直播山村的悠闲生活 (我吃爆米花)

　　“你们到时候看着放就行了，　我这说的也是一个大概的量。”
　　“主要的用料，就是我手边的这些，给你们念叨念叨啊。”
　　说完，庄秋一边拨弄着手边的食材，一边开口说道。
　　“水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克。”
　　“大概这些就够了。”
　　“接下来你们看着我处理食材啊。”
　　说完，庄秋将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克　、绍酒100克煮10分钟，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
　　“这一步其实主要是给这些食材祛除腥味，这绍酒去腥可是有的一绝。”
　　“哇，这佛跳墙真的活该卖那么贵啊，这食材和配料真的都太贵了。”
　　“可不是嘛，我光是听听都觉得，这些东西炖在一起，那喝一口不就流鼻血了。”
　　“说实在话，我吃过，那是真的香，不过，贵也是确实贵。”
　　“吃不起啊。”
　　“但是一定会流口水的。”
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　　接下来，庄秋继续操作着。
　　庄秋动手将鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
　　随后又将金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛　入小盆，加骨汤、绍酒，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
　　紧接着又将一旁拔好毛的鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汁不用。
　　“记得，还是拿绍酒过一下，目的是一样的祛除腥味。”
　　庄秋熟练的操作着，直播间的水友更是专心致志的看着庄秋操作。
　　“然后就像是这样将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。”
　　“净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺　火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。”
　　“两分钟就行，不然就过头了，这笋就不脆了。”
　　“随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。不过你们看着大小就行，不用非得，这么的严格。”
　　“锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味　后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。”
　　紧接着，庄秋拿出来一个福建老酒坛洗净，加入清水，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放　一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。
　　“把这些东西都装好之后呢，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。”
　　“记住了啊，　就得小火慢慢的煨着，这样出来的汤才浓郁，那简直是鲜的要死。”
　　庄秋说完，就坐了下来，边休息边和直播间的水友互动。
　　“哇，我光是看看我的口水就已经在控制不住的往下流了。”
　　“救命啊，楼上的，你不是一个人啊。”
　　“好可怕，我真的觉得我不配吃这么豪华而且费时间和精力的东西。”
　　“楼上的，我就不一样了，我觉得我绝配，我顶配，我配不死他。”
　　“如果不让我自己做的的话，我会吃的很开心的，要是让我自己做的话，我就崩溃了阿sir。”
　　“楼上的这位姐妹才是人间真实。”
　　“这不是个男的么……”


第527章 兑现承诺
　　庄秋笑着看着直播间水友们的调侃，随后说道。
　　“这吃菜吃的除了味道，还有那个意思。你们知道关于这佛跳墙的故事嘛？”
　　“这菜还有故事呢？”
　　花月楼正好进来厨房，就听到了这句话。
　　“你怎么来了。”
　　“我在直播间看你做佛跳墙，实在是受不了了，我要来闻闻味道。”
　　庄秋无奈的摇摇头。
　　随后说道。
　　“这佛跳墙也是有故事的。传说清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。”
　　“席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。”
　　“周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。”
　　“后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。”
　　“文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。”
　　“哦，我听懂了，所以这佛跳墙的来源就是，因为这个菜实在是太香了，就连佛祖闻到了味道也会跳过墙来吃，是这个意思吧？”
　　花月楼言简意赅的概括到。
　　庄秋点点头。
　　“你倒是很会抓住精髓。”
　　花月楼摆摆手。
　　“佛跳不跳我是不知道，我就知道，我要是闻到这个味道，肯定就跳了。”
　　庄秋起身，看着一旁的花胶说道。
　　“我想了想，还是别做花胶鸡了。”
　　“为什么？”
　　花月楼不满的说道。
　　“这花胶鸡，想要做出来正经的金黄色的高汤，最少得用十二个小时来煨着，我估计是等不及了，要是真给你饿到那个时候，你就要抓狂了。”
　　“这花胶鸡很名贵吗。我看我们这里的小饭店里也有不少啊。”
　　“表示疑问。”
　　“还有那种袋装的花胶鸡，我看那个汤也是金黄金黄的。”
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　　庄秋摆摆手说道。
　　“这花胶是很贵的，市面上那些便宜的花胶鸡，售价连花胶的成本都不够，怎么可能是真的呢。”
　　庄秋说完拿起一边的西蓝花来。
　　“再炒几个小菜，就等这锅佛跳墙吧。”
　　接下来，庄秋十分熟练的炒了一个蒜蓉西蓝花，一个小炒肉和一个辣椒肉末。
　　两小时后，庄秋抱着一大锅佛跳墙就近放到了厨房的餐桌上面。
　　花月楼被香的哇哇直叫。
　　直播间的水友看到屏幕上丰富的食材和金黄色的鸡汤顿时也是恨自己为什么没有在中午的时候多吃几碗饭。
　　没一会儿，粉嫩男就来啦。
　　“哇！你们做吃的竟然不喊我啊！”
　　粉嫩男说呢，外面是什么味道，竟然能这么香。
　　“这可真的是佛跳墙，把这尊大佛给跳来了。”
　　“庄爷这个佛跳墙真的是一点都不浪得虚名啊。”
　　“可不是嘛，啊哈哈哈。”
　　“粉色帅哥的口水都要留下来了。”
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　　“给我吃一口啊！”
　　“去去去！”
　　花月楼一把把锅拉过来抱在怀里。
　　“你不是爱吃西餐吗，吃你的牛排去啊。”
　　“不吃了不吃了。”
　　粉嫩男连连摆手。
　　“我错了，你给我吃一口啊！”
　　庄秋笑着看着打闹的两人，随后说道。
　　“机票这几天就邮寄到粉丝家里了，咱们要不先出发去B国看看情况？”
　　花月楼一边咬着鲍鱼，一边说道。
　　“当然得去了啊，吃了饭，咱们订了机票就走。”
　　说完花月楼一把推开锅上面的脑袋。
　　“你丫没吃过饭啊！”
　　“啊！救命，好香！”
　　而直播间的水友此时也彻底的沸腾了。
　　“救命啊，粉丝聚会终于要来了。”
　　“我的快乐源泉要来了。”
　　“我听说已经有人收到机票了呢。”
　　“上午不是才说机票花老大包吗，怎么这会儿就收到了。”
　　“哎呀，之前庄爷就已经拜托官方给寄过去了。”