[综漫]永恒美食乐园 (千回转)

　　睿山枝津也此时的心情，也确实糟糕至极。
　　该死！
　　盯着我干什么啊！喂！
　　额头不由地，渗流出几滴冷汗。
　　他都想开颜艺，咆哮几句，发泄此刻内心莫名的恐慌。
　　也幸好，夏言没再继续看他，很快的转头，背身去餐车前，津津有味观看自己所要调理的食材。
　　“这个油脂量，真不像牛腿肉。”夏言戴了一次性的手套，抓起这根牛腿。
　　双手握住都有点吃不消。
　　“这样的紧密霜降层，根本不可能分离油脂了，所以食材考题的第一个难点，是处理过量油脂吗？”
　　夏言想着，鼻子动了动，经过一定开发的嗅觉，很轻易就闻到了强烈的膻味。
　　“为什么膻味这么吓人？”他都吓了一跳。
　　隐约间，还有一种挥之不去的臭味。
　　司瑛士拿食材的手册本子，在旁照本宣科，解释道：“根据后勤部的食材介绍手册，膻味太重，是由于肉中的挥发性脂肪酸过浓。”
　　“至于腥臭味，是牛腿和牛蹄连在一起，未除掉的筋骨，肌浆蛋白中的氨类物质……”
　　“停！”
　　夏言现在可不想听到“挥发性脂肪酸”、“肌浆蛋白”这类专业名词。
　　他揉揉太阳穴，“让我静一静，想一想。”
　　说到去腥膻味的方法，他脑子里，瞬间涌出至少十几种普通好用的方法。
　　比如让牛腿和白萝卜同煮。
　　比如在正式烹调前，先加一点米醋到水里，把牛腿先煮一煮。
　　接着，就是涉及一些香辛料的用法了。
　　白芷。
　　味道虽苦，却可以有效除去腥膻。
　　还有‘小良姜’，用法和白芷大抵类似，只是它和白芷一样，量都要谨慎控制，哪怕多出微妙的1克，料理风味都会歪掉。
　　夏言很想双手一摊：
　　瞧啊，说来说去，又回归香料的驾驭和使用问题了。
　　这足可看出，‘调味’技巧多么的泛用，或者说，经他「跳脱之风」进阶改变后的系统特产，那种秘制香料包，多出来的变化无常特性，真的是每一包就有每一种的用法！
　　巧了，昨晚在为茶会准备且抽卡时，他有抽出一包结构不太复杂的‘万用炖肉香料包’。
　　里面恰恰有白芷、小良姜以及其它压制膻味腥味的香辛料！
　　“不必用原版吧！有点浪费！”
　　“我想我应该可以尝试着，模仿学习一下香料包内在的公式，说不准就摸到了特级香料领域的诀窍呢？”
　　补考开始不久，门外，一个白发白须的老头子，带着幸平创真悄然间赶到。
　　两人刚在十杰、夏言视线死角的阴影里站好，就听到夏言的声音传出：
　　“……有几味香辛料这里没有，分别是草果、八角、香菜籽……”
　　“啊！”
　　然后，他像是遇到了什么事，句尾带着一个低呼。
　　叮。
　　夏言查看迟到的系统任务。
　　【任务-‘初试奇异食材’。】
　　【内容：这是一种膻味腥味让特级厨师都感到头痛的异常牛肉，而且还是难以合理烹调的完整牛腿，宿主所呈交的‘答卷’，要求含有黑暗发光下药，这3个指数中，至少任意两种，并且浓度达到‘中等’以上。】
　　【奖励：白银宝箱*2。】


第99章 谨慎
　　比起昨晚的茶会任务，今天的补考任务，难度显然高出一截。
　　单个指数特质，达到‘高等’浓度的要求，对夏言来说，就是简单难度。
　　可是双特质、双指数，在没有合适食谱的情况下，难度一下拔高到了困难！
　　夏言开动脑筋。
　　《中华一番》体系里，有烹调牛肉的食谱吗？他仔细回忆了，单纯用牛肉的似乎并没有，就挑‘火焰烤乳猪’这篇发光食谱说，大水牛只是一个幌子，提供牛肉风味的工具辅料，而不是主菜。
　　至于‘大宇宙烧麦’这种，馅料是取猪的腿肉、肩肉、蹄花、胃袋、里脊肉等等，若将这些食材置换成一系列的牛肉牛宝也没问题，可是面对一次小小的升学考试，有必要搞这种骚操作吗？
　　想到这，夏言扫了一眼正目不转睛望着这里的薙切绘里奈。
　　呃。
　　谨慎总是没错的，当个谨慎战士没啥。
　　况且，食材也是初次见到，第一次使用，骚操作就不必了，就走稳妥谨慎的路子罢。
　　“这样一来，只能用‘秘制香料包’，先保证一种特质的存在和浓度了么？”
　　夏言暗暗想。
　　香料包，是保证‘黑暗特质’。
　　那另一种特质呢？发光或下药？
　　门外。
　　幸平创真见夏言用双手，抬着一大条完整的牛腿，走向了工作台。
　　这条牛腿，送来时就剥皮处理了。
　　而若想追求肉质、口感，一些筋骨肯定要剔除干净的。
　　但是，发现夏言只是将牛腿清洗干净，就取了一把锋利的小刀，在牛腿四周，刻刻画画，进行细致的“改刀”。
　　“他不打算割出那些影响口感的‘筋质’吗？”幸平创真感到一头雾水。
　　“这样的话，岂不是跟没处理差不多？”
　　带幸平创真到会场的薙切仙左卫门，闻言只是呵呵一笑道：
　　“看来他，抓住了这条‘牛腿’，最容易利用的特点！”
　　顿一顿。
　　这位远月总帅解释说：“其实这是一头变种的神户和牛，和普通牛不同，这头变种牛，在牧场蓄养时就被工作人员发现了显著的不同之处。”
　　“我们一直观察、研究，直到今天早晨，研究项目告一段落，我才下达了屠宰解剖的指令，除了这条牛腿，其它部位都被分别封装，输送到一些与远月签有协议的名厨手上。”
　　“我们提供食材，他们提供思想和创造力。”
　　“所钻研出来的食谱，双方共享。”
　　幸平创真听得一阵错愕。
　　他心里嘀咕的厉害。
　　这个老头子，不简单啊！
　　当然，对仙左卫门身份暗暗猜测是一回事，幸平创真却更为关注老头子口中的“变种神户和牛”。
　　“为什么说是变种啊？”
　　薙切仙左卫门嘴角的笑容，显得意味深长：“除了眼睛看见的，比如油脂显著这点，此外，肉质里，存在一些精密科学仪器都无法分析出来的‘神秘物质’！”
　　另一边，十杰成员们，也在低声讨论着。
　　“这就直接改刀，割刀花了？”小林龙胆疑惑。
　　“看来他是真的打算，直接烹调完整的牛腿了，不准备进一步肢体牛腿吗？”首席的司瑛士，低头认真想了一想，就摇摇头道：“如果是普通的牛腿，调理食谱倒是很多，可在世界范围内每个国家地区的风格中，做一个选择题。”
　　“可如果是不太正常的食材，我认为把牛腿肉，从牛腿骨全部割下来，变成一片片薄肉，才是最谨慎最合理的处理方法！”
　　听司瑛士都难得发表意见了，其他十杰成员倒没反驳质疑他。
　　薙切绘里奈点点头，内心认可司瑛士的话。
　　没错。
　　试想完整的一根牛腿，变成一盘子，一片片的牛腿肉。
　　本来让人感到棘手的操作空间，一下子豁然开朗啊！
　　“假如是牛腿肉片，我随随便便，就能用我的「麻」与「辣」，做出来一盘‘麻辣牛腿肉丁’！”久我照纪在这自信满满的说。
　　一色慧笑了笑。
　　“大家。”
　　他清清嗓子开口，让其余十杰目光转向自己：“大家似乎都不太看好夏言君的‘答卷’成绩啊？”
　　一色慧的青梅竹马，纪之国宁宁，在这推推眼镜框，冷静地叙说道：
　　“面对极度陌生，从没见过的食材题目，换作我是那位考生，我自己都不看好自己的成绩。”
　　“对，第一次的程度，越过‘及格线’，都算得上表现优秀了吧？”
　　众十杰也纷纷附和。
　　咚咚！
　　这时，有远月工作人员敲门，送来此前夏言点名索要的香辛料。
　　恰好夏言也把整条牛腿，进行了改刀处理。
　　他的刀功，自然没有任何问题。
　　说起来也奇怪。
　　对未经烹煮的生牛腿，进行改刀时，「罗汉水晶斩」点到专家阶段的熟练度，或者称为肌肉记忆的东西，隐隐约约的，附着在夏言每一刀上。
　　因此，对切下的每一刀，刀口的深浅，夏言都做到心中有数，好像旁边有个录像机的参照物，始终以观众的视角，记录他自己的工序。
　　“这样的细致刀功，太有必要了。”
　　夏言一边仿照脑中的‘万用炖肉香料包’，调配着综合香料公式，一边暗暗思索烹调整条牛腿需要注意的细节。
　　“时间有限，改刀，不仅可以让香辛料渗透到牛腿的深层，还可以极大促进火候，让牛腿熟的更快，在2个小时内就做到足够美味！”
　　“至于香料公式，很好，草果、八角和香菜籽也拿到了……”
　　工作台有研磨香料的设备，直接用机器打碎研磨成粉尘就可以，不必用药杵手工研磨，耗时又费事。
　　很快，众人就见到夏言把整条牛腿，放进了一个大号不锈钢盆子里，紧接着就对牛腿，泼洒他自己刚刚研磨好的香料粉末。