰水里速冻一下,快速降温,还能保持脆嫩的口感,颜色也会更加鲜绿,和刚出水时一样绿。
  冰水是之前烧开的水,后来放冰箱里冷冻成了冰块,不用担心是生水有细菌。
  煮海带芽的同时,叶久久各种杂色小海螺和虾一起混煮,煮熟后摆一个漂亮的海鲜拼盘,中间再放上秘制调制的酱料,味道绝对好。
  得空的时候,叶久久将红杉鱼、小黄鱼、泥猛鱼都处理干净,收拾好后就先腌制,等入味后才开始做酱烧红杉鱼、香酥小黄鱼以及麻辣水煮鱼。
  全部做好后和凉拌海带芽、海鲜拼盘、清蒸花仙鱼、芝士焗琵琶虾一起送上桌,之后再继续回来做清汤鱼丸和私房功夫鲍鱼以及海螺玉米须黄瓜汤。
  朱朱几人看了眼叶久久离去的方向后就拿起了筷子,各自伸向自己面前的菜,“朱朱,我倒是要看看,有没有你说得那么好。”
  几人经常出入高端场所,对美食的标准是很高的,如果是路边摊的水准她们肯定不买账的。
  刚撂下话,下一刻就沉浸到海鲜的鲜里面去了,“很鲜。”
  “比刚海钓起来的味道还更好。”
  “花仙鱼好嫩,好适合小朋友来吃。”
  “这个海带芽也不错,脆嫩爽口,非常下饭。”
  “这个香酥小黄鱼真不错,色泽金黄,外酥内嫩。”其他人也觉得好,“一般来说炸过之后都不是很鲜了,但老板做的还能吃到鱼肉的鲜嫩,又酥又脆又嫩又鲜,好奇怪,但又好好吃。”
  朱朱嗯嗯的点头,“我好像感受到了堆堆说的那种海风清风拂面的感觉,感觉自己就坐在海边的沙滩上一样,吃着最新鲜的海鲜,喝着最好喝的酒。”
  朋友也觉得很舒服,浮躁的心都安静了许多,“确实好吃,确实有两把刷子。”
  坐在角落里一手一只香酥小黄鱼的小人鱼听到大家夸久久,哒哒哒的跑回厨房,奶声奶气的报喜:“久久,她们夸好次。”
  “是吗?”正在刷鲍鱼的叶久久笑了笑,“那咱们今天又能赚到钱了。”
  小人鱼开心的嗯了一声,“赚钱买好次的。”
  “好,给你买好吃的。”叶久久拍拍她的脑袋,“去外面看着,她们有需要就来叫我。”
  小人鱼糯糯的应了一声,然后又跑了出去,晃晃悠悠的挪到几个客人身后的餐桌,扶着板凳坐上去,然后定定的盯着几人,以免自己错过了。
  叶久久还不知道小人鱼去盯梢了,她仔细的刷着鲍鱼绿褐色的外壳,待会儿需要用来做摆设,所以得刷洗干净。
  这次夹在海菜里带过来的鲍鱼还挺多,都是五头鲍,她直接捡了九个鲍鱼,刷干净后去掉内脏再把它们切成手指粗细的小肉丁。
  切好后准备九个蓝色花纹的小盅,先打五个蛋,加一点盐搅拌均匀过滤泡沫后分别倒入小盅里,然后放入烤箱里蒸七分钟。
  蒸上后再将切碎的五花肉放入锅里炒一下,炒得微微焦黄后加入香菇翻炒,炒出香味后再放入鲍鱼,简单炒一炒后就舀起来。
  先把洗干净深绿色的鲍鱼壳一起插在边缘处,然后再将鲍鱼肉均匀的放入蒸蛋的小盅里,堆了满满一层后再入蒸箱里蒸三分钟。
  蒸好好,蒸好后取七个私房功夫鲍放在一个圆托盘里,中间有一个小机关,放入一块干冰和一点水,顿时烟雾缭绕。
  摆好后和清汤鱼丸、海螺玉米须黄瓜汤一起端上去,“你们的菜齐了。”
  “这么快。”朱朱期待的望着剩下的三个菜,“我总觉得应该还有二十个菜才对。”
  “再来二十个?”同行的女人姿态优雅的拿着纸巾擦擦嘴,“我现在已经吃不下了。”
  朱朱笑眯眯的说道:“真的吗?那太好了,我正好一个人吃完所有的菜。”
  朋友笑着看着功夫鲍,“我觉得我还可以再吃一个。”
  “我也还能吃几个鱼丸。”
  朱朱哼了一声,“说话不算话,鼻子会长长的。”
  小人鱼眨了眨眼睛,好奇的看向说话的长裙女人的鼻子,长了吗?好像是有点长啊。
  叶久久看她一直站那儿发呆,弯腰将人抱走回厨房,“来,我给你留了吃的。”
  她刚才特意多做了两份私房功夫鲍鱼和一碗清汤鱼丸,“来试一试。”
  “好。”小人鱼脆生生的应着好,跑到她的身边,踮着脚看着私房功夫鲍鱼,“没有白白的雾?”
  叶久久说:“我们自己吃就不加了。”
  小人鱼眼巴巴的望着她,“加了好看。”
  叶久久也知道加了好看,但自己吃就不需要仪式感了吧?“可不可以不加?”
  “加了好看。”小人鱼固执的坚持着。
  “行吧,加一个扣你五个棒棒糖。”叶久久取了一小块干冰出放到圆托盘里,然后再注入一点纯净水,白茫茫的烟雾腾起,将两个小盅包裹在其中,雾蒙蒙的特有意境。
  “好看。”小人鱼高兴的蹦了起来,一边蹦一边拍手,“好好看。”
  “行吧。”小小年纪就这么在意仪式感,等长大了可怎么办哦?叶久久端起小盅,“现在可以吃了吧。”
  小人鱼嗯嗯两声,“介样更好吃。”
  “有道理。”叶久久先舀了一点上面的馅料尝尝,鲍鱼蒸的时间不长,吃起来还是非常脆嫩,但是细细品尝时能尝到五花肉的焦香和香菇特别香气,下面的蒸蛋非常滑嫩,入口即化的那一种,和预料中一样很鲜很香。

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