在奥运村当大厨 (季七欢)

第71章 71
白切鸡这道菜全程不放任何调味料，所以白切鸡想要味道好，那么选的食材就非常重要。
于是边瑜挑选了肉质结实又软嫩的三黄鸡。
她将三黄鸡去掉内脏后，放到锅里面，大概几秒钟后就重新提上来。
后厨团队里的人主要学的都是蜀地菜，很少接触粤菜，尤其是白切鸡更是没有一个人会做，边瑜就一边做一边解释给他们听：“白切鸡下锅的时候不能直接放到锅里面煮，浸泡一下子就要立刻重新拿出来，让鸡皮慢慢适应温度变化，因为白切鸡这道菜的鸡皮口感也很重要，你直接放进去，鸡皮就很容易破，破了之后就没有那么漂亮了。”
曹北点头，接着边瑜的话说：“破了就不是一只完美的白切鸡了。”
边瑜：“没错。”
曹北嘿嘿嘿挠头，他早就发现了，小鱼师傅是个完美主义者，每次做菜的时候都会叮嘱他们不能这样，这样味道会偏差，不能那样，那样的话卖相不够好看，小鱼师傅做菜就是主打一个不单是要味道好，而且卖相也不能出岔子。
曹北是由心敬佩的。
“这样的操作要重复三次，热胀冷缩之后可以让鸡肉更加紧实又鲜嫩，”边瑜拿着三黄鸡，三起三落之后，热水又一次从三黄鸡被开膛破肚的身体里流了出来，鸡里里外外全都均匀受热，“现在就可以下锅了。”
边瑜去调整锅的温度：“白切鸡不要用超过一百度的沸水来煮，大概九十多度就行。”
粤地那边将这种水温叫做虾眼水，因为这个温度时，锅里面的汤水不会沸腾翻滚，只会在表面浮起虾眼大小的小气泡，慢慢地渗透鸡身。
烫煮的时间到了，再把鸡肉捞起来放在冰水里面过了一遍，将鸡肉的汁水完完全全锁在里头。
边瑜给大家示范过后，就将这一步骤教给他们了，经过这段时间的教导，团队里的人学习能力跟厨艺都提高了不少，每一只过完冷水的鸡都很完美。
小青看见边瑜在拿葱之类的调味料，她虽然没有吃过白切鸡，但隐隐约约刷到过有人吃白切鸡时，旁边都喜欢放一碟蘸酱，便询问道：“小鱼师傅，你是准备做蘸料吗？”
边瑜手上动作没停：“嗯，做葱姜油。”
小青脸色一变：“葱姜油！该不会里面还有姜吧！粤城人民真是太可怕了，为什么那么喜欢吃姜，吃白切鸡的蘸料里面居然也要放姜！”
让小青心里阴影最大的一道带姜的美食就是猪脚姜，不知道是那老板煮得不好还是怎么回事，她不小心咬到了姜伪装的猪脚，那种刺激辛辣的口感让她当时就哭了出来，一边呸呸呸一边哭，从此对姜拒之千里，吃菜的时候有姜也是赶紧将姜给挑出来。
姜真的是太讨厌了，那么难吃，还能伪装成各种模样，简直是调味料界让人闻风丧胆的刺客啊！
边瑜昨天就看见小青从红烧鱼里把姜丝夹出来，知道她是不喜欢吃姜的：“放心吧，这个蘸料用的姜是沙姜，沙姜不难吃的。”
边瑜将沙姜拍开，然后剁碎：“来，小青你闻一下看看我是不是没有骗你。”
小青略带忐忑地走前两步，出于对边瑜的信任，她还是猛地一低头，嗅闻了一下，惊喜道：“真的耶。”
沙姜没有常见的姜种那么刺激，闻着还舒服的。
边瑜用沙姜，红葱头，一点葱花还有花生油加上一点盐跟酱油弄出了葱姜油蘸酱。
这时候，很多只鸡都已经煮熟了，边瑜带着要练习刀工的曹南，将鸡头鸡翅膀还有鸡腿砍下来，然后鸡的身体砍成小块之后重新摆盘放进大保温餐盘里。
白切鸡就做好了，边瑜继续做着其他菜。
午餐时间到，陆陆续续有运动员进来，看见今天有鸡肉吃非常开心，之前小鱼师傅做的东安鸡可是让他们一直念念不忘呢！
白切鸡非常畅销，连体操队的姑娘们都要了很多。
苏小提将那白切鸡左看看右看看，还靠过去闻了一下：“跟东安鸡完全不一样，一点调味料都没有，就只有……鸡的味道。”
苏小提觉得很神奇，长那么大，她最多在吃进嘴巴里的时候，才能尝到鸡肉的味道，但这个白切鸡，她真的一下就闻出来了。
应云霓柔声道：“刚刚打菜窗口不是贴着提醒嘛，白切鸡要蘸着这个葱姜油吃。”
应云霓小心翼翼夹起一根鸡翅，然后放进葱姜油里沾了沾，油润的光亮沾上鸡翅，还有一些细碎的葱姜也紧紧黏着鸡肉皮。
应云霓那个角度看不见，但苏小提这边瞧得清清楚楚，她睁大眼睛，正要提醒应云霓有姜黏在上面了。
“等等，你鸡翅上有姜……”
来不及了，应云霓已经用牙齿咬住鸡翅了，在听到苏小提的提醒后，她本能地是想要吐出来的，但舌尖感受到了鸡翅上面的滋味后，她愣住了，继续咬着，鸡翅轻而易举就脱了骨头，被葱姜油浸泡过的地方味道咸香无比，是应云霓从来没有吃过的味道。
鸡翅的味道也好好吃，外皮很Q弹，让应云霓一瞬间有种在吃果冻的感觉，鸡皮之下肉又嫩又劲道，伴随着她咀嚼的动作越来越香味。
苏小提看着应云霓已经拿起筷子，又夹起一块白切鸡去蘸酱，这次还特意让鸡肉在葱姜油里翻了个面，让鸡肉里里外外，全身上下，全部都沾满了葱姜油。
苏小提被惊得有些结结巴巴：“你，你之前不是说自己不爱吃姜吗？”
应云霓：“不一样，这个蘸料根本没有那种难吃的姜味，这调味调味料是不是虽然叫做葱姜油，但里面其实根本没有姜啊。”不然为什么那么好吃？
旁边罗建国正好经过，他笑着接了一句话：“葱姜油用的姜一般是沙姜或者火姜，不会有那股你们小孩不喜欢的味道，放心吃吧。”
苏小提被应云霓跟罗建国这番话说得好奇心都提起来了，她本来以为这蘸酱只能蘸到上面那层油润润的地方的，现在直接跟应云霓一般，将鸡肉全部都沾满，张嘴一吃，味道鲜美，皮酥肉嫩，尤其是带着蘸酱的位置，口感更是层次丰富，让人欲罢不能。
“好好好，你果然没有骗我，这葱姜油跟鸡肉一起好好吃哦。”
这葱姜油不仅搭配白切鸡好吃，她米饭上不小心滴落了一些葱姜油，用勺子拌了拌，葱油香味浓郁，让米饭的味道上升了一个层次，变得特别下饭。
苏小提又好奇地直接夹起一块白切鸡不蘸酱，嗯……还是很不错的，比起蘸酱的话味道要淡一点，但是很好吃的，有种很纯粹鸡味，非常香，但一点都不腥。
苏小提感慨：“这个鸡好像什么调味料都没有加，哇塞，那不是可以减肥的时候直接吃？”
减肥要吃清淡的东西，苏小提这个年纪又是口腹之欲最重的事情，之前吃的那些没滋没味蔬菜沙拉啊还有鸡胸肉啊简直要把她给折磨死了，哪里像这白切鸡，虽然也没有加什么调味料，但又嫩又滑，如果将减肥餐换成这个，她感觉自己完全可以的！痛苦的减肥就会变成幸福的减肥！
苏小提这边幸福上了，但另一边，艾维斯跟丹尼尔正在排队，丹尼尔握着手上最后一张美食券，那悲惨痛苦又恋恋不舍的神情，就好像是看着自己心爱的姑娘即将要抛弃他远去一样。
为什么这个世界上没有聚宝盆！他想要将美食券放进去，一张变两张，两张变三张……
想象越美好，现实越痛苦。
丹尼尔正难过着，眼尾扫到拿着熊猫锦囊走出来的边瑜，立马想起来了这是华国食堂的主厨。
虽然他对华国人有点脸盲，但是主厨特别漂亮，当时就给了他很深的印象，绝对不会记错。
“美丽的女士，你，你好，你是华国食堂的主厨对吗？我有个请求，希望你能答应我可以吗？”丹尼尔在边瑜看过来的那一瞬，本来对搭讪了如指掌的丹尼尔突然变得十分紧张起来。
边瑜认出丹尼尔，经常来食堂的一位英国运动员吧，好像跟玛丽的哥哥关系挺不错的，于是就微笑着问道：“什么事情？”
丹尼尔说道：“是这样的，我的美食券马上就要用完了，但我舍不得华国的美食，请问你可以再卖我几张美食券吗？价格你随便出。”
边瑜摇头：“很抱歉，我这边只负责验收美食券，如果想要的话，你可以联系一**育局。”
丹尼尔着急了，他是想过联系华国体育局，但找不到理由再要美食券啊，除非他现在再次报名一个运动项目，然后拿到冠军，或许华国体育局愿意再给他几张？
但这个根本不可能实现嘛！
程天泽走进食堂，就看见一个外国人走到小鱼师傅面前，激动地说了些什么，他抬脚走过去，听完丹尼尔的话，看着他抓耳挠腮的模样，就说：“我们国家的美食券不是随便用钱就能买来的。”
本来程天泽想要表达的是，美食券是国家用来社交用的，是人情礼物。
求券心切的丹尼尔却没有听出这层意思，他误会了，以为程天泽是在提醒他美食券不能用金钱交易，只能用其他东西兑换。
于是他在自己的背包里面掏来掏去，想找到一个能跟边瑜交换美食券的东西。
首先是一大袋子pin，但这个太普通了，随后又翻出一些纪念品之类的，这些全都是奥运村的超市可以买到的，一点都不独特。
最后，丹尼尔掏出了一块金牌。
就是他获得冠军拿到的那块金牌。
看来看去，好像就这个算得上特别一点。
金牌很重要，但他真的不能没有华国美食，他都不敢想象自己没有美食吃的日子……
丹尼尔面露挣扎犹豫。
边瑜大概看出了他的想法，这个外国人该不会是想要用这个金牌跟他交换美食券吧，先不说她手里根本没有可以用的美食券，还有这金牌也太贵重了，多少运动员奋斗一生都可能永远拿不到的奥运金牌啊。
边瑜肯定是不能要的，于是她立刻退后一步。
程天泽见状说：“你想用金牌换？不行的，能不能换是一回事，而且小鱼师傅根本不缺金牌好吗？”
不就是金牌吗？
他们华国队有的！根本不需要去羡慕别人家的金牌！
程天泽得意地从袋子里掏了掏，秀出一枚金牌。
这时，齐玲背着包走进食堂，程天泽看到她将人招呼过来：“小齐，你金牌带了没有？”
齐玲跟动漫人物一样哒哒哒就跑过来了，从包里面拿出两枚金牌：“有啊，有啊，我带了，我还想拿来跟小鱼师傅合照来着。”
程天泽是今天有采访，教练让他拿着，没想到这会用上了。
后面的张亚涛看见了，被三枚金牌秀了一脸，好气哦，早知道他今天也把金牌带出来了。
丹尼尔看着面前的金牌，默默地收起了自己的金牌，连用金牌换美食券这个主意都无望了，一米八快要一米九大高个的越来越委屈，他可怜巴巴看向边瑜：“那我以后是不是再也吃不上华国美食了？真的一点点都不行吗？我以后会吃很少的，我保证不多吃，随便应付我就行，你就当养了一只猫。”
边瑜还没说话，程天泽率先开口道：“那肯定不行，如果为你开一个先例，那后面的人都要模仿怎么办？那美食券还有什么存在的意义？”
齐玲：“就是就是，不能这样的。”
边瑜也点点头。
丹尼尔难过地转过身，那背影不像猫，更像是一只被人抛弃的大狗狗。
程天泽嘿嘿嘿：“幸好我是华国队的，不需要美食券。”
齐玲也嘿嘿嘿：“我也是。”
边瑜跟齐玲说：“小齐，今天有你想要吃的白切鸡。”
齐玲欢呼：“我知道！我昨天在群里看见了，小鱼师傅，我想跟你拍张照。”
上次射击队拿了首金的丁嘉晚就拿着金牌跟小鱼师傅合照了，给她羡慕得呀，她也要跟小鱼师傅拍！
最后，程天泽跟齐玲都跟边瑜合了照，本来以为随便拍一下就好了，没想到事情还挺多。
程天泽：“不行，小齐拍了三张呢，我才两张，我要再拍一张。”
齐玲：“我有一张靠在边边位置，不太行，小鱼师傅，我想要跟你重拍。”
程天泽：“重拍也算多了一张吧，那我也要再拍。”
边瑜：“……”两个幼稚鬼。
拍到最后，边瑜都心累了，她有种自己不是厨师，而是幼儿园老师的错觉。
齐玲跟程天泽一边翻手机照片一边排队。
这时，艾维斯跟丹尼尔打好饭从他们旁边经过。
两人下意识看了一眼。
白切鸡被切成小块，又没有内脏，摆盘之后，就是薄薄的，但丹尼尔餐盘里的白切鸡，乍一看像是小山一样，从这就能看出来他打了多少白切鸡了。
程天泽说：“他是在挑衅我们吗？”
齐玲：“没有吧，但是我觉得他有点在吃断头饭的感觉。”
就如齐玲所说，丹尼尔一想到这是自己最后一顿华国美食了，根本接受不了，所以一下子要了很多白切鸡，今天就算是将胃给撑破了，他也要全部吃完！
齐玲打完餐后，她教练也刚好来了，同样选了不少白切鸡，坐到齐玲对面。
齐玲看了看教练餐盘里的白切鸡，再看了看自己餐盘里白切鸡数量，突然想起一件很重要的事情：“哎呀，我已经比赛完了，我不需要控制饮食可以随便吃了！我居然忘记那么重要的事情！”
教练看她懊悔的样子，笑道：“没事，你等下再去打就好了。”
齐玲回头看一眼队伍：“好多人啊。”重新排队的话，要排很久的，不过没关系，她愿意！
教练也是第一次吃白切鸡，好奇：“说是叫白切鸡，但为什么皮是黄色的？我还以为是白色的。”
齐玲：“教练，老婆饼里也没有老婆的。”
齐玲虽然是粤地人，但她年龄小，只知道有白切鸡这道菜，怎么做的也不懂，倒是同样是粤地人的队医有点了解：“说是不加一点调料煮出来的鸡。”
教练刚好在啃一个鸡翅，而且还忘记蘸酱了，这鸡翅皮脆肉滑的，非常美味，她震惊这居然是没有加调味料的。
“这简直比有调味料的鸡肉还好吃，”教练三两下啃完鸡翅，正准备拿起鸡腿，却发现鸡腿被砍断的骨头那里带着一点血丝，惊讶道，“这是还没煮熟吗？”
队医安慰她：“放心，已经熟了，白切鸡骨头的地方是还会带一点血丝的，但肉已经熟了就可以吃，你不要吃到有血的地方就好。”骨脆髓红，这才是一只完美的白切鸡。
教练闻言，放心了。
队医又说：“你不要干吃啊，你也试试这个蘸着这个葱姜油。”
教练没吃过这种要另外蘸酱的鸡，而且白切鸡本身味道又足够鲜美，所以她老是忘记蘸酱。
这次用筷子夹着鸡肉在葱姜油里面滚了滚，原本表皮就光泽亮丽的白切鸡块被葱姜油浸润得更加漂亮了，绵沙一般的沙姜葱头还有翠绿色的葱花蘸在鸡块上面，顿时让人食欲大开。
教练体验到了跟单吃白切鸡完全不一样的口感。
味道更香了，咸香味直击味蕾，美味得就好像在你的舌头上跳舞一样，是那种很有生命力的香味。
鸡皮又滑又紧绷，吃起来脆脆的，继续咀嚼着，鸡肉很嫩滑。
一块小小的白切鸡，居然给人那么多种体验。
队医给予最高评价：“这真是我吃过最好吃的白切鸡，我怎么感觉小鱼师傅怎什么菜都会做，都能做得那么好吃，这世界上还有她不会的华国菜吗？”
在家的时候，每逢过年过节，家里吃饭肯定是要上一道白切鸡的。
白切鸡对于粤地人来说，不仅仅是一道菜，更代表了一种团聚的意味，那种一大家子坐在一起，白切鸡摆在中间的热闹氛围。
吃着吃着，队医深吸了一口气，努力地将心灵深处突然冒出来的思乡之情给压了下来。
“好好吃哦，比我爸做得都要好吃。”齐玲吃得满嘴油光，放下鸡骨头后，她用湿纸巾擦了擦手，立马端着餐盘开心去排队。
今天开始，她要吃个够！！！
林默之来到体育局，这次是以庆祝齐玲夺冠的借口来的。
一到张局长的办公室，却看见张局长手里拿着一份资料，正满脸愁容的，好像是发生了什么大事。
林默之担忧问道：“怎么了？”
张局长将手中的资料放下来，没有直接回答，而是跟自己的饭搭子说：“你来了正好，我早餐都没有吃，现在饿得厉害，走吧，现在去食堂。”
他也要吃点东西，才能有更好的状态去处理接下来的事情。