我在米国卖煎饼果子，拒绝米其林/人在鹰酱，东方美食占领纽约(月相思)

“啊？你这臭小子，还挺记仇的！”
“害。”
欧阳狼狈的整理了一下刚才弄乱的衣服，戴上掉在地上的眼镜，重新走了回来。
他又好气又好笑的看了看墨辰。
“你这孩子，嫉恶如仇的性格，倒是和师傅一模一样。”
“咳咳……”
随后，欧阳中庸正色道：“今早的事情，说心里话，你生气吗？”
“当然，墨辰点了点头，要不是你先自报家门，今天就是一顿胖揍了。”
“这孩子……”
欧阳看了看墨辰的拳头，擦了一把冷汗。
“不过，我这可不是故意整你，我名为中庸，但在厨艺品评向来公允。”
“哈？公允，欧阳大爷，你要这么说的话，那我可真的给你换麻茶了。”墨辰挑了挑眉毛。
“先别急，听我慢慢给你说。”
“在墨式厨艺的传承里，无论是施舍、还是宴请好友再到做饭给客人，就没有品质高低一分。”
“你因为我是乞丐，觉得我只是饿，就降低了标准，这显然是违背了你爷爷的意志。”
墨辰点点头道：“哦，这样说来还有点道理，那也就是说，我可以不施舍给你，既然施舍了，就要达到最高标准。”
欧阳中庸笑着点点头：“不错，孺子可教也。”
墨辰又点点头：“好嘞，欧阳大爷，那份煎饼果子，199刀，给钱。”
“这孩子……”
欧阳中庸也气笑了，打开手机，在论坛上删掉了那个帖子。
两人又聊了一阵子。
原来在几天前，他做了一个很真实的梦。
师傅托梦给他，说最近很忙，让他帮忙看一看孙子最近心性如何。
虽然说是做梦，但欧阳中庸也把师傅的话看的很重。
墨辰在米国开店的事，作为业内人士，他早就通过多方消息打听了出来。
也很确定这就是当年的那个师傅的孙子，所以这次跑过来要敲打一番。
听了他的描述，墨辰在心中暗想：
看来这欧阳大爷，应该是不知道爷爷在下面的事情，还以为只是做梦。
不过他只是普通人，这件事还是不让他知道为好。
“欧阳大爷，既然来了，就再尝一尝我的手艺吧，我刚好正在研究满汉全席的菜品。”
欧阳中庸捋着山羊胡子，瞪了一眼墨辰。
“你这孩子，是不是未免太飘啦？”
欧阳根本不知道老爷子差不多现在把一半的手艺和各种古菜谱都传给了墨辰。
他还只以为是这小子有墨家的天赋，在纽约自己闯出一点名堂。
但距离还原满汉全席里高难菜品的水准，肯定还差了不少。
在网上，欧阳看到过一些墨辰制作的菜品。
论外观和色泽的话，他看的菜品都非常不错。
但美食这东西，外观只是锦上添花。
到底好不好吃，要真正的尝过才行。
欧阳中庸觉得墨辰这孩子才二十多岁，被米国人把手艺吹的是不是有点太夸张了。
米国的资本家，制造噱头的手段多的是，他怕墨辰在花花世界里，被金钱迷了眼。
这次来纽约，他还带了不少菜谱，想着替死去的师傅教一教这孩子。
没想到这小子一上来，就要给自己做满汉全席中的菜品？
这真的是人在米国，性子也跟着资本飘了起来。
他摸着山羊胡子，望着墨辰：“你能还原满汉全席里的哪道菜？”
“呃，现在差不多百分之九十都做的还可以吧？”
“百分之……九十？？？”
欧阳中庸吓的一下把自己的胡子拽下来好几根。
这小墨说话可真是没把门的，能还原百分之九十的菜品，那得是什么级别的大厨？
作为一位美食家，外加墨老爷子的半个弟子，欧阳自问就算是他自己，最多也就能完美还原十几道而已。
可这年纪轻轻的孩子，竟然敢说出这种话？
他暗暗在心中对师傅墨老七说道：
“师傅啊师傅，您老人家在天有灵，给我托的这个梦太及时了。”
“小墨这孩子，再不早点敲打的话，恐怕过几年也得成为那种卖天价牛排的网红厨师。”
墨辰不知道这欧阳大爷在那默念着什么，好奇的看着他。
“大爷，那，我去做菜了？”
“你……去吧去吧，我倒要尝尝味道如何。”欧阳中庸无奈的摆了摆手。
回到厨房，墨辰开始重新制作一份荔枝虾球。
虾先去皮，挑虾线。
取干净虾仁在手中挤出大部分水分。
虾仁剁碎，伴随上等的龙国散养小黑猪，五花肉一起剁碎。
虾肉泥与少量猪肉泥混合，加入肥膘肉后，虾肉的口感会大大提升。
少量马蹄荸荠都碎，加入虾泥中。
料酒、盐、糖、胡椒粉。
切好的葱姜浸泡在少量开水中制成葱姜水，然后加入到虾泥中。
之所以不直接加入新鲜的葱姜碎末，是因为碎末过多的话，会影响虾球细腻的口感。
搅拌虾泥，边搅拌边加入淀粉，继续抓匀。
用筷子用力搅动几下，当感觉筷子受到的阻力越来越大，直到很难搅动时，就可以捏虾球了。
在捏虾球时，高端菜品的难度就要开始展现了。
这款荔枝金丝虾球，因为要模仿水果荔枝。
所以作为荔枝肉的虾肉，要捏的十分精细，甚至让人真假难辨。

第309章 一字千金的推荐
与一般荔枝虾球不同，这款秘制的菜品，口感和外观，都要做到尽善尽美。
普通的荔枝虾球，食用虾泥作为全部的“荔枝肉。”
但哪一样来，在口感上，就算做的再完美，也会失去荔枝肉的纤维感。
所以按照菜谱，墨辰使用一颗完整的虾仁，没有任何调味，握成半个小球的形状。
完整的虾仁弹性很好，很难变成类似荔枝肉的球状。
这时候，之前调好的虾泥，才真正出场。
这份虾泥，淀粉的加入量比普通的要多一些，在经过大力搅动后，现在有了一种类似“胶”的作用。
先放一颗松子在虾肉中心，作为荔枝的“核。”
然后用虾泥固定好整颗虾仁，握成荔枝的形状。
随后，结合现代新吃法，墨辰把菜谱里作为荔枝外壳的花生碎，换成了更为精致的表皮。
红心火龙果榨汁，打好后加入糯米粉、泡打粉、少量面粉，搅匀。
一份淡粉色的粘稠汁液完成。
然后烧起油锅，用滴刷蘸起粘稠的火龙果糯米汁，快速滴入油锅里。
火候一定要把握好，滴入油锅中的火龙果糯米汁，在变脆后就立即捞出。
如果手太慢，那荔枝的外皮就要变成焦黑色了。
此时，糯米面汁已经变成了一颗颗的硬颗粒，与荔枝的外皮非常相似。
将制作好的虾球，硬颗粒中滚几圈，露出白肉的地方，一定要手工填补好。
一个完美的生“荔枝”就已经做成。
再次烧油。
等待油温升高，把一个个荔枝虾球放进锅里。
油温不宜过高，荔枝虾球很容易熟，在虾球浮起来后就立即捞出。
而这也并非简单的装盘。
一颗颗虾球，在炸好后，因为外皮之中掺入了糯米粉，所以没冷却之前，会有一点黏性。
此时趁热把“荔枝”组装在一起，拼成一串。
组装好后，巧克力烧热，加入抹茶粉。
按分量分别加入两个小锅，做成棕色和淡绿色两种巧克力浆，随后快速冷冻。
冻好的巧克力，做成压成叶片形状，用小刀刻画叶脉，成为新鲜荔枝的叶子。
棕色的则抿成杆状，作为荔枝枝干。
全部插在快要冷却的荔枝上，再用筷子，往荔枝上面滴上几滴半凝固的糖浆。
金丝荔枝虾球，正式完成。
当墨辰端着一盘虾球走出来的时候，欧阳中庸戴上了眼镜。
荔枝告诉他，这是一道菜。
但眼睛告诉他，这是真的荔枝，这小子是在恶搞呢。
欧阳中庸仔细打量，那荔枝的外壳，叶子，枝干，甚至还有新鲜荔枝上的露水！
全都做的惟妙惟肖，放在市场里水果摊中，没人会看出这是一道菜。
欧阳中庸咽了一下口水。
这一颗颗大荔枝，真的是让人垂涎欲滴，即便不是菜品，看起来也那么惹人生怜。
欧阳不得不承认，单论创意，论菜品的色和形上，这孩子的确天赋异禀。
不过菜品要亲自尝一尝才好。
他深吸了一口气，紧张的用筷子夹起一颗“荔枝。”
很意外的，这荔枝竟然还有一点粘黏的感觉，与在果园里采新鲜荔枝的感觉很像。
这份手工技巧，欧阳也不得不承认，这孩子的确有大厨的水平。
这让他更加紧张起来。
还没吃菜，就开始为墨辰紧张。
这种感觉很奇怪，作为一个美食家，他无论什么时候都是保持中立。
但墨辰是自家子侄，他内心无比希望这道菜的口味，与外观一样完美至极。
举着筷子，他又是端详了半天。
“呃……”
墨辰心想这美食家就是规矩多，吃就直接吃呗，还得对着灯仔细观察一下，好像观察洞房里新娶的媳妇一样。
良久，欧阳中庸终于张开了嘴。
“啊……”
被他弄的墨辰也紧张了，一直盯着欧阳大爷的嘴巴。
“大爷，咋样？”
只见欧阳中庸没有说话，一边快速的动嘴巴，一边摘下了眼镜。
他揉了揉已经湿润的眼角，竟然一下子跪在了地上！
墨辰吓了一跳，赶忙往旁边躲，却发现欧阳中庸并不是给自己下跪。
“师父啊，您后继有人了！小墨这孩子，真他娘是个天才啊！”
“哈？”
墨辰偶尔听到这文雅的欧阳美食家，爆粗口，还真是有点惊讶。
不过这也对，爷爷的画风就是经常爆粗口，和老爷子对话，这样说也没毛病。
但欧阳大爷，反应也太过度了吧，咋还吃哭了？
墨辰无法体会欧阳中庸的心情，因为他和老爷子的感情，是如同父子般的。
而在他看来，墨辰就如同自家的孩子。
在他来之前，心中怀着无比的激动和期待。
在网上他听说了很多关于龙之味的事，他扮成乞丐又去故意抹黑，是想让墨辰知道人心险恶，让这孩子收敛一下锐气。
而就在刚才，欧阳吃过了这道荔枝虾球后，心中情绪奔涌。
看来是自己用老眼光看人了，现在再看墨辰，他觉得这孩子，竟然有点过于低调了。
有这手艺，再高调一点又何妨？
从地上起来，欧阳中庸再次慢慢品尝荔枝虾球，又拿出了一个钢笔和小本子。
墨辰也凑了过去，看他在上面写什么。
欧阳中庸的字非常隽秀，一看就是有很深的功底。
他在上面写道：
这道荔枝虾球，单从外观上看，我认为在纽约，无有敌手。
年轻的厨师，用料很简朴，没有使用过多花哨的调味。
但功夫全在手上。
虾肉没有完全做成虾泥，而是整颗虾仁与虾蓉结合，籽粒饱满香糯回甜。
再说这口味，为了突出荔枝的果肉的纤维感，也为了维持整体的真味，葱和姜使用了汁水作为调味。
虽然没有过重的调味痕迹，但回味却十分细腻绵长。
这必然是大厨在制作时，精心调和了配比，否则不会出现这种润物细无声的回甘感觉。
虾球筋道爽滑，放在嘴里有嚼头，入口既化为如同荔枝一般的绵软润滑的凝脂，这是绝对大师之作！
再说说这外皮，传统与现代的交织碰撞，非常符合新潮的年轻人气质，同时有蕴含了古老的味道在其中。
无论外形还是口味，我欧阳中庸，都会给龙之味的这道菜品打满分。
完美，无可挑剔。
墨辰望着欧阳大爷在本子上奋笔直书，直呼好家伙。
真不愧是专业的美食家啊。
随后，欧阳中庸，又戴上眼睛，费力的操作手机打开美食论坛。
把本子上记录下来的文字，发送到论坛里。
“这是一字千金业内推荐啊！”墨辰惊喜的说。

拿着手机，把脸凑过去，欧阳中庸艰难的发完了本子上的评论。
看起来他平时并不怎么使用网络，但这位美食家的名头，在圈子内可是很响亮的。
如果说米其林是评价西餐标准的一个风向标，那么欧阳中庸的评价，则在龙国菜系很有地位。
果不其然，欧阳中庸对这道菜品不吝言辞的赞美，立即在厨师谈论里引起了热议。
不少人都在第一时间去查了一下龙之味的金丝荔枝虾球。
然而这道菜墨辰并没有在网上做过，欧阳中庸则是搞了半天也没弄明白在哪里发送照片。
之前他的美食专访，都是有摄制组专门跟着，然后直接做成节目的。
这次本来他是打算为了探望一下墨辰，才一个人只身来到了这里。
欧阳中庸也仅仅是把自己饭后的所感写下来，没想过在网络上也有那么多同行关注他。
中老年对互联网与年轻人相比，缺乏了一点敏感性。
他不知道这一段发自肺腑的完美评价，会让不少同行，对龙之味更加眼红。
这段文字，如果是描述一位知名老厨师的菜品，其他人也不会说什么。
但墨辰毕竟只是一个二十多岁的年轻人，能得到欧阳中庸这种评价，自然会引来不少猜疑。
“欧阳大爷，你这评价，是不是有点太过了，这也太拉仇恨了。”墨辰道。
欧阳中庸没听懂拉仇恨是什么意思，笑着道：“什么仇恨不仇恨的，我说的都是实话，不会因为你是自家人就掺水，这样写我还觉得不够呢。”
“够了够了，别写了，咱们还是吃饭吧……”
两人都坐下，欧阳中庸又尝了几道墨辰的拿手菜。
每吃到一种菜，他就要眼角湿润一下，弄的墨辰都有点不好意思了。
在欧阳看来，墨辰的手艺，基本已经继承了师父大半的真传。
这让他又惊叹又费解。
老爷子在墨辰小时候，因为某些原因，明明没有亲自教过这孩子烹饪。
直到临死前才把墨辰找了回来，那这手艺，这孩子到底是怎么学的？
他只能猜测，也许是老爷子临死前留了什么很重要的典籍，这事师父既然没告诉自己，他也不便多问。
毕竟自己姓欧阳而不是姓墨，总归是半个外人。
作为爷爷的弟子，既然大老远来了，墨辰也进必须进进晚辈的本分，让欧阳中庸多留在纽约几天，带他玩玩逛逛。
晚上，回到家，墨辰看了看时间，打开手机，把一个节目投屏到了电视上。
“小墨，这是什么节目，我平常不怎么看电视的？”欧阳道。
“嘿嘿，是荒野求生。”
“荒野……求生？那是你们年轻人看的东西吧，大爷我上年纪了，要睡觉了。”
“哦，好吧。”
然而就在欧阳中庸刚起身的时候，却在电视屏幕上看到了墨辰。
“嗯？你还上电视了！不过怎么不是美食相关的节目？”
“这个，偶尔出去玩一下，散散心嘛。”
“嗯，也不错。”
见电视里放着墨辰，欧阳中庸又重新坐了下来，戴上眼镜仔细观看。
墨辰则是没怎么看屏幕，一直在翻看节目的评论区。
果然，贝爷的荒野求生，在时隔几年后重新开拍，无论是国内还是国外的网上，热度都蛮高。
毕竟这是初代求生节目中的王者，大家都很怀念啥都敢吃的贝爷。
墨辰分别打开YouTube和龙国的bilibili两个平台，看看大家的留言。
在这两个平台上，认识墨辰的人也有不少，但基本大都是一些美食节目爱好者。
这种求生节目的粉丝，认识墨辰的并不多。
“等等，别告诉我时隔这么久开播，就请来一位从来不认识的嘉宾？”
“对啊，谁能告诉我这位嘉宾是谁，做什么的？”
“果然啊，贝爷是没什么钱了，请了一个大家都不认识的嘉宾。”
之前的节目中，贝爷请的基本都是一些影星歌星，甚至还有姚这种体坛巨星。
就算是国籍不同，但其他国家的人，在评论区多少都能知道嘉宾的信息。
但这位叫MO的年轻人，节目一开播之前，目前为止还没人认识他。
“各位亲爱的观众朋友们，好久不见。”
“这次我们来到了鹅国的斯塔诺夫山脉，这是一处猛兽遍地的原始丛林，让我们继续探险的之旅吧！”
“这位就是我的嘉宾，纽约龙之味的主厨，墨辰先生。”
在贝爷的介绍下，人们终于知道了嘉宾的来历。
欧阳中庸见到电视里那人很郑重的介绍墨辰，脸上显得颇为自豪。