隋唐五代史 (史仲文)

　　这一时期的酒器有榼、瓮、瓶、樽、杯、盏、盅、酒勺、酒注和铛等，其中樽、酒注是最主要的两件酒具，使用得相当广泛。樽是一种盛酒器，在唐墓出土的高士宴乐纹螺钿镜、陕西长安南里王村唐墓壁画《宴饮图》、唐孙位《高逸图》上都出现了盛酒的樽。法门寺地宫中也出土一件鎏金鸳鸯团花双耳圈足银樽。中唐时，人们认为用樽盛酒不方便，开始使用装有管状流的酒注。长沙唐铜官窑出土多件酒注，上面有"陈家美春酒"、"酒温香浓"、"自入新丰市，唯闻旧酒香"等题字。①这表明酒注是中唐以后流行最广的盛酒器。
　　酒令隋唐五代时期，人们是怎样饮酒的呢？最常见的形式是以酒令助兴取乐。酒令以多种形式在社会上广泛流传，遍及社会各个阶层，成为社会风俗的一部分。
　　隋朝的统治时间虽然短暂，但酒令已有新的形式。如拆字令已在隋宫流行："炀帝于宫中尝小会，为拆字令，取左右离舍之意。时杳娘侍侧，帝曰：'我取杳字为十八日。'杳娘复解罗字为四维。帝顾萧妃曰：'尔能拆朕字乎？不能，当醉一杯。'妃徐曰：'移左画居右，岂非渊字乎？'"②此时已有即兴拆字行令，虽然简单了一些。
　　唐代作为宴席上佐酒行乐的酒令，进一步发展，品种更加繁富多彩。《蔡宽夫诗话》说："唐人饮酒必为令，以佐欢乐"。据唐宋笔记及史书所示，约有20　余种。如：改令、骰子令、旗旛令、下次据令、闪擫令、上酒令、手势令、招手令、急口令、拆字令、雅令、鞍马令、抛打令、筹令等。归纳起来，不外乎律令、骰盘和抛打三种基本形式。
　　其一，律令。这是一种依次巡酒、按规定行令的酒令。它产生于初唐。
　　一般包括文辞类、言语类的酒令。牛僧孺《玄怪录》记载了一则"急口令"的故事。睿宗文明年间，竟陵掾刘讽夜投夷陵空馆，见有女郎7　人"揖让班坐，坐中设犀角酒樽、象杓、绿罽花觯、白琉璃盏，醪醴馨香，远闻空际。"
　　①　《杨太真外传》，见《开元天宝遗事十种》。
　　②　《开元天宝遗事》卷上。
　　①　《唐代长沙铜官窑址调查》，《考古学报》1980　年1　期。
　　②　《大业拾遗记》。
　　一位女郎说出一则"急口令"："鸾老头脑好，好头脑鸾老"。谁说不好即罚酒。一位紫绥姑娘素口纳，连说："鸾老鸾老"，女郎皆大笑。
　　筹令也是律令的一种。行令时轮流抽取酒筹，按酒筹上的要求进行活动或饮酒。元稹《何满子歌》有："何如有熊一曲终，牙筹记令红螺■"之句。"牙筹记令"，就是作为筹令之用的酒筹，其上刻有令辞。白居易《同李十一醉忆元九》有："花时同醉破春愁，醉折花枝作酒筹"的诗句。花枝原可用来作记数之筹，而不能用来作记令之筹，因是醉中，故有"醉折花枝"作记令之"酒筹"的失态举动。
　　筹令盛行于唐、五代，这不仅见于诗文记载，而且可以从出土的酒筹实物得到印证。1982　年在江苏省丹徒县一座唐代窑藏中，发现一件"论语玉烛"酒筹筒和50　枚酒令筹。酒筹筒为银质，部分涂金，似烛形，正面刻有"论语玉烛"四字，旁绕龙凤、卷草、流云图饰。酒令筹为韭菜形的涂金银筹，每根酒筹上，上段刻《论语》一句，中段是附会其义指出在座应饮酒之人，下段则是有关罚则的具体内容。比如，"瞻之在前，忽然在后，来迟者，处五分"筹，其"瞻之在前，忽然在后"出自《论语》。这是上段。筹中的"来迟者"指赴宴迟到的人，是为中段。"处五分"，意思是罚酒五分（十分为一杯）酒，是酒令筹令辞的下段。再如，"乘肥马，衣轻裘，衣服鲜好，处十分"、"后生可畏，少年，处五分"、"己所不欲，勿施于人，放"、"死生有命，富贵在天，自饮十分"、"食不厌精，劝主人五分"等等。从筹令辞上看出当时行酒令有"劝"、"饮"、"处"、"放"四种情况，"劝"是敬酒，"处"是罚酒，"饮"是自斟，"放"是重新下筹。这套"论语玉烛"酒筹用具为研究唐代酒令提供了十分珍贵的材料。
　　其二，骰盘令，也叫"头盘令"、"投盘令"，产生于初唐。这是利用抛采决定饮酒次序的一种形式，往往在其他酒令之前进行，起着活跃酒筵欢乐气氛的作用。唐皇甫松《醉乡日月》卷三，"骰子令"说："大凡初筵，皆先用骰子，盖欲微酣，然后迤逦入酒令。"骰盘令在唐、五代非常流行，白居易诗"鞍马呼教住，骰盘喝遣输。长驱波卷白，连掷采盛卢"，"醉翻衫袖抛小令，笑掷骰盘呼大采"。元稹诗"叫噪掷投盘，坐狞摄觥使"。这些诗句生动地描绘了行令者的情绪是何等的激昂亢进。
　　其三，抛打令，是一种歌舞化的酒令，约在盛唐时出现，是由豁拳、抵掌、弄手势等发展而成的。抛打令常用香球、花盏。唐及五代人诗中常有"抛打令"抛耍香球、花盏的句子，如白居易诗"香球趁拍回环匝，花盏抛巡取次飞"，"柘枝随画鼓，调笑从香球"。徐铉诗"歌舞送飞球，金觥碧玉筹"。《太平广记》引《冥音录》记载：崔氏女"每宴饮，即飞球舞盏，为佐酒长夜之欢"。综上所述，抛打令是由动作和歌唱两项内容组合而成，行抛打令时，伴以乐曲，先以香球或花盏回环巡传，待到乐曲急促近杀拍之时，须做有趣的抛掷，将香球和花盏急切地抛给人，中球或花盏者应持香球或花盏起舞。
　　除这三大类酒令外，"手势令"和利用"酒胡子"行酒令的习俗也十分流行。"手势令"产生于唐代。皇甫松《醉乡日月》中就有《手势令》篇，专门总结记载此令。《新五代史·史弘肇传》记载："他日，会饮章第，酒酣，为手势令。"可见，手势令在五代仍在流行。
　　在这一时期，还出现了一种新式的酒令用具--"酒胡子"。酒胡子多木刻，如人形，状似不倒翁，置之盘中，转动后，其所背或倾侧方向的人饮酒。元稹在《指巡胡》诗中说："遣闷多凭酒，公心只仰胡。挺身唯直指，无意独欺愚。"唐末徐夤、户汪都写有《酒胡子》诗，表明唐末、五代时，酒胡子仍然流行。使用酒胡子行酒令，虽比击鼓传花来得简便，但不如击鼓传花的气氛热闹欢乐。
　　唐、五代酒令的盛行，水平之高，难度之大都是空前的，而且极少低级趣味之感，这和唐、五代社会人们的文化水准普遍较高，与个人才智得到充分发展及崇尚文化的社会风气有很大的关系。
　　五、隋唐五代住行习俗（一）住行的特征隋唐五代时期是我国住行习俗的成熟期，呈现着绚丽多彩的面貌，具有鲜明的时代特色。这表现在以下五个方面：其一，以长安、洛阳为代表的都市建筑规模宏大，规划整齐，是中国古代都市建筑的典范。在城市总体布局上体现方整对称的原则，有南北轴线，棋盘形道路，并且在布局上注入伦理思想的内涵。在宫殿、园苑和贵戚住宅的建筑风尚上追求奢侈豪华，如隋显仁宫"绮绣瑰宝，穷巧极丽"，唐代马璘宅"屋宇宏丽，冠绝当时"。王侯妃戚的府宅也是日加崇丽，"高台曲池，宛若天造"。里坊制度是隋唐时期城市规划中的重要内容，体现了建筑风格上的秩序感与和谐感。
　　其二，人们相当重视住宅的建筑，形成了许多住宅风俗，如考虑居室布局的"五虚"和"五实"；建房过程中的建宅文、上梁文、饼钱抛梁，以及镇宅文、石敢当、符咒等禁忌习俗。这些习俗反映了人们避邪驱鬼，以求宅舍安宁的心态。
　　其三，在建筑习俗上，传统的风水术得到空前的发展，产生了《宅吉凶论》、《相宅图》和《宅经》等风水著作和庾季才、萧吉、舒绰等风水先生。城市布局和宫殿、民宅的建筑上流行风水术，如隋文帝营建大兴城，就曾"卜食相土"，采用风水学说来规划城的地点、位置和方向等。风水学说在建筑风俗上得到充分的体现。
　　其四，随着传统的席地而坐的起居习俗被垂足而坐的风气所取代，这时的室内陈设和家具形式发生了很大的变化。最主要的变化即是高足家具的迅速普及，成为当时屋室家具的主要样型，奠定了后世家具样型的基础。
　　其五，出行风俗基本上承袭前代，变化不大。新的出行风俗表现在骑乘之风和肩舆的流行；牛车成为主要的陆路交通工具；开始形成一套完整的由祖送、践酒、折柳、软脚等组成的拜别程式。
　　隋唐五代的住行风俗对后世产生了深刻的影响，有的风俗一直流传至今。
　　（二）长安、洛阳城的建筑风尚隋唐五代时期的建筑风尚集中体现在都城长安、洛阳两城的建筑上。隋唐二朝继汉以来东、西二京的制度，以长安为首都，以洛阳为东都。长安、洛阳的建筑规模宏大，规划整齐，是中国古代都市建筑风尚的典范。
　　开皇二年（公元582　年），隋文帝因汉长安城规模狭小，水质咸卤，城市布局杂乱，命高颎、宇文恺等人在汉长安城东南"川原秀丽，卉物滋阜"的龙首原上修建新的都城--大兴城。高颎和宇文恺等人总结了历代都城建设的经验，又参考了北魏洛阳与北齐邺南城的布局形式，对这座新城进行了全面的规划与设计，并只用9　个月的时间完成了主体工程。第二年三月，隋文帝便迁入了新都。