无悔九二 (墨老黑)

所谓招牌菜，就是一说起某家饭店，最先想到的是某一道或几道菜，或者说一说起某道菜，最先想到的就是某家店。

如果达不到这样的效果，那招牌菜这三个字就得打上一个折扣。

众所周知，吴大厨食府湘水旗舰店暂时是没有推过招牌菜的，在那里，每道菜都是精品，每道菜都能让食客吃得津津有味，但要问哪道菜能代表吴大厨的最高水准？

答案会众说纷纭。

那吴小正在那边为啥不先推招牌菜呢？

因为没必要。

开餐饮连锁店是一门学问。

不同的地域，在口味方面会有所不同，比如说四川人喜欢麻辣，湘省人喜欢香辣，江浙沪一带口味偏甜，而粤省人却喜欢清淡，很难有一招鲜却能火遍天的连锁饭店。

就算是在同一个省份，不同规模的城市，消费特点也会有所不一样。

比如在湘水那样的小城市，食客们讲究的更多是方便和实惠，味道只要在水准之上，饭店就绝对能大火。

在湘水这样的小地方，如果一开始就推招牌菜，不仅不能把县城之外四面八方的食客给招来，反而会让其它常规菜明珠蒙尘。

因此，在湘水旗舰店，吴小正并没有急着推招牌菜。

但在长市这种大城市却不同。

长市人爱吃。

这里有很多全国都有名的风味小吃，比如说臭豆腐、糖油粑粑、麻辣烫、口味虾等，其中全国都有名，比如说臭豆腐、口味虾等。

到了后世，很多外地人甚至会打飞的、坐高铁专门来长市吃一顿正宗的臭豆腐或口味虾，吃完后又打飞的或坐高铁回去。

这就是大城市和小城市的不同，大城市交通更便利，高端餐饮更讲究格调、文化和特色。

因此，在这里推招牌菜是合适的，也是必要的。

如果一道菜足以代表这个城市的最高水平，吴大厨食府不打广告也必火，因为它所有菜出品水准都在平均水准之上。

“第一道招牌菜，叫醉湘鸡。”

吴小正拿起一只鸡，并准备了一些提前准备好了的秘制配料，准备向几位厨师示范醉湘鸡的做法。

国人喜欢吃鸡。

鸡有各种做法，单是吴小正自己，需要的话，他可以做出二三十种上得了台面的味道来。

但在这么多种做法里面，吴小正觉得最有特色、最适合湘省和长市人口味的，应该是醉湘鸡。

因此他特意选了这道菜作为吴大厨食府的第一道招牌菜。

“鸡选三斤左右、八到十个月的本地土鸡，拔毛去内脏后，剁成大拇指指节大小的小块，加青红辣椒、姜片、蒜末等，入锅热油爆炒两分钟，再加入咱们的秘制调料，焖煮五分钟、加入葱段出锅……”

吴小正认真示范起醉酒鸡的做法来，每一个细节都讲解得非常仔细。

焖好的鸡出锅后，被倒进了一个特制的不锈钢大锅里，吴小正把大锅架到了专门用来在餐桌上加热的固体酒精炉上，点燃了固体酒精，然后往锅的中心倒扣进了一杯啤酒。

随着酒精驴的加热，锅里温度再次升高，啤酒慢慢渗入到了汤汁中，开始蒸煮鸡块。

几分钟之后，整锅鸡的汤汁变得金黄色。

别的不说，光是这卖相和香味，就足以让在场的人口水直流。

金黄的汤汁、黄白色的鸡块、青椒的绿、红椒的红、葱段的白，让整盆菜看起来像精美的艺术品。

“你们都尝尝。”吴小正鼓励道。

沈默率先拿起了碗筷，夹了一块鸡进口里。

“轻轻一口咬下去就能骨肉分离，软烂不糯，滑嫩不柴，味道绝佳！”沈默点评道。

吴小正又说道：“你再盛碗饭，加汤汁吃吃试试。”

沈默依言盛了一碗饭，加进了一勺汤汁。

顿时，整碗白米饭也被映成了金黄色，他尝了一口，忍不住赞道：“味道绝了，难怪名字叫醉湘鸡，恐怕整个湘省人都会因为这道菜而迷醉。”

其他厨师也一一品尝起来，然后表情亮了，纷纷点头称赞。

要问哪里吃鸡最好？首选吴大厨！

这就是吴小正准备在长市推出的第一道招牌菜，他要让整个长市人都为之疯狂。

正文 第527章 毒舌李灿儒（书友diaowenbo万赏加更）

离开吴大厨之后，熊国平越想越不放心。

这么大一家饭店，竟然才做这么一点上不了台面的推广，连广而告之的开业仪式也不能，能火吗？

很难！

熊国平思来想去，决定做点什么。

作为一个长市的地头蛇，又在食品行业摸爬滚打这么多年，熊国平自然是有一些朋友的。

但在他的这些朋友当中，在吴大厨食府省城第一分店开业这件事上，能捧场的人很多，但能起到很大推动作用的人却很少。

唯一一个可能很有用的朋友，还让熊国平纠结了半天。

这人叫李灿儒，是长市晚报美食天地的资深专栏记者。

熊国平之所以纠结，在于李灿儒有一支妙笔，但他的这支妙笔，既能生花，也能下毒。

李灿儒是湘省媒体界有名的毒舌。

这人平时看起来笑呵呵的，跟朋友们相处也很随便，但一旦面对他本职的事，则是谁的面子都不卖，只凭他自己的真实观感来写文。

碰上他喜欢的美食，他能把你捧出花来，若是碰上他不喜欢的，哪怕这家餐馆再有其它很多的优点，他也能揪住你一点点毛病，把你写得一无是处、臭名远扬。

可偏偏这么一位很有个性的专栏作者，他的文章读者们都很喜欢看。

因此，李灿儒被誉为长市美食的风向标，一旦他认可的饭店，他有本事让你立即火上一阵子，但要是这家饭店让他发现有诟病的地方，他稍有不爽，就能让你遗臭万年。

最关键的地方在于，在他的专业方面，他谁的面子都不卖，塞再多的钱也没用。

邀请李灿儒是有风险的。

想了想，熊国平还是决定给李灿儒去个电话，毕竟他对吴大厨的各方面都还是很有信心的。

“什么？一家刚开业的饭店，试开业的第一天你就让我去试吃？”电话里的李灿儒很不爽地回道。

熊国平赶紧赔笑说：“李大记者，我保证你去了不会失望，要是失望了，你就跟我绝交吧！”

为了能请到李灿儒，熊国平算是豁出去了。

“绝交倒不至于，但你做好被我黑的心理准备吧！十号是吧，时候晚上我有时间，到时我带几个朋友过来，你等着。”李灿儒啪地一声挂了电话。

熊国平心里很忐忑，他立即又拨了个电话去吴大厨食府，找到了吴小正。

他把邀请了李灿儒的事跟吴小正说了一遍。

然后他强调道：“那天晚上李记者的菜，你必须亲自动手啊！还有，你最好亲自作陪。”

吴小正忍不住乐了。

他理解熊国平的不安，也知道他确实被自己玩得有点心跳了，便笑道：“菜我可以亲自动手，但陪我是陪不了的，我还另有人要陪。”

然后吴小正也啪地一声挂了电话。

熊国平：“……”

还能有什么人比李大记者这种能改变吴大厨食府命运的人更值得陪？

三天的时间很快过去。

十号这天晚上七点左右，李灿儒带着三位朋友如约而至，这三人都是长市美食圈子里有名的叼嘴，李灿儒经常伙同这几人一起出动，然后共同交流一番才决定要不要写文。

几人算是脾胃相投的至交好友。

一到新丰大厦，李灿儒便有点吃惊。

他清清楚楚地看到了吴大厨食府的霓虹灯，装饰得很漂亮。

但让他吃惊的是，吴大厨食府的门口及入口大堂竟然有很多人在排队等位。

不是吧！

这是一家第一天试开业的饭店吗？怎么可能这么火？

这是熊国平笑着迎了上来，他早就在这等着了。

李灿儒毫不客气地问道：“你弄这么多人等在这里，不会是做样子给我看的吧？”

熊国平笑道：“至于吗！你不是记者吗？现场采访一下不就知道了！”

采访就采访！

熊国平不说，李灿儒也会先摸查一番。

“请问你为啥要在这排队啊？”李灿儒随意找了个人问了起来。

“我朋友说，这家新开业的店口味一级棒，而且现在还打折，最关键是有道菜堪称长市一绝。”

有道菜堪称长市一绝？这么牛？

李灿儒好奇地问道：“什么菜啊？”

那人指了指接待大堂入口左手边的墙上：“你自己看吧。”

李灿儒扭头看了过去，只见上面挂着一副大大的宣传照片，照片上是一大盆冒着热腾腾热气的一道菜的宣传照，可以看得出来，这道菜的品相确实很好，摄影师拍摄得也很有水平。

光是看看就能让人口水直流。