我在米国卖煎饼果子，拒绝米其林/人在鹰酱，东方美食占领纽约(月相思)

这次比赛由各国餐饮协会主办，同时一些大品牌食品广告商也会入驻。
可以说这次比赛，就是确定一位主厨江湖地位的金牌比赛。
相当于厨师界的世界杯。
在之前四年一次的比赛中，能获得冠军的大厨，那就是问鼎江湖。
从此由官方和民间共同承认，确立自己的江湖地位。
对于这次比赛，墨辰非常重视。
这算是他成名以来，参加的第一次专业且正式的，属于厨师间的决斗。
参赛者一共32名厨师及其手下团队，分别来自不同的32个国家。
这些厨师，都是各国官方选送而来。
平时在本国，他们的任务，基本都是在国宴上，招待国内顶级人才和外宾。
龙国的厨师界，在选择参赛选手时，餐饮行业内部，发生了一点分歧。
对于墨辰这个年轻人，龙国餐饮界自然也是知道他的名头。
对于他的专业素养这方面，餐饮界内部的争议不多。
虽然这位主厨很年轻，但龙之味推出过的菜品，大家都是有目共睹的。
其中有一些菜品，都是诸如开水白菜，九转大肠，佛跳墙等，都是龙国的传世经典。
餐饮界内部也调查过墨辰的背景，但与川宝那边一样，全都一无所获。
不过他的菜品，都确确实实是一些失传的菜谱。
所以大家争议的论点，是墨辰这位主厨，主要活动地并非龙国。
他甚至还没有得到国家授予的业内专业等级证书。
可龙之味在欧美的火爆程度，又不得不让人信服。
餐饮协会争论的，就是这个年轻人，虽然是龙国国籍，但由他代表龙国参赛，会不会有点不合适？
“为什么要选一个在米国开店的厨师去参赛？我龙国厨师没人了吗？”有人沉着脸说道。
“刘大厨，请注意你的言辞，墨辰是实实在在的龙国人，他为什么不能代表龙国？”
“那他的年纪……”
“年纪怎么了，就那手片烤鸭的刀法，在座的能有几人复刻？”
争论整整持续了一天，最终，在唐元明柳宗善等海外华侨，风尘仆仆的归来请愿后。
龙国餐饮协会，最终敲定了本次比赛的人选。
这是龙国有史以来，参加国家厨师赛事，选送的最年轻的一位选手。
得到这次比赛的资格后，墨辰带齐了各种厨具，以及那套爷爷传下来的厨师服，正式参赛。
说起来，这次的比赛地点，对于墨辰来说，还算是半个主场。
因为比赛地就在纽约，川宝大楼的1-15层楼，都被拿出来作为本次的比赛场地。
举办地在纽约无可厚非，这里是世界的目前的经济中心，光是一个华尔街，就富可敌国。
在纽约举办，厨师们可以得到最好的曝光度，以及来自世界各地的新鲜食材。
而川宝这次竟然意外的加入，承包了比赛的主办权，让大家多少感到有点意外。
以往的比赛，多是有各国的餐饮协会共同出资。
虽然举办的也很隆重，但从未这样财大气粗过。
参赛的厨师们，几乎没有人进入到传说中的川宝大楼内部过。
但墨辰，出入这撞大楼，已经是家常便饭了。
本次比赛，能得到川宝团队的鼎力支持，参赛的厨师们，也都感觉到很荣幸。
毕竟现在的川宝，已经算是掌握了三分之一登顶权力巅峰的筹码了。
比赛两两对决，按抽签分组开始。
龙之味墨辰第一组抽到的，是一个炮灰。
来自马达加斯加的玛卡巴卡。
这位部落的酋长之子，在之前娱乐性的比赛，海滩美食节时，墨辰就曾经遇到过。
虽然他的菜品很有异域风情，但不太符合大众的口味以及审美。
上一次的大黑脚脚踩螃蟹，墨辰还记忆犹新。
本组比赛，主委会给到的材料为，海鲜。
这多少是出于对玛卡巴卡团队的一种同情。
因为面对强大的龙之味，如果材料给出内陆食材的话，玛卡巴卡可能直接就要寄了。
在海鲜食材区，玛卡巴卡选用了自己最擅长的螃蟹和海椰子。
墨辰则选择了小快灵的海胆、海参。
比赛开始。
双方的团队开始忙碌起来。
墨辰其实不需要什么帮手，边上都是龙之味的老人，王钢铁、臭鼬、巨石和墨小白。
玛卡巴卡那边则声势浩大，一群只穿着草裙的黑人青年，从一开始就围在大锅前，进行“祈祷。”
螃蟹不煮，直接敲碎脑壳后，以海椰子为主基调，玛卡巴卡开始调配蘸汁。
说实话，这位酋长之子，这次也算有备而来。
当他调制蘸汁时，墨辰就吓了一跳。
砰的一声，一团紫色的雾气蒸腾而起。
吓旁边的评委们，也不由的往后躲了几步。
能看出，那紫色的雾气，是由蝶豆花的浓缩汁制成。
蝶豆花含有大量的花青素，汁液呈深紫色。
一旦花汁遇到酸性物质，则会变为梦幻的淡蓝色。
不过这种东西，如果是做糕点很合适。
但作为螃蟹蘸汁，看起来多少有些像黑魔法。

第479章 高手对决
玛卡巴卡不知道在汁液里加入了什么其他成分，几种汁液混合后，竟然产生了轻微的爆炸效果。
被这诡异的效果所震慑，评委们脸上露出惊惧之色。
大家不约而同的，选择移开步子，去墨辰那边观看。
到了龙之味的烹饪台，评委们都长出一口气。
这才是令人赏心悦目的烹饪。
当大家走到这边时，第一颗海胆已经制作完毕。
评委们看了看那海胆。
好像经过烹饪了，又好像没有。
因为闻着那鲜香的气息，这颗海胆应该是已经处理好了。
但它看起来，却好像完全没有动过，和刚捕捞出来时的样子几乎一样。
直到看到第二个海胆的制作时，评委们才张大了嘴巴。
因为这款黄金海胆，每一个部位都可以吃掉。
首先，墨辰先拨开海胆的尖刺，去除内脏后，将海胆软肉取出浸泡。
同时，拿出清理好牙齿和内脏的海参。
海参味道平和，在一众海产里，算不上味道最鲜的。
而海胆刚好可弥补这个缺点。
由于规定使用的食材有限，想要获得鲜汤，墨辰只能使用手头现有的东西。
拨开后的海胆刺，刚好拿来利用煮汤。
海胆刺鲜汤，评委们还是第一次见到。
不过墨辰只是把这汤当作增味剂使用。
熬汤的同时，将海参改刀。
片、切条、剜。
最后一个动作，手腕要划出一个弧度。
这样切好的海参条，会形成一个圆柱形的小尖刺。
这时候，老练的评委们，已经大致明白这被切成刺的海参条，到底是要做什么了。
不过他们还是没想通，墨辰到底要用什么方法，把这软软的海参做成“刺。”
刺啦……
油锅冒烟后，评委们摸了摸下巴。
“妙啊！”
出神入化的龙国刀工，墨辰硬是将海参切成了海胆的刺状。
随后经过简单的油炸，让这些刺变硬。
不过海参还没有利用完毕。
剩余的部位，放入海鲜汤中，大火熬煮。
直到富含胶原蛋白的海参，被熬煮成了一顿浆糊状。
这时候，打两个鸡蛋，加入黄油，芝士，小火熬成蛋黄酱。
把蛋黄酱与粘稠的糊状海参融合，鲜美的“海鲜胶水”制作完毕。
然后利用海鲜胶水，把之前炸硬的仿制海胆刺，拼接成完整海胆的模样。
这个仿制的海胆外壳，兼具了美观、鲜嫩、好看又好吃。
最后，将海胆捞出，放入到制作好的外壳中。
再将海鲜汤倒入壳内。
一款全身上下都能吃的黄金海胆，制作完毕。
评委们大部分都是欧美人，显然更钟情于墨辰的菜品。
玛卡巴卡这边，诡异的螃蟹蘸汁调好之后，那螃蟹竟然是要直接就着蘸汁生吃！
这就是玛卡巴卡注定成为炮灰的原因。
墨辰很同情这位执着的部落手艺人，最先品尝了玛卡巴卡的螃蟹。
“嗯，好吃啊！”
那诡异的蓝紫色蘸汁，墨辰能品尝出，是蝶豆花与海椰子，加上简单的柠檬汁、海盐、和某种符合热带水果汁调和而成。
味道微酸清甜，同时还把随着原始的狂野又复杂的果汁味道。
配合本来先很鲜美的蟹肉，吃起来的感觉，其实非常不错。
玛卡巴卡咧嘴一笑，露出两排洁白的大门牙。
“嘿嘿，墨，当看到抽签的对手是你时，我就知道这次旅程结束了。”
“不要这么说，评委们还没打分呢。”墨辰客气道。
玛卡巴卡非常清楚，自己制作的原始风情菜品，可能不那么讨喜。
事实也正是如此，评委们在象征性的吃了一点那生螃蟹后，就开始对着墨辰的海胆，大快朵颐。
即便是见多识广的评委们，这种吃法也是第一次品尝到。
在保留海胆的原味同时，竟然连外壳的尖刺，也可以一并食用。
而且那尖刺，吃起来也是那么的美味爽口。
炖的变为糊状的海参，与蛋黄酱融合后，色泽更为鲜亮金黄。
蛋香与鲜香融合到一起，不内里的海鲜汁，又升华了一个级别。
拿起一个海胆，嘴大的评委，可以将整只吞进去。
牙齿的每一次咬合，鲜嫩的汁水都会在口腔四溢开来。
这种全身上下都可吃的海胆，一口下去让人愉悦感倍增！
在评分期间，玛卡巴卡的分数惨不忍睹。
而墨辰这边，是一致的满分。
胜负不言而喻。
和玛卡巴卡友好的握了握手，墨辰顺利晋级。
第一场比试后，三十二强就只剩下了十六强。
接下来，每一场都是硬仗。
因为剩下的大厨们，清一色都是主流高端餐厅中的佼佼者。
下一个对手，来自希腊。
传统的欧式大厨的摇篮。
在糕点制作上，这位名叫坷德的主厨，已经算是登峰造极。
一款简单的柠檬橄榄海盐蛋糕，在他的手里，焕发出了无限的生机。
这款被制作成小柠檬树的蛋糕，上面挂面了金黄的“柠檬。”
柠檬的枝干，是用打成碎泥的橄榄加鸡蛋调和后，快速冷冻。
这期间要不断塞入细细的低筋粉，让树枝的口感更柔和。
等待树枝冷却成型后，将海盐蛋糕做出一个个柠檬的样子。
这蛋糕的外皮，用的就是拔下的柠檬皮。
高温蒸透后，用反复揉搓，冲洗，去掉外皮的苦涩味道。
去苦味后的柠檬皮打碎，过筛，留下丝滑的颗粒，加入橄榄油搅拌成糊，然后涂抹在海盐蛋糕上。
这样，一块口味清新，长在树上的柠檬蛋糕，制作完毕。
评委们给了这道菜品相当高的分数。
压力来到墨辰这边。

龙须酥，是一款制作过程极其惊艳，好看又好吃的点心。
而且制作时候，对手法、温度、材料等都要求极高。
稍有闪失的话，可能就会获得一团白糖浆糊。
细砂糖、水、白醋、水怡，倒入锅中。
水怡属于一种麦芽糖，主要成分为树薯粉。
使用水怡制作龙须酥，是因为比赛时间较短，加入这种麦芽糖浆，可以让作品快速成型。
煮龙须酥的糖，在制作之时，不能轻易晃动，搅拌。
因为这样会破坏已经半成型的糖膜，形成反砂。
煮好糖浆后，放入沁油的小碗中，放凉。
下一步是炒制黄豆粉。
豆粉之所以要炒熟，是因为这种的粉在制作龙须酥完成后，不会受到返潮而形成粘连。
炒好熟粉后，将碗中半凝固的糖浆取出。
开始拉糖。
这一步就是制作龙须酥的关键。
拉糖的时候，其要领就是一边拉扯，一边将软糖按扁。
糖要拉扯成环状，等待一环成型后，继续拉扯，叠加成双糖环。
双环变四环，四环变八环，几何递增。
最后，真正的手工龙须酥，一般需要一万五千多圈糖环，才算是标准。
这原本是非常枯燥的一个步骤，也十分费力。
但墨辰如同拿着健身环舞蹈一样，有节奏的拉扯，把评委们都看呆了。
他们眼睁睁的看着，那一大块软糖，在墨辰的手中变为一圈圈甜甜的糖环。
最终糖环圈数越来越多，也越来越细，形成千万缕般的吐丝点心。
拉好细丝后，扯断一边。
蘸上熟粉，包上花生脆，开始卷丝。
一块龙须酥卷好后，细丝会形成盛放的模样，犹如飞舞在天空中的巨龙，那张扬的胡须。
亲眼目睹了龙须酥的制作后，评委们其实已经不太在乎口味的比较了。
能来到这里的，都的顶级大厨。
这里考验的，更多的是在有限的食材中，厨师发挥出来的技巧。
评委们口味各有不同，所以打分时如果一味按照味道来评判，难免会过于主观。
只有厨师表现出来的技艺，是客观实在的。
就这两款糕点制作而言，大部分评委，更倾向于神奇的龙须酥。
因为墨辰在制作时，基本没使用现代化设备，全程手工制作。
而希腊大厨，则需要搅拌机、烤箱、冰箱、以及各种现代化设备的辅助。
结果评判，墨辰以一分的优势险胜。
这场比试有些凶险，因为希腊大厨的糕点创意，的确非常出彩。
这场比试后，隔天，墨辰团队进入到八强。
八进四，半决赛，决赛。
一路过关斩将，墨辰在击败老朋友皇家主厨伊恩斯之后，终于来到了决赛现场。
主板方川宝，这这次比赛搞的非常盛大，俨然如同超级碗的决赛一般。
这次比赛，凡是参赛的选手，不管输赢，对于他们来说都是大赚。
国家级别的大厨，这种称号可不是谁都能享受的。
比赛开始之前，川宝站在舞台中间，先是来了一段脱口秀暖场。
随后，决赛双方国家的重量人物登场，为比赛致辞。
墨辰惊讶的发现，龙国这边，来的竟然是文化部的一把手！
老者须发皆白，精神矍铄。
一番致辞后，他走下舞台，和墨辰亲切握手。
“年轻人，我对你可是非常了解哦，我是龙之味的粉丝呢。”老人亲切的笑道。
墨辰微微鞠躬：“部长，您竟然知道我。”
“当然，你可是咱们龙国，未来的打前战的先锋呢。”
“先锋？”
“是的，在文化桥头堡上，未来，国家就需要你这样的年轻人，传播咱们龙国悠久的文化呢。”
“原来是这样。”墨辰点头。
部长拍了拍墨辰的肩膀：“年轻人，打起精神来，以后我的这个位置，还要靠你支撑起来才是呀。”
“这……定不辱使命！”
“好，有朝气，有决心，不愧是龙国的好青年！”
一番交谈后，墨辰明白，原来关注自己的，竟然还有这种级别的大佬。
看来接下来，还需要更加努力，在把龙国的餐饮文化传向世界。
由于之前一直只关注着自己的比赛，墨辰一直不知道决赛的对手是谁。
直到他看到了那个男人。
没几根头发，一张嘴，一颗闪亮亮的大金牙，在灯光下璀璨无比。
是老浅草！
自从上次吃了墨辰的湖北辣鸭脖后，老浅草唯一的一颗门牙被辣掉。
在这条街上赚了钱，老浅草也换了一个大金牙。
现在的他，看起来更加的精神抖擞了。
“嘿嘿，孩子，没想到吧。”老浅草露出一颗大金牙，两人握手时嘿嘿坏笑。
墨辰点点头：“大爷，我的确是没想到，你这是焕发第二春了吗？”
“哈哈哈，那是因为是之前的还保留了绝技，直到今天才要使用出来。”
“好啊大爷，那咱们就好好的切磋一番。”
决赛的内容，没有规则，材料不限制使用，双方厨师都可以制作自己最擅长的食物。
老浅草选择的，自然是拉面。
而让大家意外的是，墨辰选择的，竟然也是面条。
谁都知道，在面条这一项技艺上，浅草寺祈和，已经到了登峰造极的地步。
甚至龙之味的墨辰，在制作面食上，还与老浅草学会一些技巧。
但年轻人竟然敢在这个时候，选择了老拉面出神，最擅长的料理。
这确实是明知山有虎，偏向虎山行。
老浅草这次使用的，是祖传的秘制汤料，这没什么出奇，因为他的拉面店，一直使用的都是这种海鲜汤料。
但是，在制作面条时，老浅草拿出了一块浅草家传了几百年的“老面起。”
这种老面起，一般起到的只是一个发面效果，而且几百年的东西，一般都早已经布满细菌。