徐记小餐馆(屋顶上的小笼包)

“小姨家今年开春要盖房子，是两层的小楼，以后家里的空就更大了，还会养两条狗，我还想去遛狗呢。”
他是自顾自说自己的，“徐淮要边牧，小姨就给他买，还会养只小土狗，唉，你说家长怎么跟家长的区别这么大呢。”说完意味悠长的看着坐在对面的爸妈。
赵开放被他儿子给内涵了。
“咱们家没地方养狗，不是不让你养。”
“要盖房子啊？这么快。”
两夫妻一起开口，但关注点都不一样。
刘巧丽想着虽然现在水泥钢筋的价格低了一些，但盖个房子也不便宜，她才回来多久啊，手里别钱不够，而且盖完房子还要装修。
“你问问你小姨钱够不，要是不够咱们家给拿点，不用她着急还。”
她想着上次去家里，家里确实小，而且俩孩子越长越大，房间多了好，能每人一间。
赵明柚不知道钱的事情，但听见他妈妈的话也应下了。
“我今天问问。”
赵开放看是知道今天劝不了了，“那就我跟你妈妈去你爷爷奶奶家了。”
赵明柚也纠结了的一会，但想到昨天小姨定下来的菜谱，“等我下周去爷爷奶奶家多住两天啊。”
他吃过早饭，就换上外套出去了，先去超市里买上礼物，今天是过节，要带礼物的。
徐小溪骑着三轮车去了超市，汤圆她觉得黑芝麻的是最好吃的，汤圆皮要软糯又有弹性才好吃，要用糯米粉来做的，把控好粉跟水的比例，这次可以买多点，包好的就放到冰箱里，什么时候想吃就煮上一些。
排骨要的也多，主要是吃饭的人多，鸡爪粉丝煲，要买上一大把金针菇，金针菇垫在砂锅底上，鸭掌鸡爪也都是选的新鲜的，不要冷冻的。
今个是元宵节，菜市场就又热闹了起来，各个摊位前面都有跟老板讨价还价的人，都推着个小推车，过节的意义就是要做些好吃的，一家人在一起说说笑笑的，热闹。
徐小溪买完就赶紧回家了，一出菜市场一阵冷气扑面而来，雪像是下的大了起来。
徐淮在家里刚刚洗完碗筷，就听到敲门声，打开门一看是赵明柚。
“这几点啊？我们家才吃过早饭。”
赵明柚把手里的东西递给他，“累死我了，我这不是走亲戚吗？”
徐淮看他买的有一箱一箱的，还有两大袋子水果。
“你怎么买这么多？”
赵明柚进来自然的换上鞋子，“我跟你说徐淮，以后我就是小姨的干外甥，逢年过节都要来家里走亲戚，等到我长大成家立业，带着全家来，小姨年纪大了，我就接走，给小姨养老。”
徐淮就听他在这里胡说八道，脸皮够厚啊。
“我跟我弟弟都会给我小姨养老的，不用劳烦你了。”
赵明柚进到屋里搓搓手，外面真的冷，他今个因为要带的东西多，是骑电动车来的，有挡风被还好一些。
“不不，还是要的。 ”
徐淮懒得跟他在这里讨论这些离谱的事情，“你来拖地吧。”
赵明柚立刻挽起来袖子，拿起来拖把就去卫生间洗一下。
徐小溪骑着三轮车到楼下，让徐淮下来提东西，正巧遇到张悬。
张悬也是大包小包的，黑色的帽子上全是雪花，“小姨，我来帮你提吧。”他着急着上前，差点滑到。
徐小溪连忙扶了一下他的胳膊，“没事，徐淮一会就下来了。”
张悬不好意思的笑笑。
“小姨，元宵节快乐。”
徐小溪笑着嗯了下，看他手上提的东西，“下次来不要再带这么多东西了，你们都是小孩子，来家里吃顿饭，这些礼节跟你们小孩没关系。”
“今天是节日，应该的。”
徐小溪伸手给他拍了一下肩膀上的雪花，张悬平时话也少，没赵明柚会说话，但做事踏实，也很努力。
“你先上去吧。”
张悬想着也是，把东西送上去，再下来。
徐淮这会也下来了，赵明柚跟在后面。
“张悬你也来了，快上去吧。”赵明柚自在的打着招呼，然后到三轮车里拿菜。
朱老师正巧出来，今天是元宵节，想去菜市场买点菜，穿的可厚实了，从楼道里开门出来，就看到徐小溪带着好几个孩子，笑着开口。
“呦，你家这又是又热闹了。”语气里还挺羡慕的，她家里就三个人。
徐小溪笑着打招呼， “这不是过节吗？”
朱老师手里提着一个布袋子，“本来任舒也想着今天回来的，这又有生意回不来，唉。 ”
徐小溪也都理解，在外面打工都很不容易的。
他们两个人就把菜全部都提完了。
朱老师也没多说什么，外面冷，早点去买早点回家。
徐小溪跟在后面也上了楼，家里已经干干净净的。
他们几个开始处理菜。
“鸡爪的指甲也都切掉，鸭掌也都从中间切开，鸡爪也是。”徐小溪站在厨房里指挥着他们干。
她把买的黑芝麻拿出来，一会要先炒热，然后再打碎，里面要放白糖跟猪油，然后包进糯米里，下锅煮熟就行了。
“小姨，都弄完了。”赵明柚动作很快。
徐小溪在和饺子面，饺子跟汤圆可以先包好放着，等到中午就直接下了。
“那就泡在水里就成了。”
菜市场里有专门卖从养鸡场里买回来的，不是那种冷冻的，不过价格要稍微贵一些，但口感也更好，这个菜也好做，很简单。
徐淮在剁肉馅，肉买的也不多，两把小香芹，猪肉芹菜的，芹菜今年的价格也便宜，几毛钱一斤，质量还好，都水灵灵的。

◎“大人里我只相信小姨”◎
小香芹跟剁碎的肉馅搅拌在一起, 然后再打上一个生鸡蛋，盐酱油分别来调味调色，判断盐到不到位, 闻一下基本就能判定了，因为盐放的好, 会把肉的香味给发出来，味精增鲜，最后放上香油，人家这家店里的香油就是现场打出来的，芝麻要先经过高温翻炒，最后出来的香油，人就在旁边看着, 再正宗不过的香油，里面什么都没加。
这边馅调好，面醒的也差不多，就可以开始包了。
徐小溪炒的黑芝麻也好了，放到洗干净的捣蒜舀里。
“你们谁来把芝麻捣碎？”
赵明柚立刻举手，他已经把鸡爪跟鸭掌都处理完了，而且力气大，过去蹲在地上。
“小姨, 这个怎么弄？”
“你就跟捣蒜一样，这么往下捶就行, 我在下面给你垫个泡沫垫，不然会响的打扰到楼下。”
徐小溪说着去从牛奶箱子里把泡沫拿出来, 垫了两层, “你试试。”
赵明柚干起来活有模有样的, 慢慢的也能掌握了节奏。
芝麻被捣碎的瞬间, 本来就是炒过的，十分香，这会子是更香了。
赵明柚第一次知道汤圆是怎么做的。
徐小溪把需要包饺子的面从盆里拿出来在案板上折一折，给面上好劲，就可以搓长条切剂子。
这几个人里就只有张悬会包饺子。
徐小溪把擀皮的案板放到小饭桌上，拿过来一个凳子，坐下来擀皮。
张悬把调好的馅也端过来，一个干净的锅排，一会放包好的饺子。
徐小溪擀皮很快，张悬包的比较慢，跟不上，最后还是俩人一起包的，总共包了三大锅排，都盖上干净的布放到阳台上，打开窗户，让这么自然的冷冻起来。
徐淮跟赵明柚俩人交换着捣黑芝麻，这会都已经成粉面了。
徐小溪给倒到一个碗里，里面加上白糖跟猪油，搅拌昀，放到一旁。
做汤圆的糯米粉加水，按照一定的比例，不能太黏糊，不然包不起来，但也不能太硬，太硬汤圆就会不软糯，加水到糯米粉的状态就是能捏在一起，但面粉又要软一些，跟饺子的面比着手感是要更软一些的。
汤圆包起来也很简单，小剂子团成圆球，把馅料放到中间，再团成圆球，重要的是不能露馅，总共包了三十多个，因为黑芝麻的甜很少有人能一口气吃好多个，估计也就四五个，也都端到阳台上去冻着。
这些都弄完已经十点多了，接着就要先卤鸡爪跟鸭掌，要耙耙的，在做鸡爪煲之前，要提前把它们给卤制上，就像外面现在很多火锅也是这样，卤好的耙耙的鸡爪在火锅里烫过以后，味道也能刚刚好，而鸡爪又很能容易脱骨。
鸡爪跟鸭掌先过了一遍热水去腥，然后直接放到锅里，倒上酱油上色，冰糖提鲜，另外就是卤味包，里面放了各种大料，容易出味，都是徐小溪自己做的，用干净的布包着大料，买的鸡爪跟鸭掌足足几十个，全部放到锅里开火炖煮。
这些都弄完就看到他们也已经把乱炖的蔬菜都已经洗干净了，就剩下切好就能备用，把家里最大的一个炒菜锅拿出来，洗干净，放到灶上。
张悬把自己提过来的一罐酱豆拿到厨房打开。
“小姨，你看看，这是我奶奶做的。”
徐小溪闻着这个酱豆味就是没错，醇香，豆子的香味占主要，其实酱豆一般是在安徽，河南，山东，河北这几个地方会比较多见，基本上一些老人都有这个手艺，酱豆存储时间久，吃着又香又下饭。
“行，你放着吧，等到中午吃饭给你们贴死面饼子吃。”
排骨焯水过一边，然后热锅凉油，把排骨放进去，买的是肋排，煎的双面焦黄，再把干辣椒，葱段，姜片，大料放进去一起翻炒，加上盐酱油来翻炒，出味上色。
“徐淮，茶壶给我提过来。”
徐淮哦了一声，茶壶里都是烧好的热水。
“全部倒里面。”徐小溪想着今天就俩菜，人又多，所以每份菜买的也多，她想着还要去定制一个大锅，改天盖房子，要在旁边给师傅们做大锅饭呢。
徐淮打开口都倒了进去，另外接了一壶放在电座上再烧上。
徐小溪这边盖上锅盖。
土豆切成块先放在盘里，细粉用凉水在盆里泡着，如果用热水泡再下锅去煮，细粉会没啥弹性，吃起来就不好吃了，用凉水泡主要是让一会煮的时候更快一些。
豆角就是买的普通的长条的，洗干净切成小段，也放到一旁，香菇是干的，在水里洗干净泡上，等排骨炖上大半个小时，七八成熟的时候先把土豆下进去，最后再放这几个熟的比较快的。
两个灶上都已经烧上火，徐小溪从袋子里抓了好几咕噜蒜瓣，鸡爪粉丝煲要炒蒜蓉的，拉过来一个板凳坐下，开始剥蒜瓣。
赵明柚想起来今天早上的事情，走到旁边蹲下来也伸手剥蒜瓣。
“小姨，我妈让我问你，盖房子的钱够不够，我们家里有钱，不够随时找我妈拿钱。”
徐小溪笑着摇头，都乱操心自己钱够不够，赵老奶奶也说过，“够得，放心吧。”
赵明柚嗯了下，“那行，小姨，你要是不够一定要说，那个啥时候会买狗狗啊？”
“也要等房子装修好住进去以后才买吧，到时候带你们去看看。”
徐小溪没想到他们小孩子都喜欢狗狗，就说过那次都惦记上了。
赵明柚就是这个意思，“好，那说好了。”他在所有大人里就最相信小姨，她说话算话。
徐小溪一般答应的事情都会做到。
蒜瓣剥了一碗，洗干净然后放到案板上开始切碎准备炒蒜蓉，拿上五六个小米椒，也切的碎碎的。
徐小溪打开炖着鸡爪的锅看了一下，鸡爪已经炖的都已经耙耙的，而且上色上的很好，色泽浓郁，直接盛出来放到一个大盆里。
再把锅洗干净，起锅烧油，把小米辣先放到锅里用油翻炒，然后再把切碎的蒜瓣放进去，反覆煸炒一直到出来蒜的香味，加上盐，耗油，跟适当的开水，一直炒到蒜蓉咕嘟咕嘟的冒泡收汁关上火。
砂锅从柜子里拿出来洗刷干净，底部刷上油，把洗干净撕碎的金针菇铺在上面，泡软的粉丝铺在金针菇的上面，然后就把炒好蒜蓉倒进去，最后把卤好的鸡爪鸭掌都倒进去，砂锅瞬间就给装满了，再倒上开水，基本上不完全没过鸡爪就行，因为主要是下面的粉丝比较吸汤汁，开火炖煮。
徐小溪接着就是做死面饼子，和好的面擀开，然后把调好的料铺满在面上，再一层层的叠上，用刀切开，排骨这会已经炖的七八成了，掀开锅盖，土豆跟豆角都放进去，死面饼子也都贴在锅边上一圈，刚刚够。
这顿饭基本上就算是忙完了，就等着炖煮开就行，计算着时间，等熟的差不多，最后把细粉跟香菇都放进去，这两样煮熟就能吃饭。
不过还是鸡爪粉丝煲先好的，因为鸡爪跟鸭掌都是熟透的，只需要把金针菇跟粉丝煮熟。
“吃饭了。”
徐小溪站在厨房里冲着外面喊了一声。
徐淮他们几个把小饭桌已经收拾干净，就连板凳都已经搬好，外面的雪这会是下到正大了，洋洋洒洒，真似鹅毛般，估计着是最后一场雪了，其实老百姓都希望下的够大，这样地里的小麦就不缺水了，不然水不够，春天还没完全暖和的时候就要扯管子浇地，冷的很，也很受罪。
徐淮过来拿筷子。
陈耳东吸吸鼻子，“小姨，这个好香好香，我真的很饿。”
他早上起来的时候爸妈就不在家了，早上就随便到楼下买了俩包子，一碗豆腐脑，吃完就来了，这会肚子早就咕咕叫。
“那一会多吃点，徐淮你垫着这块布端，砂锅有些烫。”
砂锅把倒是不烫，但里面的菜太多，就比较沉，需要再稍微托着砂锅底部。
徐淮嗯了声，跟赵明柚合作就把这个鸡爪粉丝煲端到桌子上。
徐小溪看灶腾出来，正好加上水煮开要下饺子跟汤圆，这边盖上锅盖等着煮，那边乱炖也已经熟透了，把贴着的死面饼子一个个的用锅铲铲下来，一只手扶着。
张悬把盛着热气腾腾的死面饼子的筐给端到饭桌上。
徐小溪把这一大锅咕嘟咕嘟的乱炖都给盛出来。
徐淮过来端的。
“徐池耳东，你们俩把饺子跟汤圆端出来，饺子一锅排就行。”徐小溪想着饺子少煮一些，等到不够吃再煮，毕竟还有两个菜，十个死面饼子呢。
俩人稳稳的把饺子汤圆给端过来，水开直接下进去，大锅下饺子真不错，一点不粘锅，用勺子轻轻推一下，下面大火烧着，开的也很快。
外面的三个人站在小饭桌旁边，都有些馋，这个鸡爪粉丝煲闻着就香，他们没吃过，准确的来说是见都没见过，江县没这样的，他们吃过砂锅里的饭除了小姨做的腊肠饭，就是广场那边有个卖云南过桥米线，那个砂锅端上来的时候里面的汤还是开的，然后趁着这个时间要把配套的粉还有生的鹌鹑蛋菜，都下进去，他们也没去过云南，也不知道这样的到底正不正宗，但不管是新鲜感还是味道都觉得很好。
陈耳东喜欢吃甜的，他站在锅旁边，看着锅里翻滚又圆又白胖的汤圆，“小姨，我要汤圆多一些。”
徐小溪把六个碗都排在锅边，“行，那汤圆跟饺子都放在一起了。”
他们都没啥意见，因为在家里吃也是这么吃的。
汤圆比较好熟，锅里开第二次就把汤圆先盛了出来，每个人碗里就四个，但陈耳东碗里有七八个，饺子煮开第三次才盛出来。
“好了，端饭。”
徐淮他们三个从餐厅里又到厨房里，每个人手里端上两碗，一下子就全部端了出来。
徐小溪出来端着倒出来的半碗酱豆。
“正好，死面饼子配这个酱豆。”
张悬先拿起来的就是死面饼子，一口咬下去，里面是好几层的，葱花的盐味也是刚刚好，又劲道，一筷子酱豆就夹在里面，又鲜又香。
赵明柚看着这个粉丝煲好久了，一个软软糯糯的鸡爪夹到自己的饼上接着，嗦噜一下，虽然很烫，但肉瞬间就掉了，炖的真的很入味，微微辣，蒜蓉味很上头。
“这两个锅里都有粉丝，一个是红薯粉丝，一个招远粉丝。”江县人更喜欢叫红薯细粉。
徐淮喜欢吃乱炖里的土豆，又入味又炖的烂糊糊的，比肉还香。
张悬抄起来一筷子细粉，吸满汤汁，也是放在饼上接着，真的特别好吃。
“小姨，香，好吃。”他这边三两大口的就把一个死面饼子给吃完了，又端起来碗吃汤圆跟饺子，这边的饺子也不是汤跟饺子分开，家里就是一碗里都有，吃一口饺子，正好喝汤，刚刚好。
陈耳东吃自己的汤圆，很烫，但是外面的皮很弹，咬着特别软，里面的馅甜甜的，流在皮上，他咬个小口就使劲吹吹降温，然后再一口吃完，他特别爱吃这个，好不容易才吃完一个。