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[综漫]苏颖的食戟之灵 (苏明欢)



身为天之骄女的她,怎么可能容忍这样的事情发生!

所以她拼命地往上面增加自己的砝码,尽己所能,倾尽所有!

法国的埃斯别里特是欧洲著名的辣椒之乡,而在五百年前,哥伦布发现新大陆之后,原本只生长于美洲的辣椒传到欧洲,所经过的第一站,便是这里。

而薙切绘里奈正准备往里面加的辣椒粉,正是那里的特产,那奔腾跳跃的红色,从她的手上倾洒而出。

还有用猪腿肉做成的烟熏肉,切碎的洋葱,以及各式各样的调料……

明明按照之前准备好的做法,就能平定而安稳地做出一道美食来,但是薙切绘里奈却开始兵行险招,临时做出了与之前不同的安排。只要有一步行差踏错,那原本的美味就会变成恶灵般挥之不去的腥臭味,蔓延溢出。

“每一步,都必须计算精准才行……”熊掌炽热的野性,正一点一滴地在她的手上慢慢被驯化,那来自山林中的独特野性,就如同一眼望不到尽头的水天之间。

“她究竟是哪里来的胜算呢?”完美的腌料,完美的调味料,不论是香气和风味,无疑都是薙切绘里奈这边更胜一筹啊!

什么样的敌人最可怕?

未知的敌人最可怕。

你猜不到它的行动轨迹,它的意图,它的规律。

所以你只能不断地加强自己,一点点突破自己的心理防线,直到山穷水尽。

薙切绘里奈一直当作敌人的,其实并不是苏颖,而是她自己,她理想中最完美的自己。

那只存在于她的想象中,既拥有着神之舌,对味觉具有天然的把控,又拥有着极致的刀工与火候的组合体。

跟这种只存在于想象中的敌人对战,光是一昧地追赶便足以让人筋疲力尽,因为当你自己变得愈发强大时,你的目标只会跑得比你还快,越走越远。

但薙切绘里奈仍然朝着那个影子不断飞奔着。

若是新户绯沙子在此,一定能感觉得到,她最敬爱的薙切绘里奈大人,竟然在不知不觉中冲破了困扰她已久的瓶颈,朝着更高的地方飞去。

过去那一年当中,她困囿于神之舌的优越,滞步于无法突破的忧虑,这些在今天都已经随风而去,取而代之的,是崭新的薙切绘里奈!

这才是厨艺对决本身的意义所在,不在于输赢,只在于比赛的过程与升华!

“谢谢你啊,苏颖。”薙切绘里奈在焖锅中浇上火红的辣椒酱,“如果没有你,就无法突破曾经的我……”

熊掌在融化的热猪油中不断滚动着,而其中的风味,正在她激进而又细腻的调制下,牢牢地浓缩在火焰上的方寸之间!

胜负,便在这一盘之上!

“嗯,差不多了啊。”鲟龙鱼的鱼肉与鱼皮已经渐渐熬化,融入到了鲜白色的鱼汤当中,为其又增添了一丝鲜美,鱼骨的清透,也暗蕴其中。

从锅中取出的熊掌带着一股白葡萄酒的清润的果香味,苏颖用小刀轻松地循着熊掌的间隙将骨头拆卸下下来,放在一边,然后从下面准备的箱子里捧出来了一个圆形的物体。

“这是什么?”审查员心中一跳,那圆盘上密密麻麻的银针,看得人肉痛不已,若是当作凶器都绰绰有余了。

“针盘”是广东厨师用来处理熊掌的特殊用具,早已失传多年,这个针盘还是苏墨专程找人从广东协会的仓库里紧急空运找出来的。

而它最主要的用处,便是疏松熊掌的筋肉。

只见苏颖用叉子擒住熊掌,然后将其抛至针板上,林立的森森长针立时洞穿了漆黑的熊掌,如同骨之森林中悬挂的黑龙。

本就煮得香嫩软糯的熊掌,就这样慢慢地变得通透了起来,若是用放大镜仔细去观察,可以看见贯穿它的一个个微小气孔。

而后,苏颖从一旁的急速冷冻机拿出一个尖管,顺着熊掌的气孔扎了进去,右手轻轻扭动开关,打开气阀,而后冷气从管道喷涌而出。

此时她注入的,正是液体氮气。它无毒无害,而且不支持燃烧,在气化时可以吸取大量热量,将碰触到的物体瞬间急冻,是工业、医学、化学中用处都极为广泛的一种材料,但用在料理当中,却是少之又少。

而这样做的目的,只有一个,那就是将熊掌的内部,通过液氮的急速冷却,形成一个真空的氛围。

只要学过物理的人都明白,真空对于外界的物体具有极高的吸引力,而这道菜品正是利用了这一点。

鲟龙鱼汤中的鲟龙鱼在完成了它的使命后,被苏颖从锅中取了出来,它的鱼子酱也被苏颖刮下,码在了熊掌上面,随后一同放入了鲟龙鱼汤中,盖上了盖子。

如果有透视眼的话,你便可以看到,内部因为急冻而变得真空的熊掌,正在疯狂地吞噬着锅中的鲟龙鱼汤,将其尽皆吞入腹中,如同饕餮一般永不停歇地吸纳,直至变成了一个滑稽可笑的黑色圆球。

鲟龙鱼的鱼汤,便都在这只熊掌的腹中了。

但只是这样的话,如果将熊掌取出来,热腾腾汤汁毫无疑问又会通过气孔喷洒出去,所以在确认完毕之后,苏映将锅盖掀起,一下子将熊掌捞了起来,送入了一旁的冷冻箱之中,开启了急速冷冻模式。

一热一冷,而后一冷一热,如同循环的永动机一般,构造出了如同魔术一般的菜品。

熊掌的气孔再次因为冷冻而坍塌,如同一道牢不可破的封印,将鲟龙鱼汤的鲜美尽皆封锁在内里。

再配上用雪梨雕成的小白花,放置于冰山之上,整道料理便大功告成了。

这便是苏颖的料理。

一道菜品,可以品尝到两种滋味。山林中的猛兽,与深水中的至尊,尽在这一盘之上。

“鱼与熊掌,可以兼得。”

作者有话要说:

更一章看看=3=



第209章 第二百零九章 踏雪寻熊



“好了,时间到!”

“现在,开始评审环节。”

审查员拄着手杖站在餐桌旁边,在他身边的倒计时已经指向了零点。

“那么,先让我来吧。”薙切绘里奈瞥了一眼苏颖,而后者不置可否,做了一个请的手势。

端到桌子上的,是一个陶瓷的瓦黑色焖锅,而薙切绘里奈之前所准备的调味料和配菜,还有最为核心的熊掌都已经在里面不知道焖煮了多久。

焖锅的火候,是极难把握的,不仅要计算到明火的热量,还要将散热极缓的锅底对食材的影响也包括在内。在十几分钟之前,她便已经停了火,盖上盖子,用余温让熊掌在里面继续氤氲着那独特的香味,而今,正是刚刚好的时候。

“好的,那我就开始试吃了。”审查员坐在餐桌前,拿起了刀叉。

焖锅这种食物,就是要趁热吃才能品出滋味,若是凉了,汤汁干涸,口感无疑会大打折扣。

掀开焖锅的盖子,扑面而来的是炙熟的料理散发出来的香气,底部的卷心菜与汤料混合在一起,还发出滋滋滋的声音。

“呼……”光是嗅到其中的香味,审查员便情不自禁地露出了微笑,不愧是薙切家的女儿,烹调的手艺毋庸置疑。

混合着胡萝卜、洋葱与淡青色的玉菜,还有烟熏肉与火腿片的点缀,在其下是黑色如同山脉般蜿蜒的熊掌,那飘散在其间的白雾受热浮动,并隐隐约约散发出了山林的美味。

薙切绘里奈还在上面薄薄地浇上了一层鲜红色的辣椒酱,它们加热之后变成了如同摇曳怒放的彼岸花般的艳丽。这些颜色交织在一起,赋予了料理缤纷的色彩,如同九州的樱岛火山一样,黢黑中暗蕴迷狂暴烈的血炙气息。

“真是柔软啊……”原本坚实得可以硬抗刀砍斧凿的熊掌,经过长时间的炖煮已经软糯得像是刚刚晒好的新棉被一样,可以用刀叉轻松切割,汤汁从切断的空隙溢入熊掌中,散发着些许的迷醉。

好烫!

首先能感受到的,先是那让人燃烧起来的热度。毕竟是刚刚从料理台上端下来的焖锅,熊掌的温度超乎想象!

审查员张开嘴吐出的热气在瞬间化作了白雾。

而随着热度消退,能感受到的就是非同寻常的美味!

韧劲十足的肉质!甘美的肉汁!还有风味独特的汤汁混合在一起,不断在口腔中蔓延,不断刺激着味蕾!

牙齿上下碰触的时刻,柔软的熊掌表面便会随着牙齿的起伏而微微颤动。

酸味、苦涩、甘甜、辛辣、咸味……

各种香气与味道融为一体,在嘴中散开,而熊掌独特的风味也得到了充分的平衡。

加入其中的熏肉碎片是猪腿肉制成的,那强烈的口感混合着滚热的猪油加强了熊掌的风味。但又不会猛烈地让人难以接受,如果说这道料理如同火龙一般,那与汤汁浸泡已久的蔬菜就在一旁分散着火龙的威压。

“不愧是「神之舌」……”配菜与配料的比例达到了如手术刀般精准的平衡,在之前所担忧的熊掌的腥臭味竟然完全没有影响到整体的美味。不,与其说是影响,不如说那让人难以接受的腥臊味在薙切绘里奈的高超技艺下,变成了恰如其分的安稳感。

层层叠叠的美味极有层次感,如同永不停歇的山风不停拍打着身躯,你可以想象一下舌尖一下一口的击穿感,猪油的香气,辣椒酱的浓郁以及熊掌的弹滑完美地结合在了一起,简直是难以言喻的美味!

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