成名从电台开始 (铁怀)

　　他嘿嘿坏笑着给凌云关了煤气灶。
　　“凌云，你觉得自己做的三套鸭熟了吗？”
　　“熟了……”
　　“哦，看起来你很有信心啊……”
　　庄鸿笑了笑，又质疑道。
　　“不过……据我所知，这三套鸭一般需要3个小时的文火慢煨才行，今天比赛总共才2个小时，你怎么能确定自己做的三套鸭熟了？”
　　“因为我在制作的过程中特别的做了调整。”
　　凌云淡然回答，指了指砂锅盖子四周贴着的抹布。
　　“这抹布能隔绝砂锅热量的流失，让锅内的热度快速增加。”
　　说完他打开盖子，一股肉香快速沁人心脾。
　　他用两只筷子夹住鸭肚，然后一提，整只鸭子就被捞出来放到了早已经备好的碟子内。
　　再见他用一刀一叉直接按住鸭子腹部，轻轻一扯，整只鸭子便被轻松扯成两半，露出了里面的鸡肉。
　　“为了确保这三套鸭能在2个小时内做熟，所以我先用高压锅蒸了40分钟，蒸的时候还用牙签给鸭肉扎了小孔，方便热量直接能侵入鸭子腹部。然后捞出来再文火慢煨。”
　　“虽然你很聪明，也对三套鸭的制作方式进行了改良，但……就算你先蒸后煮，那也不可能将3个小时提前到2个小时啊。”
　　张彪蹙眉提出质疑。
　　凌云点点头，他又用刀叉切开了鸡的肚子，里面露出了裹着的各种辅料，然后笑道。
　　“我也知道这些弥补还不够，所以在做的时候给配料里用了山楂！！！”
　　“山楂？”
　　张彪有些懵，他不知道凌云说这个是什么意思，反倒是旁边的庄鸿一拍脑门哎呦一声。
　　“我想起来了，曾经我探过一家老店，这店里的饭菜味道很奇特，后来我死缠难打才问明白，原来他们在做菜的时候并不用醋，而是用特别调配的山楂皮，老板说这是祖上传下来的手法，不但可以让饭菜味道更鲜美，而且还更健康营养，最主要的是……使用山楂的话可以催熟。”
　　“庄老师说的不错，山楂含多种有机酸，不仅能替代醋，还能增加果香，让肉质加速变熟，而且肉质更加鲜嫩！”
　　凌云笑着点头，庄鸿也默契的笑了笑。
　　这时候关键的地方来了。
　　张彪拿起刀叉，轻轻切开最里面的乳鸽，果然，他根本没用多大的力气，乳鸽直接就被切成两半。
　　让人惊叹的是，乳鸽被切开后，从乳鸽的腹部内，竟然滚出了五六个晶莹剔透，金黄透亮的鹌鹑蛋……
　　这一颗颗鹌鹑蛋被裹在乳鸽腹内，经过肉香、果香的浸泡，此刻色泽明亮，香味扑鼻。
　　凌云笑着解释。
　　“我看陈强还拿了几颗鹌鹑蛋，本着不浪费的原则，所以就都给塞到里面了，算是把三套鸭改成了四套鸭。”
　　张彪笑着点点头，叉起一块乳鸽肉慢慢递到嘴里，品了一口后不由得连连赞叹。
　　“嗯，不错，不但熟了，而且肉嫩鲜美！”
　　他放下刀叉，又笑着问凌云。
　　“最后问你个问题，你知道三套鸭中，为什么要把鸽子塞到最里面，而且还必须是乳鸽吗？”
　　这是一个带有陷阱的问题，一般人或者不懂三套鸭内核精髓的人，肯定会回答是因为鸽子最小，能塞进去，而且乳鸽更小，更方便塞，所以才把乳鸽塞到最里面。
　　但答案绝对没有这么简单，这道菜，也并不是普通的菜。
　　凌云答道。
　　“成年鸽肉质偏老，做出来口感不佳，又因为三套鸭中鸽子藏在最里面，热量是从外至里层层受热，所以熟的话也是从鸭到野鸭再到鸽子，由老至嫩渐渐过度。鸽肉太嫩不经煮，所以要藏到最里面。”
　　“看来你很了解三套鸭这道菜啊，不错，非常不错啊。”
　　张彪露出赞许的目光，旁边的孟长云此刻刚好也品尝完了，点点头附和道。
　　“这道菜虽然在食材上有很大的缺陷，但你仍然还是给了我们惊喜，首先是整鸭剔骨，你的刀工可以说是所有人里最高的，然后又是时间不够的问题，最后还给乳鸽肚内藏了个小惊喜，确实非常好，最主要的是，你在食材和时间问题上，不但处理完美，还顺手给这道菜做了个改良，将三套鸭变成了四套鸭。”
　　庄鸿放下筷子擦了擦嘴笑道。
　　“家鸭肉肥味鲜，鸡肉肉紧味香，鸽子肉松而嫩。汤汁清鲜带有果香，多味复合，相得益彰，确实是一道美味佳肴。”
　　……
　　三人点评结束对视一眼，然后各自点点头。
　　“好，经过三位评委决定，凌云完美的制作出了三套鸭，并且对其进行了改良创新，所以我们共同决定，凌云！晋级8强！”
　　场下其他选手纷纷鼓掌，在掌声中，凌云走上了晋级区的宝座。


第454章 八强确定
　　凌云晋级之后，其他人也差不多做好了，这时候真正的点评开始了……
　　要说这些人里面，其实大部分的厨艺都非常不错，尽管做一些自己不太熟悉的可能有些不够优秀，但毕竟也都能做出来。
　　而且本次只淘汰两人，所以在一堆人里选择出最差的两位，那就简单多了。
　　“陈少辉！你的火锅看来熬的并不太成功啊……”
　　让人意外的是，和中年大哥调换食材的陈少辉却爆了冷门，不过这也正常，现实中大部分的厨师用的火锅底料都是成品，没几个人会自己熬制火锅底料，能自己熬制的牛人，一般都是川蜀那边的本土厨师，而这种手艺，一般也绝对都是各家老板的不传之秘。
　　所以这么一想，让陈少辉在现场熬制出人家的不传之秘，这怎么可能？
　　而且最狠的是，中年大哥拿食材的时候也似乎和陈强犯了同一个问题，他根本没考虑时间问题。
　　一般的火锅底料熬制最起码都需要大半天时间，甚至有些需要熬制一天，其中工序复杂，用料讲究，简直是丧心病狂，你让他两个小时就弄出来？除非拿超市的调料包自己熬一锅火锅还行。
　　而且中年大哥拿的那些几十种香料，光花椒辣椒就有七八种，陈少辉根本就分辨不出来这些玩意到底都是用来干嘛的？所以后来他干脆就单纯就是靠直觉给锅里扔，做出的……其实不能叫火锅，应该叫麻辣香料乱炖汤。
　　“陈少辉，淘汰！”
　　“许磊，待定！”
　　……
　　陈少辉是百分百的瞎做，所以淘汰了，而许磊就比较尴尬了，他做的是端木晴子选择的食材三文鱼，拿刀片好再调点芥末，基本上没表现出什么厨艺，唯一比较费劲的就是摆盘，但如果光靠个摆盘就给晋级，这实在让人无法服气，所以三个评委商量过后，给了他一个待定的结论。
　　和陈强情况类似，陈强拿的白粥也是巧妇难为无米之炊，根本没办法展示自己的厨艺，毕竟把白粥能做出花来的，可绝对不是人人都可以的，不然的话，凌云当时就没办法那么轻松晋级了。
　　本来是淘汰两个人的，可许磊和陈强是半斤对八两，三个评委一时间也拿不定主意要淘汰谁。
　　最后还和节目组商量了一下，庄鸿这才在台上宣布。
　　“根据我们节目组商量的结果，因为许磊和陈强拿到的食材比较特殊，所以决定让他们两人增加一场一对一挑战赛，赢的一方，就可以成功晋级。输的一方，将会直接淘汰！！！”
　　对于这两位，凌云实在是印象不深，要不是自己和陈强PK，他甚至可能会分不清这两人谁是谁，所以听到还要加时赛，干脆屁股朝后面挪了挪，让中年大哥伟岸的身影挡住了自己的手，接着掏出手机，点开了王者毒药。
　　“喂，你不看他们比赛吗？”
　　宁天凑过来小声问，凌云摇摇头。
　　“不看。”
　　“为什么？”
　　凌云不理。
　　“喂，你为什么不看啊？知己知彼百战百胜啊……”
　　“喂，破游戏有什么意思啊？”
　　“喂，你说话啊，我就这么讨厌啊？你有钱人也仇富啊……”
　　……
　　估计是被烦的不行了，凌云干脆直接回了一句。
　　“有什么可看的啊？不管谁输谁赢，下一轮比赛还是得淘汰，所以这看不看的有所谓吗？”
　　谁知道他这么一说，更让宁天提起了兴趣。
　　“喂，那你倒是说说，下一轮咱们几个谁能晋级啊？”
　　……
　　加时赛又进行了2个小时，刚开始宁天他们还能看的兴致勃勃，可等这些人正式做菜后，所有就开始百无聊赖起来。
　　也是，自己天天做菜就够烦的了，谁还能有兴趣去看2小时别人做菜？
　　当然，这主要也是因为场下的比赛和他们都没关系，就和高考一样，你从没不会看到哪个监考老师着急的，他们无聊倒是真的。
　　2个小时后，庄鸿热乎也有些乏了，毕竟这场录制整整持续了4个半小时左右了，他一直站着，脚后跟都肿了。
　　“恭喜陈强晋级！！！”
　　……
　　在所有人装模作样的掌声中，凌云第二句王者毒药刚好打完，和其他人一块陪着着鼓掌，在热烈的掌声中，陈强绝地反杀成功晋级，许磊则直接淘汰。