大胆狂厨 (曾几执迷)

　　姚禹数了数餐厅的桌椅，道：
　　“这里摆了十五张餐桌，再加上门口遮阳伞下能摆五张，也就是一共八十个餐位。”
　　孟肖也有些懵，说道：
　　“我们是中午晚上都要营业吧？照这么说，我们一天最多有可能接待一百六十位客人？”
　　“我的天，这么多？”江雨琪小嘴微张，“上一季的华餐厅好像只有十二张桌子吧？”
　　“一百六位客人还是保守估计呢。”陆沉鱼微微苦笑，“如果算上翻台的客人，我们一天至少要准备两百位食客的饭菜。”
　　“两……两百位！姐姐你在开玩笑吗？”冯子艺再次目瞪狗呆。
　　“恐怕这并不是玩笑。”姚禹说道：
　　“你们从这往下看。下面就是阿马尔菲最大的沙滩。右边的一角是小镇唯一的大巴停车场。”
　　“而我们餐厅的左后方就是坎帕尼亚大主教的教区主教堂。”
　　“我查过旅游攻略，那座主教堂在公元八世纪就存在了。主教堂和主教堂后面的博物馆是阿马尔菲最热门的旅游景点。”
　　“餐厅下方的海滩，就是阿马尔菲最大的游客集散地。”
　　“我们的餐厅正处于小镇人流量最高的地段。别说一天接待两百位客人，就是这个数字再翻一倍，也是有可能的。”
　　“再翻一倍？！哥，大哥！求你别说了。我们只有五个人啊，会累死的。”冯子艺终于不再目瞪狗呆了，他脸上布满了惊恐的表情。
　　孟肖头疼地揉了揉眉心，说：“看来，我们很可能成为史上最忙的华餐厅。”
　　江雨琪可怜巴巴地怼着固定在墙上的摄像头道：“我现在买机票回国还来得及吗？”
　　几位合伙人带着两分假，八分真的语气哀嚎着。
　　姚禹和陆沉鱼对视一眼，也从对方眼中读出了一些无奈。
　　经营一家日人流量三四百的餐厅，对于姚禹、陆沉鱼这种从地狱训练中杀出来的名厨而言其实不算什么。
　　他俩之前在琴岛经营大学城餐馆时，一天接待的食客就超过六七百。
　　但问题是。
　　在琴岛比赛时，他们好歹有强有力的帮厨啊。
　　可是现在，他们身边都是什么人？
　　养尊处优的带明星。
　　就算他们愿意全力以赴听指挥，以他们的能力和体力，恐怕也吃不消连续一个月的高强度经营。
　　众人一阵抱怨后，孟肖发现了放在餐厅柜台上的任务卡。
　　他拿起任务卡阅读道：
　　“亲爱的合伙人们，欢迎来到阿马尔菲。真心祝愿，你们能在这里拥有一段不一样的旅程。”
　　“在本季华餐厅中，你们将拥有3000欧元的启动资金，可以用于购买食材、碗筷。”
　　“在未来28天的营业时间里，希望你们能够创造出不低于30000欧元的营业额……”
　　当孟肖读完任务卡后，几人又是发出一片哀嚎。
　　“一个月的时间，三万欧元的营业额。我的天，这怎么可能办得到……”冯子艺又一次目瞪狗呆。
　　孟肖笑着道：“看来我们托两位玉食榜大厨的福，直接进入了地狱难度。”
　　嗯？
　　什么叫托我们的福？
　　姚禹顿时不爱听了。这个孟肖，他想甩锅搞事情吗？
　　姚禹正想说话，可这时，沉寂许久的系统也弹出了新的任务。


第301章 采购会议（上）
　　【检测到S级随机任务——史上最忙华餐厅】
　　【任务要求：】
　　【1、带领华餐厅的合伙人在一月之内完成三万欧元的营业额】
　　【2、保证所有菜品的盈利率不低于38%】
　　【任务奖励：可任意挑选50道lv8级意大利菜品】
　　姚禹瞧见系统弹出来的任务后，眼睛都瞪直了。
　　如果这个任务完成，他可以一下子掌握50道外国菜？！
　　乖乖，这奖励也太丰厚了吧！
　　要知道他以前接到随机任务，最多也就一次性奖励三五道菜谱而已。
　　不过，姚禹很快就冷静了下来。
　　因为这个任务并不是那么好做的。
　　首先，三万欧元的营业额。这个任务就得全体合伙人同心协力才有可能完成。
　　然后，38%的盈利率，就意味着姚禹在做菜时，必须对食材成本进行精打细算。
　　同时这也意味着餐厅的餐厅的菜品定价不能太低。
　　当然了，盈利率和净利率是两个概念。
　　盈利率是指菜品扣除食材成本后的赚的钱。而净利率还要把店租、水电、人工工资、税收等成本算进去。
　　一般而言，国内的普通餐厅，比如仁和馆，净利率都只有10%-12%左右。
　　高星级的大酒店另算。
　　小地方的餐馆因为租金便宜，又是全家老小一起上的家族式餐馆，净利率可能会高一些，达到13%-18%。
　　但是，不论是哪种模式的餐馆，它的菜品盈利率都必须达到40%左右。
　　否则各项成本开支一除，根本赚不到钱。
　　38%的盈利率放在餐饮业并不夸张。
　　问题的关键在于，姚禹要怎样才能主导这次华餐厅的营业节奏，让其他人都愿意听他的。
　　姚禹正思考着，江雨琪说道：
　　“哎，这餐厅上面还有个阁楼耶，我们上去看看有什么吧！”
　　说着，一群人上了楼。
　　姚禹来到阁楼上一看，发现上面还有一个种满花草的阳台。
　　阳台上有一张长椅、和两个鸟巢小秋千。
　　秋千很新，上面还贴着赞助商的名字和商标，一看就节目组制作的。
　　阳台的视野很好，可以将阿马尔菲中心地带的海滩和下方的一小片街区尽收眼底。
　　而且阳台还搭着雨棚，即便是下雨天，姚禹他们也可以手捧着咖啡在这里休息。
　　“我喜欢这处阳台。我们要是工作累了可以来这休息。”江雨琪说着，坐到一个秋千上晃悠了两下。
　　姚禹又看了看阁楼里堆着的东西。
　　发现这里面堆着不少米面和赞助商赞助的饮料、酸奶。
　　至于各种烹饪要用到调味料，倒是一样也没看见。
　　“这成堆的酸奶我们正好可以拿来做甜品。如此可以省下一笔开支。”姚禹拆开两箱酸奶之后，说道。
　　江雨琪笑道：“呀，大厨师，这就进入精打细算的状态了。”
　　冯子艺说：
　　“我们不是有三千欧元的启动资金吗？那些启动资金够我们买多少东西？”
　　“不好说，意大利每个城市之间的物价相差都比较大。”陆沉鱼说道：
　　“大家先去厨房看看吧。看看后厨缺什么，然后我们再商量应该采购哪些东西。”
　　于是乎，众人又转到了厨房里。
　　餐厅后厨面积约有三十平，看着还算宽敞。
　　冰箱、烤箱、蒸箱、三个燃气灶，一个水台、一个案板工作台，然后还有一个橱柜和消毒碗柜。
　　这些东西就是餐厅后厨的主要设备。
　　姚禹打开冰箱一看，里面空空如也。
　　他顿时摇了摇头：
　　“只有一个冰箱，肯定不够用的。现在又是夏天，气候炎热，看来我们还没开张就得添一个大件。”
　　冯子艺也打开了几个储物柜瞧了瞧：“锅碗瓢盆，除了锅其他都没有。”
　　“节目组这是存心要难为我们嘛。三千欧元，如果把这些购齐了，估计也剩不了多少能买食材了。”江雨琪嘟囔道。
　　孟肖说：
　　“我们不是还有鹿鸣红酒的采购补助可以领吗？”
　　嗯，鹿鸣集团旗下的鹿鸣红酒，也是本季华餐厅的赞助商之一。
　　姚禹和陆沉鱼都没想到，他们到头来还是得给鹿鸣红酒做一两次代言……
　　江雨琪回答道：
　　“那个采购补助要过一周才能领吧。一周大概只能领一次，一次大概是五百欧。”
　　姚禹将厨房转了个遍。
　　他看了看时间，说道：
　　“大家先坐下来开个会吧。看看各自都带了什么。大家一起统计下，先把能用的统计出来，然后我们再把必须采购的物品列出来。”
　　“我看可以。先开一个会，列好采购单后我们就一起去调查本地物价，然后采购。”冯子艺说道。
　　虽然几人都是第一次录制华餐厅，但没吃过猪肉也看过猪跑。
　　在座的合伙人，在参加录制之前都肯定恶补了前几季的节目。对于该如何打开局面，多少都心中有数。
　　五个人在一张桌子前坐下。
　　孟肖说道：
　　“我觉得我们在采购之前得先去一趟民宿，把行李放好。”
　　“因为节目组给我们预备的交通工具也在民宿那边。”
　　“还有就是，大家看看各自带的行李中有什么是餐厅用得上的，就直接留在阁楼里。”
　　“这样大家也能减轻一些负重。”
　　“行，孟大哥这个提议好。”冯子艺和江雨琪赞同道。
　　孟肖笑了笑道：“那大家开始统计吧。小陆，麻烦你做下记录。”
　　此言一出，姚禹顿时挑了挑眉。
　　这个孟肖，果然还是想当店长，发号施令。
　　在出发之前，大家明明都已经选定陆沉鱼当店长了。可孟肖现在却在越俎代庖，反倒指使起正牌店长来了。