大胆狂厨 (曾几执迷)

　　“禹哥，我看秦纤纤也不错啊。”
　　“人家一个大姑娘家，愿意守在餐厅门口，肯定就是冲着你来的，你真的不考虑接触一下？”
　　姚禹没好气道：
　　“要接触你接触去，再唧唧歪歪，我就把这只活螃蟹塞你嘴里去！”
　　陈立瞧了瞧姚禹手中挥动钳子的大螃蟹，又瞧见他一脸危险的表情，顿时明智地闭了嘴。
　　两人各自埋头工作，用了将近一个小时，才全蟹宴要所需的食材都处理完毕。
　　等到上午十一点，姚禹请的客人陆续到来。
　　顾轻舟、刘梓呈、王远博、陆家的祖孙三代。除了陆沉鱼，来者每一位都是大咖前辈，都需要姚禹亲自出来迎一下。
　　等到陆淮维、陆沉鱼他们也过来时，一个意想不到的变故出现了。
　　“陆爷爷，您怎么来这里了啊！”身后，仁和馆大门外，传来了秦纤纤的声音。
　　去年冬天的时候，秦无宓曾带着秦纤纤来申城拜访过陆淮维。
　　所以秦纤纤在看到陆淮维后，一眼就认了出来。
　　陆淮维回头一看，笑呵呵道：“哟，这不是秦家的小丫头吗？你怎么来申城啦？”
　　秦纤纤甜甜一笑，一副乖巧可爱的亚子：
　　“我是前几天过来参加冲榜战的。可惜我冲榜失败，被姚禹的师弟击败了。”
　　“所以，我这会儿正准备拜姚禹为师呢。是吧，姚师傅，你今天是不是该收我为徒啦！”
　　此言一出，陆家祖孙三代都齐刷刷地看向了姚禹。
　　姚禹嘴角一抽，没好气道：
　　“秦纤纤，你能不能不要胡说八道。我什么时候说过要收你为徒了！”
　　“可是……我明明这么可爱，还这么聪明有天赋，你有什么理由拒绝我？”秦纤纤瞪圆了大眼睛，很不服气道。
　　姚禹面无喵情，说：
　　“我说了，不收徒就是不收徒。还有，你的可爱、聪明、有天赋在沉鱼面前一文不值。”
　　此言一出，秦纤纤的眼睛瞪得更大了。
　　陆淮维和陆涛父子俩则是忍不住轻咳两声：
　　这小子，居然敢当着老夫的面撩小鱼儿，果然好胆！不过……撩得有水平！
　　陆沉鱼面色微红，嗔怪地瞪了姚禹一眼：
　　“你这人，胡说八道什么呢！秦纤纤，你不要介意啊，姚禹说话经常不过脑子的。”
　　这话看似在责备姚禹，但其中的维护之意，谁都听得出来。
　　这话同时也点明了，她陆沉鱼和姚禹的关系，确实比较亲近。
　　秦纤纤没想到自己会被姚禹和陆沉鱼联手秀了一波，小脸顿时垮了下来，一脸郁闷。
　　陆淮维毕竟是长者，也会照顾小辈面子。
　　眼见秦纤纤神情尴尬，他笑道：
　　“你既然也在这，那就跟我们进来吧。正好今天姚禹请客，一会儿可以吃些好吃的。”
　　“这……我才不吃姚禹做的东西呢！他就是个大混蛋，一点风度都没有！亏我以前还是他粉丝呢……”
　　秦萝莉说着，一脸傲娇：
　　“姚禹，你今天敢对我爱搭不理，我明天一定会让你高攀不起！”
　　Word的天……
　　这都什么中二台词。
　　姚禹一副被彻底打败的表情：
　　“随便你吧，陆老爷子请你进来都不进来，那我还省心了，可以少做一个人的份量。”
　　“谁……谁说我不进来啦。陆爷爷的话我当然要听的。你不让我进我偏要进！我要吃双人份的菜，吃穷你！”秦纤纤咬牙切齿，像极了炸毛的小柯基。
　　陆家祖孙见状，都不禁一笑，觉得秦纤纤就是一个没长大的孩子。
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　　客人已经到齐，姚禹送陆淮维他们进了包厢后便去后厨做菜。
　　姚禹今天中午宴请几位大厨的消息早已传遍了整个餐厅。
　　后厨里，除了杨锐、陈立以外，一干厨子都伸长了脖子等着姚禹。
　　眼见姚禹回来，几个厨子立刻凑上来问：
　　“禹哥，陆老爷子来了吗？”
　　“禹哥，一会儿我能上去见见几位大厨吗？我是他们的偶像…呸！我是说，他们都是我的偶像！”
　　“禹哥，你能不能帮俺要几个陆老爷子的亲笔签名啊。俺爹俺娘还有俺七舅老爷，都是陆老爷子的脑残粉！”
　　“禹哥，听说陆沉鱼也来了。我能跟她合张影吗？”
　　作为鸿蒙榜上宗师级的大厨，陆淮维自然是受万厨敬仰的。
　　后厨这些人此刻的表现，就跟篮球爱好者看见了姚明一样。
　　姚禹很能理解他们的心情。
　　他笑着道：
　　“大家稍安勿躁。等吃完饭后，我会请陆老爷子下来为大家讲几句，请大家不要激动，先把手头上的工作做好。”
　　“至于跟陆沉鱼合影嘛……刚才是谁说想跟陆沉鱼合影来着？”
　　“禹哥，是我！”一个脸上长着青春痘的小伙子举手道。
　　姚禹见状，笑眯眯地点了点头，而后笑容一收，面无表情道：“都给我扁他！打得他妈都认不出他为止！”
　　“好嘞！”一群厨师兴高采烈道。
　　其中，徐云乐打得最欢。
　　他一边揍人，还一边悲天悯人地感慨：
　　“唉，你真是作大死啊。不知道陆沉鱼是禹哥未来的媳妇吗？这下好了，天王老子来了都救不了你……”
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　　教训了一通某个不开眼的倒霉蛋后，姚禹神清气爽，开始火力全开，烹饪十全蟹宴。
　　凉菜-醉螃蟹。
　　前菜-蟹粉豆腐。
　　面点-蟹粉春卷
　　然后依次是盐焗蟹、清蒸红膏蟹、避风塘炒蟹、面拖蟹……
　　最后，再上六月黄、蟹粉狮子头、雪花蟹斗三道大菜。
　　最后的三道菜品，烹饪工艺最为复杂，耗时也最久。
　　十道菜品，当然不能全部做好了才一起端上去。
　　实际上，在姚禹炸好蟹粉春卷时，姚禹就让陈立和杨锐把前三道菜端了上去。
　　与那三道菜一起端上去的，还有姚禹从家里带来的十八年的女儿红和92份的意大利白葡萄酒。
　　烈火烹油，滑锅翻炒。
　　全神关注之下，姚禹锅勺翻飞。
　　当陈立把避风塘炒蟹和面拖蟹端进包厢，再次折返时，姚禹终于把最复杂的一道雪花蟹斗做好了。


第125章 全蟹宴开席
　　雪花蟹斗，是十道菜中最为复杂的一道。
　　甚至，比苏式蟹粉狮子头还要复杂。
　　因为蟹粉狮子头的蟹粉可以提前炒制，六月黄和蟹粉春卷、蟹粉豆腐的蟹粉也可以提前预备。
　　唯独是雪花蟹斗的蟹粉，必须现剥现炒现用。
　　一旦蟹粉从螃蟹壳里弄出来超过二十分钟，再拿这蟹粉来炒制雪花蟹斗，那味道就差了不止一点半点。
　　关于这点，清代的大吃货袁枚，也在随园食单里明确指出：炒制蟹粉时不仅要现剥现炒，而且还要在炒制时放入适量泡过的肥膘。
　　所谓肥膘，就是猪皮下的那层泡沫状的肥腻子。
　　做雪花蟹斗，一两蟹粉里该加多少肥膘，也是大有讲究的。
　　肥膘放少了蟹粉会干，放多了又会太油腻。
　　另外，炒蟹粉的动作也有要求，必须迅速翻炒，但又要又轻又快，不能将蟹粉捣碎。
　　炒出来的蟹粉必须能捏成团状。
　　正是因为有着这么多的要求，所以这道菜非常不好做。
　　姚禹以前在练习烹饪雪花蟹斗时，在这个步骤上翻车了好几次。
　　不过，姚禹今天的发挥的很好。
　　不论是炒制蟹粉、调味，还是将蛋清打得起泡的雪花沫儿，姚禹都做的非常到位。
　　做好的蟹粉和鸡蛋一起烹炒，然后加细盐、白糖、生抽、胡椒、少许高汤以及煮热的黄酒调味。
　　调味过后，还得加入滑炒好鱼肉丁、香菇丁、咸蛋黄烹炒，最后用生淀粉勾芡制成蟹粉馅料。
　　馅料做好后，就可以盛入清洗干净的蟹壳之中，抹上一层蛋清打泡的雪花沫儿，再放入蒸笼中蒸熟。
　　最后，用米醋姜末调配一些蘸汁，就可以将雪花蟹斗端上桌去供人享用。
　　当陈立第二次回到后厨时，姚禹正好将雪花蟹斗做好。
　　与此同时，六月黄也已蒸熟，蟹粉狮子头也刚巧炖好。
　　陈立回来后对姚禹道：
　　“禹哥，刚才上的的几道菜都广受好评，陆老爷子和刘老爷子都说了，你的面拖蟹用料讲究，非常不错。”
　　姚禹一听，微微一笑，心说：
　　能不讲究吗？
　　他做面拖蟹用的螃蟹可都是六月黄大闸蟹。
　　六月黄就是未成年的大闸蟹。
　　要想在四月份的季节吃到六月黄，可不是一件容易的事情。
　　姚禹为了弄到这十几只正宗的阳澄湖六月黄，可是花费了数万大洋啊。
　　要不然，那些养蟹专业户才不会深入养殖水域，去一只只仔细挑选六月黄呢。
　　不过，既然大家喜欢吃就好。
　　姚禹今番请客，主要还是想完成任务。
　　一旦他拿下那个对A级任务，刘梓呈愿意教他多少秘方且不说，但姚禹至少有机会解锁新的技能——食遍四海。
　　【食遍四海，技能效果是可以令人烹饪海鲜的水平暴涨30%】