维多利亚的秘密 (姑射山人)

26.第26章王中王

吃中式大餐和意式大餐之前最“开胃”的甜点——唐宁演示他这些日子以来呕心沥血的杰作：钢转换炉。

最大的大理石沙龙变成了一个科技沙龙，这里科技达人、能工巧匠云集，恐怕除了维多利亚女王和财政大臣之外，个个都对工程科技有自己一定的理解。他们一下子就被唐宁的助理们抬出来的缩小的转换炉强烈吸引了目光。唐宁很了解，要把一门新的工艺讲清楚，最好的是你把它做出来！最好连构件都是透明的，让工程师一眼看到核心的要点，如果把道理讲透了，那么他以后就不用苦哈哈地自己钻研工程技术，只要轻松地做监工就成了。

这个小炉几乎有一个人高，整个流程摆好阵列，几乎霸占了整个大理石沙龙的中心，大家都得靠边站。就算是普通人，看到这么精致有趣的小工业设备，都一定会兴趣盎然，各位贵宾带来的小朋友更是看呆了。唐宁提醒：“高温设备，大家千万把小孩儿们拉住，别过来烫伤了。”

唐宁一边嘱咐助手开始炼钢的流程一边介绍基本原理：“我们使用的钢其实是铁元素和碳元素组成的碳铁合金，要制成硬度和韧性都合适的碳铁合金，关键在于控制碳的含量，具体工艺上来说，就是用氧化的手段来控制碳含量，因为氧气和碳燃烧之后就生成一种气体——二氧化碳，很容易地就排出炉外。而混入氧气的关键在于使用压缩的空气，等一下大家就能欣赏到空气是如何发押神奇作用的。”

塞缪尔?史密斯心里不是滋味，他对这种炼钢术很有信心，希望尽量占较大的投资份额，不料唐宁现在还是把它对朋友们公开了，在场的乐意投资的有钱人不要太多，祈祷他们都没有眼光吧……

在助手转轱辘的操纵下，煤料和铁矿料装在小车中，经过传送带来到上下狭窄中间鼓起的高炉上方，然后利索地倒入原料，小朋友们看到这种有趣的场景，已经高兴得尖叫起来，女王最小的女儿，三岁的路易丝公主干脆拍起小巴掌，这太好玩了！

唐宁不知道用了什么玻璃材料，居然能经受住2000度的高温，观众们能够清楚地看到整个燃烧过程，美丽的火焰点着了他们的心情——太华丽了。塞缪尔有点理解唐宁了，换了自己，要是做出这么有趣的演示模型，也非得忍不住在权贵朋友们耍宝，太拉风了。

作为研究过炼钢工艺的人，塞缪尔很快发现了一个亮点，唐宁用来点燃高炉的东西似乎温度很高，他果断发问，唐宁微笑道：“这就是传说中的乙炔，在纯氧中燃烧更壮观。”

塞缪尔拜服，既然乙炔已经出来了，焊接工艺自然也在唐宁的规划中了，真是令人激动的大工程时代。乙炔的生产也挺容易的，碳酸钙和煤炭是生产乙炔的主要原料。首先，碳酸钙会被转化为氧化钙，煤炭则被转化为焦炭。然后氧化钙和焦炭会发生反应形成【碳化钙】和一氧化碳。碳化钙加水会形成【乙炔】和氢氧化钙。

炉底两个管道通压缩空气，控制氧化程度的少量高锰酸钾注入。

美丽的透明高炉，猪铁、钢、钢渣的分层都看得清楚，一下子征服了科技大拿们的心，这样的演示真是无懈可击。

小孩们在欢呼，因为他们看到了“红色的水水”，粘糊糊的，很烫手的样子！当钢水溅射时的花火又让他们赶紧后退，那场景挺吓人的。

小高炉共生产了二十个小钢块，唐宁表示，有兴趣投资他的钢厂的可以待冷却之后取一两块回去研究，看看这是不是高质量的钢。

钢转换炉的专利肯定是没得跑了，这么多有名望的权贵眼睁睁看着这项伟大的工程发明第一次亮相的，谁能否认我们的无线电天才又发明了一项大工业破破级技术呢？众人所不知道的是唐宁玩的猫腻，这些铁矿是不含磷的，只有威尔士和瑞典拥有这样的铁矿，而大部分的铁矿是含磷的，需要经过脱磷的工序，如：加石灰。这个小秘密能够使唐宁的技术外泄之后也会有相当长的时间模仿者只能得到因含磷而劣质的钢。

消灭铁厂，一统江湖，指日可待，这一回，新厂的名字叫“英国钢铁公司”，bs。

终于开始晚宴了，面对有投资兴趣的众人的询问，唐宁表示，要建全英国最大的钢厂，筹资一百万英镑，请大伙儿先表明自己的投资意向，以一万英镑为最低的认购额度，最后他再综合考虑股份的结构。

英国电报公司自5月1日开业至今6个多月以来，平均每月租出超过一千台电报机或打字机，估计年营业额高达100万英镑，莱昂内尔那2。5万英镑的投资变成了每年25万英镑的收入，在他眼里，唐宁已经变成了会下金蛋的神鸡，所以，他对新的公司前途相当乐观，直接说“你看我最多能占多少股？”塞缪尔也表达了类似的观点，他早就盯上这个新公司多时了！

唐宁很遗憾地表示，他现在已经不缺资金，最看重的就是投资人在冶金方面的经验，所以呢，塞缪尔先生必须是第二大股东，而大家所能投资的份额都不能太高，唐宁个人就要占去60%的股份。这一回，他是要狠狠地赚一赚钱了，钢铁大王近在眼前。

未来的美国钢铁大王卡耐基靠的是不断地降低成本和售价以垄断市场，而唐宁这个大王靠的是垄断专利和工艺小猫腻，根本就不在乎成本，这才是真正的大王，钢铁王中王。

27.第27章长桌论道

第27章长桌论道

大人们真不会享受人生，好好的吃饭多好啊，小朋友们很开心地雀跃着，因为这里有更好玩的东西——使用筷子的中餐美食！

对于这一次中餐，唐宁对大厨的要求是尽量采用普通的食材，让宾客们一看就知道是什么肉什么菜，这样一来，英国人比较容易接受异国美食。否则菜一端上来，一问，这是“下水”，那是“杂碎”，还有舌头、大肠，不问还好，一问之下谁受得了啊？

唐宁最反感使用名贵食材却不好吃的名菜，他引用诗人袁枚所著的《随园食单》里戒单之语，教育大厨，要戒耳餐，戒目餐。

什么叫耳餐？就是追求昂贵菜肴的名声，用浮夸的作风表示对客人的敬意。那是给耳朵吃的，并非佳肴。袁枚崇尚烹饪要精致用心，食材不必非要奢华。豆腐做好了也赛过海鲜。像水煮燕窝一类难吃又昂贵的菜统统被他讽刺为“耳餐”：反正你也就图个名贵，不如干脆在碗里放珍珠好不好啊？

什么又叫目食？就是贪多。有人仰慕用餐大方的虚名，菜多量大。那是给眼睛吃的，不是给嘴巴吃的。写到这儿老人家又说了：你不知道啊，名家写字，写得多了一定有败笔；名人做诗，做多了也会有平庸的句子。什么都讲求个精华，不能贪多，过于铺张反而显得粗糙。烹饪，求的是吃饭的人真实的享受，不是拿来炫耀给旁人看的。生活也一样：排场、名声、面子，那都不是真实落到自己身上的东西；精心准备的清粥小菜，也许既不漂亮，也不名贵，却带给胃最贴心最舒服的感受。

大厨给跪了，这位“老外”太厉害了，原本以为自己那本《随园食单》被唐宁借去看就是图个一乐，没想到唐宁不仅看懂了，还懂得这么深！

有如此懂行的主人，大厨不得不全心全意贯彻随园先生的理念，精挑食材，严执刀工，细掌火候，给英国最有钱，最有权，最高贵，最有名望的大老们儿、贵妇们、小朋友们奉上无论从哪个角度来看都色香味俱佳的中餐盛宴，把英国当时正在流行的印度咖喱大餐完全比了下去。这，才叫饮食文化！

贵妇们纷纷表示要雇佣一个中餐厨师，把询问的目光望了在场嘉宾当中唯一一个清国人——徐荣村。老徐不太懂英国的君主立宪制，看到把大清皇帝的脸都打肿的大英帝国女王这么随和，感到压力很大，更感到不可思议。看来这一趟回去要多拐带几个名厨过来，问题是，真正的名厨有愿意万里迢迢来欧洲的吗？

大清国居然有如此美食，女王便对远东更感兴趣，问唐宁在中国的见闻。

除了科技史，唐宁对清朝的历史还真没研究，他甚至闹不清现在太平天国闹到什么地步了，江宁被攻下了没？女王陛下相问，唐宁只好从大方向上说：“以英格兰为文明标杆，凡是在全球地理、工业科技和民主法制向英格兰靠齐的，是文明国家，比如美国，有着几乎不下于英格兰的制度，荷兰、比利时、卢森堡都不错，法国还行，普鲁士发展势头不错，俄国就差一些，但欧洲都还算现代文明这一梯队吧。而非洲、澳洲、美洲、东南亚的原住民就属于没有开化的地方，甚至不能称之为国家，是人类社会最初的形态，连文字都没有，靠天吃饭。像中东、印度、清国，都是属于半开化国家，拥有相当有趣的文明和历史，比如清国的美食就很棒，官僚文人为主体的艺术家也经常出现大师。中国的诗是最美的，因为汉字是象形字，人在写诗的时候脑子里能够形成极其丰富的意象……”说到这儿，他对徐荣村道：“你的字写得怎么样？要不要表演一下给女王陛下看看？”