“是不是过了两天好日子，你便忘了我们家以前吃的苦？我们靠自己挣的辛苦钱，买点肉吃、买两件衣裳穿，你还心疼得不得了，觉得我们不懂事。”
“你自己去帮人家干活，别说请吃饭了，人家连一口凉水都不给你，你也毫无怨言。我就懂了，你到底图个啥？”
杜秀红的话，又让陈氏伤心了。她叹了口气，并没有再吭声，而是坐在小板凳上，继续剥着小竹笋。
姜梨心里也在微微叹气，不知道陈氏是淳朴还是愚蠢，李氏压根就没把她当亲人看，她还想着多帮帮人家。
第28章 处理猪肺
看家里的水缸空了，杜秀红又闷声不吭地挑着新水桶出了门。
姜梨先把那个猪肺的表面洗干净，然后取一个不是特别粗的竹节插入猪肺的食管里，往里头灌水。
随着水流的注入，这猪肺很快就鼓了起来，体积差不多膨胀至一倍。
接着，姜梨快速把竹节拔掉，并用绳子把食管口绑好，不让里头的水流出来。
因为猪肺里头有很多血，想要吃起来不腥，必须清理干净。所以姜梨又把猪肺放在装满水的木盆里，准备用水浸泡一段时间。
接着，她又取了大半碗黄豆，用冷水浸泡着，准备拿来煲猪肺汤。
因为早上大家吃得很饱，这会儿并不饿，所以午饭可以推迟些时间再吃。
这两天，姜梨叮嘱杜秀红和陈氏做菜时多放些油，菜才好吃，因此油罐里的猪油被挖了一个大洞。
现在，她又要把那买回来的两斤肥猪肉洗干净，切薄切小，拿来熬猪油。
在这个时代，虽然也有芝麻油和菜籽油，但价格不便宜，寻常人家根本就吃不起，几乎所有人家都用猪油来烹饪。
当然，在放猪油时，很多人都特别节省，只要让菜沾点儿油星就行了。
吃惯了花生油的姜梨，一开始还觉得猪油有点腻。但吃着吃着就习惯了，也不觉得有什么不好。
“阿娘，我回来了。”正当姜梨在厨房熬煮猪油时，去找小伙伴玩的杜云彩走了进来。
见到她身上那破破烂烂的旧衣裳时，姜梨的表情有些惊讶：“云彩，你今天早上不是穿着我给你买的新衣裳吗？怎么突然又换上了这破衣服？”
杜云彩的表情有些无奈，她把脑袋凑过来，并压低声音说道：“我也想穿着新衣裳出门，但是奶奶说了，如果我穿上了新衣裳，别人肯定知道我们家有钱了，到时候又会惹来不少的麻烦。”
姜梨不知道该说什么了，照陈氏的意思，她们一家是不是得永远装穷，新衣服也只能在家里穿？
下一刻，杜秀红的声音又从后边冒了出来：“云彩还你现在去把新衣裳给换了吧，不用理你奶奶。回头我就把你的旧衣裳给扔了，看看她该怎么办。”
杜秀红之所以火气这么大，也是有原因的。因为陈氏刚刚又在低声嚷嚷，说吃白米饭太浪费了，要不买些糙米掺进去，这样可以省些钱。
杜云彩本来就想穿着新衣裳出门，现在有杜秀红撑腰，自然马上回房间把身上的破衣裳给换了。
“云彩，你这是……”陈氏见杜云彩又穿上那身粉色的裙子，眉头一皱。
“咱们家穷，你穿这么漂亮的裙子出去，会引起别人的注意。到时候，指不定别人又对我们家说三说四。”陈氏还是那句话。
“娘，去年我们家穷得快吃不上饭，你还放下手头上的绣活，去帮伯母家播种，以至于我们不得不去杂货铺赊粮食。那时候，别人也对我们家说三道四，你怎么不担心呢？”杜秀红哪壶不开提哪壶，再度让陈氏无话可说。
这些话，也只能由杜秀红说，姜梨自然不好提起。毕竟婆婆再好不是妈，有些话，女儿说得，儿媳妇说不得。
猪油炼好后，姜梨又把泡在水里的猪肺捞出来，解开绑在食管上的绳子，将里头的血水给放掉。
经过浸泡之后，猪肺的颜色稍微变淡了，但还没有洗干净，必须继续清洗。
她先取来一把盐，在整个猪肺外边抹一遍，然后慢慢揉搓拍打。拍打个四五分钟后，再把猪肺清洗两遍。
接着，她又把猪肺切成小块，放在盆子里，加水清洗一遍。
杜秀红本以为弄了这么久，这猪肺已经洗干净了，可以马上烹煮。谁知道，姜梨又叫她取半碗面粉出来。
“阿梨，你这是做什么？”正在剥竹笋的陈氏，见姜梨竟然把面粉倒入猪肺里，然后反复揉搓，又开始皱眉了。
“洗猪肺。”姜梨耐心地揉搓着猪肺，回道。
“什么，你拿面粉来洗猪肺？这面粉本来就不便宜，你竟然拿来洗猪肺？”陈氏无法理解。
本来这猪肺就是没人吃的臭下水，姜梨竟然还要拿面粉去清洗，这……这像话吗？
果真是钱多了就爱乱花，之前家里连吃饱饭都是问题，现在居然拿白花花的细面来洗猪肺，当真是奢侈无度呀。
随着不停的揉搓，这附在猪肺里的面粉，慢慢变得粘稠、湿润起来。而姜梨的双手，也变得滑溜溜了。
让杜秀红往木盆里倒两瓢子清水，姜梨耐心地把猪肺上的面粉给洗掉。
等面粉彻底洗掉后，这猪肺的颜色也出来了。先前没有清洗的猪肺呈粉色，现在已经变成了白色，已经可以烹煮了。
因为这猪肺差不多有三四斤，全部拿来做汤也不适合，所以姜梨准备一菜两吃，一半拿来做汤，一半拿来卤煮。
先前泡下去的黄豆，这时候已经膨胀了。捞出来和猪肺放在一起，加上姜片、花椒、和一小勺白酒，便可以开煮了。
至于卤煮，也没有什么难度。先是往锅里加适量猪油，倒入白糖，用小火煮成糖色。
然后加入姜块、大蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果，还有干辣椒段，小火炒出香味后，再加入猪肺翻炒。
猪肺入锅后，很快就变色。炒个十几二十下，再加入酱油和适量清水，盖上锅盖，慢慢地焖煮。
这猪肺太大了，足足有三四斤，她们一家绝对能吃撑，所以姜梨又盯着那块瘦肉发起了呆。
虽然天气不算热，这猪肉常温下不会变质，但姜梨还是不想留着明天煮。
不过吃了猪肺汤和卤猪肺后，她觉得大家今天应该不会再想吃肉了。但炸肉丸子和猪肉干都吃过了，她又不想继续做。
唉，她该怎么处理这块肉呢？
思考了好一会儿，她终于有了主意，知道该怎么处理这块瘦肉了。
第29章 新的打算
“肉松？什么东西？”听到姜梨的打算后，杜秀红有点懵了。
“你待会就知道了。”姜梨一边说着，一边把这块瘦肉洗净，切成小长条。
接着，生火烧水，往里头放入两根葱，两个八角，五六块姜片，十几粒花椒，以及一小勺酒。
再把瘦肉条放入水中煮一会儿，直到它们被煮至变色熟透才捞起来。
待这些瘦肉条微微晾干后，用布袋装起来，再用擀面杖不停地捶打，让它们变形并变成粗丝状。
这个时候的肉丝，因为饱含水分，所以会黏在一起，看起来有点难看。
姜梨耐心地将它们撕成更小的丝状物，并刻意拨散开来，让水分更好地挥发。
感觉差不多了，她才往锅里放少许油，并慢慢翻炒着肉丝。为了避免肉丝变焦，全程必须使用小火。
而为了增加香味，她还特意加入了细碎的葱花。待差不多干透的时候，再加入适量的盐巴、白糖、酱油和少许芝麻。
等锅里的肉丝彻底干透，颜色变至金黄时，姜梨便把它们铲起来，并放入小石臼。
毕竟在这个时代，没有研磨机、粉碎机和辅食机什么的，所以她只能用这个最原始的方法，把肉丝弄成肉松。
想法是美好的，现实是残酷的，脱干了水的肉丝，并不容易捣成肉松。即便姜梨花费了大力气，这些肉丝还是没有彻底变成肉松。
但幸好尝了一下，感觉味道不错，所以姜梨也没有太失望。毕竟条件所限，只能将就着吧。
这不正宗的肉松做好后，立刻引起了杜云彩的注意。她用手捏着一些，塞入了口中，立刻发出了惊艳的叫声。
“阿娘，这东西太好吃了，我从来没有吃过这么好吃的东西。”
这干巴巴的肉丝里，掺杂着芝麻和葱花，味道格外香，让人吃了还想吃。
“这加工好的肉松，可以存放很长时间，不管是直接吃，还是拌粥，甚至是摊饼子，味道都不错。”姜梨见杜云彩如此捧场，甚是欣慰。
在这个时候，猪肉加工来加工去，也就那么几种烹饪的法子，没有什么新意。杜云彩本来就没吃过什么好东西，自然特别感兴趣。
杜秀红闻言，也立刻尝了一把，跟着竖起了大拇指：“嫂子，不得不说，瘦肉加工成这样，我还是头一回见。你这么能干，简直比酒楼的大厨还厉害。”
这一回，陈氏不敢吱声了。她知道，如果她再说姜梨浪费钱，杜秀红肯定又会说她。
不多时，炒锅里的卤猪肺飘出了浓浓的香味，而小锅里的猪肺黄豆汤，也差不多熟了。
