周导演笑道：“好，那这道菜就算你赢了。”
鹿燃很大气地说：“要不还是算我们俩打平吧。我刚才说的是野史，作不得数的。”
浪惊涛冷硬地说道：“我没所谓。”
周导演沉吟片刻，笑道：“那还是算平手吧。第三道菜决胜负！”
黑炮哥用鸡、鸭、肘子、排骨炖成奶汤，放入紫铜火锅中，再将黄河大鲤鱼处理好，切成瓦块形状，与葱姜翻炒，再加入奶汤、火腿片、玉兰片、香菇片等，烧约三分钟，然后以火锅的形式端到蔡波面前。
将火锅下的白酒点燃，锅中奶汤烧开，香气四溢，用筷子将鱼块夹出，蘸姜醋汁食用。
蔡波笑问：“这是什么？”
黑炮哥紧张兮兮地说道：“乳酿鱼，请慢用。”
蔡波摇头，说：“这道菜的关键是对菜名的理解。你把‘乳酿’二字理解成奶汤了？”
黑炮哥擦了一把额头的冷汗，底气不足地说道：“这是我在陕西旅行的时候吃过的奶汤锅子鱼，是那家店的招牌菜，服务员说这道菜的前身就是乳酿鱼。”
蔡波笑道：“我在陕西旅游的时候，也吃过这道鱼，很好吃。但是，它的烹制形式跟烧尾宴里的乳酿鱼可谓风马牛不相及。”
小鸥的乳酿鱼端了上来。
没有见过也没有吃过乳酿鱼的她却胸有成竹。
她知道，这道菜的关键是对“乳酿鱼”这个名字的理解上。
她之所以这么有信心，是因为皓渊也同意她的观点。皓渊是真的在唐朝吃过烧尾宴的全部菜肴的，绝对有发言权。
蔡波对黑炮哥说：“看到了没？这才是真正的乳酿鱼。大量的史籍资料表明，唐宋时期已经有庖厨将调制的奶酪作为蘸料或辅料使用。因此，乳应该理解为奶酪。有人把乳酿鱼的‘乳酿’二字理解为奶汤，但我认为 “酿”字在菜名里应作为动词解释，意思为包裹、包容。你看过《梦粱录》吗？此书记载的螃蟹酿橙，做法就是把蟹粉装入截顶去瓤的橙内，再上笼蒸熟。有鉴及此，乳酿鱼就是把经过调味的奶酪酱料装入鱼腹之中，蒸熟之后上桌。”
蔡波判定小鸥取得这次斗厨的最后胜利的时候，她忽然觉得自己有点胜之不武，但是有皓渊这个人形神级作弊器的感觉真的好爽啊肿么办？
黑炮哥这回是输得心服口服了，有些惭愧地看了她一眼，说道：“沙小鸥，我再也不打你这个店的主意了。”
然后，他就头也不回地离开了。
小鸥对着他的背影喊：“希望你遵守诺言！”
黑炮哥摆摆手，说：“一定！”
小鸥看着他的萧索的背影，忽然觉得他也不是一个绝对的坏人，或许还真的有浪子回头的一天。
她回头看看鹿燃，他正在心无旁骛第做分装蒸腊熊存白。
蔡波的本事真大，手眼通天，还真给他们弄来了货真价实的熊白。
第88章 第八十八章 蒸腊熊存白和桃红酥
鹿燃知道，熊白古称熊存白，也叫熊纯白，是黑熊或者棕熊背上的的脂肪，色白如玉，香美异常。寒月则有，夏日则无。
蔡波充当临时的讲解员，向周导演普及熊白的知识：“众所周知，熊有冬眠的习惯。一旦熊开始冬眠后，它的能量来源就从饮食转换为体内储存的脂肪。猪、牛、羊脂肪的脂肪在燃烧时会产生毒素，但熊在冬眠时，细胞会将这些毒素分解为无害的物质，再重新循环利用。由于熊的这般特性，导致了熊白具有特殊的超然细腻的口感和特殊的味道。分装蒸腊熊存白，简单来说，就是用腊制品蒸熊白，这是是唐代“烧尾宴”第四十五道奇异佳肴。唐代的腊肉制品是宫廷御膳贵族豪宴不可缺少的美食。唐代人发现，把熊白与腊制品同蒸，其味更美。”
说话间，鹿燃已把一条广式腊肠斜切成薄皮，铺在一个青花瓷碟中，再放上一块雪白晶莹的熊白，隔水蒸熟。
熊白融化成白色的乳脂汤，浸泡着红色的腊肠片，白里透红，配上你清雅的青花瓷碟子，煞是好看。
周导演只看了一眼，就感觉自己那颗打拼多年的心的坚硬外壳都软化了，再尝了一口汤，就感觉整颗心都像熊脂那样融化掉了。
他仿佛看到了自己的初恋情人阿娟正站在自己的面前。那个时候，他还是一个不知名的演员，第一次在电视剧里担当男主角，跟饰演女主角的阿娟因戏生情。
那段感情是那样纯粹，没有任何杂质的。
虽然他们后来分开了，但是在他心里，阿娟的位置是无人可替代的。
一想到阿娟在去年检查出癌症，周导演的心里空落落的，眼泪流了下来。这是他第一次在非片场的地方当众落泪。
浪惊涛也呈上了做法相差无几的的一道蒸熊白，不过用的是腊肉片而不是腊肠片。
很奇怪，明明是差不多的材料，差不多的做法，鹿燃的菜给予了周导演一种初恋的甜蜜、爱情的热烈和家的温暖，而浪惊涛的菜则呈现一种王者的霸气。
它让周导演想起了自己出道多年却一直做龙套的辛酸，打拼多年，他才凭借着摸索多年的无厘头表演风格，在跟阿娟一起拍的那部电视剧播出以后初尝红的滋味。后来，他成了香港电影的喜剧之王。后来，他演而优则导，当上了导演，拍了一部又一部叫好又叫座的电影，走上了电影生涯的巅峰。
身为巨蟹座男却有处女座完美综合症的周导演在反复比较过两人的佳肴之后，又纠结了。
难道这道菜又是平分？他真的不好意思这样说了。
他对蔡波说：“他们水平真的非常接近，菜肴都让我惊才惊艳，我真的判断不出谁胜谁负。”
蔡波笑道：“那就打平咯，也没什么呀！那你觉得他们两个之中谁更适合当男主角？”
周导演说：“后面还有很多竞争者哩，现在还不好说。浪先生，你先请回，三日之后，如果我们录取了你，我会亲自打电话给你。”
浪惊涛说：“周导，我改变主意了。我更想演皇上这个角色。”
周导演笑道：“其实我也觉得你的气质更适合演皇上，我会考虑你的意见的。”
浪惊涛瞥了小鸥一眼，不卑不亢地向周导和蔡波告辞。
鹿燃笑着跟小鸥击了一下掌，“GIVE|ME|FIVE，加油！”
小鸥傻傻地笑问：“我留下来干什么？”
周导演笑道：“我想你跟小鹿再演一段对手戏。现在你们先把关于这段戏的剧本都看了。”
工作人员把两份剧本交给小鸥和鹿燃。这两份剧本比起之前的台词本，内容就详细得多了。
这个剧本是根据晋江大神的小说改编而成，有些情节含有艺术虚构的成分。
剧本里写到，唐代的一个叫段文昌的宰相，他天生一条皇帝舌头，在很小的时候，就是远近闻名的小美食家。
十五岁那年，他到一个亲戚家赴宴，看到有一道形状如发梳的“梳子肉”，块大肉肥，一看就使人腻得慌，几乎无人食用。
段文昌对饮食的要求很高，因为宴会上的菜肴的水平都不怎么样，他就很少动筷，只吃了一点点，不够饱腹。
回到家以后，他坐在后花园的凉亭里，让身旁的那个叫作平安的书童去厨房传命，让厨房送一些精美的点心过来。
厨房里有一位专做点心的女家厨，名叫阮炼珍，今年才十三岁。
她本是忠良后代，，因为父亲得罪了权贵而落得家散人亡，五岁卖为段家奴婢，在厨房中做杂役。
她的厨艺天赋奇高，再加上乖巧、勤奋，得到了厨房的大厨姚厨娘的喜爱，收了她做义女，把一身的厨艺都教给了她。
平安也是个爱吃的，平日里没少到厨房来打牙祭，跟炼珍混得很熟。
炼珍听他说是小公子要吃宵夜，就做了一道自创的肉松糯米白玉莲花和一道据传杨贵妃有关系的贵妃红加味红酥。
这肉松糯米白玉莲花的就像是一朵用白玉雕刻而成的栩栩而生的莲花，木质模具是炼珍自己雕刻而成的，花费了她不少功夫。
她用糯米做皮、肉松做馅。糯米皮是甜糯糯的，肉松是咸鲜味的，双重滋味，回味无穷。
而贵妃红加味红酥是唐朝烧尾宴的一道桃红色的奇异点心。
平安笑问：“公子，这道点心真的跟杨贵妃有关吗？”
段文昌笑道：“杨贵妃的趣闻轶事总是让人们津津乐道，人们总是喜欢把杨贵妃与桃红色联系在一起。《开元天宝遗事》中描述杨贵妃‘每有汗出，红腻而多香，或拭之于巾帕之上，其色如桃红也。’这桃红酥因为牵扯上了唐朝第一传奇美女杨玉环而趣味横生，至于是真是假，也无人考究了。我朝的红酥有甜、咸两种，有素馅和荤馅，荤馅以羊肉为上品。这道贵妃红加味红酥是素馅的，跟肉松糯米白玉莲花的荤馅一素一荤，搭配得当。”
第89章 第八十九章 入戏太深
段文昌尝了这两道点心之后，大加赞赏，起了爱才之心，命平安把做这两道点心的家厨传过来。
这就是二人感情的起始点。
小鸥本就看过原著小说的，用一目十行的速度看完这一段，觉得这部分剧本对原著的改编很小，唯一改动的地方是女主自创的那道点心。原著中女主做的是肉松糯米团子，剧本里改为了肉松糯米白玉莲花，这在视觉效果上当然略胜一筹。
