开卤味店后，我暴富了(山楂酪)

从墓地出来，大伯母带着颜烟和黄秀兰去找山葡萄。
来到地方，她们傻眼了。
山葡萄倒是成熟了，落了一地，空气里飘散着浓浓的果香。
枝头上，停歇着数十只不知名的黑鸟。
见到人类靠近，鸟雀纷纷拍着翅膀飞高一些，在枝头跳来跳去。
来都来了，她们抱着万一还有没被鸟啄坏的山葡萄呢，仍然决定走近查看。
离得近些，颜烟看见地面铺就一层红到发黑的葡萄地毯。
密密麻麻，葡萄皮是葡萄皮，葡萄籽儿是葡萄籽儿，这群鸟吃出了经验，好会啄葡萄啊！
藤上仅有稀稀拉拉的几颗山葡萄，也被啄破。
吃不成山葡萄，大伯母决定带着她们摘点别的。
好不容易上山一趟，岂有空手回去的道理？
跟着大伯母七拐八弯，来到一片地势偏陡的山坡。
见停下，颜烟好奇，四下环顾，都是树木和草丛：“这里有什么好吃的吗？”
大伯母抬头一指：“你们看，那是什么？
顺着她指的方向，颜烟看见高高的树枝上结了许多浑身带刺的果实：“这么多刺，也能吃？”
颜烟留意到，地上也有这种像刺猬一样的果实。
大伯母用鞋尖儿一踩，尖刺外壳分裂，露出里面褐色的几瓣果实。
外面像刺猬的尖刺，颜烟不认识。
看见里面熟悉的果实，颜烟的眼睛瞪圆：“板栗，原来板栗长这个样子啊！”
树太高了，没有工具，大伯母让她们母女俩躲远些，她把背篓套在头上，护住脑袋，双手环抱住树木，使劲摇晃，看果实哗啦啦掉落。
掉落的一部分，是率先成熟的果实，还有一部分稍微青涩，还要再长长。
她们在树下捡拾，搜寻。
颜烟学着用脚尖采去尖刺外壳，挑出来的板栗，放到背篓里。
装了半背篓，一行人兴致高昂，往山下走。
返回家中时，颜国梁指着池塘边生长着一丛丛茂密的绿植：“那个是蒿笋吧！跟肉一起炒着吃，老香了。”
颜国栋颔首：“记得你以前最爱吃这个，我去给你掰几个。”
说干就干，颜国栋回屋里换上胶鞋，颜烟和颜国梁像跟屁虫一样，跟去瞧。
这种植物生长在岸边，大伯父穿着防水胶鞋下河。
他目光搜寻一圈，停留在根茎肥硕的一株，单手一握，咔嚓一声清脆。
掰掉的植物，去掉外面包裹得茎叶，露出最里面的白白嫩嫩的果实，扔上岸。
颜烟一眼认出，这不就是茭白么？
各个地区叫法不一样，像板栗一样，除去遮遮掩掩的一层纱，露出食材最原本的面目，还是叫颜烟认出它。
茭白，可是一道极鲜嫩，又难得的食材。
每年只有九月到十月份间，才能品尝到它的极嫩。
后面大伯父一手掰一个，懒得剥皮，直接扔上岸。
颜国梁捡起扔在脚边的蒿笋，去皮，颜烟瞅二伯一眼，又去看大伯父，她也想剥。
突然，她注意到水下一尾鱼儿游来。
颜烟小心翼翼挪步，双手一捧，顺利掬起：“哈哈，我抓到一条小鲫鱼。”
颜国栋不觉得稀罕：“我跟你大伯母一整个夏天，天天吃鲫鱼，吃腻了都，鲫鱼要大一点才好，咱们家没喂饲料，长得小，不好卖。”
又说：“到过冬的时候，乡镇里外出打工的年轻人回来，野生鲫鱼好卖一些，可惜十月底要起藕塘，挖莲藕出来。”
颜烟灵光一闪，盯着手里：“你池塘里都是这些五六公分的小鲫鱼？”
等颜国栋点头后，颜烟惊喜说：“那你全部卖给我呗。”
颜国栋迷惑说：“回去的时候，给你带些回去，一池塘有百来斤，你吃不完。”
颜烟认真说：“吃得完，这点不够卖。”
对于店里的吃货，她非常有信心。
颜国栋懵了会儿，想起自家侄女开了一家卤味店，大约又琢磨着把这些小鱼做成卤味……
感情好，让他省事了：“行啊，你要的话，都给你。”
说话间，他们剥完七八个茭白，拢作一堆，用杂草搓成一根草绳，捆住，带回家中。
颜烟把手里的鲫鱼扔回池塘里，跟在后面走。
刚到堂屋，看见一张熟悉的面孔，是桔子园的果农。
几乎同时，颜烟闻见一股桔子皮的清香，蛮好闻的。
大伯母挪开，露出身后桌上的一兜青橘子，拉着颜烟说：“这是陈伯伯送来的，你尝尝看，要你自己觉得好吃才行。”
陈伯伯说：“对，听说你店里放假，我本来准备假期后给你送一箱过去，听说你来村里，特意给你那一点来，你先尝尝看，要是不合胃口，不批货也没关系。”
颜烟点点头，从袋子里拿出一个青桔子。
看着绿油油的青皮，她口中泛酸。
拨开桔子皮，桔子的清香飘散到空中，填满了整个屋子。
青绿色的桔皮下，是桔红色的一瓣瓣果肉，闻着桔子酸香，她没抱什么期待，往嘴里送进一瓣桔肉。
牙齿切割开桔瓣的透明薄膜，汁水横流，桔子果粒里包裹着水珠，在口腔里爆炸。
她惊讶：“咦，不是很酸，约有三分酸，七分甜。”
爱吃酸的人，例如颜烟，她感觉酸酸甜甜，蛮好吃的。
嗜酸的人，毕竟只有少数。
颜烟试探地问：“我可以先批个五十斤，看看市场反应？”
陈伯伯答应得很痛快，又说：“现在是酸甜口，到十月下旬，桔子甜度会高很多。”
颜烟认真倾听，双方口头约定一番。
送走陈伯伯，颜烟看见大伯母把从山里收集的板栗过清水几遍，放簸箕里，放到树荫下阴凉处，晾晒。
大伯母说，晾干一下，一会儿上锅蒸熟后，板栗皮不容易黏着果肉，好脱壳。
她听得认真，毕竟最讨厌买来的炒板栗，板栗黏着内壁膜，不脱皮，特别烦人。
稍微晾干些，大伯母用刀锋给板栗壳划出一个十字。
颜烟和黄秀兰也有样学样，给板栗加工。
几双手，很快处理好板栗，锅中冷水，把处理好的板栗隔水上锅蒸。
大火煮开，上热汽后，转小火慢蒸。
约莫二十分钟左右，蒸屉里的板栗一个个开口，露出里面包金黄色的板栗仁。
大伯母盛出一个板栗到碗里，拿给颜烟。
瞅见金黄的板栗肉，她甘当试吃小白鼠。
吹凉些，颜烟轻松扒掉外面等我壳，捻起一颗板栗仁送嘴里，边嚼边说：“很粉，很甜，沙沙的，糯糯的，熟了。”
熟板栗被装进不锈钢盆里，被大伯母拿到院里，给大家当零嘴吃。
颜烟坐在小板凳里，掏出手机，一边查看最近的新闻资讯，一边剥蒸板栗吃……
今日资讯，叶嘉亲生父母又上了热搜。
收到大批检举，涉及到非法集资，他们募捐的项目被各个平台叫停，同时账户里的资金也被冻结……
青天白日，报应来得又快又猛烈。
颜烟大致浏览一圈，没点进新闻。
刚才吃的一个板栗，格外的甜。
她的注意力全部被板栗所吸引，试图找出刚才的板栗，与其它的板栗有什么不同之处？
她试着又剥了几个，没刚才的那个甜糯。
找不到规律，看来只能靠运气。
新鲜采摘来的板栗，水分很足，果仁表面油光水润，牙齿咀嚼间，在唇齿化成粉糯糯，甜丝丝。
让颜烟想起不久前，吃过的白薯，口感很像板栗，板栗比它吃着甜一些，还不噎人。
一连剥了十几颗板栗吃，有些口干舌燥，颜烟跑回堂屋，把那一兜桔子拿来。
拨一个青皮桔子，酸酸的人清香，刺激着口腔分泌口水。
她顾不上剥去桔瓣上的橘络，一口往嘴巴里塞。
唔，酸酸甜甜，好多汁水！
第90章 炸酥肉
◎猪油脆的油脂，在口腔里爆开◎
厨房里, 开始准备今天的晚餐。
颜国华围上围裙，给五花肉和茭白, 切成薄厚均匀的薄片。
颜烟吃完一个青桔子，缓解了口渴，抓一把熟板栗，来到厨房帮忙。
其实也帮不上什么忙。
灶台边，被颜国栋和颜国华两兄弟霸占，颜国梁被安排到添柴火，抢走原本属于颜烟的活计。
颜国华擅长炒菜卤菜，颜国栋则偏好炖汤，做炸货。
颜国栋用肉馅、藕末, 胡萝卜丁，两个鸡蛋, 还有小葱一起搅拌, 拌出的肉馅儿, 加以各种调料佐味。
抓一把肉馅儿, 从虎口挤出圆溜溜一团，像是水珠状，挤出的肉馅儿轻放到油锅里。
热油一烹，香气立马出来了。
炸藕肉丸子, 香得颜烟走不动路。
她巴巴瞅着，油锅里滋滋翻腾, 滚油带走了藕末和肉馅里的水分，随着热气升腾, 香气弥漫在整个厨房里。
被带走水分后, 藕肉丸子被热油炸得焦黄, 漏勺适时把一个个扒拉开来, 让它们受热均匀。
几分钟后，被炸的两面金黄的藕肉丸子被漏勺捞出，过滤掉多余的油水。
颜国栋用一只干净瓷碗装了两只藕肉丸子，递给颜烟：“帮大伯父尝尝咸淡？”
颜烟一脸惊喜，吃完竖起大拇指：“好香，咸淡正好。”
旁边的颜国梁见了：“我的呢？”
“你以为你还是小孩子吗？”颜国栋嘴上说着，也给弟弟装了两只。
颜国梁用筷子夹起一只藕肉圆子，牙齿轻轻咬下时，能听见一声咔嚓的脆响。
那是藕末和肉馅儿被炸得焦焦脆脆，外面焦香，内里的藕末脆甜，吸收了葱姜水的肉馅，鲜美多汁，流淌着滚烫的肉汁儿。
烫得颜国梁吱吱叫：“跟以前的味道一模一样，小饭馆的味道，果然比不得家里的饭菜香。”
颜国栋：“那是当然。”
炸完藕肉圆子，颜国栋又开始炸小酥肉和萝卜丝。
小酥肉选四分肥六分瘦的五花肉，提前腌制，加入葱姜水，蒜末、淀粉，生抽、麻辣鲜、五香粉、黑胡椒粉、味精，最后加入面粉和适量清水，一起搅拌开来。
挂着面糊糊的肉片，在油锅里翻着小油气泡，五花肉里的油脂沁出，分解到空气里，顿时肉香四溢。
萝卜丝也用上述的方法调味，裹上面糊，增加黏稠感，一团一团的萝卜丝，跟下饺子似的进油锅。
刚下锅不能动，会散掉，等它定型后，用漏勺翻个面，炸得两面金黄。
第一锅萝卜丝，颜国栋炸得有些老，第二锅情况好转……
这边炸货齐全了，颜烟看那边老爸的炒菜也进入尾声。
最后一道茭白炒肉，加入调料后，关火出锅。
饭桌上，九菜一汤。
在她们这里的风俗，过年过节，或是家里来了重要客人，都会做上十道菜，显示主人好客隆重，寓意十全十美。
等大家落座，颜烟也坐过去。
一大桌子的菜，叫人看得眼花缭乱。
大伯父不是一个善言辞的人，只是催促大家赶紧动筷，吃好喝好。
颜烟吃了些蒸板栗，垫了肚子，本感觉不太饿，看着面前摆着的炸货，飘着油香，忍不住夹起一块。
炸酥肉好脆！
太瘦的酥肉，炸完容易干巴。要肥一点，才好吃。
大伯父做的炸酥肉，偏肥一点。
小酥肉的瘦肉部分，被面糊和肥肉的油脂包裹住，保存了大部分的水分，不干不柴。
肥肉部分，尤其惊艳。
被炸出油分后，咔滋咔滋的脆响，像是在吃薯片。
猪油脆的油脂，在口腔里爆开，肥而不腻，油香油香。
本以为炸小酥肉，已经足够惊艳，直到颜烟尝到炸萝卜丝：“豁，这个萝卜丝比肉还好吃！”
炸老些的，萝卜丝外面水分被炙烤干掉，吃起来口感比较脆，外酥里嫩。
咬开萝卜丝，里面像是包着一汪萝卜的甜汁。
炸嫩一些的，萝卜丝的口感水润润，饱含水分，肉质无筋，入口一抿，立即化掉。
没想到平平无奇的炸萝卜丝，居然这样美味。
颜烟夹了好几筷子，不行不行，不能独宠炸萝卜丝这个小妖精。
桌上这么多好吃的，她得每个都雨露均沾。
想着，她调转个方向，看向茭白炒肉。
被煸出油脂的五花肉，不腻不柴，嚼起来油汪汪，茭白更绝。
鲜嫩嫩，嫩到没朋友。
颜烟在市场里买到过茭白，没有在大伯父家吃到的这么鲜嫩。
包子铺老板说的没错，新鲜的食材，可以让食物的味道，拔高一个层次。
就像她店里卖的鸡肉火锅，因为用的走地鸡，不吃饲料，只吃虫子和谷类，肉质比纯饲料的养殖鸡美味。
但是一年多的土鸡生长周期长，又贵又难买，未来她想做鸡肉火锅，首先材料供应不上，难道她要到每个村子四处搜罗？
那么有没有其它可替代呢？
不管年份，只要是走地鸡，肉质应该都差不了。
饭后颜烟找到颜国栋，把这次来村里的意图，跟他说了。
她打算做鸡肉火锅，所以需要大量的走地鸡。
之前颜烟在电话里说过，可能需要很多土鸡，颜国栋没当一回事，听颜烟说冬季时想做鸡肉火锅，家里刚孵化出一批小鸡，大约是来不及了。
颜国栋一拍大腿：“这简单啊，我有个朋友就在隔壁村养殖三黄鸡，不到一年，四个月左右出栏的可以吗？”
等颜烟点头后，颜国栋带着颜烟到隔壁村养殖三黄鸡的叔叔家。
村子与村子之间，八卦消息传得最快。
颜国栋的侄女在市里开了家卤味店，据说生意红火，一天帮村里卖几百斤番茄……
见到颜烟，发现她就是一个白白净净的小姑娘。
这样的小姑娘开一家卤味店，真能吃苦。
得知她们的来意，叔叔拿出饮料招待她们：“我的三黄鸡专门批给做黄焖鸡的商家，今年生意普遍不好，咱们不弄虚作假，你要的话，五十只以内，活鸡按18元每斤，一百只以上批，按15元。”
颜烟看向颜国栋，见大伯父点头，知道这个价格很实诚。
她们又被领去看了看鸡，因为是夜晚，鸡群被赶到棚内过夜。
颜烟看过一眼，决定明早再来考察一下。
回去的路上，圆月高悬，照得乡间小路亮堂堂。
颜烟跟大伯父聊着三黄鸡，听见手机叮地响了一声。
以为是群消息，点进消息，发现是沈沐。
聊天记录，还停留在今早他跟她问早安。
哦，差点忘了，她现在多了个男朋友。
今天一天太忙，她忘记跟沈沐回消息。
沈沐刚问她，能不能打视频？
颜烟立刻回：【我跟长辈在一起，有点不方便。】
沈沐回：【好，等你回房间，记得跟我说一声。】
到家后，颜烟被黄秀兰拉去分吃月饼。
葡萄架下，她嘴里叼着一块豆沙月饼，低头要给沈沐回消息。
旁边，黄秀兰提醒说：“光线不好，不要玩手机，对眼睛不好。”
颜烟哦一声，放下手机。
反正现在不能跟沈沐打视频，回到房里，再给他回消息吧！
下一块分吃的月饼，是最讨人厌的红绿丝冰糖馅儿。
不喜欢，也必须要吃掉。
她们一共六个人，一个月饼分成六块，还好这块月饼比较小，颜烟嗷呜一口，囫囵吞进肚子里。
其实堂嫂宋锦准备带着颜茉回大伯家，一起过中秋，家里会更热闹些。
但堂哥心疼岳父岳母，拉拔着女儿长大不容易。
大伯父和大伯母听后，也觉得去年来家里过中秋节，今年应该先去亲家过节。
于是堂哥堂嫂今年在娘家过中秋节，要到后天才回来。
赏月到深夜，头顶的星辰瑰丽，空气清新，坐着坐着，很想倒头睡觉。
颜烟来了瞌睡虫，支着下巴，脑袋一点一点。
热闹了一个白天，大家筋疲力尽，回屋洗漱歇息。
看女儿困得不行，黄秀兰让颜烟先去洗澡。
打着哈欠，颜烟拿着自己的日用品进入浴室。
被热水冲过后，浑身毛孔舒张，困意再度袭来。
躺到大床里，翻了个身，找到个舒服的姿势，颜烟的眼皮子都快撑不开。
白天上山下山，很好玩，却也好累，比她平时开店还累。
村落里的夜晚，安安静静，一片黑漆漆。
没有噪音污染，没有光源污染，空气质量好，特别惬意。
在这样安静的环境下，颜烟的眼皮像是挂上了秤砣，沉沉睡去。
同一时间。
老宅里，房间阳台。
结束了白日的热闹后，沈沐更喜欢独自呆在安静的卧房，或是到阳台看着月亮星空……
沈沐单手撑在阳台栏杆，抬头望月。
情不自禁地想，尽管她们分隔异地，只要一想到他们望到的是同一轮圆月，好像她也陪着他一样。