诸天里的美食家 (斯文客南宫恨)

可是蒸鱼不一样，蒸这种料理手法是最大限度的保持食材的原味，并且让它的水份充分保持在鱼肉内部，甚至蒸会因为水汽的蔓延而拉低一部分鱼肉的鲜味。
这也是之前北条美代子制作的跳水蒸鱼被扣分的地方，蒸鱼的火候虽然看似完美，实际还是大了！
当时那条鱼，鱼肉嫩滑鲜美是没有错，但内部的水份和鲜味还是流了一部分出去，必须用其他办法补齐，而这一点北条美代子没有做到。
看了看阿尔迪尼两兄弟自信的眼神，赵悠乾拿起了勺子。
先是敲碎了酥脆的香煎鳕鱼片，然后混着鳕鱼皮用勺子连着酱汁和鱼肉舀了一块，塞入了嘴巴当中。
“嗯？”
露出了一丝惊喜的神色，赵悠乾点了点头。
“知道用蒸出来的鱼肉汤汁回淋鱼肉很聪明，还在辣茄汁里加入了一点鱼肉汤汁，使得鳕鱼本身的味道被补齐了，而煎制的鱼皮也起到了丰富的香煎风味，口感上也不是一味的嫩滑。”
“你们合格了，我给你们A级的评价！”
见到两人露出了喜悦的笑容，赵悠乾却微微叹息了一下。
“可惜了，全场居然只有一个人有机会达到A＋，但...成品出现了问题...”
扫向已经完成的那些学生，他摇了摇头。
“赵导师，为什么，难道我们的菜不可能获得A＋么？”
听到了赵悠乾的叹息，塔克米。阿尔迪尼不满的开口。
“哥哥...”
伊萨米。阿尔迪尼拉了拉自家哥哥的袖子，他可是知道在课堂上冲撞导师并不是什么好事，尤其赵悠乾看上去并不是好说话的类型。
“随堂测试，你们掌握了考试题目是很好，可你们要知道，怎样去超越考题！”
“那些有问题的食材，就真的只是陷阱么？”
话音一落，赵悠乾便已经站起身来，然后来到了已经空旷得只剩下了几条被查出有问题的鱼类身边。
“我来告诉你们，A＋的评价该怎么破题！”
嘴角露出了一丝笑意，现在要说的东西才是他今天要教学的真正理论！
而也就在赵悠乾站起来的时候，一直在课堂外的窗户默默观察的一个人终于转身离开了。
她知道，接下来赵悠乾的教学便将是一帆风顺。
...
“绘里奈大人，不再看下去么？”
新户绯沙子露出了一丝惊讶，看着疾走离开的薙切绘里奈，不由加速了脚步，追了几下。
“不用了，我只是看看他会不会搞砸而已，没有想到...他竟然意外的做得不错嘛！”
薙切绘里奈的金发随着脚步而跳跃，可是神色并没有如她言语里的那么轻松。
‘赵悠乾的做法和远月常规的教学完全不同，本来就是大出了风头，如果教学风格再和其他教师格格不入的话...’
天才也是人，一旦被其他教师孤立的话，就算有着薙切家的力挺，赵悠乾只怕也很难在远月打开局面。
尤其是当其他老师排挤，学生是否会继续因为赵悠乾审核考试的表现对他信服，就是一件很难说的事情了。
而远月现在的权威和理念，已经深入人心，远月内部不想改变或者改革的声音也是比比皆是。
赵悠乾现在有一个不错的开局，可是到底能不能通过他的做法改造这些新生，甚至是渡过这三年，都是一件很难讲的事情。
‘哼，我想这么多干什么，就希望他能够多撑一会，别给薙切家丢脸吧！’
不知又想到了什么，薙切绘里奈脚步越发加速，向着独属于她的料理研究室而去。
...
此时在刚刚的b-233教室里，赵悠乾拿起了一条鳞甲依旧有着光泽，可是看鱼头却干瘪了不少的鲈鱼，新鲜时候应该水润的鱼眼也凹陷了下去。
这就是经常会吃到的淡水鲈鱼之一，学名大口黑鲈。
“这是你们放弃的食材，原因是什么你们还记得么？”
赵悠乾的目光扫向那个唯一选择了这条鱼的考生。
“你当时选这条鱼的原因呢？”
忽然被点名，本就害羞的少女更是脸色通红，不过还是呐呐的开口。
“这条鱼并不新鲜，可是外表鳞甲依旧有着光泽，说明并没有腐败或者坏掉，虽然鱼眼睛已经不亮了，我摸了一下鱼内腔，发现它呈现出了一点风干的感觉，所以我觉得用这条鱼做一夜干，然后蒸一下配上海盐柠檬会有不错的风味...”
听到这个少女这么说，不少学生露出了迥异的眼神，他们在当时选鱼的时候，似乎并没有去看那些被察觉有问题的鱼到底都有些什么问题，也没有检查这些被废弃的食材。
反而是一个不起眼的女孩这么做了，然后拿到了一份特殊的食材。
如果他们没有记错，这个少女得到的是仅次于A级的B＋等级评价。
而她...好像是叫做田所惠？！
“是的，你的想法没有错，而且你考虑到了当所有人都端上去是蒸鱼的时候，一夜干鱼肉充满嚼劲韧性的口感会让人觉得有变化，更让食客记住，唯一的就是处理方式有问题了！”
赵悠乾点了点头，对这个原著里的女主角之一颇为满意，能够走到这一步不说基本功方面的问题，起码对于料理的思维广度已经超过了在场的所有学生。
“所以你们现在看好了，我是怎么处理的！”
只见赵悠乾直接将那个有些干瘪的大口黑鲈放到料理台上，先是用刀去掉了鳞片，然后再破开了腹部。
和其他鱼不同，这条专门风干过的鱼内部的内脏已经被清理干净了。
赵悠乾只是稍微刮去了一下内腔的残留血块，然后在内腔的脊椎骨部分划了一刀，再拿纸巾将脊椎里的污血清理干净，就不再动作。
接着他来到了炉火旁，拿出了一个平底锅。
放上了油，直接将这条被破开的鲈鱼放进去煎制！
然后在煎制的同时，开始预热烤箱以及蒸锅，并且在烤盘上铺上了锡箔纸，倒满了粗粒的海盐！
“这是做什么？蒸鱼么？”
不少学生交头接耳，没有看懂赵悠乾到底想做什么。
唯有紫藤右二站了起来，他还是第一次亲眼看赵悠乾做菜，不禁露出了一丝笑意。
而他的手又不知何时背了过去，按动了一个开关...



第十二章 风欲动（1/3，求推荐票！！）
隐秘的按钮按动，紫藤右二觉得不为外人察觉，却没有看到赵悠乾已经无意间扫过了他一眼，并且看到了他胸口口袋插着的笔，已经有不明显的光亮开始运转。
‘果然远月内部也不安稳啊...’
思虑到在食戟之灵当中远月几乎没有抵抗就被薙切蓟占领，赵悠乾叹息了一下。
最牢固的堡垒往往是从内部被攻破的，只怕那位薙切仙左卫门老爷子，也是察觉到了问题，才将这人放出来，希望引蛇出洞吧？
可以想象，这位紫藤右二背后的人必然不会是薙切蓟，但也绝对是远月的高层人物了，甚至有可能是薙切蓟专门埋下的一颗多年暗子。
‘这不是美食世界么？怎么搞这么复杂？’
赵悠乾只觉得一阵阵头疼，他还是习惯加强自己的料理水平，顺便提升自己的体魄，管他什么阴谋诡计，莽过去就OK了！
不过现在他也只能装作什么都没有发现的继续手上的动作。
‘切，想要靠这种东西记录我的料理水平和习惯，那可是太年轻了，我可是学会了耀州无数体系的男人！’
‘光是小技巧，我可以每天不重样！’
鄙夷了一下这些在背后暗中搞小动作的家伙，赵悠乾又将心继续投入到料理当中。
铺满了粗粒海盐的烤盘被赵悠乾放入烤箱一起上下火两百度预热二十分钟。
此时进入平底锅煎制的鲈鱼鱼肉那一面也已经显出了焦黄的颜色，轻轻一抖，一翻，赵悠乾便已经将鱼皮的部分翻转过来，继续煎制。
“这一步是为了封锁住鱼肉的水份，另外增加一部分油脂的香气，被风干的鱼肉在失去了大部分的水分同时，鱼肉的鲜美也会凝结，这是一般新鲜鱼肉比不了的风味，每一种食材哪怕是不新鲜的食材也会有它独有的味道。”
“学会使用这些味道，让你的菜品层次更加丰富，甚至在面对同一道菜的时候，加以创新和改进。”
“这才是你们要学会的东西！”
“明白么？”
一边制作着，赵悠乾一边讲述着他的理念。
虽然在场的这些学生还有些懵懵懂懂，不过也都点了点头，示意他们已经记住了。
没有在意这些学生的态度，只要他们能够在某些时候想起自己这一番话，赵悠乾便算他们学到了东西，至于现在...他们能听进去就不错了！
“煎制完成后，便直接放入锡箔纸当中，里面可以放一些柠檬和罗勒也可以不放，不过黑胡椒粉是可以放一点的...”
并没有放入柠檬和罗勒，赵悠乾只是将锅里的鲈鱼取出，然后两面都撒了一些胡椒粉后便包裹了起来。
接着开始处理一些其他的食材，切碎的番茄，大蒜，还有蜂蜜，辣椒粉，韭菜叶，洋葱丁。
一直到现在为止，赵悠乾到底要做些什么，在场的学生们还是看不明白，只是大概能够猜测是类似一夜干，鱼干之类的东西。