回到山沟去种田 (二子从周)

　　醪糟既有酒味又有甜味，既能去腥又能提鲜，可以不用放料酒和糖了。
　　翻炒到快收干汁水的时候，加入黄瓜丁和火葱节子继续翻炒到熟后出锅，配菜比竹鸡肉多，其实这跟黔州名菜干锅系列的做法类似。
　　这香味都飘到楼上去了。
　　妮妈妈在一边点菜豆花，笑着对李君阁说道：“皮娃，你弄的菜可真香！”
　　李君阁一边起锅一边笑道：“这个可不是我的功劳，是这竹鸡味道太好了。”
　　妮妈妈说道：“竹鸡味甘性温，是可以补心神的。我们这里都是蒸天麻，炖猪肚，给孕妇吃的，希望她能生出一个聪明的宝宝。同时也是个月子菜。”
　　李君阁哈哈大笑，说道：“那是，其实我们这样吃浪费了药效，但是架不住它香啊！要没有这个菜牵着，那俩货估计现在还在半山腰呢！”
　　这边收工了，李君阁就看妮妈妈点菜豆腐。
　　这就是苗家经典特色菜式之一了，豆腐不是像夹川豆花用胆水，也不像豆腐脑是用石膏，而是用的苗家家家都有的酸浆。
　　先煮豆浆，将磨好的豆浆倒锅里，加水成一大锅，然后烧开。
　　煮豆浆的老规矩是“三沸三息”，烧到豆浆体积膨大快要溢出锅边时，不停用大瓢舀起来高高地倒回去，通过这种方式让它凉下来，如此重复几次，保证豆浆完全烧开。
　　苗家菜豆腐本来是连豆渣一起用的，烧开后就可以下菜点浆了。
　　不过为了照顾李君阁他们的口味，妮妈妈还是将豆浆滤掉豆渣后才倒回锅中，重新烧开后时放入碎菜末，稍加搅拌，待后放的菜煮熟就立即退火，将锅子抬到地上准备点浆。
　　苗家菜豆花使用的青菜有讲究，南瓜尖，丝瓜尖，番茄苗等带绒毛的菜最好，这些带毛的碎叶容易把豆花抓成型，表面光滑的白菜芥蓝之类的要次一级。
　　菜的用量从重量来说跟黄豆泡发前差不多，多点也行。
　　把锅子抬到地上，妮妈妈一手端着大碗，大碗里是自己家的清酸汤，另一只手用铁勺将酸汤绕圈浇到锅内，淋两次后再用勺舀其中的汤水自浇，如此三番五次，直到看到菜豆腐逐渐往下沉、汤水逐步清亮起来为止。
　　将筲箕放入锅中轻压，让豆花凝结成一片。
　　李君阁笑道：“山上山下虽然点豆花的凝固剂不一样，但是手法都一样呢，我妈也是这样点豆花的。”
　　还是糍粑辣椒调料，这次李君阁添加了豆瓣，香油，熟菜油，八角粉，花椒粉，加上酱油调成了另一种特色口味的豆花蘸水。
　　很快菜齐了，李君阁帮着妮妈妈布菜，阿音去叫朱朝安跟司星准开饭。
　　大家坐到堂屋中开吃。
　　司星准夹起一块蕨粑问道：“这回锅肉里的是啥？我吃过馒头片炒回锅肉，面包片炒回锅肉，豆腐干炒回锅肉，这个却是没有见过。”
　　妮妈妈说道：“这是山蕨粑，可好吃了，赶紧尝尝。”
　　司星准放了一块进嘴里，吧唧吧唧的嚼着，说道：“嗯，真的不错呢，哈哈哈嚼着这感觉好有韧性哟，qq弹弹的，味道也不错，口感也细腻！”
　　阿音也夹起一片，想吃又纠结：“听说蕨菜有致癌物质包含在里面，说得多吓人的！”
　　妮妈妈吓了一跳：“二皮，阿音说的是真的？”
　　李君阁说道：“网上有这个说法，说是日本人最爱吃蕨菜，后来研究出来蕨菜幼嫩部分含有一种叫‘原蕨苷’的东西，能够破坏dna促进肿瘤生长。这蕨粑还有蕨根粉丝都是用蕨类根部做出来的，和蕨菜幼嫩部分不是一回事，所以我觉得不用担心，不过蕨菜可能还是要少吃点，一年吃个几次过过瘾就好。”
　　“再退一万步说，腊肉香肠烤串，哪样没有致癌物质？还有大城市里那些农药蔬菜，添加剂鸡鸭，我看还不一定比蕨菜安全。只要不是天天吃，导致体内某种致癌物质积累过量就行了。”
　　“就算你只喝水，人体每天也还是要产生癌细胞的，大可不必谈癌色变。健康生活才是最重要的，饮食只是一个方面而已，天天熬夜带来的危害，可能比吃几次蕨菜带来的危害严重多了吧？”
　　育爷爷说道：“我觉得皮娃说的有道理，老年间山里人家，一辈子里头半辈子都在吃蕨根，要没有这个，那饥荒年间大家就都不活了，死干净拉倒！”
　　阿音说道：“原来是这样啊，吓得我好久不敢吃蕨粑，今天我要过瘾！”
　　妮妈妈也笑：“阿音小时候最喜欢守着锅边拿蕨粑粘糖吃，我就说今天这嗅嘴狗怎么不来了，原来是这么回事。”
　　李君阁说道：“我最喜欢是这菜豆花了，人家妮妈妈为了照顾我们的习惯，将豆渣滤掉了的，这酸汤豆花加丝瓜藤，细嫩清香，比夹川豆花来又是另一种特色了。”


第一百四十六章 走近科学
　　猪儿虫夹了一块竹鸡丢嘴里，说道：“香，尤其是骨头最香，有了这盘菜，这十几里山路就值了啊。”
　　李君阁也夹着瓜丁火葱节子猛造，说道：“好吃不过肉边菜，这个才是我喜欢的。”
　　司星准喝一口竹荪鸡汤，吃一片腊肉，美得见眉不见眼。
　　吃过午饭，司星准对仓房里的兵器架子感兴趣，非得拉着李君阁到那里让他介绍。
　　李君阁对司星准说道：“这个连我都是个二把刀，能叫出名字来都不错了。你还是得找老寨主，就是阿音她爷爷。每天早点起床看他玩蚩尤拳吧。那都是实打实的真功夫，把他哄好了，每样兵器给你耍一遍都没问题。”
　　“如果看到他耍竹条镖可千万拍下来啊，最好能哄他把竹条都给你做一遍，这玩意儿现在会耍的人也不多了，这苗家功夫也是报上去的非遗项目之一，你的电视剧里说不定也能用得到三招两式的呢。”
　　阿音出主意道：“要不我们去坡上玩弩吧，小准跟猪儿虫也能体验下，说不定以后就是我们苗寨的旅游项目之一。”
　　两人都说好，司星准取下最小的一把说道：“苗娃给二皮弄的那个简直不是人玩的，拉都拉不开，这个不错，小巧精致，拉着不费力。”
　　李君阁撇嘴说道：“那是花山节上阿音跟娃子们耍的花弩，你也好意思！”
　　说完取下一把手臂长短的来，说道：“最起码玩这个！”
　　来到寨子中间的林子里，李君阁撑起一个草靶说道：“我们先玩静止靶吧。阿音你先给他们展示一下。”
　　阿音嗯了一声，将花弩拉开，从藤筒里抽出一支竹箭安上，然后对两人说道：“脚步前后呈t字，前脚脚尖对准靶子，左手举弩上下缓慢移动，寻找合适的发弩时机，注意手臂的位置，不要贴到弩弦上，不然发弩时被弩弦挂到，那真是要痛得跳脚的！”
　　说完“嘣”的一声轻响，弩箭飞了出去，端端地正中靶心。
　　司星准跟猪儿虫啪啪鼓掌，厉害了阿音！
　　李君阁也把弩挂上，一扣弩弦，弩箭从靶子下方穿了过去。
　　在心上人面前丢了面子，李君阁还强自解释：“这个这个……强弩射习惯了，忘记考虑抛物线了。”
　　司星准跟朱朝安齐齐鄙视：“切！”
　　四人开始射靶子，司星准跟朱朝安开始也和李君阁一样，不是高就是矮，不过靶子放得近，弩力又轻，适应起来很快，不一会就超过了李君阁，十中六七。
　　李君阁还在努力调整，最多十中一二。
　　司星准得意非凡，跟朱朝安说道：“要不我们挂点彩头吧？阿音不准参加，好家伙箭箭靶心！”
　　朱朝安也想从李君阁身子找点存在感回来，说道：“好啊好啊，一百元一箭，没有中的给射中了的！”
　　司星准说道：“对，就这样玩！”
　　李君阁说道：“不行不行，我还没有找到手感呢！”
　　司星准哈哈大笑：“要的就是你还没有找到手感，赶紧的别磨叽！还是不是爷们儿！”
　　李君阁说道：“那先说清楚，是挂着靶子就算，还是看准头，最靠近中心位置的那个人赢？”
　　猪儿虫对司星准挤眉弄眼，然后说道：“挂着就算，如果两个人上靶，一个人没上，那人就赔两家！哈哈哈！”
　　司星准说道：“对对对，就这样比！”
　　三人开始比赛，二十箭为限，阿音当裁判，朱朝安跟司星准信心满满，李君阁愁眉苦脸。
　　朱朝安跟司星准两人的箭术倒是正常，有时正中靶心，有时射到边上，有时也脱靶。
　　李君阁那边就悬了，不是靠上，就是靠下，不是往左，就是偏右，箭箭不离一环两环。
　　每发一箭就大呼小叫：“哎哟歪了……好险好险挂在边上了……”
　　“要糟……呵呵……这都能上靶……呵呵呵……”
　　“哎哟你们两个咋都射到了正中间……呵呵呵……我也不差，正边边……”
　　阿音在旁边笑得打跌：“死二皮，哪里有正边边这个说法！”
　　……
　　二十箭射完，朱朝安跟司星准面面相觑，突然反应过来：“死二皮！你龟儿又套路我们！把钱还来！”
　　两人将李君阁按倒，就要从兜里往外掏钱。