汴京小面馆(松雪酥)

“应当也快了，约得同一个时候。”沈渺答。
李婶娘点点头，吃完了下意识又往沈渺搭的鸡窝看去，窝里塞满了干草，三只鸡都挤在里头，李婶娘一看就知道是当初在自家买的鸡仔，扭头问道：“你这鸡怎么不杀？再养下去都老了，留一只最会抱窝的生蛋孵蛋就成了，那只公鸡又不会打鸣，吃得多肉还少，不如杀了呢。”
沈渺还没说话，湘姐儿耳尖，已抓着馅饼跑到鸡窝面前挡住李婶娘的视线，急得跺脚：“不成不成，不能杀。戎戎它们仨都是我含辛茹苦，一把米一只虫地养大的！跟我亲生的没两样儿！”
陈汌喝甜沫差点呛到。
沈渺也笑得肩抖，道:“放心吧，不杀鸡。”
湘姐儿这才一步三回头地挪回桌边继续吃。
李婶娘撇了撇嘴，她想说湘姐儿几句，那么大人了该懂事，哪能拦着不杀鸡呢，家里的鸡养来不是卖便是吃，又不是养祖宗，难道还养一辈子？
但最终还是吞回去了。
她还要仰赖沈大姐儿呢，别惹得她不高兴。
先前沈渺请顾婶娘去帮闲，李婶娘便有些眼红羡慕，但她没底气说，毕竟之前跟沈渺拌过好几次嘴，自个这嘴得罪人了，哪还有什么脸面凑上去？李婶娘脸皮虽厚，但也没厚到这份上。
于是便一面眼馋一面在家嘀咕。
幸好之后沈渺又开始弄什么炙鸭了，一起头便不计前嫌来寻她，李婶娘顿时便精神了，使出浑身解数来替她四处寻鸭，还帮她孵化白鸭蛋，如今养了十多只小白鸭在自个家里，她拍着胸脯保证能养好，都没跟沈大姐儿要鸭子吃的粮食钱。
她也是想着给沈大姐儿卖点儿好。
李家的锔瓷铺子正好能瞧见沈记汤饼铺，她每日搬了板凳坐在自家铺子门口嗑瓜子，沈家那铺子里每日都是人挤人的盛况她瞧得真真的。
尤其那炙鸭，卖得红火极了。
李婶娘嘴碎爱听壁角，故而这眼睛也利，她断定这沈大姐儿不日必然要发达了。
寻常食肆有一道招牌菜便吃不尽用不尽，开个几十年上百年都成，比如德州的鸡，一锅老卤汤从曾祖传到曾孙，那几代人吃喝不尽了。
沈大姐儿都已有好几道招牌了！
原本沈大姐儿从那个什么谢家发了一笔横财，李婶娘还会嫉妒会背后编排，但人家没几个月便扩店买地，月月都有贵人请她去操持宴席后，李婶娘反而闭嘴了。为何？因为已是一个天一个地，如今拍马都不及，巴结都来不及了，哪儿还敢多得罪？
李婶娘啃着萝卜馅饼，心里心思千回百转。
沈渺又进了灶房，交代唐二和福兴把晚上铁锅炖大鹅的食材都备一备，外头便传来了骡车的声音，贺待诏赶着车到了。
“那我走了，铺子交给你们了。”沈渺赶忙背上自己的小包，系上围脖，跟阿桃他们道了别，便匆匆忙上车走了。
她从官家手里买的那十亩田从内城出去约莫一个时辰便能到，坐在贺待诏的骡车上，三人便开始谈论了，主要是李婶娘在说，她已亲自养过小白鸭，对其习性有了些了解。
“大姐儿要养的这金陵白鸭，极喜水，平日里也成群结对，吃得多长得快，除了在水里待着，便是窝在鸭窝里打瞌睡，不比麻鸭爱动弹。其余倒没什么不好养的，唯有雏鸭比麻鸭柔弱些，受不得太冷，当时将这白鸭孵出来后，我便赶忙挪进屋里养了。”
沈渺听得很认真。
确实，还没杂交过北京蒲鸭的小白鸭，是纯正的南方水鸭，成鸭有丰厚的羽毛可以御寒，幼鸭抵抗力弱，羽毛又还没长出来，怕冷也正常。
回头她也得试试南北鸭种杂交培育。
等到了地方，站在田梗边，目之所及，麦垅已隐于冬雪之下，唯余茫茫雪野，几乎与天际相融。李婶娘睁大了眼，她激动得舌头都打结了似的：“这么大一片呢！那能养上千只了！”
“日后真养起来了，只怕要劳累李婶娘日日出城一趟盯着些了。”沈渺笑道，“我还会雇几个人住在这里，但还是不放心，有婶娘这样擅养鸭的老手帮我看顾，我才能安心呢。”
“你放心，旁的不敢说，但养鸭我有一肚子经可以念！”李婶娘眼睛都挪不开这覆盖着点点白雪的田野了，她遥望着，雪卷起了她的发，嘴里喃喃自语，“这么好的地，还种好了麦子呢，全归你了大姐儿？这得花多少银钱啊！”
沈渺没听见，她出神地望着雪中的麦田，想到后世一句谚语:“今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡。”雪水润土，能杀虫除害，待明年春回大地，雪融冰消，麦苗得雪水滋养，必破土而发。
种了麦子的地方，她暂时不打算动工，鸭舍会围绕着水塘附近没有种植粮食的沙土地先盖“一期工程”，规模在两百只鸭左右，先试点。
麦田等明年收割后，再考虑二期分配。毕竟这么多粮食呢，原来冯家的佃农伺候这些麦子应当非常精心，麦子长势很好，当然不能拔掉，多浪费啊。
几人赶着车冒着小雪，绕着田走了一遍，鸭舍要建在地势稍具坡度干爽的地方，避低洼潮湿，防范雨水过多时节导致疫病。
同时还要距离水塘较近，正好水塘附近还有荻花、芦苇之类的区域，鸭子最喜欢这种有水有躲避物的地方。这些地方方便它觅食虫豸、青草。
“建鸭舍，最好用竹木为梁，砖石为墙，顶上盖茅茨或瓦，这样结实些。”李婶娘又细细交代道，“雏鸭、成鸭分两个舍。雏鸭的鸭舍最好通烟道、盘个炕，炕上铺厚厚的干草。这样若是有冬日里孵化的鸭，烧几日柴火炭，养大养结实，便能活过冬天。”
沈渺点点头，有道理，一开始建造时要尽量面面俱到，回头真遇上什么意外，才不会太慌乱。火炕和烟道即便增加了成本，也是合理的支出。
“雏鸭必须要保暖，而成鸭的鸭舍，便要宽敞些，要挖排水渠，高处还要有通风的小窗子。再搭筑几个离地数尺高的栖架，鸭子都是站在上头休憩的，还能避湿防潮。”
李婶娘果然说鸭说得头头是道，她自傲地道，“之前为了大姐儿的炙鸭，我跑遍了外城几乎所有鸭舍，有些人家的鸭子养得病殃殃的，便是鸭舍没搭好。如今我瞧得多了，都能看出怎样好，怎样不好了。”
最后很快便定好了，也和贺待诏说好了鸭舍的要求、大小，这附近还要围围墙，墙不能太低，否则鸭子容易飞出去。另外，还要建专储饲料的仓库。仓库要离地数寸，铺木板防潮。鸭舍旁边还要多盖一个员工宿舍，鸭场需有人值守。
这一通算下来花费巨大，但沈渺不愿偷工减料，和贺待诏说好一百贯全包给他了，后续如有不足，再与她商议，总之一定尽心尽力便是。
沈渺的性子很果断，既然要建就建一次性建好，省得回头更改，不断推翻才是最耗费钱财的。
定好了工期，快进腊月了，贺待诏说，他只能领着徒弟年前能做多少做多少，做不完便只能等正月初八过完年再继续做了。
这倒是没问题，她鸭苗也还没着落呢。
沈渺在城郊谋划养鸭场时，岳腾冒着雪，慢慢地从王记客店里走出来，又一次往沈记汤饼铺走去。
雪下如尘，没一会儿他的眉毛胡子便沾上晶莹的雪沫子了，但岳腾却没打伞，在他眼里，这点小雪在兖州都算不上雪了。
走过金梁桥，远远见着沈记铺子开着，他微微松了口气，加快些步伐，径直进了铺子。
今儿下雪，街上行人稀少，铺子里只有三四桌人，都埋头，正呼噜噜地吃热汤饼。
岳腾一进去便觉着暖和，鼻子里还满是特别浓郁的香喷喷的汤饼味儿。
他弯腰拍了拍袍子，将身上沾的雪沫拍掉，张望了一圈，这铺子里打扫得很干净，满墙贴得字画、食单，又暖香四溢，令他不由得也轻松起来。
铺子里有个十五六岁丹凤眼的小娘子在招呼食客，见他进来，连忙擦了擦手，过来笑脸相迎:“这位官人，您要吃什么？小店有羊肉汤、速食汤饼、炸酱汤饼、鸡汤馄饨……”
岳腾摇摇头，问:“可能麻烦你们铺子的沈娘子现做一份鱼头豆腐汤吗？”
那丹凤眼小娘子顿时露出为难的神色来:“不巧了，我家娘子一早出城去了，现不在呢。如今铺子里只有这些现成的吃食。”
岳腾:“……”
丹凤眼小娘子见他面露失望，瞧着想走的样子，忙又道:“官人是不是在外地行商的商贾？多年没回过汴京了吧！您这一定是打北边来的，错不了。对咯，您尝过速食汤饼了没有？没有？那您不妨试试我们家的速食汤饼，有鸡汤的，有红烧肉的，还有老太酸菜的，您不知道，如今这汤饼都卖到幽州边关去了！最是时新红火，连军爷们都喜爱得很。”
幽州？郗飞景又偷偷弄了什么……岳腾眼眸微微一动，果然依言捡了张桌子，坐下来了，在那些口味里想了半天，终于选了个:“行，那便来一碗老…老太酸菜的……”
这名儿怎么那么奇怪？难道是哪个老太腌酸菜腌得好，才因此得名的？
“好嘞！”那丹凤眼小娘子见留住了客人，顿时大喜，鸟雀一般飞进后堂，“福兴，取速食汤饼来，再拿壶热水，酱底要老太酸菜的！”
“什么老太酸菜，娘子说了多少遍了，那叫老坛酸菜。”灶房里还悠悠传出旁人的声音。
岳腾:“……。”

岳腾看着她取来一壶热水, 又捧来装汤饼的斗笠大陶碗，摆在桌上。
垂眼一瞧，陶碗里卧着一只圆形的干汤饼, 似乎炸过了, 汤饼一根根盘成圈，根根金黄。汤饼之上，有一块褐色带酸菜碎的油膏酱，边上是半个切开的溏心蛋，一把蔬菜碎, 一撮切碎的肉丁。
“官人瞧好咯！”阿桃最喜欢给没吃过速食汤饼的行商泡汤饼了，她一手抓着细长壶嘴的大肚白陶壶, 一手竖起手里的汤饼碗竹盖子，微微遮挡在岳腾面前, 免得热水溅到他的衣衫。
沸水流龙，激起阵阵白烟热气，那干汤饼烫得发出滋滋声，褐色的油膏瞬间融化, 裹在油膏里的酸菜一块块浮在了变得棕亮的汤色里。
岳腾歪过脑袋，看得更真切些。
倒够了水，那小娘子便将手里的小竹盖盖在他面前的陶碗上, 重新拎起水壶，笑道：“官人稍等片刻便能揭盖食用了，打开盖子见着汤饼都散开了, 您用筷子搅拌搅拌便能吃了。”
片刻？岳腾认真地在心里默数鼓点, 约莫数到二百数，柜台与灶房连同的那个窗洞里，那丹凤眼的小娘子忽而用手臂掀开一半帘子, 探出头来嘱咐：“官人，可以吃了，再泡汤饼过软，便不够劲道了。”
岳腾依言掀开竹盖，热气散去后，竟真成一碗喷香浓郁的汤饼了。汤饼、蔬菜与肉丁，都遇水而活了一般，蜷缩脱水的蔬菜碎重新舒展，肉丁膨胀，汤饼吸饱了汤水，柔软得像是刚擀出来似的。
他忍下一肚子对郗飞景的问候，用筷子挑起一口，一口下肚便惊讶地挑起了眉头，这样泡开的汤饼竟真的不输那些揉面现煮的，甚至还更香！
他一面吃一面细琢磨，这汤饼与汤底油脂不少，汤饼拿油炸过，油膏里也不少油，主要还是这油膏酱底熬得香浓，酸菜酸中微辣，吃起来才这能般香。蔬菜碎与肉干口感自然没有鲜菜鲜肉好，在汴京城里只怕不大受欢迎，但若是在边关烽燧之上，冬日里能吃一口蔬菜，甭管是不是烤干的蔬菜了，只要有，便能抢破头了。
大雪封路，每到冬日边关将士苦寒难忍、忍饥挨饿，也并非官家刻意克扣军费，而是冬日没了漕运，全靠人马骆驼一车车、一队队地运，从各地粮仓送到幽州、兖州城中还勉强能行，再送到更远的沿着大漠修建的丰州长城那一百多座烽燧线上，实在送不过来。
冬日有时风雪一下便是半月，若是遇上寒年，积雪能埋到人肚子，押粮人路上容易迷路，人马冻死也是常事。
大多要运往烽燧上的军粮，军资库的军吏都得提前大半年在入冬前囤积完毕，所以一定要易储存、轻便的粮食。各类干得能崩掉牙、噎死人的馕饼便成了首选。
冬日里，一向只能保证生存，无法保障其他。
所以，边关多逃兵，岳腾心底也知晓，怪不得他们，是因为太苦了，苦到宁愿失去户籍沦为黑户、奴隶，也要离开这苦寒之地。边关一到秋末便有辽人金兵铤而走险劫掠大宋，也是因辽金所占据之地，也大多苦寒，物资匮乏，为了生存，他们永远不会放弃蚕食大宋的国土。
他在兖州那么多年，要去长城戍守的士卒每年轮换，这样底下将士多少还有些盼头，熬过一年，第二年便能回家团聚，若是让人一直待在烽燧线上的邬堡里，睁眼便是茫茫大漠，闭眼只有群狼尖啸，是人皆疯。
那么多年啃干饼饮雪水都忍过来了，如今却告诉他，原来是可以有热汤饼吃的！岳腾捧起面碗，仰头喝尽最后一滴汤水，气得一张端正的脸都黑了：好你个郗飞景，有此等好东西，竟藏着掖着不与他说！
他手里的幽州兵，指定早吃上了！
岳腾瞥了眼墙上的食单，找到了速食汤饼一碗十六文的字，便从怀里掏出铜板来，放在了桌上。
喊了声会账，那丹凤眼小娘子应着来了，立即飞了出来，笑眯眯收了钱，一边抹桌子一边让他慢走，再惠顾。
外头雪已渐歇，天上积了一夜的阴霾也缓缓散开，云缝之间透出了些许微弱得难以察觉的日光。街市上又渐渐热闹了起来，又有不少小贩穿着破棉袄，推着自家带棚伞的小摊车重新摆在了道路两边，临街的茶楼酒肆重开了窗，弹琵琶的乐妓唱起悠长的曲子。
这些京师繁景，岳腾一概不看，他气呼呼穿过金梁桥往御街去，准备进宫告状去——是可忍孰不可忍，他要让官家评评理，郗飞景他凭什么领着幽州兵吃独食呢！大伙儿原是一起吃糠咽菜，怎他吃上国宴了？
不成，他的兖州军也得要吃好的。
他走过金梁桥时，正好与一行人擦肩而过。
“小郎君您若是嫌金梁桥北那临街的宅子远，那便只能去瞧瞧杨柳西巷的老宅子了，可是那宅子都二十年了，还不带水井，怕您看不上呢！”
药罗葛头戴回鹘帽，身穿翻领窄袖胡棉袍，脚上踩着翘头的厚底皮靴子，腰带上叮啷作响，挂了好几串荷包和钥匙，甚至还有个刻着沈记两个字的“鸿运当头”木雕锦鲤钥匙扣。
“且去瞧瞧。”他身边那身姿挺拔又瘦高的少年郎轻声说道。他身后跟着两个书童，大的那个稳重可靠，斜跨个小皮包，手里牵着马，另一个年纪小，生得像风滚草似的圆胖圆胖，手里还举着个糖葫芦在吃。
错肩而过时，岳腾瞥了眼那高头大马，身躯高硕、肌肉隆实，全身毛色枣红，一根杂毛都没有，真是好马啊。他心里忍不住想，这样的好马在汴京城里难得见了。
去年，他从金人手里抢的女真马，也都送到郗家的马场，换了一批高大的辽马回兖州。
郗家很会养马，故而官家才会将大宋的军马场半数建在幽州城附近，一是那边草场好，气候略微暖和一些；二是大宋与辽国的关系也比金国要略微和缓一些，辽人王庭大多都习汉字取汉名，还算能相互沟通有无；三是郗家有好几户代代相传的养马奴，很善于养马、培育良马。
世家底蕴啊，有时惹人恨，有时又不得不敬佩他们。
著书立说、传道受业，几乎家家都有世代相传的专长。郗家能征善战、擅养马、创棍法；谢家擅书法文辞、擅织造缫丝；冯家以一本《左传》传天下，还精通各朝史书，富可敌国；郭家祖上曾为卜官，几乎代代族人都传习天文历法、观测星辰河流。
但是若不能为官家所用，利剑刀刃向内，再好也得毁掉。
岳腾面上看着粗直，心中实如明镜。
这么一想，郗家似乎一开始便看准了官家，在远赴关山前，郗飞景年轻时曾短暂当过太子舍人，一开始便烙下东宫属官的印子；可郗家又从清贵门庭里选择与家风最严正的谢氏联姻，在皇家与世家这样两头都讨好，当初不论哪头赢了，他们家似乎都能处于不败之地。
郗家乃祖传的狡猾，怪不得郗飞景也是如此。
岳腾走到了东华门，从怀里掏出一块金灿灿的御赐金牌来。官家给他下的金牌他留了一个没融，专用来出入宫禁，比拿长长的笏板方便。
“参见岳将军！”值守的禁军抱拳，请他入内，在城门后的值房中稍后，另有人快步跑到内廷去传话。