无悔九二 (墨老黑)

当然，做可行性分析时，数据必须做得相对保守一点。\r

“所以，最保守估计，我们的吴大厨开业后，一个月的营业额起码在30万以上，理想一点，应该超过40万。”\r

这个数字就有点可观了。\r

吴敏霞好奇地问道：“那每个月的利润有多少啊？”\r

这才是最关键的问题。\r

因为对一家餐厅来说，利润才代表投资回报。\r

这个问题当然难不倒吴小正。\r

他又开始报数字。\r

“一家高档餐厅，它的食材成本大约占营业额的20%，餐饮营业税为5.65%，不过这一块我们前三年应该可以免去了，所以我们的毛利率高达80%。”\r

所有人都吓了一大跳。\r

难怪说做餐饮赚钱，原来食材成本这么低，毛利率这么高。\r

吴小正继续往下报数字：“人工成本约15%，水电成本5%，装修及设备折旧摊销约5%，场地租金小地方约10-15%，大城市约20%……”\r

“算下来，总成本大约占营业额的50-60%，所以净利润大约为营业额的40%，不过这里的话，我们的场地租金省去了，因此这家吴大厨食府，利润应该高达50%以上才对。”\r

所有人惊呆了。\r

按吴小正的算法，这样一家吴大厨食府，每个月的利润将高达15到20万。\r

这也正是吴小正要在这个年代开餐饮连锁的原因。\r

与后世相比，现在的人工、场地成本比后世要低得多，竞争也小得多，因此利润也要高得多。\r

这简直是一家能下金蛋的母鸡！\r

正文 第365章 下金蛋的地方？

_;v5]hr?_GbEg???+=??(???4??g?.2?h*Wjf????真的是个好年代。\r

在这一年，中国坚定不移地开始走市场经济之路，百业待兴，老百姓的腰包里也越来越有钱了，正是优秀企业赚钱的大好时机。\r

以餐饮业为例。\r

在这个年代，净利润率高达30%的饭店比比皆是，高达40%的饭店也不罕见。\r

可到了后世，餐饮业的净利润率普遍只有10-15%，高达20%就已经算得上是优秀企业。\r

原因在于，在这个年代，很多人的腰包开始鼓起来了，但生活成本还并不高，因此老百姓更愿意在吃喝上多花点钱。\r

并且，在这个年代，餐饮业的竞争还很不激烈，正是生存和发展的好时机。\r

可到了后世，老百姓的钱看似更多，但生活成本也更高，生存的压力更大，因此在吃喝上反而比较节省。\r

再加上后世的场租成本、人工成本都大幅度上涨，竞争也激烈到了极致……\r

诸多原因，导致后世餐饮业的净利润率越来越低。\r

而吴小正之所以急于进军餐饮业，还有很重要一个原因，那就是与餐饮业有关的大名鼎鼎的“国八条”禁令，还要到20年以后才会颁布。\r

这意味着在这个年代，公款吃喝还是主流，而且会愈演愈烈。\r

吴小正盯上了这一点，所以他要做高端餐饮业。\r

这种便宜与其给别人去占，还不如让自己来占。\r

可以说，吴小正又在养一只会下金蛋的母鸡。\r

吴敏霞一算，不得了啦。\r

我的个天，30万的投资看起来很高，可这小子准备两三个月就回本啊！\r

她预估得没错，吴小正确实有这个打算。\r

在前世，就算是在竞争日益激烈的十年后，吴小正所投资的连锁餐厅基本上都能半年回本，效益好的餐厅回本时间甚至只需要三个月。\r

这也正是吴小正在前世能成为亿万富豪的原因。\r

因此，吴小正相信，在这世，钱对他来说真的不是问题，再次成为亿万富豪也不难。\r

此时的沈默也在想，难怪小老板愿意给员工这么好的待遇，原来他在赚钱方面确实是很有想法的。\r

现在唯一不能确定的是，吴大厨食府的生意真的会有那么好吗？\r

这个信心吴小正很快就会给到他。\r

不过现在，他还需要蛊惑人心。\r

“你们算算看，如果一个店每个月能赚15万，要是开10家呢？100家呢？”\r

这是一个比赚钱更恐怖的问题。\r

沈默心想，如果真能建立一套可快速复制的开店方法，单是一个湘省，开个几十家连锁店一点问题都没有，那样算来，利润真的很恐怖。\r

难怪老板说车不是问题，房子也不是问题！\r

沈默想想就兴奋。\r

吴小正还在继续“蛊惑人心”。\r

“开连锁还有一个好处，统一采购会进一步降低我们的投资成本及原材料成本，而统一培训和管理，又会让我们的人工成本也更低，这样一来，我们的餐厅就会更加赚钱。”\r

他又道出了连锁的一个好处：大幅度降低成本。\r

这是显而易见的事。\r

……\r

接下来，该具体规划吴大厨食府的装修改造了，这也是给予沈默信心的时候。\r

“第一层，我们全部用来做大厅，目标客户为口袋里有钱的普通老百姓……”\r

吴小正开始指点江山。\r

对于如何来规划吴大厨食府，吴小正是花了不少心思的。\r

在湘水县这种小地方，供销公司这栋门市大楼如果用来做餐饮，其实是有点大的。比如说现在湘水最好的湘水大饭店也仅有500平方，这里干脆大了一倍还不止。\r

为了高效地利用这个场地，吴小正想了一个办法，那就是提供差异化消费。\r

这栋大楼共有三层，那就消费档次一层比一层高。\r

按照吴小正的规划，一楼就用来做大堂，定位为中档，也就是相当于湘水大饭店的档次，但在菜品、服务等方面都会高出一个档次。\r

如此一来，在普通老百姓这个消费层次，这里就会有比较高的竞争力。\r

一楼全部用来做大堂还有一个好处，那就是可以承包大型喜宴。\r

这也是很赚钱的一项饮食生意。\r

吴小正估计，吴大厨一开，这里很可能就会成为婚宴、寿宴等大型喜宴的首选。\r

在吴大厨即将推出的独家菜谱里，是会有这项专门的服务的。\r

吴小正开始指点一层的装修：“临街的这一面，外墙全部打掉，都装上大块的钢化玻璃，视野一定要开阔。”\r

……\r

他开始一项一项吩咐起来，安排得很细。\r

沈默认真地拿本子记下了。\r

一行人走上了二楼。\r

“二楼这里，一半做一楼的包厢，剩下的弄个100多平方的特色餐厅，餐桌以卡座、四到六人的小餐桌为主，隔得稍微私·密一点，向情侣及家庭提供高档餐饮服务。”\r

相对来说，大堂的人会多一些，气氛也会嘈杂一些，一般来说，情侣或家庭聚餐会喜欢更加安静、更加私·密一点的氛围。\r

二楼的特色餐厅就是针对情侣和家庭提供高端餐饮服务。\r

在这里，还会设有单独的厨房，这里的菜份量会少一点，但菜品会更精致一些。\r

安排好二楼，就该三楼了。\r

“三楼这里全部弄成包厢，无论是装修、设备，比二楼还要高一个档次。”\r

面对吴小正冒出来的这么一句，沈默兴奋地问：“老板，我们这里的三楼是不是也要像湘水大饭店一样，弄成卡拉OK？”\r

其实在规划完一楼二楼之后，沈默就一直在猜测三楼的规划。\r

在他看来，二楼已经有那么多包厢了，三楼竟然还要弄包厢，并且装修、设备都还要高一个档次，那就说明老板准备推出卡拉OK服务，和湘水大饭店搞同质化竞争。\r

谁知道吴小正说道：“搞什么卡拉OK？饭店就是吃饭的地方，只有对自己的经营、品质没信心，才会使出那种上不了台面的服务来吸引客人。”\r

沈默又被惊到了。\r

原来在老板眼里，卡拉OK竟然还是上不了台面的。\r

那老板到底准备把三楼用来干嘛呢？\r

莫非还是搞餐饮？\r

“记住了，三楼才是我们这里下金蛋的地方。”\r

下金蛋的地方？

正文 第366章 来，告诉你怎么抢生意

?+9?^???U??6h3?K???#L???!???;P?S?2?v?~_??F看来，吴大厨食府本身就是一个下金蛋的地方了，在这样一个下金蛋的地方再下金蛋的话，这得是什么样的服务呢？\r

吴小正告诉了他答案。\r

“这里提供的是湘水最尊贵的餐饮服务，重点就在尊贵二字上面。”\r

“为了体现尊贵，这里的包厢一定要大，包厢内除了餐桌，还要设有休息区，要配上高级的沙发、茶几等，每个包间卫生间也是必备的，整个三楼还需要铺上高档的地毯。”\r

“一句话，这里的装修怎么尊贵、怎么有档次就怎么来。”\r

“还有，这里的茶水是顶级的，菜品也是顶级的，服务也是顶级的。”\r