农业系偶像 (影子有心)

　　近年来，沿海过度捕捞的现象频频发生，海参减产严重，虽然养殖海参大行其道，依然不能满足华国人的胃口。
　　对于不爱挪动，或者说行动缓慢的海参来说，李程昕家门口这片被承包下来的有清洁沙滩的地方可谓是海参热爱的生活环境。
　　而今，终于到了磨刀霍霍的时节。
　　“嚯，找到了找到了！”正在李程昕无限感慨着科普海参知识的时候，他爸惊喜地叫了起来。
　　李程昕无奈地停下摇橹的动作，还往回退了一点。
　　“大吗？”他有些期待地问道。
　　“很大！”在李程昕他爸的视线中，一条海参在海底爬行，透过海底青蓝色的光线，看上去那条海参有些偏黄，“大概是条青海参吧。”
　　虽然海参行动缓慢，李程昕依然需要先把小舢板固定住，才能让他爸开始捕捉海参。
　　他爸一边指示李程昕控制船体位置，一边通过潜望镜控制手中的鱼叉，顺利将那条海参扎了上来。
　　在海中挺立的海参棘刺，出水之后就软了下来，这一只青海参，大概价值三四十块钱。
　　小舢板继续在李程昕家的承包海岸附近游走，不久之后，一只红海参被发现了。在沙子的掩盖之下，红海参的红色并不明显，直到出水后，那种红棕色才显露出来。
　　市面上，红海参的价格大概是青海参的两倍。
　　“咦，这只是海参吗？”看着他爸再次叉上来的一截东西，李程昕疑惑地问道。
　　这东西长长的，呈圆柱形，棘刺不多，表皮如同藤蔓的树皮一般，颜色浅而坚硬，看上去更像一截山药。
　　“看来你还有的学啊，”李程昕他爸笑道，“这是黄海参，又名藤海参，是个大体型的海参品种，不知道是当时混在海参苗里，还是自己爬过来的。”
　　相对于其他品种的海参，黄海参的外皮更加坚硬厚实，虽然完全煮透也能食用，但是相对来说确实没有什么附加价值。
　　“哈哈！黑海参！总算找到了！”又叉上几条其他海参之后，最昂贵的目标终于出现。
　　黑海参的体型相对其他几种海参要小，大概也就是这个原因，海参的美味也被浓缩了。
　　黑海参的价格不太好定义，虽然是同一种海参，但是不同海域的价格也有不同，但是差不多也有红海参的数倍。
　　在海上飘荡了大半天，等到日头毒辣地晒在父子俩背上之时，李程昕他爸利用海参致富的目标并未达成，但是自家吃是绝对够了。
　　小舢板划回船屋，正好看到小勇哥和挺着大肚子的林一一正往这边走来。
　　林一一精神不错，看看从海中过来的李程昕父子，又看看身边的小勇哥：“你们真的是一家人吗？”
　　林一一这么说的原因是，李程昕父子的一身白皮肤，再怎么晒依然白皙。而小勇哥那一身黑皮，养了一个春依然像是从第三世界过来的。


第194章 海参的食用方法
　　“哟，你们来了。”李程昕他爸拎上小半桶海参下船去了主屋，打算把地方留给他们几个年轻人聊天。
　　小勇哥探头看看李程昕他爸拎着的海参：“看来我们来的时间不错啊，可以吃海参了，叔你打算怎么做？”
　　李程昕笑道：“我爸本来想晒点黑海参干卖钱的，可惜就只抓到一只，准备直接炖汤了。”
　　小勇哥裂开了嘴，看看身边林一一的大肚子：“正好给一一补补。”
　　李程昕他爸回身轻轻抽了李程昕一膀子：“没有黑海参，我还能弄海参肠，海参肠你们吃过吗？”
　　几个年轻人诚实地摇摇头。
　　李程昕他爸顿时觉得自己的优势又回来了：“除了干制海参，海参肠和海参籽也是超高级的珍馐，今天就让你们见识一下。”
　　取海参的肠，用盐腌渍后制成的海参肠，在东瀛国是和咸海胆、干鱼籽并肩的三大珍味。华国基本没有这个吃法，因此李程昕他们几个不再靠海吃海的年轻一辈对这一知识很陌生。
　　此外，将海参的卵同样用盐腌渍，也是很受欢迎的一种海味咸配菜。
　　所以在老一辈渔民的理论上，海参一身都是宝，什么都能吃。
　　肉做成干海参，内脏做成海参肠和海参籽，也是很不错的打算。
　　小勇哥让林一一去找李程昕他妈聊天，他则和李程昕、周浩一起跟着他爸去看做海参肠。
　　见几个年轻人都跟了过来，李程昕他爸也乐得不用自己动手，把小刀交给李程昕：“你来试试，第一步就是把海参的内脏剖出来。下刀可别太重了，肠子扯断的话，卖相就不好了。”
　　【突然感觉这个场面好恐怖啊！】
　　【是啊是啊，我也想到恐怖片里把人肠子扯出来的剧情了。】
　　【太重口味了，我先去干点别的再来继续看……】
　　海参湿滑，李程昕一刀捅破了皮，里面的内脏就被挤了出来。不过好在海参只有透明体液没有什么红血蓝血，才让画面稍微没那么血腥。
　　割出三五厘米的口子，李程昕就小心将手指伸进去，把海参体内的肠子和卵巢拉了出来。
　　海参的肠子灌满了砂子，是灰黑色的，而附在其上的橙色部分就是海参的卵巢了。
　　首先将卵巢扯下来放在一边，海参的肠子比李程昕预料的要坚韧，从中段提起挤压，再小心往下撸，实验海岸上干净松软的海砂也没有割破肠壁，顺利从肠子两端随着重力流了出去。
　　这样，一根海参肠就提取完毕了。
　　小勇哥看李程昕做得轻松，于是也像他一样，拿起一只海参，割破腔体，往外拉扯海参内脏。
　　也不知是不是这只海参年老体弱内脏不结实，还是小勇哥发力过重，海参肠在拉出来的过程中断裂，从中流出来的沙砾和橙色的卵巢混为一团，眼看是没救了。
　　李程昕他爸白了一眼小勇哥：“一边去，你今天把你手上的肠子弄干净就完事了。”
　　小勇哥哭丧着脸看向李程昕，李程昕看看他手中一团砂子，耸耸肩表示爱莫能助。
　　撸掉砂子的海参肠还有沙粒残存，必须在淡水中清洗干净。
　　李程昕和他爸把其他几只海参的内脏剖出，然后将挤掉砂子的肠子放在清水盆中小心漂洗，在水中继续轻轻捋着，将其中肉眼可见的砂子全部挤出来。
　　一条肠子就洗了十几分钟，李程昕把一条精心洗出来的肠子举在直播镜头之前。海参的肠壁是半透明的，黄色中带着一点粉色。
　　【好少啊，而且这也太费事了吧！】
　　【至少比直播洗猪肠子让我能接受一点……】
　　【这么点够吃吗？】
　　等抓上来的几只海参全部清理完，都大半个小时过去了，海参肠只有浅浅一调料碟的分量看上去实在是少得可怜。
　　接着，几人开始腌制肠子。盐可以将蛋白质分解为提供鲜味的氨基酸，以此引出海鲜肠的鲜味，而且，以这个状态腌渍几天，让它以一定温度发酵数日，味道还会更加醇厚。
　　李程昕他爸往调料碟里放入一小撮盐，李程昕则开始搅动其中的盐和海参肠。
　　在此期间，海参肠自带着的强烈海腥味也渐渐消除了。
　　将搅拌好的海参肠，倒入一个小小的竹筒容器中，塞上符合其大小的木塞，收在屋子里阴凉的角落，让它慢慢发酵。
　　接下去则是开始处理海参籽，虽然海参籽也有腌渍的做法，但是考虑到已经有海参肠了，李程昕他爸便打算将海参籽晒干处理。
　　将不多的海参籽拿到户外他们平日里晒鱼干的地方，拿一块卵巢，从中间横向展开，挂在晒鱼的线上，将之整理成一个倒三角的形状，晒上三天就可以吃了。所有的卵巢全部挂好，其实也只有一小点。
　　海参肠和海参籽都需要时间才能变得美味，今天是吃不上了。
　　至于晚餐，自然是拿新鲜海参炖汤啊！
　　第二天是个晴天，李程昕在帮父母干活的时候还特意去关注了一下晒着的海参籽。
　　海参籽的干燥程序顺利进行着，随着水分的蒸发，一股鲜香的味道也飘了出来。
　　第四天，数着日期的小勇哥带着林一一来找李程昕了，周浩也拿着直播摄影机跟在后面。
　　李程昕已经拿出了装海参肠的竹筒和晒干了的海参籽等着他们了。
　　李程昕的父母看着只有那么一点点的海参肠和海参籽，摆摆手：“我们以前就吃过不少了，这次就你们几个吃吧。”
　　说完就跑走过两人世界去了，直到现在，他们还是不太适应直播镜头。
　　将海参籽放在小炭炉上烘烤，等它变软之后，李程昕给在座的四人一人发了一片。随着水分蒸发，海参籽中凝缩的海产香味散发出来。
　　“好香啊！比鱿鱼干香100倍啊！”小勇哥拿着手中的海参籽感叹道，“不过居然只有这么一点……”
　　李程昕也在看着手中仅有一片的海参籽：“这说得我都不敢吃了。”
　　他轻咬了一小块，在嘴中咀嚼：“哇，这鲜味，真是太美了！要是在来盅高粱酒就更好了！”
　　林一一也不说什么，自己拿着自己的那份小口小口地咬着。