美食掌厨人 (闽北吃香蕉)

　　“什么传奇故事？说来听听。”白远山表现出饶有兴致的样子。
　　反正光吃饭喝酒也无聊，白小白索性简单说了这本书上记录的王小余传说。
　　王小余是清乾隆年间人，出身贫寒，据说自小天资不聪颖，属于后天努力成才型。
　　民间传闻，当年资质平庸的王小余在机缘巧合之下得到一个神秘玉掌勺。
　　这玉掌勺可以变大变小，小不过火柴棍大小，大可以和普通汤勺比拟。
　　任何普通的食材，只要经过玉掌勺的烹饪，都可以有到达惊人的美味。
　　凭借玉掌勺的辅助，王小余烧的菜肴香味散发“闻其臭香，十步以外无不颐逐逐然”的至高境界。
　　最终步步高登，成为清乾隆乃至整个清朝首屈一指、名扬天下的一代掌厨人。
　　传闻名厨王小余咽气那一刻，有人亲眼看到，晴空万里的天空突然变阴沉滚滚。
　　电闪雷鸣之际，一个巨大的玉制勺子虚影从王小余身上飞出，直插云霄。
　　一时之间，金光万丈，九龙飞啸，凤凰舞天，霞光四射中，云层中出现琳琅满目的美食。
　　各种珍馐佳肴，玉露琼浆，奇花异果浮现在云端，让人浮想连绵。
　　就在众人看呆，口水直流之际。
　　神秘玉掌勺的虚影没入云端后，顿时消失的无影无踪。
　　刹那间，天空又恢复了万里无云，仿佛刚才什么也没发生一样。
　　很多人来围观，甚至官府都出动了，但是并没有在王小余身上找到任何异常的东西。这件事也就不了了之。
　　“故事讲完了。”白小白合上那本破皮旧书，吃了一口青椒肉丝说道。
　　“大侄子，还真别说，我今天在乡下收古董，就收到了王小余的神秘玉掌勺。”白远山压低声音道。
　　白小白听到白远山这句话，停下筷子，一脸的不相信。
　　不过小叔是做古董方面的，眼光一向毒辣，但凡是他看上的东西，绝对不会是普通的东西。
　　就算不是神秘玉掌勺，也一定是难得一见的玉制珍品。
　　“叔，什么东西，拿出来看看，给我掌掌眼。”白小白抱着大开眼界语气说道。
　　白远山扬脖喝完一杯冰啤，从兜里掏出一个小塑料袋，小心翼翼展开，拿出里面的一个十分瘦小精悍玉制品。
　　白小白看到后顿时无语。
　　小叔才喝几杯酒，敢情这是醉了啊。
　　纯碎瞎说八道，这那里是什么王小余玉掌勺，看形制就是一耳挖。
　　白远山嚼着一块红烧排骨，继续道“这物件看着是清代包浆，但是好像很奇怪，看年月又不止是清朝，好像有好几层包浆，可能更古老。”
　　白小白拿起耳挖，仔细看了一下，包浆确实很厚，玉质确实不怎么通透，像是在土里埋藏了许久，没有接触人气，所以显得非常暗淡浑浊。
　　白远山扬脖喝了一杯冰啤，说“大侄子，这物件就算是叔给你的见面礼。你好好收着。”
　　白远山说完，把玉耳挖拿给白小白。
　　白小白这一下顿悟了。
　　难怪小叔对王小余的故事感兴趣，难怪要自己讲这个故事，原来是为了假借王小余的玉掌勺，彰显他送礼时的豪阔。
　　白远山经常给白小白带些小件的古玩意。
　　每一次都要胡吹海吹一番，道明自己送的东西的来历。
　　白小白对他这个吹嘘的毛病，早已见怪不怪了。
　　上一次小叔送他一颗古珍珠，看色泽也就是中等货色，结果硬是被小叔瞎掰成了慈禧口中含的夜明珠。
　　这一次的玉制耳挖，也被胡诌成了王小余的神秘玉掌勺。
　　白小白现在满头的瀑布汗，就像是被人用一桶水从头浇到脚。
　　虽然这玉耳挖不值几个钱，不过不要白不要。
　　白小白觉得拿来掏耳朵用应该不错。
　　吃完午饭，白远山因为晚上要出远门，所以也没有久留，拍拍白小白肩膀，又嘱咐了几句话，随即匆匆打的走了。
　　小叔常年神出鬼没，天南地北做古董生意，有时候要找他比登天还难。
　　店里只剩下白小白一个人，他喝得脸色发红，但是意识倒是很清楚。
　　半醉状态下，白小白仔细收拾了一下店里的卫生。
　　等到卫生彻底搞定后，已经是夕阳西下了。
　　天边出现通红的火烧云，云状非常奇特。
　　像极了一道道美味佳肴、琼浆玉露，十分诱人。
　　白小白随手剥开一个肉粽，丢给小黑。
　　小黑摇摇尾巴，叼起肉粽，坐在店门口大口大口啃起来。
　　白小白自己也剥了个粽子，蹲在自家店门，津津有味吃起来。
　　一人一狗，面朝夕阳，在店里留下了长长的背影，画面十分温馨。


第六十六章 食材的来源
　　凤祥楼的极味荷香糯米鸡味道固然好吃，但是在蓝伟豪看来，却远远不及现在嘴里的一品荷香糯米鸡。
　　嘴里的糯米饭也不知道是什么品种，粒粒分明，既不会太过甜腻也不会过于发粘，恰大好处。
　　充分吸收了鸡肉和冬菇的精华的糯米，不油不腻，蓝伟豪每咬一口都觉得唇齿留香。
　　糯米里面的馅料虽然种类不多，只有鸡肉和冬菇，但是两者组合在一起，却激发出最绝妙的滋味。
　　荤素搭配，鸡肉肉质鲜美和冬菇滑嫩软韧，糅合在一起。
　　一种特有的咸香、鲜香慢慢在蓝伟豪的舌尖上弥漫开。
　　除了味道，这一品荷香糯米鸡还有一点凤祥楼远远比不上。
　　那就是真正的芳香四溢。
　　蓝伟豪每吸一口气，一大股沁人心脾的荷香，通过鼻腔冲入他的肺叶，带来了一丝难以言表的清凉，仿佛把肺里面残留的所有浊气一扫而空了。
　　蓝伟豪因为工作关系，商业应酬必不可少，这些年因为烟酒关系，他不但肠胃不太好，就连肺也积累了不少烟气焦油。
　　每到晚上的时候，他都会咳几声，经常觉得有股痰气积压在肺部，有时候咳又咳不出，连睡觉都睡不香，十分压抑难受。
　　没想到今天闻到这股清雅的荷香，顿时觉得压抑在胸口的老毛病，忽然纾解了不少。
　　不愧是一品荷香……
　　实在是微妙无比！
　　蓝伟豪根本控制不住手上的动作，开始低头大口朵颐一品荷香糯米鸡。
　　朱雨菲吃法相对文雅，她没有拿起糯米鸡直接吃，而是展开荷叶包，用筷子一点一点夹起糯米鸡，慢慢品尝。
　　糯米鸡入嘴的一刹那，朱雨菲的脑海中仿佛奔出了一个贪吃欢乐小恶魔在手舞足蹈。
　　这糯米饭用的是长糯米无疑，可到底具体是什么品种，她说不上来。
　　朱雨菲疑惑着，继续夹起一口糯米鸡。
　　鸡肉鲜香滑嫩，不柴不老。
　　口感和味道上，应该是狼山鸡。
　　这么嫩的鸡肉非常考验厨师的火工。
　　如果在锅子里稍微多停留一会，嫩鸡肉很快就会变柴变老，鸡肉味也会相应损失一大半。
　　能够把火候拿捏这么准确，少说也要苦练好几年的基本功，这家店的老板这么年轻，实在不简单。
　　朱雨菲看了一眼白小白，用金舌头继续品味糯米鸡。
　　除了鸡肉，糯米里的冬菇丁也相当美味。
　　软韧滑爽，鲜美无比。
　　朱雨菲一吃便知这是野生冬菇。她老妈以前在大酒店掌厨的时候，利用自己的身份，常常偷偷带了一些野生干冬菇回家煲汤。
　　朱雨菲从小吃到大，不会有错。
　　野生冬菇比起人工冬菇，最大的区别在于香气。
　　人工冬菇是接种的，带着的木屑菌种的杂气，而野生冬菇不仅香气更浓，而且伞柄更细小，不需要剪香菇脚。
　　以上的食材她都能猜出个大概，但是剩下的荷叶。朱雨菲实在一点头绪也没有。
　　她只知道外面的糯米鸡很多商家都是用干荷叶，而这家餐馆用的明显是新鲜荷叶，而且这荷叶没有一点清苦之气，实在奇怪。
　　“老爷子，你别光顾着吃啊，这糯米鸡的味道这么样？”那个矮个子顾客吃完至尊茶叶蛋看到一直狼吐虎咽的老大爷，不禁问了一句。
　　老大爷现在哪有功夫搭理他，面对美食，根本停不下来。
　　老大爷其实也怕吃黏兮兮的糯米，但是这一品荷香糯米鸡的糯米一点也不会黏答答，粒粒分明，绵软悠长，一咬满口糯米香。
　　时间居然有如此美味的糯米鸡。
　　老大爷吃的太急，不小心咬到了荷叶。
　　他刚想吐出来，却发现这荷叶嚼着嚼着，有一种淡淡的清凉感，没有半点苦涩味，反而有种淡淡的回味甘甜。
　　“小师傅，你这包糯米鸡的荷叶可以吃？”老大爷露出诧异的神色。
　　“当然可以吃。”白小白不知道老大爷为什么有此一问。
　　荷叶可食用，而且还是一味中药。中医认为荷叶有清热解暑，升发清阳，散瘀止血的功效，但是因为荷叶天生带着苦涩味，所以一般没人能接受，顶多泡水喝，根本没人直接吃荷叶。
　　老大爷听到白小白说可以吃，又津津有味吃起荷叶。
　　这下一边的矮个子不淡定了。