高杉晋助常常听鬼兵队的手下说，他的两位故友时常会到歌舞伎町附近的一处巷弄中的餐厅相聚，他平时也不甚在意，只是刚刚路经这里的时候忽然想起，才想着过来看看，没兴想还真的碰见了这俩。
“黑门上面画黑猫，这是怎么想的？”高杉晋助嗤笑道，然而想了一下之后，他还是将手伸向了门把手，“进去看看吧。”
“叮铃叮铃——”
当迎客铃的声音响起时，在光与影的重叠中，踏着一地柔软的槐花，穿着一袭绛色浴衣的高杉晋助迈步走入了猫屋之中，衣袂随着凌冽的新风鼓动着，衣袍上点缀着的几只金蝶熠熠生辉。
“唔，原来是这样的啊。”
因为对他的两位同袍的固有印象，高杉晋助总觉得他们去的地方一般会是乱七八糟的那种，就比如歌舞伎町的牛郎酒吧。但这却是一间弥漫着古旧气息的餐厅，之所以说是古旧，并不是说这里面的设施或是铺设已用了许多年头——他自然能看出这里面的东西还都是崭新的，而且打理得干干净净，大概刚换上不到一年。只是房屋里带着挥之不去的，只有长年累月才能积攒下来的历史感的气息，让他觉得很是中意。
比起如过眼云烟般崭新的当下，他所眷念的，还仍是那些亘古不变的事物。
“嗯……有客人来了啊，欢迎光临！”小狐狸上前迎接道，“不过……客人，店里不让抽烟哦。”
“不让抽烟吗？”高杉晋助以低沉的声音缓缓开口，带着沉缓而阴郁的嘶哑感，“那我把它收起来吧。”
见他将那杆纹饰精致的烟杆收了起来，小狐狸才略微放下心来，在猫屋里待了这么长的时间他也练出了些眼力见，哪些人好说话哪些人不好惹一眼就能瞧出个一清二楚。猫屋里的客人大多随和客气，就算他出些差错也无妨，但眼前这左眼上覆着一大圈绷带的男人却不在此行列之内，那浑身散发的戾气与血腥，即使无意表明也泄漏得一干二净。刚刚还在餐厅里溜达的小橘对此颇为敏锐，这时早就跑进内屋里躲着了。
“那……客人往这边坐吧。”小狐狸引他向座位的方向走去。
“哈哈哈，听说隔壁的审神者又破产了。”
“是吗？真是没救了啊……”
“国木田，我的钱包好像丢在侦探社里了哎！虽然说好是我请客，但是嘛……”
“嗯，我刚刚出门的时候发现了，你看，我帮你带着呢。”
现在天色已晚，早已过了晚餐的点，但猫屋里的客人依旧不少，他们三五成群坐在一起，大声说笑，一张张微醺的面孔上泛着兴奋的光。冬日里天寒路远，大家都不愿意出来走动，逢上这春暖时节，大都在店里到聊天吵闹到很晚才回去，猫屋的营业时间也因此延长了一段。
对于小狐狸和小夏目来说，这影响还不算大，反正他们就睡在猫屋里，但幸平纯可就麻烦了。赶上第二天还要去坐早班车去远月上课的话，就更是如此，不过暂时她还没有想到什么好的解决办法。
不管怎么说，让客人们舒心才算是要紧事吧。
“这里是菜单，客人您先看看吧！”小狐狸将菜单递了上去，“有什么想吃的尽管吩咐。”
高杉晋助伸手接了过来，他先瞥了眼封皮，「猫屋春日精选」，上边以娟秀的字体写着这样的大字，再然后，是手绘的插画与纷复的菜名。
春日精选……每过一个季节就会更换菜单是吗？还真是有心了。
菜单的初始几页倒是寻常，中华料理，关东煮，玉子烧，还有他最讨厌的咖喱饭，应有尽有，后边则是一些时蔬或是别的菜品。高杉晋助的手指随意翻动了几页，手指与书页摩擦发出细碎的声响，最后说道：“我要来一份这个。”
“这是……”小狐狸定神看去，“「初鲣刺身」是吗？”
“嗯。”高杉晋助轻轻点头，在这一时节，点这份料理才是最适宜的。
寻常的日式料理店，不论春夏秋冬，店里总归是有刺身之类的小菜供应的，不论是下酒还是下饭都很不错。但猫屋里却并非如此，小狐狸也曾问过幸平纯这一问题，得到的回答却是这样的。
“因为爷爷他有痛风啊。”幸平纯一边洗着菜板一边回答道。
“痛风……？”对于人类疾病不甚了解的小狐狸头上冒出两个问号。
“是关节症的一种啦，医生说，他要忌酒忌海鲜才行。”幸平纯将洗好的菜板归置整齐，“所以店里的菜单就没有刺身啦。”
“可是现在是店长开店了呀？爷爷又不在这里。”
“冬天的话，天气本来就冷，再吃性寒的刺身的话，总让人觉得有些担心呢……”幸平纯说着自己的考虑，“如果要吃鱼的话，我觉得还是炖煮之类的方式比较好。”
“店长连客人的身体都很关心呢……”
“那是当然的吧，身为厨师，可不能只顾着满足客人的口腹之欲啊。”
天气稍暖了一些之后，猫屋里更换的菜单才出现刺身之类的菜品，这也印证了幸平纯之前所说的话。
“嗯，知道了。”小狐狸将菜单收了回去，“那客人请稍等一会儿。”
第176章 Menu.176 初鲣刺身（下）
所谓的鲣鱼, 是一种洄游性鱼类, 在日本的餐桌上的登场次数不下于金枪鱼与三文鱼，不论是静冈县的鲣鱼饭, 鲣鱼茶泡饭或是鲣鱼盐煮, 都是在日本四岛鼎鼎有名的美味。
这样介绍恐怕还会让人觉得有些遥远，那么就再说一条吧, 我们常常能在配料中见到的, 与木头的刨花别无二致的木鱼花，并不是真的来自于某种木料，而是自坚硬干直的鲣鱼干, 也就是鲣节上刨取的。怎么样？是不是感觉离鲣鱼的距离稍微拉近了一点呢？
而洄游呢，解释起来就更为简单一点, 就与候鸟一样, 天寒地冻之前，鲣鱼会随潮水南下过冬，而春和景明之时, 则又会沿着暖流北上，在这一时期捕获来的鲣鱼，被命名为「初鲣」。理所当然，秋季的鲣鱼则被称作「秋鲣」。
春时的初鲣, 或许是因为赶上繁殖期的缘故，它们奋力在这涌动的湍流激浪中将秋季囤下的脂肪冲刷得一干二净，恨不得向异性展现出最紧实的肌肉与最完美的线条。至于这样做是否会得到青睐，对鲣鱼之间的恋爱故事不感兴趣的人们还不得而知, 但这确实让人类对鱼肉紧实，口感细腻的初鲣迷恋不已。
由这种角度说起来，鲣鱼呐，还真是注定不幸的生灵。而对于这些可怜的鲣鱼们，幸平纯所能做的，便是将它们尽可能做得好吃一点。
制作刺身的时候所用的并不是幸平纯常用的那把厨刀，而是店里爷爷留下来的那把刺身刀，锋刃无光，漆黑而沉哑，但只有实际使用时，才能觉察出它的锋利来。
刺身的厚度自是厨师把控，但大多有约定俗成的条例，比如说三文鱼或鲔鱼这般丰腴的鱼片，厚度大约把握在五毫米——这是既不会觉得腻，也不会觉得淡的尺寸。而像初鲣这般肉质紧密的鱼材则要切得薄一点才算好吃。
幸平纯的手肘向内弯曲成直角，单面有锋，角度极窄的刀尖微微下垂，或沉重，或轻缓，令人眼花缭乱的光弧如同在高速公路上飞驰般地闪耀着，而刀刃入肉的声音不绝于耳，仿佛是有一道裂纹在鱼身上蔓延，扩大，鱼片就这样自然而然地脱落了下来。
若是有人将这一幕幕拍摄下来的话，冠以「顶尖匠人的自我修养」、「那些年我们吃过的日料」之内的题目放在视频分享网站，一定能获得不俗的点击量的吧？当他们知道做到这一切的不过是年仅十六岁的小女生时，不知道会不会觉得惊讶呢。
“呼，总算切完了。”
要在短时间内完成如此精密细致的工作，即使以幸平纯的实力一口气做完也觉得有些疲倦，不过她还是尽力做着接下来的工序。
“火什么时候才能大一点呢。”
就如之前所提到的那样，鲣鱼比起其他常吃的鱼种，鱼皮要稍厚一些，因此并不能就这样端出去，幸平纯打算按照常用的做法，将鱼皮微炙一下。
微炙，自然要用猛火，冉冉而起的炽热火焰吐纳着鱼肉的外层，将外皮连鱼肉一同烤得泛白，但更深一些的地方却还仍是生鲜的，鲜明的分布飘溢出令人食指大动的香气。
“您的「初鲣刺身」好了，请慢用。”幸平纯将装盘完毕的刺身端上去的同时，也小心地打量着这位在小狐狸口中所称异常危险的客人。
高杉晋助抬头瞥了她一眼，摩挲着指间的刀茧，语调依旧低沉：“嗯，给我来壶清酒，刚刚忘点了。”
“啊，好的，马上就为您拿来。”虽然话是这么说着，幸平纯并没有急着去后边仓储里拿酒，而是先为他介绍着眼前的蘸料，“这里有两种蘸料，左边的是米醋与姜末还有萝卜泥制成的，右边的则是芥子泥味噌，味道各有千秋，您可以都尝尝看。”
鲣鱼的特别之处还在于其蘸料，并不是通常的芥末酱油，而是更难见一点的带着辛辣气息的事物。
“知道了。”高杉晋助依旧是不咸不淡地回答着，待幸平纯走后，才端详起面前的料理。
